Funghi allo zafferano preparati: le migliori ricette di funghi

Zenzero - corpi fruttiferi universali che possono essere preparati per l'inverno in vari modi. I pezzi più comuni di funghi allo zafferano sono salatura, decapaggio, essiccazione, congelamento. Da questi funghi puoi preparare deliziosi caviale o hodgepodge. Possono essere marinati con pomodori e persino fermentati.

Offriamo le migliori ricette per le preparazioni invernali di latte allo zafferano con una descrizione dettagliata della preparazione. Seguendoli, puoi essere sicuro che deliziosi e profumati snack ai funghi delizieranno i tuoi ospiti e le tue famiglie tutto l'anno.

Le ricette per i funghi allo zafferano per l'inverno sono molto semplici. Il risultato finale impressionerà chiunque lo assaggi con il suo gusto. Anche un cuoco alle prime armi può farcela.

Raccolta di caviale di funghi dai funghi

La salsiccia di caviale fatta con caviale è una ricetta facile e abbastanza semplice. Una tale prelibatezza vegetale risulta insolitamente profumata e nutriente. Dopo il raffreddamento, il caviale di funghi rotola in barattoli o viene consumato immediatamente.

• Funghi - 2 kg;
• Carote e cipolle - 2 pezzi .;
• Pomodori - 3 pezzi .;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Sale qb.

Raccolta di funghi funghi per l'inverno, è necessario lasciarlo fermentare per 2-3 giorni, quindi lo spuntino si rivelerà "leccare le dita!".

1. Sbucciare i funghi, sciacquare in acqua fredda e far bollire per 20 minuti.
2. I funghi dovrebbero essere bolliti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
3. Metti uno scolapasta e lascia scolare completamente.
4. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquare e tritare: grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.
5. Friggere in olio vegetale, prima le carote fino a renderle tenere, quindi separatamente le cipolle fino a dorarle.
6. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungere alle carote e alle cipolle, mescolare.
7. Aggiungere l'aglio tritato nella massa, salare e condire con pepe, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. In una padella separata, friggere i funghi bolliti fino a dorarli e lasciarli raffreddare.
9. Salta i funghi e le verdure attraverso il tritacarne 2 volte, mescola bene tutto e mettilo in padella.
10. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando continuamente ed evitando di bruciare.
11. Disporre in barattoli sterilizzati e versare sopra 2 cucchiai. l. olio vegetale calcinato.
12. Chiudere i tappi stretti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
13. Conservare il pezzo in frigorifero o in una cantina buia e ben ventilata.

Deliziosa salsiccia a base di funghi allo zafferano: salatura calda

Uno dei più comuni è la salatura: un pezzo di latte allo zafferano preparato a caldo. I funghi mantengono il loro colore rosso vivo grazie al trattamento termico.

• Funghi - 2 kg;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Rametti di aneto;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Pepe nero - 7-10 piselli.

Un delizioso pezzo di funghi zafferano viene conservato in frigorifero o in uno scantinato buio. Un antipasto freddo viene servito al tavolo dopo soli 10-13 giorni dalla cottura.

Preparazione di funghi allo zafferano per la preparazione del borsch per l'inverno

Il decapaggio è considerato un'altra ricetta popolare per la raccolta di funghi per funghi invernali. I corpi di frutta preparati in questo modo possono essere usati come spuntino freddo o come ingrediente aggiuntivo per insalate.

• Funghi - 3 kg;
• Acqua - 700 ml;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Aceto - 3 cucchiai. l .;
• Germogli di garofano - 3 pezzi .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi

1. Dopo la pulizia, i funghi devono essere accuratamente risciacquati, tagliare la parte inferiore delle gambe e far bollire in acqua salata per 20 minuti.
2. Metti uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua fredda corrente.
3. Mentre i funghi prosciugheranno dal liquido in eccesso, dovresti preparare la marinata.
4. In acqua, unisci sale, zucchero e tutte le altre spezie tranne l'aceto.
5. Far bollire per 5-7 minuti a fuoco medio e versare l'aceto alla fine.
6. Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, sigillare con le mani e versare delicatamente con la marinata calda.
7. Arrotolare con coperchi di metallo sterilizzati, capovolgere e coprire con una coperta sopra.
8. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere in una cantina fresca.

