Raccolta di finferli salati freddi e caldi

Molti raccoglitori di funghi definiscono i finferli uno dei corpi fruttiferi più belli. Quindi, sono molto apprezzati e il punto qui non è solo nella bellezza. Questi funghi sono perfetti per una varietà di processi di lavorazione, tra cui i più popolari sono la frittura, la salatura e il decapaggio. Particolarmente apprezzati nella cucina di molti paesi sono proprio i finferli salati. Devo dire che in questi funghi c'è un alto contenuto di proteine, fibre e minerali utili per il corpo.

Cucinare i finferli salati, indipendentemente dal metodo, ti consente di salvare tutte le proprietà benefiche nei funghi. E indipendentemente dalla ricetta scelta dalla padrona di casa, il piatto finito risulta fragrante, gustoso e nutriente per tutta la shelf life.

Regole per la salatura dei funghi gallinacci per l'inverno a casa

Ci sono molte ricette per salare i finferli per l'inverno, ma in questo articolo puoi conoscere i più interessanti e ampiamente utilizzati tra i cuochi. Ma affinché il risultato desiderato non ti deluda, è necessario rispettare alcune regole. Quindi i funghi diventeranno croccanti e profumati, preservando completamente le vitamine.

• Per la salatura, è meglio prendere i finferli solo di piccole o medie dimensioni, senza danni.
• Per eliminare i funghi dall'inquinamento, i resti di erba, muschio e foglie.
• Risciacquare con abbondante acqua fredda e versare per un po 'per ottenere amarezza. In acqua a 2 litri aggiungere ½ cucchiaio. l. sali e un pizzico di acido citrico.
• Dopo l'immersione, sciacquare i finferli sotto l'acqua corrente da tutti i lati e si può procedere alla salatura.
• Per la salatura, dovrebbe essere preso solo sale non iodato di pietra.
• La stessa procedura di salatura viene eseguita in utensili smaltati, di vetro o di legno.

Vale la pena dire che sono i finferli salati che sono ottimi per preparare primi piatti o insalate.

Una semplice ricetta per salare i funghi gallinacci per l'inverno con l'aglio

Una semplice ricetta per salare i finferli per l'inverno è considerata una delle più antiche. In questo modo, puoi mettere in salamoia i funghi in grandi quantità, come hanno fatto le nostre bisnonne.

• 2 kg del prodotto principale;
• 100 g di sale;
• 5 spicchi d'aglio

La ricetta che mostra come salare i finferli per l'inverno è la migliore per fasi.

1. Dopo aver immerso i finferli, li abbiamo sparsi in una piccola padella smaltata con le gambe sollevate.
2. Versare ogni strato con sale e aglio, a dadini.
3. Cospargi di sale lo strato superiore di funghi e aggiungi sopra l'oppressione.
4. Lo portiamo nel seminterrato e lo lasciamo per 30 giorni per lasciare andare il succo.
5. Successivamente, mettiamo i funghi in barattoli, li chiudiamo con coperchi stretti e dopo 5-8 giorni possiamo mangiare e trattare gli ospiti.

Come marinare rapidamente i finferli con aneto a casa

I finferli salati a cottura rapida sono un'opzione facile e redditizia.

• 2 kg di funghi imbevuti;
• 10 spicchi d'aglio;
• 120 g di sale;
• 8 ombrelli di aneto;
• olio vegetale.

La ricetta per i finferli salati per l'inverno dovrebbe essere fatta secondo le istruzioni.

1. Metti i finferli imbevuti in uno scolapasta e scalda con acqua bollente.
2. Metti gli ombrelli di aneto sul fondo della padella smaltata.
3. Quindi distribuire i finferli, cospargendo ogni strato con sale grosso e aglio tritato.
4. Top con uno strato di sale, adagiare con ombrelli di aneto e schiacciare con oppressione.
5. Conservare in frigorifero per 2 giorni fino a quando i funghi rilasciano liquido.
6. Distribuire i finferli in barattoli sterili e asciutti.
7. Premi con le mani e versa l'olio vegetale bollito in una quantità tale da coprire i funghi.
8. Chiudere i coperchi di nylon a tenuta stagna e refrigerare nuovamente. Il primo test con finferli può essere rimosso dopo 30 giorni.

Come salare i finferli per l'inverno senza cucinare in modo freddo?

Questa ricetta per la salatura dei funghi gallinacci per l'inverno lascerà molte impressioni piacevoli dopo la prima degustazione.

• 2 kg di funghi imbevuti;
• 120 g di sale;
• 5 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 10 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini semi di aneto;
• 200 ml di olio vegetale.

