Funghi con verdure: ricette per stufati e piatti al forno
I piatti a base di funghi e verdure sono una vera scoperta per coloro che controllano rigorosamente la loro figura o si attengono al digiuno. Tali piatti durante il processo di fabbricazione vengono cotti in forno o stufati con acqua aggiunta, il che significa che richiedono molto meno olio. E le verdure stesse come componente di tali ricette sono meno caloriche dei componenti di carne o della base di farina.
contenuto
Verdure in umido con funghi: ricette e foto di stufato e gulasch
Qui imparerai come stufare le verdure con i funghi.
Spezzatino di funghi
ingredienti:
Per preparare questo piatto da funghi e verdure, avrai bisogno di 7-8 porcini salati o porcini, 2 cipolle o un mazzo di cipolle verdi, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe.
preparazione:
Tritare finemente i funghi salati, aggiungere il verde tritato o la cipolla, leggermente fritti in olio vegetale. Tutti insieme. Cospargere lo stufato preparato con questa ricetta dalle verdure con funghi e pepe.
Gulasch di funghi con pomodori
ingredienti:
700 g di funghi, 1 cucchiaio. farina, 3 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato, 1 peperone, 3 pomodori, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe qb.
preparazione:
Tagliare i funghi trasformati e friggerli nel burro, quindi aggiungere le cipolle fritte, la farina fritta, i peperoni tritati finemente, il sale.
Quindi, per preparare questo piatto di verdure e funghi, metti tutto in una padella, aggiungi un po 'd'acqua e fai sobbollire per 10-15 minuti.
Aggiungi i pomodori a fette, sbucciati e fai sobbollire altri 10-15 minuti, e alla fine dello stufato aggiungi la panna acida e l'aneto tritato.
Chanterelle e Russula in umido
ingredienti:
finferli, russules, carote, rape, cipolle - tutto in parti uguali.
preparazione:
Friggere i funghi tritati sott'olio, le carote a dadini con le rape, le cipolle tritate - il tutto separatamente.
Piegare in una padella con tazze sottili di patate crude, versare acqua bollente, passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Cospargere con aneto, aggiungere panna acida e far bollire di nuovo bene.
Servire le verdure al vapore con funghi sul tavolo in una forma calda con un'insalata verde.
Stufato di boscaiolo
ingredienti:
50 g di funghi tubolari (possono essere sostituiti con finferli o altri funghi), 3-4 patate, 3 carote, 1 piccola testa di cavolfiore, piselli, un cubetto di brodo di carne, 1 porro, 100 ml di latte, 100 g di formaggio fuso, pomodori, sale, pepe, prezzemolo.
preparazione:
Bollire 500 ml di acqua in una casseruola e sciogliervi un cubetto di brodo di carne. In un brodo bollente, tagliare a fettine patate, carote e cavolfiore. Lascia bollire le verdure per 5 minuti, quindi aggiungi i piselli e un po 'di concentrato di pomodoro. Copri bene la padella e porta le verdure pronte.
Affetta i funghi e le cipolle con anelli marroni sul grasso e aggiungi il latte. La crema di formaggio a fettine si aggiunge al brodo di latte bollente, quindi si condisce con le spezie.
Mescolare delicatamente le verdure, versare il brodo di latte nella padella. Decorare i funghi con le verdure preparate secondo questa ricetta, guarnire con fette di pomodoro, cospargere con prezzemolo e servire caldo.
Spezzatino di funghi
ingredienti:
1 kg di funghi, 2 cipolle, 4 pomodori, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaino di farina, sale, pepe, erbe aromatiche.
preparazione:
Sbucciare i funghi, rompendo le gambe, tagliare i funghi grandi in più parti. Cipolle affettate soffriggere leggermente in 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, mescolare con funghi e tenere a fuoco fino a quando tutta l'umidità è evaporata da loro. Aggiungere la farina, i pomodori (dopo aver rimosso la buccia e aver rimosso i semi), sale, verdure tritate. Tenere a fuoco sotto il coperchio fino a quando lo stufato non si spegne. Servire le verdure in umido con i funghi secondo questa ricetta molto calda.
Gulasch di funghi
ingredienti:
1 kg di funghi, 2 baccelli di peperone dolce, 6 baccelli di peperone verde, 4 pomodori, 80 g di strutto, 4 cipolle, sale.
preparazione:
Affettare le cipolle tritate finemente nella pancetta, aggiungere i funghi pelati e lavati, i peperoni verdi e rossi tritati e i pomodori a fette.
Fai bollire tutti i prodotti fino a cottura completa, aggiungendo l'acqua il più possibile.
Guarda la foto per le ricette di verdure in umido con funghi presentate sopra:
Ricette del forno per verdure e funghi
Di seguito viene descritto come cucinare le verdure con funghi in forno per diversificare la dieta.