La preparazione dei funghi allo zafferano per l'inverno viene utilizzata per cucinare il borsch. Questo piatto è molto gustoso e soddisfacente, con l'aroma di funghi in salamoia.

Cosa si può fare dai funghi con i pomodori?

Cosa si può fare dei funghi allo zafferano con i pomodori, quando inizia la stagione della raccolta dei funghi? Durante questo periodo, vuoi sempre creare qualcosa di insolito e gustoso da loro. Prova a cucinare funghi in salamoia con pomodori: questo piatto ti sorprenderà con la sua raffinatezza semplice e allo stesso tempo.

• Funghi - 2 kg;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Zucchero - ½ cucchiaio. l .;
• Pomodori - 1 kg;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Essenza acetica 70%;
• Semi di aneto - ½ cucchiaino;
• Pepe nero - 10 piselli.

La ricetta per una preparazione fatta per l'inverno da funghi di funghi è descritta di seguito in più fasi.

1. Risciacqua i funghi pre-puliti, taglia le punte delle gambe.
2. Versare acqua fredda, dare fuoco e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. Lavare i pomodori, tagliarli in qualsiasi forma e torcere attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi sale, zucchero e tutte le spezie ai pomodori, tranne l'essenza di aceto e l'aglio.
5. Far bollire per 30 minuti a fuoco basso, aggiungere funghi ai pomodori e cuocere per 30 minuti.
6. Metti gli spicchi d'aglio a fette in barattoli sterilizzati.
7. Metti i funghi in barattoli fino in cima.
8. In ogni barattolo con una capacità di 700 ml versare 1 cucchiaino. essenza di aceto
9. Arrotola i coperchi, capovolgi e copri con una vecchia coperta. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere in una stanza buia e fresca.

Cosa cucinare con i funghi allo zafferano: una preparazione di funghi congelati per l'inverno

Il congelamento è considerato uno dei modi più popolari di raccolta dei funghi per l'inverno, soprattutto se c'è un grande congelatore. Cosa cucinare con i funghi zafferano per l'inverno, in modo che il pezzo risultasse delizioso?

Puoi cucinare un pezzo incredibilmente delizioso di funghi congelati, ad esempio, metterli in salamoia prima delle vacanze.

• Funghi - 1 kg;
• Sale - ½ cucchiaio. l .;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Acqua - 700 ml;
• Aceto - 2 cucchiai. l .;
• Chiodi di garofano - 1 pz .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno.

1. I funghi congelati vengono introdotti in acqua bollente e fatti bollire per 10 minuti.
2. Mentre i corpi fruttiferi ribollono, stiamo preparando la marinata.
3. In acqua uniamo sale, zucchero, aceto e tutte le spezie della ricetta.
4. Far bollire per 5 minuti e introdurre i funghi bolliti.
5. Cuocere per 15 minuti, spegnere la stufa e lasciare raffreddare completamente i funghi nella marinata.
6. Riempiamo i barattoli sterilizzati con funghi, riempiamo con la marinata e chiudiamo con coperchi stretti.
7. Lo mettiamo in deposito nel frigorifero o lo portiamo nel seminterrato. I funghi saranno pronti per l'uso in 2-3 giorni.

Ricetta per funghi fritti allo zafferano con cipolle

Quali altre preparazioni puoi fare con il latte allo zafferano per soddisfare i tuoi cari con un piatto delizioso e fragrante? Prova a cucinare funghi fritti con cipolle. In inverno, un antipasto del genere sarà perfetto per pranzo e cena.

• Funghi - 3 kg;
• Olio vegetale;
• Cipolla - 1 kg;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

La ricetta per i funghi fritti dello zafferano è fatta secondo la seguente descrizione:

1. I funghi vengono puliti, lavati, bolliti per 10 minuti a fuoco medio e messi in uno scolapasta.
2. Lasciate raffreddare, tagliatelo a fette e spargetelo in una padella calda senza olio, friggete per 10 minuti.
3. Versare l'olio, friggere a fuoco medio per altri 20 minuti.
4. Puliamo le cipolle, tagliamo a semianelli sottili e combiniamo con i funghi.
5. Mescolare, salare e pepare a piacere, continuare a friggere per 15-20 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
6. Distribuiamo la massa di funghi caldi in barattoli sterilizzati, spremiamo con un cucchiaio e versiamo l'olio dalla padella in cima. Se non è abbastanza, devi calcinare più olio vegetale e versare i funghi sopra.
7. Chiudiamo i coperchi di capron, lasciamo raffreddare completamente e portiamo in una stanza fresca.

