Ricetta Formaggio Salato Freddo
Il seno salato oggi è una vera prelibatezza, che viene servito nei ristoranti della Rus. Anche queste fantastiche torte sono fatte con questi panini. Puoi salare il seno in modo freddo - è considerato uno dei più laboriosi, ma i funghi sono deliziosi.
Di seguito è possibile guardare il video "Salare i seni in modo freddo", nonché guardare una ricetta passo-passo per i seni di sale.
Potrebbe essere necessario immergere i funghi per 8-12 ore in acqua fredda prima dell'uso per rimuovere il sale in eccesso. Al momento di servire, sono spesso conditi con burro o panna acida. Aneto, foglie di quercia, ciliegie, rafano, aglio, usati nella salatura, conferiscono ai funghi un sapore meraviglioso e un aroma speziato.
Consiglio: Nel tardo autunno, trovare aneto fresco è abbastanza difficile, quindi può essere preparato in estate. L'aneto viene raccolto, tagliato a pezzi e, mescolato con una grande quantità di sale, posto in barattoli di vetro. In questa forma, può essere conservato in un luogo fresco per molto tempo, senza perdere il suo odore.
Ingredienti salati ricetta fredda
Per ottenere un chilogrammo di funghi salati saranno necessari i seguenti ingredienti in modo freddo:
- 1 kg di funghi (bianco e / o nero)
- 5-6 spicchi d'aglio
- 5 piselli di pepe nero
- 3 foglie di quercia
- 3 foglie di ciliegia
- 1 grande foglia di rafano
- mazzo di aneto maturo con un ombrello
- sale qb
Il tempo per preparare il pane secondo la "ricetta fredda" è di 3 giorni per ammollo + 30 min + 30 giorni per l'invecchiamento.
Come salare il seno in modo freddo
1. Prima di salare i funghi in modo freddo, è necessario selezionare i funghi, lavarli, aggiungere acqua fredda, lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente. Cambia l'acqua 2 volte al giorno.
2. Gettare i funghi in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda.
3. Sbucciate e tritate l'aglio.
4. Rivestire i piatti salati con foglie di rafano.
5. Disporre i funghi in ammollo, versando ogni strato, sale e foglie mobili, aglio, aneto e pepe.
6. Posizionare un piatto sui funghi in base al diametro del contenitore.
7. Metti l'oppressione.
8. Coprire con una garza o un panno e legare. Immergi i funghi salati cotti in modo freddo in un luogo fresco per 30 giorni. Conservare anche in un luogo fresco.
Di seguito è possibile guardare il video "Salare il latte in modo freddo":