Come salare i finferli senza cucinare in modo freddo per ottenere un piatto gustoso e fragrante? Si scopre che non c'è nulla di difficile in questo processo.

1. Dopo l'immersione, i funghi vengono sbollentati in acqua bollente per 5 minuti e reclinati su una gratella per drenare.
2. Sul fondo della botte di legno, metti un po 'di aglio (affettato), semi di aneto, germogli di chiodi di garofano e un sottile strato di sale.
3. Metti i finferli e cospargi di nuovo con sale, aglio, chiodi di garofano e aneto.
4. Coprire con un cerchio di legno, schiacciare l'oppressione e lasciare per 3 giorni in un seminterrato freddo.
5. Top con olio calcinato caldo in modo da coprire completamente i funghi. Ciò impedirà la diffusione di muffe e il deterioramento dei finferli.

Sebbene in questa forma di realizzazione, i funghi siano cotti, il decapaggio è considerato freddo.

Ricetta gallinacci salati a freddo con cipolle

Questa ricetta fredda del gallinaccio è sorprendentemente semplice. Tuttavia, tieni presente che un tale spuntino viene conservato in frigorifero per non più di 2 mesi.

• 2 kg di finferli imbevuti;
• 4 cipolle grandi;
• 2 teste d'aglio;
• 150 g di sale;
• Ombrelli di aneto;
• Foglie di ribes;
• Olio vegetale

Cucinare i finferli a casa salando in modo freddo non sarà difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi.

1. In finferli imbevuti, separa i cappelli dalle gambe e risciacqua in acqua fredda.
2. Metti i funghi in una padella, versa acqua bollente e lascia per 10 minuti, senza bollire.
3. Mentre i finferli sono in acqua bollente, tritare la cipolla e l'aglio a semianelli.
4. Distribuire le foglie di ribes e gli ombrelli di aneto in barattoli asciutti sterilizzati.
5. Sopra i cappelli e le zampe dei funghi, versando sale, fettine di aglio e mezzi anelli di cipolla.
6. Top con sale e aneto, spremere con la pressione e mettere in frigorifero per 24 ore.
7. Versare olio amaro in ogni barattolo, che li proteggerà dalla muffa e dall'oscuramento.
8. Coprire con i coperchi, lasciare riposare per 2-3 ore e riporre nuovamente in frigorifero.

Ricetta gallinacci fredda all'aglio

Se ti piace il decapaggio a freddo, questa ricetta è per te. I finferli salati in modo freddo forniranno alla tua famiglia uno spuntino delizioso nella stagione fredda.

• 3 kg di finferli;
• 2 teste d'aglio (taglia media);
• 150 g di sale;
• Rametti di aneto;
• 30 piselli di pepe nero.

Come salare in modo indipendente i funghi gallinacci a casa, puoi imparare dalla descrizione passo-passo.

1. I funghi vengono puliti e lavati in abbondante acqua.
2. Il sale viene versato sul fondo di una padella di vetro o smalto, vengono disposti diversi rami di aneto e alcuni grani di pepe.
3. I finferli sono distribuiti in cima con i cappelli in giù e cosparsi di aglio tritato, pepe e sale.
4. Alternando strati di funghi con spezie e sale, disponi tutti gli ingredienti disponibili.
5. Abbattuto con oppressione, coperto di garza e portato in cantina.
6. Dopo 30 giorni, l'antipasto è pronto, ma prima dell'uso, i funghi devono essere lavati in acqua fredda.

Come salare i finferli per la via fredda invernale con semi di senape

La seguente ricetta per cucinare i finferli salati in modo freddo ti permetterà anche di massimizzare il gusto e l'aroma naturali dei funghi. Il fatto è che il prodotto raggiungerà la prontezza nel suo stesso succo.

• 3 kg di finferli;
• 150-170 g di sale;
• 500 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 6 spicchi d'aglio;
• 12 ombrelli di aneto.

La ricetta per i finferli, salati per l'inverno, viene eseguita in più fasi:

1. Sbucciare e sciacquare i funghi in acqua fredda.
2. Per 3 minuti immergere in acqua bollente e sciacquare immediatamente in uno scolapasta sotto il rubinetto.
3. In una padella smaltata, versare un sottile strato di sale grosso sul fondo, mettere l'aneto.
4. Metti sopra i finferli, cospargili con semi di senape, aglio tritato e uno strato di sale.
5. Usa tutti i funghi e le spezie, copri con un piatto rovesciato e schiaccia con un carico.
6. Lasciare nella stanza per 36 ore e poi trasferire in barattoli di vetro.
7. Versare i funghi con succo uniformemente distribuito e riempire la parte superiore con olio vegetale riscaldato.
8. Chiudere con coperture di plastica ed estrarre nel seminterrato. Una billetta preparata secondo questa ricetta può essere conservata per un massimo di 6 mesi.

