Come cucinare rapidamente i funghi per l'inverno a casa

Per gli appassionati di "caccia silenziosa" ogni tipo di fungo è prezioso. Tuttavia, molti sono chiamati funghi come uno dei più popolari.

Per conservare un gran numero dei loro funghi preferiti per l'inverno, gli specialisti culinari usano diversi metodi: decapaggio, decapaggio, essiccazione e congelamento. I funghi in salamoia e salati sono particolarmente apprezzati, che possono decorare la tavola festiva e trasformare inaspettatamente una cena in famiglia tranquilla.

Come puoi preparare rapidamente i funghi allo zafferano a casa in modo che un ricco raccolto forestale non si rovini? Il primo passo è elaborare i funghi: puliscili dai detriti della foresta e risciacqua bene. Dopo la pulizia e il lavaggio, i corpi fruttiferi sono ordinati per dimensione: quelli piccoli andranno per il decapaggio, un po 'di più per il decapaggio e grandi esemplari possono essere fritti con verdure e chiusi, come un raccolto per l'inverno.

Si noti che durante il decapaggio un conservante agisce aceto o acido citrico. Ciò non darà ai batteri una possibilità di riproduzione. Varie spezie e spezie vengono anche aggiunte alla marinata. Puoi aggiungere aglio, carote, cipolle, foglie di ribes nero e rafano alla marinata. Tuttavia, non lasciarti trasportare, perché i funghi hanno un aroma e un gusto unici.

Per salare i funghi, prendono principalmente solo sale e spezie, senza aggiunta di aceto e zucchero. Sebbene ci siano molte ricette per decapare e decapare, offriamo alcune delle più interessanti. Con il loro aiuto, puoi preparare funghi deliziosi, fragranti e golosi.

Per rendere i funghi correttamente e gustosi, usa i modi rapidi per cucinarli.

Un modo rapido per marinare i funghi allo zafferano per l'inverno con l'aceto di vino

Ogni casalinga dovrebbe avere questa semplice ricetta nei propri registri di cucina. Grazie alla versione classica di funghi marinati allo zafferano per l'inverno, uno spuntino delizioso si ottiene rapidamente e semplicemente.

• 3 kg di corpi fruttiferi;
• 4 rami di aneto;
• 15-20 piselli di pepe nero;
• 10 piselli di pimento;
• 5 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 4 cucchiai. l. aceto di vino

Con quale rapidità e facilità si possono gustare i funghi marinati in 2-3 giorni?

Una ricetta universale per funghi istantanei in salamoia

Una ricetta universale per i funghi istantanei in salamoia consente di consumare i corpi fruttiferi immediatamente dopo il raffreddamento o di conservarli in barattoli per occasioni speciali. Si noti che una fornitura di snack in salamoia non farà mai male, soprattutto se gli ospiti vengono inaspettatamente da te.

• 2 kg di corpi fruttiferi;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 100 ml di aceto 9%;
• 800 ml di acqua;
• 4 pz foglia di alloro;
• 10 infiorescenze di chiodi di garofano.

Come decapare correttamente i funghi allo zafferano grazie al metodo rapido, mostrerai le istruzioni dettagliate descritte di seguito.

1. Funghi bolliti e pelati bollire in acqua bollente per 15-20 minuti.
2. Mentre i funghi bollono, prepara la marinata: unisci nell'acqua tutte le spezie tranne l'aceto.
3. Far bollire per 10 minuti e versare delicatamente l'aceto.
4. Togliere dal fuoco, distribuire i funghi con un cucchiaio forato in barattoli sterili e versare la marinata.
5. Coprire con i coperchi, coprire con qualcosa di caldo e lasciare raffreddare.
6. Estrarre in luogo fresco o conservare in frigorifero.

Come marinare i funghi con l'aglio in modo rapido

Come marinare rapidamente i funghi in modo che in inverno facciano rivivere il noioso assortimento di menu di tutti i giorni? La ricetta del decapaggio dell'aglio è esattamente ciò di cui hai bisogno!

• 2 kg di corpi fruttiferi;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 6 piselli di nero e pimento;
• 3 cucchiai. l. aceto 9%;
• 3 cucchiaini sale;
• 500 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 4 pz foglia di alloro

Come marinare rapidamente i funghi con l'aglio? La ricetta seguente con una descrizione dettagliata ti aiuterà a capirlo.

1. Latte di zafferano bollito dopo aver pulito e lavato in acqua salata per 5 minuti.
2. Scolare, versare una nuova porzione di acqua e far bollire di nuovo per 5 minuti. Scartare in uno scolapasta e lasciar scolare.
3. In questo modo viene preparata una marinata veloce per i funghi allo zafferano: bollire l'acqua dalla ricetta, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Versare tutte le spezie tranne aglio e aceto e far bollire la marinata per 5 minuti.
5. Funghi spremuti e raffreddati in contenitori di vetro sterilizzati, versando fette di aglio.
6. Versare l'aceto nella marinata calda, mescolare, togliere dal fuoco e versare i funghi.
7. Chiudere i coperchi stretti, coprire con una coperta e lasciare in questa posizione per raffreddare. Quindi portalo in un seminterrato freddo o lascialo in frigorifero.

