Arrosto con carne e funghi: ricette fatte in casa
Inizialmente, il termine "arrosto" significava esclusivamente carne fritta. Più tardi questa parola cominciò a essere chiamata un piatto simile al gulasch ungherese. In una cucina moderna, è consentito cucinare arrosto non solo con carne, ma anche con funghi, aggiungendo varie spezie. Molto spesso viene cotto in pentole, ma ci sono anche opzioni per cucinare l'arrosto in un calderone. Scopri le varie ricette di questo delizioso piatto fatto in casa.
contenuto
Come cucinare arrosti in pentole con carne e funghi
Arrosto con funghi salati e panna acida
ingredienti:
- 800 g di polpa di manzo,
- 500 g di funghi prataioli salati,
- 100 ml di panna acida
- 2 cipolle,
- 100 g di cipolle verdi,
- 80 g di burro chiarificato,
- foglia di alloro
- pepe nero macinato
- sale qb.
Tagliare la carne in piccoli pezzi, grattugiare con sale, pepe e friggere in olio. Tritare le cipolle a cubetti. Metti la carne in vasi di terracotta oliati, spalma la cipolla e le foglie di alloro. Spremi i funghi, tagliali a fette e mettili in vasi di terracotta. Tritare le cipolle verdi e metterle sopra i funghi, versare un po 'd'acqua calda in modo che il liquido copra a malapena il contenuto. Condisci il piatto con sale e pepe e versa la panna acida. Stufare sotto il coperchio nel forno per 1,5–2 ore a 180 ° C. Servire l'arrosto con carne e funghi in pentole, servire separatamente le verdure in salamoia.
Pollo arrosto
ingredienti:
- 1 carcassa di pollo del peso di 1 kg.,
- 4 cipolle,
- 50 g di uvetta
- 0,5 tazze di noci,
- 50 g di funghi
- 120 ml di olio vegetale,
- sale,
- verdure per la decorazione.
Per la salsa:
- 1 cucchiaio. l. farina
- 350 ml di panna acida
- 25 g di burro
Lavare la carcassa di pollo, tagliarla in 8 parti, salare e friggere fino a metà cottura. Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a doratura. Sbucciare, lavare, tagliare e friggere i funghi. Friggere le noci, sbucciarle e tritarle. Lavare e asciugare l'uvetta. Metti il pollo in vasi di terracotta porzionati, 2 pezzi per porzione, aggiungi l'uvetta, i funghi, le cipolle e le noci, versa la salsa di panna acida. Metti le pentole in forno e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, a una temperatura di 180 ° C. Servire cosparso di erbe tritate. Per la salsa arrosto con carne e funghi, cotta in forno, è necessario sciogliere e scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la farina setacciata e friggere leggermente, mescolando, fino a quando non appare l'odore della noce tostata. Mescolare la farina, mescolando costantemente, diluire con panna acida riscaldata.
Arrosto Di Funghi
ingredienti:
- 1 kg di carne bovina
- 500 g fungo,
- 2 kg di patate
- 2 carote
- 2 cipolle,
- 1 peperone rosso
- 500 ml di brodo di funghi,
- 250 ml di panna acida
- 50 g di grasso di maiale
- 6 cucchiai. l. olio vegetale
- pepe, sale qb.
Tagliare le carote in strisce, cipolle - a semianelli. Manzo preparato tritato, cospargere di sale, pepe, soffriggere, mettere in una casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa tenero con carote e cipolle, aggiungere peperone tritato, mescolare. Lessare i funghi, tritarli e friggerli con le cipolle. Tritare e friggere le patate. Metti le patate, la carne, i funghi con le cipolle in vasi di terracotta porzionati, versa la panna acida, il brodo di funghi e cuoci in forno.
Ricette arrosto fatte in casa con carne, patate e funghi
Arrosto casalingo con carne e funghi
- Carne (maiale, manzo) 500 g
- Funghi 350-400 g
- Patata 1 kg
- Cipolle 1 pz.
- Verdi 20 g
- Panna acida 200 ml.
- Prugne o mele secche 5-15 pezzi
- Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.
- Sale 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato 3 pizzichi
- Foglia di alloro 2-3 pezzi
- Spezie da gustare
Tagliare carne di maiale o altra carne a pezzi grossi.
In una padella preriscaldata e olio preriscaldato a fuoco alto, friggere la carne. Friggere la carne fino a doratura e il più rapidamente possibile. La carne è disposta meglio in uno strato e friggere su tutti i lati. Se metti la carne in 2 o più strati, la carne verrà stufata e perderà molto succo.
Friggere la carne fino a doratura e aggiungere la cipolla tritata.
Friggi la cipolla in un paio di minuti e aggiungi le prugne secche o le mele secche e friggi per altri 30 secondi.
Metti la carne in una casseruola o in una padella e aggiungi la panna acida. Porta a ebollizione tutto e fai sobbollire mescolando per 2-3 minuti.