Cipolla ripiena di birra con funghi
ingredienti:
1 lattuga bianca, 2 pomodori, 1 boletus200 g agarico miele, 150 g di finferli, 200 ml di birra chiara, 150 g di petto cotto affumicato, 30 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 20 g di pinoli pelati, un mazzetto di aneto, qualche rametto di rosmarino fresco, sale qb, olio vegetale per friggere.
preparazione:
Per questa ricetta per funghi con verdure al forno, è necessario tagliare il petto a cubetti. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fettine. Friggere tutto insieme in olio vegetale riscaldato per 15-20 minuti. Aggiungere le noci, l'aneto tritato e il rosmarino, il sale.
Sbucciare la cipolla, immergere per 5 minuti in acqua bollente. Raffreddare, tagliare la parte superiore ed estrarre il nucleo con un cucchiaio. Farcire con il composto.
Rimuovere i gambi dai pomodori, tagliarli trasversalmente e immergerli in acqua bollente per 2-3 minuti. Sbucciare, tritare le verdure a cubetti. Metti in una teglia profonda.
Farcire la cipolla, metterla sui pomodori e versare la birra. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Cospargere le verdure al forno con funghi e cipolle per 4-5 minuti fino a cottura.
Zucca con funghi, prosciutto e noci
ingredienti:
2 zucchine, 200 g di prosciutto magro, 150 g di fresco fungo, 150 g di carote, 1 cipolla, 100 g di semole di riso, 100 g di panna acida, 50 g di burro, 30 g di pinoli pelati, qualche rametto di aneto, sale qb, 30 ml di olio vegetale per friggere.
preparazione:
Taglia le cime di zucca. Rimuovere l'anima e tritare finemente la polpa.
Risciacquare accuratamente le semole di riso, far bollire fino a metà cottura in acqua salata per 10-12 minuti.
Sbucciate le cipolle e le carote. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tagliare le carote a listarelle, cipolle e prosciutto - a cubetti. Tritare finemente i funghi.
Friggere il prosciutto con verdure e funghi in olio vegetale preriscaldato fino a quando le verdure sono morbide. Metti in un contenitore separato, aggiungi aneto tritato, riso, pinoli, panna acida e metà del burro.
Farcire la zucca con la miscela risultante, chiudere con le cime tagliate. Cospargere con il restante burro fuso. Cuocere le verdure con funghi in forno, riscaldate a 180 ° C, per 25 minuti.
Ceps con pomodori
ingredienti:
Per questa ricetta, le verdure al forno con funghi avranno bisogno di 500 g di funghi porcini, 3 pomodori freschi, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, sale, pepe qb, prezzemolo, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato.
preparazione:
In grandi e forti tappi di funghi porcini, ritaglia una parte della polpa dal centro. Tritare finemente questa coscia di polpa e funghi, friggere in olio con cipolla tritata, condire con aglio, sale, pepe, pangrattato.Friggere i tappi di funghi in olio, tagliare i pomodori a cerchi e anche friggere.
Metti le fette di pomodoro in una padella, mettici sopra i tappi di funghi fritti ripieni di carne macinata. Cospargere i funghi con formaggio grattugiato e cuocere in forno. Un piatto di verdure e funghi al forno sarà pronto quando il formaggio sarà rosolato.
Verdure Con Funghi
ingredienti:
200 g di melanzane e zucchine, 100 g di peperone dolce, 100 g di cipolle verdi, 250 g di funghi (porcini o funghi prataioli), 300 g di pomodori, 1/4 tazza di olio di semi di girasole, sale, prezzemolo.
preparazione:
Per preparare piatti a base di verdure e funghi al forno, le melanzane devono essere tagliate a cubetti, salate e lasciate riposare per 30 minuti. Quindi lavare in acqua fredda e spremere.
Rimuovere i semi e i semi dai baccelli del peperone dolce, tagliare ogni baccello in 6-8 pezzi e tenerlo premuto per 2-3 minuti in acqua bollente.
Sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine. Dividi la cipolla verde in pezzi lunghi 2-3 cm, quindi lava i funghi freschi, sbucciali e tagliali a fette.
Friggere leggermente tutte le verdure preparate separatamente in una padella con olio di semi di girasole, mettere in una padella, aggiungere i pomodori, tagliarli a fette, qualche rametto di prezzemolo, mescolare e cuocere in forno per 20-25 minuti.
Servire le verdure al forno con funghi in forma calda o fredda come piatto separato, con patate bollite o porridge di riso friabile - a pesce o carne.
