Deliziose billette di funghi

Se raccogli un raccolto di funghi, non c'è dubbio che deliziose preparazioni di funghi saranno sempre sul tuo tavolo. Questo tipo di corpi fruttiferi è molto popolare nel nostro territorio, quindi poche persone passeranno da un tale "boccone" nella foresta. Esistono molti modi per preparare i funghi per i funghi. Questo articolo presenta 6 ricette semplici e deliziose che forniranno una tavola festiva e informale con spuntini golosi.

Le billette di alta qualità includono una corretta elaborazione iniziale. Prima di tutto, i corpi di frutta portati dalla foresta dovrebbero essere smistati, immersi in acqua e puliti da sporcizia e detriti aderenti. Quindi è necessario cambiare l'acqua e iniziare a immergersi. Questo processo dura da 2 a 5 giorni, a seconda del tipo di latte e del metodo di lavorazione desiderato. Durante questo periodo, l'acqua deve essere sostituita almeno 3 volte al giorno. Alla fine del seno, è necessario bollire 2 volte per 15-20 minuti, ad eccezione del metodo freddo di salatura, qui l'ebollizione non viene eseguita affatto.

Raccolta di funghi salati freddi

Anche una casalinga alle prime armi può produrre billette con metodo freddo salato salato.Dopo aver completato correttamente tutte le raccomandazioni per la preparazione preliminare, oltre ad aderire a una ricetta passo-passo, possiamo aspettarci che sul tavolo ci sarà sempre uno spuntino delizioso.

• Gruzdi - 6 kg (buccia e ammollo);
• Foglie di rafano - 3 pezzi .;
• Ombrelli Dill - 6 pezzi .;
• Sale - 280-300 g;
• Foglia di alloro - 7 pezzi .;
• Chiodi di garofano - 6 pezzi .;
• Foglie di ribes e quercia - 10 cadauna.

La ricetta fatta in casa per le pagnotte ti delizierà sicuramente con la sua semplice esecuzione e il suo gusto straordinario.

La ricetta per la produzione di billette a caldo

Le billette con il metodo a caldo della salatura sono considerate più comuni, a differenza della salatura a freddo. Il suo vantaggio è che i corpi fruttiferi possono essere controllati per la prontezza dopo 2,5 settimane.

• Funghi preparati - 4 kg;
• Sale - 200 g;
• Acqua bollita (fredda) - 3 cucchiai;
• Verdure di aneto - 3 grappoli;
• Foglie di ribes freschi;
• Aglio - 6 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano - 6 pezzi .;
• Pimento in bianco e nero - 15 piselli ciascuno.

Secondo questa ricetta, è abbastanza facile fare la raccolta dei pani usando il metodo della salatura a caldo.

1. Risciacquare l'aneto, asciugare leggermente e tritare finemente, tritare l'aglio a fettine sottili.
2. Sul fondo dei piatti metti un "cuscino" di foglie di ribes, che è meglio pre-risciacquare con acqua bollente e asciugare.
3. Cospargi 50 g di sale e disponi un po 'di aneto, prezzemolo, chiodi di garofano e aglio.
4. Distribuire i funghi inzuppati e bolliti nei piatti in diversi strati, ognuno dei quali è cosparso di sale e spezie citati nell'elenco dei prodotti.
5. Versare acqua e coprire il pezzo con una garza pulita.
6. Prendi un piatto o qualsiasi altro piano e premi il pezzo in lavorazione.
7. I corpi di frutta devono essere compressi, quindi un carico dovrebbe essere installato sull'aereo - una bottiglia da 3 litri riempita con acqua o sabbia ordinaria.
8. Portare il pezzo nel seminterrato per l'ulteriore salatura.

Verificare periodicamente il contenuto del fluido. Se non è abbastanza, riempi la quantità mancante con acqua bollita fredda.

Raccolta: ricetta di decapaggio

Le deliziose preparazioni a base di funghi di funghi sono anche fatte grazie al decapaggio. La maggior parte delle casalinghe utilizza questo collaudato metodo di conservazione per soddisfare le preferenze di gusto dei propri ospiti e della propria casa.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Aceto 9% - 70 ml;
• Acqua - 0,7 L;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Pimento - 8 piselli;
• Garofano - 4 gemme;
• Aglio - 6 chiodi di garofano.

Questo metodo di raccolta degli gnocchi è suddiviso in più fasi:

1. Dopo la macerazione, far bollire i corpi di frutta in acqua salata per 15 minuti.
2. Scolare l'acqua e trasferire i funghi in una padella smaltata pulita e versare 0,7 litri di acqua.
3. Lasciare bollire e introdurre tutte le spezie e le spezie, compreso l'aceto.
4. Far bollire per 20 minuti in una marinata a fuoco basso e versare in barattoli sterilizzati.
5. Chiudere con coperture in nylon, lasciare in cucina e dopo il raffreddamento portarli in una stanza fresca.