Aggiungi acqua bollente in modo che copra la carne per 1-2 dita. L'acqua bollente è anche meglio per sciacquare la padella in cui è stata fritta la carne e aggiungere l'impasto risultante alla carne. Portiamo tutto a ebollizione e cuociamo a fuoco lento per 1-1,5 ore, la carne deve essere coperta liberamente.
Sbucciare, tagliare e bollire i funghi (il trattamento termico preliminare sarà diverso a seconda del tipo di funghi), i funghi e i funghi ostrica (vongole) non sono necessari per bollire. Scongelare leggermente i funghi congelati.
Friggere i funghi in una padella preriscaldata con olio vegetale preriscaldato.
Friggere i funghi fino a dorarli.
Sbucciate le patate e se le patate grandi le tagliate a pezzi. Friggere le patate in una padella riscaldata con olio vegetale a fuoco vivo fino a doratura.
Friggere le patate fino a dorarle su tutti i lati.
Aggiungi i funghi fritti allo stufato.
Aggiungi le patate fritte ai funghi. Rabboccare acqua bollente, preferibilmente bollente, in modo da coprire le patate con 1 dito. Aggiungi sale, alloro e grani di pepe.
Stufare le patate sotto il coperchio a fuoco basso fino a cottura. Alla fine, aggiungi le verdure, porta a ebollizione e spegni.
L'arrosto fatto in casa con carne e funghi viene servito al meglio con una spolverata di erbe fresche.
Arrosto casalingo
- Manzo - 300 g
- patate - 5 pezzi
- cipolla - 1 pz.,
- funghi - 200 g
- carote - 1 pz.,
- radice di prezzemolo - 1 pz.,
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- burro - 60 g,
- panna acida - 30 ml,
- brodo o acqua - 100 ml,
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
- prezzemolo tritato e aneto - 2 cucchiai. l.,
- pepe, sale qb.
Sbucciate patate e carote, lavatele, tagliatele a cubetti e friggetele in olio. Tagliare le cipolle a rondelle e friggerle in olio fino a dorarle. Tagliare i funghi non molto finemente e friggerli in olio. Tagliare la carne in piccoli pezzi e friggere in olio fino a doratura. Metti carne, patate, funghi, cipolle, radici in vasi di terracotta porzionati, sale, cospargi di pepe, versa brodo o acqua e fai sobbollire in forno per 30 minuti. 10 minuti prima della cottura, versare l'arrosto con panna acida di carne, funghi e patate, cospargere con aglio tritato finemente, aneto e prezzemolo.
Ricette arrosto di carne e funghi secchi
Arrosto casalingo con funghi secchi
- Filetto di manzo o maiale - 500 g,
- patate - 4 pezzi,
- funghi secchi - 150 g
- carote - 1 pz.,
- piselli in scatola - 4 cucchiai. l.,
- cipolle - 2 pezzi,
- brodo di carne - 350 ml,
- ghi - 2 cucchiai. l.,
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- prezzemolo,
- pepe nero macinato, sale qb.
- Tagliare la carne e friggere in olio fino a doratura.
- Aggiungi le patate e le carote tritate, friggi fino a dorarle.
- Friggere separatamente le cipolle.
- Taglia i funghi e friggi anche in una padella, separatamente da tutti gli ingredienti.
- Metti carne, carote, patate, funghi, cipolle, piselli in scatola in vasi di terracotta porzionati, sale e cospargili di pepe.
- Versare il brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
- Servire l'arrosto con funghi secchi e carne sul tavolo, cosparso di prezzemolo tritato.
Agnello arrosto con funghi secchi e prugne secche
ingredienti:
- 1 kg di montone disossato
- 2 cipolle
- Sedano, aneto, prezzemolo
- 0,5 kg di patate
- 10 pezzi prugne
- 100 g di funghi secchi
- 4 spicchi d'aglio
- Miscela di sale e pepe
- 2 pomodori o pomodori nel proprio succo
- 1 succo di limone / succo di melograno
Metodo di cottura:
- Tagliare la carne in piccoli pezzi e friggere con la cipolla in olio vegetale per circa 10 minuti, fino a quando la cipolla è trasparente.
- Per preparare l'arrosto con i funghi, trasferisci la carne sul calderone. Aggiungi acqua bollente per coprire la carne con на e porta ad ebollizione.
- Dopo 10 minuti, aggiungi fasci di sedano, aneto e prezzemolo, legati con un filo, oltre a patate tritate grossolanamente, funghi, prugne e aglio. Salare, aggiungere pepe nero. Aggiungi i pomodori, il succo di limone o di melograno.
- Mettere in forno a 20 ° C per circa 40 minuti fino a quando la carne è pronta.
- L'arrosto cucinato secondo questa ricetta con funghi e carne cospargere di erbe fresche. Elimina i fasci verdi di filo.
Pollo arrosto
- 1 kg di carcassa di pollo - 1 pz.,
- cipolle - 4 pezzi,
- uvetta - 50 g
- gherigli di noce - 0,5 tazze,
- funghi secchi - 50 g,
- olio vegetale - 120 ml,
- sale, verdure per la decorazione.
