Julienne con carne e funghi: ricette di piatti abbondanti

Molte persone considerano la julienne con carne e funghi come un piatto puramente da ristorante e non provano nemmeno a cucinarlo a casa. Ed è completamente vano, perché ci sono molte ricette per preparare questo delizioso capolavoro culinario, tra cui ogni casalinga sarà in grado di trovare l'opzione più adatta a se stessa.

Per la preparazione della julienne con carne e funghi secondo la ricetta classica, vengono utilizzati i funghi prataioli e ci sono molte ragioni per questo. Il motivo principale è che cucinano molto rapidamente. Ma oltre a questo, anche i funghi prataioli sono molto utili, poiché contengono molte vitamine (gruppi B, PP, E, D) e acidi e minerali organici utili e, in termini di quantità di fosforo che contengono, possono competere con i frutti di mare. Come cucinare correttamente la julienne con funghi e carne? Le seguenti ricette ti aiuteranno in questo.

Julienne cotta al forno con carne e funghi

La Julienne con carne e funghi cotti in forno piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia e il suo aroma rimarrà a lungo in memoria. Per prepararlo avrai bisogno di:

• filetto di pollo bollito;
• champignons - 250-300 g;
• cipolle - 1 testa;
• formaggio a pasta dura non zuccherato - 100 g;
• crema - 200-220 ml;
• farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 50 ml;
• pepe, sale e spezie qb.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto a cubetti medi. Sbucciare la cipolla, tagliata a fettine sottili. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente in uno scolapasta e tagliarli a fette;

2. Riscaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle su di esso fino a un bel colore giallo dorato;

3. Aggiungi i funghi alla cipolla, saleaggiungere pepe, spezie e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso;

4. Aggiungi la carne nella padella, mescolare tutto accuratamente e stufare per altri 5 minuti in modo che la carne assorba gli aromi di cipolle e funghi;

5. Friggere la farina in una padella separata entro 3-5 minuti, quindi aggiungere gradualmente la farina, strofinando accuratamente tutti i grumi formati;

6. Aggiungi la salsa risultante alla carne con funghi e cipolle. Mescolare accuratamente e mettere la miscela risultante in teglie. Cospargere con formaggio a pasta dura e mandare in forno per 20 minuti in forno a 180 °.

È importante che tutti gli ingredienti vengano tritati molto finemente. La crema può essere sostituita con panna acida a basso contenuto di grassi.

Ricetta Julienne con funghi, carne e patate

La Julienne con i funghi ha guadagnato una popolarità senza precedenti, quindi nel tempo sono apparse molte ricette per questo piatto e altri prodotti hanno iniziato ad essere aggiunti alla sua composizione e uno di questi è la patata. Un piatto molto delizioso e soddisfacente è la julienne con funghi, carne e patate. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 450 g di funghi freschi;
• 300 g di pollo bollito;
• 650 g di patate;
• 150 g di cipolle gialle;
• 250 ml di crema pesante;
• 100 ml di latte pastorizzato;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di farina;
• spezie, sale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tritare finemente e rosolare in olio di girasole ben riscaldato;

2. Lavare i funghi, tritare a fettine sottili, aggiungere alla cipolla, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e versare il latte;

3. Crema accuratamente mescolata con farina, sbattere con una frusta, far bollire e aggiungere alle verdure;

4. Tritare la carne, aggiungere nella padella, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento;

5. Sbucciare le patate, lavare, tagliare a cubetti, friggere in una seconda padella fino a doratura.

Quando tutti gli ingredienti sono cotti a metà, puoi iniziare a mettere la julienne futura in una teglia. Devi disporli a strati nel seguente ordine: patate fritte, quindi massa vegetale, uno strato di formaggio grattugiato. Successivamente, è necessario inviare il piatto al forno per 15-20 minuti. Servire caldo guarnito con erbe tritate.

Julienne abbondante con carne e funghi in vaso

Per chi ama i piatti più sostanziosi, la julienne con carne e funghi in vaso, in cui al posto del pollo c'è il maiale, è un'opzione eccellente per decorare la tavola festiva. Per prepararlo, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 600 g di maiale (lombo);
• 400 g di funghi prataioli;
• 20 g di burro;
• 30 g di farina;
• 50 ml di latte;
• 50 ml di panna acida;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• sale, spezie, pepe.

Processo di cottura:

1. Lavare il petto e far bollire fino a metà cottura;

2. Sbucciare la cipolla, tritare finemente e soffriggere in olio riscaldato fino a quando trasparente;

3. Aggiungi i funghi lavati e tritati, mescolare con le cipolle per 7 minuti mescolando;

4. Dopo che i funghi sono rosolati, è necessario aggiungere la carne bollita tagliata a fette nella padella. Friggere per 5-7 minuti e poi mettere in pentole.

Ora puoi iniziare a preparare la salsa, per questo devi sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina con essa mescolando e friggendo costantemente. È importante che non si formino grumi, quindi è necessario mescolare con molta attenzione. Successivamente è necessario versare il latte e cuocere la salsa fino a quando non sarà addensato, alla fine aggiungere la maionese e la panna acida. Salsa pronta è necessario riempire il contenuto delle pentole, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere a 180 ° per 15 minuti.

Ricetta in gelatina con carne, funghi, formaggio e noce moscata

Gli appassionati di piatti insoliti apprezzeranno sicuramente la ricetta per preparare la julienne con carne, funghi e formaggio, che contiene anche ingredienti come limone e noce moscata, che conferiscono a questo capolavoro culinario un gusto e un aroma squisito. Per cucinarlo, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

• 300-400 pollo;
• 200-250 g di funghi prataioli freschi;
• 150-200 g di formaggio a pasta dura;
• 350-400 ml di latte;
• una cipolla grande;
• 40 g di burro;
• 20 g di farina;
• noce moscata qb, sale.

Il processo di cottura è simile a quello descritto nella ricetta precedente, con la sola eccezione che, insieme alle spezie, spremere il succo di limone nella cipolla e nei funghi e nella salsa, insieme alla panna acida, aggiungere la noce moscata.

Come cucinare rapidamente la julienne con carne e funghi

Julienne ai funghi molto veloce e facile da cucinare secondo la ricetta qui sotto. Questo piatto sarà un ottimo antipasto nel caso in cui gli ospiti arrivassero inaspettatamente o volessero semplicemente mangiare qualcosa di gustoso. Per cucinarlo avrai bisogno di:

• 300 g di funghi prataioli;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 150 ml di panna acida;
• 2 cipolle;
• olio di semi di girasole;
• farina, sale e pepe.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Cipolla tagliata a semianelli, friggere in olio fino a doratura;

2. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, aggiungi alla cipolla, fai sobbollire per 5 minuti;

3. Aggiungi la panna acida e un cucchiaino di farina per addensare, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, quindi aggiungere sale e pepe.

Ora i funghi con le cipolle devono essere trasferiti su una teglia, cosparsi di formaggio grattugiato, messi in forno per 8 minuti. Servire caldo con crostini con erbe provenzali e prezzemolo tritato.