Come cucinare semplici piatti di verdure con funghi al forno
Funghi Contadini
ingredienti:
1 kg di funghi, 100 g di cipolle, 100 ml di oliva o 100 ml di burro, 30 g di passata di pomodoro, 800 g di riso, prezzemolo, peperoncino, sale.
preparazione:
Lessare i funghi in acqua salata. Spasser le cipolle tritate finemente nel burro o nell'olio d'oliva, aggiungi pepe rosso macinato e passata di pomodoro e versa il brodo di funghi. Tagliare i funghi bolliti a fette, mettere in salsa, aggiungere il riso, cospargere con prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e mettere in forno per 20 minuti.
Cotto in questo forno di verdure e funghi al forno serve caldo, e se il piatto è cotto in olio d'oliva - puoi freddo.
Melanzane ripiene di funghi
ingredienti:
1 kg di melanzane, 100 g di cipolle, 150 ml di olio d'oliva, 20 g di tartufo, 200 g di altri funghi, 300 ml di ragù di carne bianca, 2 uova, 150 ml di succo di carne, 150 ml di succo di pomodoro.
preparazione:
Prima di cucinare i funghi con le verdure, le melanzane devono essere tagliate a metà in lunghezza e fritte. Taglia un pezzo di polpa dal centro.
Aggiungi i tartufi tritati finemente, altri funghi e la polpa estratta dalle melanzane alla cipolla tritata finemente fusa in olio d'oliva, aggiungi il ragù bianco, condensato con tuorlo d'uovo. Melanzane ripiene con il ripieno risultante, mettere su una teglia unta e cuocere in forno.
Prima di servire, versare il succo di carne condito con succo di pomodoro.
Patè Di Funghi
ingredienti:
250 g di funghi, 150 g di pane bianco, 1 cipolla, sale, pepe macinato, 1/2 tazza di latte, 2 tuorli d'uovo, 2 albumi d'uovo, grassi, 2 cucchiai. cucchiai di farina, formaggio grattugiato.
preparazione:
Friggere la cipolla nel grasso, aggiungere funghi freschi tritati finemente, sale, pepe macinato e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Quando i funghi si sono raffreddati, mescolali in pre-ammollo nel latte e pane bianco sbriciolato, tuorli e albumi sbattuti.
Metti questa massa in una forma unta e infarinata, mettila in una padella profonda riempita con acqua e continua a cuocere a fuoco lento sulla stufa o nel forno per 40-50 minuti.
Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
Spinaci ai funghi
ingredienti:
Per questo semplice piatto di verdure e funghi, hai bisogno di 1 kg di spinaci, 150 g di funghi, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di formaggio, sale.
preparazione:
Ordinare gli spinaci, lavarli in diverse acque, scottare con acqua bollente salata fresca, spremere e mettere in una padella poco profonda, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.Funghi pre-pelati e affettati mettere lo spezzatino separatamente con il burro, quindi mescolare gli spinaci con i funghi, aggiungere il formaggio grattugiato e 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, mettere uno stampo di argilla, mettere in forno, cosparso di formaggio grattugiato e aggiungere un po 'd'olio. Tenere premuto per alcuni minuti fino a quando è rosolato.
Cos'altro puoi cucinare con funghi e verdure
E cos'altro puoi cucinare da funghi e verdure: gustoso e ipocalorico?
Funghi Al Pepe
ingredienti:
1 zucchina, 1-2 baccelli di peperone dolce, 4-5 funghi, 3-4 pomodori, cipolle verdi, 1-2 cucchiai. cucchiai di grasso.
preparazione:
È meglio friggere i finferli separatamente in olio di semi di girasole e le scrofe in panna acida.
Rimuovere i baccelli di semi dai baccelli di pepe, tagliare ogni baccello in 6-8 pezzi e tenere per 2-3 minuti in acqua bollente.
Sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine. Tritare le cipolle verdi in fette lunghe 2-3 cm. Lavare, sbucciare e tritare i funghi freschi. Friggere leggermente le verdure separatamente in una padella, mettere in una padella, aggiungere i pomodori tagliati a fette, mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Servire con patate lesse o porridge di riso friabile; puoi anche servire come contorno per pesce o carne.
Funghi marinati con verdure
ingredienti:
500-750 g di funghi freschi, 1-2 cipolle, 1 carota, 1/2 radice di sedano, 100 ml di verdura o 120 g di burro, 2-3 pomodori, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino cucchiaio di sale, 1/2 tazza di vino, aglio.
preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini cipolle, carote e sedano. Stufare le radici in verdure o burro. Aggiungi funghi freschi alle radici in umido, precedentemente sbucciate, lavate e non tritate molto finemente. Quando i funghi si ammorbidiscono, aggiungi pomodori tritati finemente, farina e pepe nero, sale e vino. Versare il contenuto con acqua calda, coprendo leggermente i funghi e cuocere a fuoco basso. Condisci il piatto finito con aglio schiacciato.
Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette di verdure con funghi, cotte al forno o cotte sul fuoco:
