Funghi allo zafferano in scatola: i modi migliori per raccogliere i funghi

L'inscatolamento fatto in casa dei funghi di zafferano oggi rimane una delle preparazioni più popolari. Questi affascinanti corpi fruttiferi sono abbastanza comuni nel nostro territorio, quindi la "caccia" per loro porta sempre un raccolto abbondante. Oltre al fatto che i funghi allo zafferano sono molto gustosi e profumati, hanno molte proprietà utili. Molte casalinghe con piacere preparano da loro vari primi e secondi piatti, comprese le preparazioni golose per l'inverno. Ciò diversificherà la dieta quotidiana e festiva, oltre ad arricchirla con sostanze nutritive.

Esistono molti modi per conservare i funghi allo zafferano. Possono essere marinati, salati, fritti e preparati con altri snack appetitosi, che vengono utilizzati in combinazione con vari piatti. Ad esempio, le insalate di funghi preparate per l'inverno sono eccellenti come ripieno per prodotti a base di pasta: torte, crostate, pancake, pizze, crostate, ecc. Con questa conservazione, puoi anche organizzare facilmente uno spuntino veloce tra i pasti principali. Per quanto riguarda gli spuntini freddi e salati, nessuna celebrazione è completa senza di essa!

Come conservare i funghi allo zafferano a casa: preparare i funghi

Prima a casa per procedere alla conservazione dei funghi zafferano, è necessario condurre una preparazione adeguata. Per fare questo, abbiamo bisogno di un piccolo coltello affilato che sarà comodo da tenere in mano, così come una spugna da cucina o un vecchio spazzolino da denti.

Importante: è meglio riciclare i funghi raccolti immediatamente dopo essere venuti dalla foresta, poiché non possono sopportare la conservazione a lungo termine in forma fresca. Dal momento della raccolta alla sua lavorazione, non devono trascorrere più di 10 ore, a condizione che il prodotto sia stato conservato in una stanza fresca.

• Con un coltello, tagliamo le parti indurite delle gambe, così come i punti leggermente danneggiati.
• Con una spugna da cucina o uno spazzolino da denti, puliamo ogni cappello del fungo da detriti aderenti.
• Distribuiamo il raccolto in un contenitore adatto e lo riempiamo con acqua salata. Puoi anche aggiungere un paio di cucchiaini di acido citrico all'acqua per mantenere il colore.
• Lasciare agire per 20-30 minuti, quindi mescolare con le mani.
• Scolare e sciacquare di nuovo sotto l'acqua corrente.

Conservazione dei funghi di zafferano per l'inverno mediante salatura a caldo

Insaporire i funghi con lo zafferano per l'inverno con la salatura calda significa corpi di frutta pre-bollenti.Grazie a questa semplice ricetta, l'antipasto può essere messo in tavola 5-7 giorni dopo la salatura.

• 4 kg di funghi;
• 180-200 g di sale;
• Foglie di ribes nero (versare sopra acqua bollente);
• 8 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 20-30 piselli di pepe nero;
• 6 foglie di alloro.

Funghi allo zafferano in scatola in modo piccante secondo una descrizione per fasi.

Come conservare i funghi zafferano salati per l'inverno in modo freddo (con video)

L'opzione più semplice per salare i funghi zafferano è il metodo freddo. Sebbene preveda un processo di salatura più lungo, i funghi hanno un sapore croccante e aromatico. Sarà possibile mangiare un simile aperitivo solo dopo 20-25 giorni.

• 3 kg di funghi;
• 150 g di sale;
• Foglie di quercia, ribes o ciliegia;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 3 germogli di chiodi di garofano secchi;
• 3 foglie di alloro;
• 15 piselli di pepe nero.

Come conservare i funghi di zafferano salati applicando il metodo freddo?

1. Metti le foglie di ciliegia, quercia o ribes scottate con acqua bollente in una padella smaltata o in un altro contenitore per il decapaggio.
2. Quindi, distribuire i funghi pelati e immersi per 3-4 ore. Devono essere posati in strati di non più di 6-7 cm.
3. Cospargere ogni strato con sale, pepe nero, chiodi di garofano, alloro e aneto tritato finemente.
4. Lo strato più alto dovrebbe essere cosparso di sale e coperto con foglie fresche.
5. Chiudi il coperchio o un altro piano, metti l'oppressione in alto ed estrai in un luogo freddo.
6. Di tanto in tanto, è necessario monitorare il fluido rilasciato dai funghi a seguito della salatura. Il suo livello dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pezzo. Se dopo 3-5 giorni dopo l'inizio della salatura il succo assegnato sarà scarso, è necessario aggiungere acqua bollita fredda.

Il video qui sotto mostra come preservare i funghi dal decapaggio a freddo. Dopo averlo visto, anche una hostess alle prime armi affronterà con successo il compito di elaborare un raccolto di funghi.

Funghi in scatola zafferano salato per l'inverno in barattoli: una ricetta per funghi

I funghi di zafferano salati in scatola per l'inverno in barattolo sono un modo popolare per preparare i tuoi funghi preferiti quando non ci sono piatti a portata di mano che rispettano le regole di salatura.

• 2 kg di funghi;
• 100 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. aneto essiccato;
• 10 piselli di pepe nero;
• 4 foglie di alloro.

Questa semplice ricetta salata non richiede molti ingredienti e spezie. Il sapore dei funghi cotti in questo modo è molto intenso. Vi offriamo di imparare in dettaglio come conservare i funghi per l'inverno nelle banche.

1. Versare i funghi pelati con acqua e far bollire per 15 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma.
2. Appoggiati alla griglia e lascia scolare.
3. Sul fondo delle lattine sterilizzate, stendi una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe nero, aneto essiccato e un sottile strato di sale.
4. I funghi sono distribuiti in banchi a strati, ognuno dei quali è cosparso di piselli sale e pepe nero.
5. Versare il brodo di funghi, in cui venivano cucinati i funghi.
6. Mettiamo un piccolo carico in cima in modo che i funghi siano nella salamoia e lo portiamo nello scantinato per 10-15 giorni.
7. Dopo il tempo stabilito, rimuoviamo l'oppressione e chiudiamo le banche con tappi di nylon.

La migliore ricetta per i funghi in scatola di zafferano: decapaggio classico

Una delle migliori ricette per i funghi in scatola di zafferano è un classico decapaggio.Nessuna vacanza o una festa amichevole può fare a meno di uno stuzzicante spuntino freddo sul tavolo. Inoltre, sulla base di funghi in salamoia, puoi cucinare varie insalate che verranno consumate in pochissimo tempo.

• 2 kg di funghi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 10-15 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 700 ml di acqua;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%

1. Dopo la pulizia, i funghi allo zafferano vengono fatti bollire separatamente in acqua e disposti in barattoli sterilizzati.
2. Nell'acqua della ricetta, mescola tutti gli ingredienti tranne l'aceto e fai bollire a fuoco medio per 5 minuti.
3. Filtriamo la marinata e la riaccendiamo sul fuoco, aggiungiamo aceto e facciamo bollire per 3 minuti.
4. Rimuovere la marinata dal fuoco e riempirli con lattine di funghi.
5. Chiudiamo coperture di nylon strette e lasciamo raffreddare in condizioni ambientali.
6. Porta in cantina per la conservazione fino a 6 mesi.

Oltre a una descrizione dettagliata, offriamo anche di guardare un video che mostra come preservare i funghi zafferano per l'inverno.

Rosse nella marinata: una ricetta per conservare i funghi in barattoli per l'inverno

Tradizionalmente, l'inscatolamento dei funghi allo zafferano avviene in barattoli e una ricetta con acido citrico non fa eccezione. I corpi di frutta marinati con un tale conservante saranno croccanti e profumati.

La ricetta per questo spuntino è molto semplice e non richiede abilità speciali. Anche un aspirante cuoco può gestirlo.

• 2,5 kg del prodotto principale preparato;
• 1,5 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico (senza scivolo);
• 700 ml di acqua;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 100 ml di olio vegetale;
• 15 piselli di pepe nero;
• 4-6 pezzi foglia di alloro

1. Distribuire i funghi pelati e lavati a strati in una padella e versare l'acqua in modo che il liquido copra completamente i corpi fruttiferi.
2. Lasciare bollire e far bollire per 15 minuti a fuoco basso.
3. Scola immediatamente l'acqua e metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare completamente.

La marinata per l'inscatolamento dei funghi allo zafferano è la seguente:

1. Versa l'acqua della ricetta in una padella smaltata, aggiungi olio vegetale, aggiungi erbe tritate, alloro e grani di pepe.
2. Lascialo bollire, aggiungi acido citrico e fai sobbollire per 5 minuti.
3. Metti i funghi in barattoli sterilizzati, versa la marinata.
4. Chiudere i tappi in nylon, lasciare raffreddare completamente.
5. Porta in un ripostiglio fresco e buio. Se la conservazione è piccola, può essere conservata in frigorifero.