Per la salsa:
- farina - 1 cucchiaio. l.,
- panna acida - 350 ml,
- burro - 25 g.
Lavare la carcassa di pollo, tagliarla in 8 parti, salare e friggere fino a metà cottura. Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a doratura. Sbucciare, lavare, tagliare e friggere i funghi.
Friggere le noci, sbucciarle e tritarle. Lavare e asciugare l'uvetta. Metti il pollo in vasi di terracotta porzionati, 2 pezzi per porzione, aggiungi l'uvetta, i funghi, le cipolle e le noci, versa la salsa di panna acida.
Metti le pentole nel forno e cuoci a fuoco lento per 20–25 minuti a 180 ° C. Servire cosparso di erbe tritate. Per la salsa per l'arrosto cotta secondo questa ricetta con carne e funghi, è necessario sciogliere e scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la farina setacciata e friggere leggermente, mescolando, fino a quando non appare l'odore della noce tostata. Mescolare la farina, mescolando costantemente, diluire con panna acida riscaldata.
Come cucinare arrosti di carne con funghi e patate
Arrosto con verdure
- Vitello - 800 g
- cipolle - 3 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- patate - 2 pezzi,
- burro - 50 g,
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.,
- brodo di carne - 80 ml,
- funghi porcini - 300 g
- latte - 400 ml,
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- zucchero - 0,5 cucchiaini,
- aceto - 2 cucchiai. l.,
- rosmarino - 2 rami,
- pepe nero macinato
- sale qb.
Per cucinare la carne arrosto con funghi e patate, è necessario lavare e sbucciare le verdure. Tagliare la carne a pezzi grossi, salare, cospargere di pepe e friggere in una miscela di burro e olio d'oliva. Tritare grossolanamente funghi, cipolle e aglio, grattugiare carote e patate su una grattugia grossa. Aggiungere funghi e verdure all'arrosto, condire con aceto e sale, mescolare accuratamente e mettere in vasi di terracotta porzionati. Versa il brodo e il latte, aggiungi il rosmarino. Stufare la carne in forno a una temperatura di 150 ° C per circa 2 ore Servire l'arrosto cotto secondo questa ricetta con carne, patate e funghi sul tavolo in pentole porzionate, decorare il piatto con le erbe, servire la salsa di pomodoro separatamente.
Arrosto Di Funghi
- Manzo - 1 kg
- funghi prataioli - 500 g,
- patate - 2 kg
- carote - 2 pezzi,
- cipolle - 2 pezzi,
- peperone rosso - 1 pz.,
- brodo di funghi - 500 ml,
- panna acida - 250 ml,
- grasso di maiale - 50 g
- olio vegetale - 6 cucchiai. l.,
- pepe, sale qb.
Per cucinare l'arrosto con funghi e carne, le carote devono essere tagliate a strisce, cipolle - a semianelli. Manzo preparato tritato, cospargere di sale, pepe, soffriggere, mettere in una casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa tenero con carote e cipolle, aggiungere peperone tritato, mescolare. Lessare i funghi, tritarli e friggerli con le cipolle. Tritare e friggere le patate. Metti le patate, la carne, i funghi con le cipolle in vasi di terracotta porzionati, versa la panna acida, il brodo di funghi e cuoci in forno.
Arrosto di funghi
ingredienti:
- 250 g di funghi prataioli,
- 350 g di maiale
- 2 cipolle,
- 10 patate,
- 60 g di burro
- 2 cubetti di funghi
- 60 ml di panna acida
- pepe, sale qb,
- verdure per la decorazione.
Tagliare la carne a cubetti, friggerla nel burro. Lavare, tagliare e friggere i funghi nel burro per 10 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata, mescolare e cuocere a fuoco lento altri 10 minuti. Aggiungi panna acida e scalda. Sbucciate le patate e tagliatele a fette, mettetene la metà in vasi di terracotta porzionati. Metti sopra la carne, quindi i funghi, copri con un secondo strato di patate. Aggiungere 500 ml di acqua, schiacciare i cubetti di brodo e cuocere in forno per 40-50 minuti fino a quando le patate sono pronte.
Ricetta arrosto con funghi, carne e zenzero
- 400 g di filetto di manzo,
- 200 g di funghi prataioli,
- 20 g di radice di zenzero grattugiata
- 7-9 rami di aneto e prezzemolo,
- 50-60 ml di olio vegetale,
- 60–70 ml di salsa di soia
Scaldare l'olio in una casseruola. Risciacquare la carne, tagliarla a strisce sottili, friggere fino a ottenere una leggera crosta, mettere in un'altra ciotola. In una padella dove è stata fritta la carne, mettere i funghi tritati, friggere. Aggiungere la carne fritta, la radice di zenzero grattugiata, versare la salsa di soia, cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Cospargere l'arrosto finito con verdure. Come contorno si può servire riso bollito o verdure in umido.