Come preparare i funghi in una marinata con essenza di aceto in modo rapido

Preparare funghi allo zafferano in un rapido decapaggio con essenza di aceto è una ricetta deliziosa e fragrante per un antipasto freddo.

• 3 kg di corpi fruttiferi;
• 1,5 cucchiaini essenza di aceto 70%;
• 6 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 ombrelli di aneto;
• 700 ml di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 10 piselli di pepe nero.

Una ricetta passo-passo mostrerà come marinare rapidamente e gustosi funghi con essenza di aceto.

1. I funghi vengono puliti da detriti di bosco, lavati e impilati in una padella smaltata.
2. Versare acqua, lasciare bollire e far bollire per 20 minuti., Rimozione della schiuma.
3. Distribuire in un setaccio metallico o uno scolapasta e lasciare scolare.
4. Versa dell'acqua nella padella smaltata, la cui quantità è indicata nella ricetta e lasciala bollire.
5. Inserisci tutte le spezie e le spezie (aglio tagliato a fette) e fai bollire per 5 minuti.
6. I funghi vengono inviati alla marinata, fatti bollire per 15 minuti. e rimosso dal fuoco.
7. I funghi sono distribuiti in barattoli asciutti e puliti, versati con marinata calda fino in cima e arrotolati.
8. Lasciare raffreddare, quindi portare in una stanza fresca e buia.

Un modo rapido per preparare i funghi allo zafferano con salatura a secco

Questa ricetta semplice e veloce permetterà di preparare funghi per l'inverno in grandi quantità. Per i buongustai, i funghi salati sul tavolo festivo sono uno degli snack più amati. Tali corpi fruttiferi saranno pronti per l'uso entro una settimana dopo la salatura.

• 3 kg di corpi fruttiferi;
• 150 g di sale.

Un metodo rapido per preparare funghi allo zafferano con salatura a secco è descritto passo dopo passo. In questa forma di realizzazione, il pretrattamento dei funghi avviene senza l'uso di acqua. Puliamo i corpi di frutta con una spugna da cucina umida o un vecchio spazzolino da denti.

1. I funghi preparati vengono posti in barattoli di vetro con un collo largo con i tappi rivolti verso il basso.
2. Ogni strato di funghi, che non deve superare i 6 cm, è cosparso di sale.
3. In cima copriamo con una garza, capovolta con una piccola piastra e premiamo verso il basso con un carico (una bottiglia di plastica riempita con acqua può servire da carico).
4. Dopo 4-5 giorni, i funghi si depositano completamente, si coprono di salamoia e sono pronti per l'uso.

Come preparare rapidamente i funghi per il modo caldo dell'inverno

Questa opzione di cottura dei funghi zafferano salati ti permetterà di goderti lo spuntino dopo 4-7 giorni. Sebbene i funghi cucinino rapidamente, il loro gusto può sorprendere anche i buongustai esigenti.

• 4 kg di corpi fruttiferi;
• 4 cucchiai. l. sale non iodato;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli di aneto;
• Foglie di rafano e ribes nero.

Come preparare rapidamente i funghi per l'inverno, usando la ricetta per una versione calda della salatura, ti dirà una descrizione graduale.

1. Per eliminare i funghi dai detriti della foresta: aghi, resti di fogliame ed erba.
2. Tagliare le estremità rigide delle gambe e sciacquare con abbondante acqua.
3. Far bollire per 15 minuti in acqua bollente, rimuovendo la schiuma sporca dalla superficie del liquido.
4. Cattura i funghi con un cucchiaio forato e mettili in uno scolapasta per scolarli.
5. Sul fondo della padella smaltata, posizionare un "cuscino" di ribes nero e foglie di rafano.
6. Distribuisci i funghi di sopra, impilando i cappelli e versando il sale.
7. Ogni strato deve anche essere cosparso di aglio tritato e ombrelli di aneto.
8. Coprire il livello superiore con foglie di rafano, coprire con un panno e premere verso il basso con un carico.
9. Conservare in un seminterrato buio per un massimo di sei mesi.

Funghi di zafferano fritti velocemente in olio vegetale

I funghi allo zafferano fritti rapidamente faranno un gustoso piatto indipendente. I funghi fritti possono anche essere aggiunti a insalate e pizze.

• 2 kg di funghi;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

1. Tagliare i funghi pelati a fette e metterli in una padella calda con olio vegetale.
2. Friggere fino a doratura, aggiungere sale e pepe, mescolare e possono essere messi sul tavolo.
3. Per chiudere i funghi fritti dello zafferano per l'inverno, sono disposti in barattoli sterilizzati, versare 2-3 cucchiai dall'alto. l. olio vegetale caldo e coperchi metallici arrotolati.
4. Conservare in frigorifero o estrarre in un luogo buio e fresco.