Funghi allo zafferano in scatola caldi con aglio

Tra le ricette per preparare i funghi allo zafferano, in scatola per l'inverno, puoi anche notare la marinatura con l'aglio.

Con uno spuntino così salato, ogni celebrazione si terrà al più alto livello, soprattutto se si prevede di mettere bevande forti sul tavolo.

• 1,5 kg di corpi fruttiferi;
• 3 cucchiaini sale;
• 5 cucchiaini zucchero;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 100 ml di olio vegetale;
• 5 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. acqua purificata;
• 17-20 piselli di nero e pimento;
• 8-10 spicchi d'aglio.

Come conservare i funghi funghi con l'aggiunta di aglio?

1. Uniamo sale, zucchero, alloro, una miscela di peperoni, olio vegetale e aceto nell'acqua della ricetta.
2. Portare a ebollizione e adagiare i funghi che hanno subito un'accurata pulizia e lavaggio. A prima vista, l'acqua può sembrare un po ', ma non preoccuparti. Nel processo di cottura, i corpi fruttiferi diminuiscono di dimensioni, rilasciando il proprio liquido.
3. Bollire la massa per 10 minuti e aggiungere le fette di aglio passate attraverso la pressa.
4. Mescolare e continuare la cottura per almeno 5 minuti.
5. Distribuiamo il pezzo in barattoli sterilizzati, chiudiamo con tappi a vite o in nylon.
6. Lo mettiamo nel frigorifero o lo mettiamo nel seminterrato per la conservazione.
7. La prontezza degli snack può essere verificata il giorno successivo.

La ricetta per la conservazione dei funghi zafferano per l'inverno mediante fermentazione

Per i funghi allo zafferano, l'inscatolamento è disponibile anche per l'inverno per fermentazione. È noto che tali corpi fruttiferi sono più benefici di quelli salini, dal momento che l'acido lattico si forma nel processo, che distrugge le spesse membrane delle cellule del fungo, che sono scarsamente digerite nello stomaco.

• 2 kg di funghi;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2-3 cucchiai. l.siero di latte o scremato acido;
• 1 litro di acqua calda bollita.

La conservazione del tappo di latte allo zafferano per l'inverno è suddivisa in fasi.

1. Il prodotto principale viene immerso per 2-3 ore in acqua fredda o versato con acqua bollente.
2. Lasciare defluire dall'eccesso di fluido e stendere su banche sterilizzate.
3. Siero, sale e zucchero sono combinati in acqua calda.
4. Riempi le lattine di funghi con riempimento agrodolce, metti sopra un cerchio di legno o un'oppressione. È necessario assicurarsi che il liquido copra completamente i funghi.
5. Vengono portati fuori in una stanza fresca e conservati allo stesso modo dei funghi salati.

Prescrizione per funghi allo zafferano con cavolo a casa

In quale altro modo puoi conservare i funghi allo zafferano a casa? Spesso specialisti culinari esperti combinano i loro funghi preferiti con vari prodotti. Quindi, ad esempio, si ottiene uno spuntino molto gustoso a seguito di decapaggio di cavoli e corpi fruttiferi.

• 2 kg di cavolo;
• 500 g di tappi di zafferano;
• 2 carote;
• 20 piselli di pepe nero;
• 4 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini ciascuno sale e zucchero;
• 500 ml di acqua calda.

La ricetta per l'inscatolamento dei funghi di zafferano per l'inverno mediante fermentazione è descritta per gradi.

1. Tritiamo il cavolo tritato e tre carote su una grattugia grossa.
2. Fai bollire i cappelli allo zafferano per 10-15 minuti, quindi risciacqua, trasferendoli in uno scolapasta.
3. Lasciare scolare per un po ', quindi tagliare a pezzi.
4. Uniamo cavolo, funghi, carote, peperoni e foglie di alloro in una ciotola comune.
5. Mescolate con le mani e trasferite in vasetti di vetro puliti, schiacciando a fondo la massa.
6. Lasciare in un luogo caldo per 3-4 giorni, fino alla fermentazione dello spuntino.
7. 2 volte al giorno foriamo il pezzo con un bastoncino di legno dall'alto verso il basso della lattina.
8. Al termine della fermentazione, trasferire la merenda nel deposito nel seminterrato o nel frigorifero.