Raccolta di funghi cavolo e zafferano per l'inverno: ricetta per la fermentazione (con video)

La ricetta per la raccolta di cavoli e zafferano per l'inverno, o meglio, la loro fermentazione è un processo abbastanza semplice. Il vantaggio dei corpi fruttiferi fermentati è che durante la fermentazione, l'acido lattico risultante distrugge la membrana delle cellule fungine. Grazie a questo, i funghi vengono facilmente assorbiti dal corpo umano.

• Rosse - 1,5 kg;
• Cavolo - 1 kg;
• Carote - 5 pezzi .;
• sale;
• Semi di cumino - 1/3 cucchiaino.

Ti offriamo un video su come preparare un pezzo di funghi allo zafferano.

1. Cuocere la salamoia al ritmo di 100 g di sale per 1 litro di acqua, lasciare raffreddare completamente.
2. Tritare il cavolo e metterlo in salamoia per 10 minuti.
3. Selezionare in uno scolapasta per glassare il liquido e metterlo in un contenitore separato.
4. Sbucciare, lavare e bollire i funghi per 20 minuti in acqua salata con un pizzico di acido citrico.
5. Rimuovere i funghi e metterli in uno scolapasta per drenare.
6. Sbucciate le carote, grattugiate e mescolate con il cavolo.
7. In vasetti di vetro, adagiare il cavolo con carote e funghi a strati, versando semi di cumino.
8. Estrarre in una stanza fresca e lasciare per 7 giorni.
9. 2 volte al giorno, forare l'intera massa sul fondo con un lungo coltello in modo che il gas risultante fuoriesca, quindi il cavolo non funzionerà amaro.

Tale pezzo può essere usato come antipasto freddo o ripieno per torte.

Una ricetta per i funghi allo zafferano per l'inverno: un'insalata con funghi, riso e verdure

La ricetta per preparare l'insalata di zafferano per l'inverno con l'aggiunta di riso e verdure è un ottimo antipasto anche a tavola festiva.

Una tale insalata farà risparmiare tempo nella preparazione delle colazioni in inverno, è sufficiente metterla su un piatto.

Per gli amanti dei piatti piccanti, puoi aggiungere aglio e pepe rosso all'antipasto.

• Funghi 2 kg;
• Carote, pomodori, cipolle e peperone - 500 g ciascuno;
• Riso - 2 cucchiai;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Sale qb;
• Aceto - 100 ml;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

1. Funghi bolliti lessati per 20 minuti in acqua salata e adagiarsi in uno scolapasta per drenare.
2. Puliamo le verdure, le laviamo sotto il rubinetto e le tagliamo: pomodori - cubetti, pepe - tagliatelle, cipolle - semianelli sottili, tre carote su una grattugia grossa.
3. Laviamo il riso in diverse acque e facciamo bollire fino a metà cottura.
4. Aggiungere i pomodori tritati sale, zucchero, aceto e olio, far bollire per 10 minuti.
5. Introduciamo le carote nel pomodoro bollente, cuociamo per 15 minuti e aggiungiamo il pepe.
6. Far bollire a fuoco basso per 15 minuti e introdurre la cipolla.
7. Aggiungi i funghi bolliti, il riso bollito fino a metà cottura, mescola bene fino a che liscio.
8. Cuocere l'intera miscela per 40 minuti a fuoco basso mescolando regolarmente per evitare di bruciare.
9. Distribuiamo l'insalata in barattoli sterilizzati, chiudiamo con coperchi stretti.
10. Avvolgiamo il pezzo in lavorazione e lo lasciamo raffreddare, quindi lo estraiamo nel seminterrato buio e lo conserviamo a una temperatura non superiore a + 10 + 12 ° С.