Dopo 7-10 giorni, i funghi saranno pronti per l'uso.

Caviale bianco

La maggior parte delle casalinghe usa non solo salatura e decapaggio di questo tipo di corpi fruttiferi. Quindi, uno degli spazi vuoti più popolari per i funghi bianchi è il caviale di funghi.

• Seni imbevuti - 3 kg;
• Cipolle - 0,7 kg;
• Carote - 0,7 kg;
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Sale e pepe nero - a piacere;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Erbe fresche - prezzemolo, aneto.

Per gustare deliziosi caviale di funghi in inverno, ti consigliamo di utilizzare una ricetta passo-passo per la raccolta del seno bianco.

1. Sciacquare i funghi dopo averli immersi in abbondante acqua, strizzarli leggermente con le mani.
2. Passare attraverso un tritacarne, mettere in una padella profonda e friggere in olio per 30 minuti con il coperchio aperto.
3. Sbucciate cipolle, aglio e carote, tagliatele a cubetti, friggetele separatamente fino a renderle morbide e macinate attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere alla massa di funghi, aggiungere prezzemolo tritato e aneto, mescolare.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente per evitare scottature.
6. Aggiungi aceto al caviale, mescola bene, stufalo per altri 10 minuti, quindi aggiungi vasetti sterilizzati.
7. Coprire con coperchi di metallo e mettere in una padella con acqua calda, nella parte inferiore della quale mettere un piccolo canovaccio da cucina in modo che i barattoli non scoppino.
8. Sterilizzare i vasetti con spazi vuoti per 30 minuti e poi arrotolarli.
9. Capovolgi, avvolgi con una coperta e lascia in questa posizione per raffreddare.
10. Estrarre in una fresca stanza buia e conservare per non più di 7 mesi.

Ricetta per formaggio nero aromatizzato

Anche gli spazi vuoti per i pani neri possono essere molto diversi.

Tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti hanno notato che la salatura con una quantità minima di spezie è adatta a questi corpi fruttiferi molto bene. Pertanto, l'aroma naturale della foresta del seno nero è completamente preservato.

• Funghi di funghi (buccia, ammollo per 5 giorni) - 5 kg;
• Sale (non iodato) - 200 g;
• Foglie di ciliegia e / o ribes - 20 pezzi

La raccolta dei funghi neri comprende i seguenti passaggi:

1. Dopo l'immersione, i corpi fruttiferi devono essere abbassati in uno scolapasta in acqua bollente per 3-5 minuti.
2. Coprire il fondo di un piatto di salatura pulito ½ con foglie fresche, che daranno all'antipasto una consistenza croccante.
3. Quindi adagiare a strati - funghi (con il tappo verso il basso) e sale (circa 40 g per 1 kg di prodotto principale).
4. Coprire con le foglie rimanenti, mettere sopra il piano con il carico e portarlo nel seminterrato.

È importante: i funghi in pochi giorni dovrebbero lasciare il succo, che dovrebbe coprirli completamente. Se ciò non accade, rendere il carico più pesante o aggiungere acqua bollita ai piatti. La prontezza del prodotto può essere verificata dopo 1,5 mesi.

Congelamento del seno secco mediante congelamento

Tra le preparazioni di funghi per il seno, si può anche distinguere il congelamento. Il seno secco è più adatto a questo processo.

A differenza degli altri "parenti", questo tipo di fungo non secerne il succo di latte amaro. Molte casalinghe congelano volentieri tali corpi fruttiferi e quindi preparano deliziosi piatti da loro.

• Funghi funghi;
• acqua;
• Salt.

La raccolta di cereali secchi mediante congelamento è molto semplice:

1. I funghi dovrebbero essere immersi per 2 giorni dopo la pulizia.
2. Tagliare a pezzi grandi e far bollire, aggiungendo 1 cucchiaio a 1 litro di acqua. l. sale. I corpi fruttiferi devono essere completamente immersi in acqua.
3. Cuocere per 20 minuti, rimuovendo con cura la schiuma dalla superficie.
4. Asciugare i funghi su un canovaccio e metterli in porzioni in contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
5. Metti nel congelatore per un massimo di 10 mesi.

È importante: I funghi non devono essere ricongelati, quindi dovresti mettere tanto del prodotto principale in un contenitore quanto devi preparare un piatto.