Il metodo di conservazione dei funghi zafferano per l'inverno con concentrato di pomodoro in barattoli di vetro

Un delizioso miscuglio di funghi, che può essere utilizzato come ripieno per prodotti a base di pasta, nonché come additivo per i primi piatti.

• 2 kg di funghi pelati;
• 4 cipolle;
• 1 kg di peperone dolce;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto;
• Sale, zucchero, pepe qb;
• Olio vegetale

Come conservare i funghi allo zafferano usando l'elenco dei prodotti sopra?

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, eseguire la stessa procedura con il pepe.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale e aggiungere i funghi a fette.
3. Continua a friggere a fuoco medio finché l'umidità non fuoriesce dai funghi.
4. Parallelamente, devi friggere il pepe, quindi combinarlo con funghi e cipolle.
5. Condisci la massa con concentrato di pomodoro e versa acqua.
6. Fai bollire per almeno 30 minuti.
7. Qualche minuto prima della cottura aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe e aceto a piacere.
8. Distribuire in banche sterilizzate e applicare una sterilizzazione di mezz'ora, coperta da coperchi.
9. Arrotolare e lasciare raffreddare, avvolto in una coperta calda.
10. Elimina i vasetti di vetro con i funghi allo zafferano per l'inverno nel seminterrato.

Funghi fritti in scatola: una ricetta semplice

Esistono altri modi per conservare i funghi zafferano per l'inverno. Suggeriamo di preparare i frutti fritti sott'olio.

• Funghi preparati;
• Olio vegetale o grasso interno;
• Salt.

I funghi in scatola di zafferano fritti vengono cotti in modo rapido e semplice, secondo una descrizione dettagliata.

1. Tagliare i corpi di frutta a pezzi e friggerli in una padella asciutta fino a quando il liquido evapora.
2. Versare una grande quantità di olio vegetale in modo che i funghi galleggino letteralmente in esso. La stessa quantità dovrebbe essere presa per il grasso interno.
3. Continua a cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi aggiungi sale a piacere.
4. Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
5. Stiamo aspettando il raffreddamento e trasferiti nel seminterrato, puoi lasciarlo in frigorifero.

Funghi allo zafferano in scatola: ricetta per caviale fatto in casa

Per i funghi, in scatola per l'inverno, è adatto anche il caviale di funghi. È fatto facilmente, ma porta i massimi benefici per una festa festiva e quotidiana.

• 1,5 kg di funghi pelati;
• 3 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale;
• Sale, pepe

La ricetta per l'inscatolamento dei funghi sotto forma di caviale è suddivisa in semplici passaggi.

1. I funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 10 minuti, quindi lavati sotto un rubinetto.
2. La cipolla viene sbucciata e passata attraverso un tritacarne.
3. Seguendo un tritacarne, anche i corpi dei frutti vengono schiacciati.
4. Tutti insieme vengono combinati in una padella profonda con una certa quantità di olio vegetale e stufati per 30 minuti.
5. Viene aggiunto l'aglio tritato, insieme a sale e pepe.
6. Dopo alcuni minuti la stufa si spegne e il caviale viene steso su barattoli sterilizzati.
7. È chiuso da coperture di nylon strette, si raffredda e viene portato fuori nel seminterrato.

Canning funghi allo zafferano con verdure e riso

Offriamo una ricetta altrettanto interessante per l'inscatolamento dei funghi allo zafferano per l'inverno a casa. La tradizionale "colazione turistica" in combinazione con funghi, verdure e riso si dimostrerà perfettamente come un piatto indipendente.

• 1 kg di funghi;
• 2 kg di pomodoro;
• 1 kg di cipolle, carote e peperoni;
• 1 cucchiaio. riso;
• 400 ml di olio vegetale;
• Sale e pepe

Una ricetta passo-passo per i funghi in scatola di zafferano è la seguente:

1. Versare l'olio nella padella e distribuire le carote, grattugiate su una grattugia.
2. Dopo 10 minuti, immergere la cipolla e il pepe tritati.
3. Dopo altri 10 minuti, inviamo i funghi bolliti, tagliati a fette, nella padella.
4. Quindi, spalmare i pomodori e il riso tritati.
5. Stufare tutti insieme fino a quando il riso è pronto, quindi salare e pepare a piacere.
6. Sterilizziamo i vasetti con il pezzo in lavorazione per 15-20 minuti, quindi arrotoliamo.
7. Dopo il raffreddamento, eliminiamo la conservazione nel seminterrato.