Come marinare i funghi gallinacci con coriandolo a casa

Questa opzione, che mostra come salare i finferli in modo freddo, presenta alcuni vantaggi: uno di questi è una piccola perdita di tempo, ma un risultato eccellente.

• 2 kg di finferli imbevuti;
• 120 g di sale;
• 1 cucchiaino coriandolo (semi);
• 10-15 foglie di ribes nero;
• 10 spicchi d'aglio

Ti suggeriamo di utilizzare una ricetta passo-passo con una foto della cottura di finferli salati per l'inverno:

Finferli salati con foglie di rafano

Cucinare i finferli con la salatura a freddo in questa versione farà appello a tutte le famiglie e agli ospiti con la loro piccantezza.

• 3 kg di finferli imbevuti;
• 10 ombrelli di aneto;
• 3 fogli di rafano;
• 2 teste d'aglio;
• 150 g di sale;
• 400-450 ml di olio vegetale.

Come salare correttamente i finferli per l'inverno mostrerà i singoli passaggi descritti di seguito. Ogni fase deve essere eseguita correttamente in modo che i funghi in scatola non danneggino da un ulteriore consumo.

1. Sciacquare i finferli in ammollo per 2 giorni in acqua fredda e metterli in uno scolapasta.
2. Metti le foglie di rafano scottate con acqua bollente sul fondo della padella smaltata e versa uno strato di sale.
3. Metti i finferli con i cappelli in giù e cospargi l'aglio tagliato a dadini e gli ombrelli di aneto.
4. Distribuire tutti i funghi, cospargendo ogni strato di spezie.
5. Cospargere la parte superiore dei funghi con sale e coprire con foglie di rafano.
6. Metti un carico sulle foglie in modo che i finferli si depositino e lascia andare il succo.
7. Porta il contenitore in un luogo fresco e lascialo per 3 giorni.
8. Rimuovere l'oppressione, distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, versare la salamoia e versare l'olio vegetale caldo e calcinato.
9. Coprire con i coperchi, estrarre di nuovo nel seminterrato e lasciare per 25-30 giorni.

Se sai come prepararti adeguatamente per l'inverno, non rimarrai mai senza sottaceti.

La ricetta classica per salare i funghi gallinacci in modo piccante

La ricetta classica per salare i finferli in modo piccante ti permetterà di preparare un piatto che non resisterà a lungo: sarà semplicemente consumato rapidamente!

• 2,5 kg di finferli;
• 120 g di sale;
• 7 spicchi d'aglio;
• 5 piselli di pimento;
• 10 piselli di pepe nero;
• 4 foglie di alloro;
• 5 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1 litro d'acqua

Come salare in modo indipendente i finferli per l'inverno, puoi imparare dalla seguente descrizione:

1. Devo dire che in questa versione non è necessario immergere i finferli. Vengono semplicemente puliti, lavati e bolliti per 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
2. Viene lavato sotto il rubinetto e nuovamente riempito con acqua (dalla ricetta).
3. Lasciare bollire, introdurre tutte le spezie tranne l'aglio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Trasferire i funghi con un mestolo forato in una padella smaltata, cospargendo di aglio tritato.
5. Versare salamoia calda, coprire con una piastra rovesciata e mettere l'oppressione in cima.
6. Dopo 24 ore, l'oppressione viene rimossa e il contenitore con funghi viene messo in frigorifero per 36 ore.
7. Successivamente, i finferli vengono trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi con coperture di nylon strette.
8. Vengono portati fuori in una stanza fresca e conservati per un massimo di 12 mesi.

Come salare i finferli in un modo caldo con l'aneto

Questa ricetta per salare i funghi gallinacci in modo piccante ha ingredienti semplici, ma ci vorrà più tempo per cucinare del solito. Ma voglio dire che il pezzo è gustoso, fragrante e nutriente.

• 2 kg di funghi imbevuti;
• 2 mazzi di aneto verde;
• 8 spicchi d'aglio;
• 150 g di sale.

Come salare i funghi gallinacci salati per l'inverno per soddisfare le persone care, impara dalla descrizione dettagliata.

1. Sciacquare i finferli imbevuti in acqua fredda e mettere in acqua bollente salata.
2. Far bollire per 30 minuti a fuoco basso, rimuovendo occasionalmente la schiuma dalla superficie.
3. Risciacquare sotto il rubinetto e mettere un setaccio, lasciando defluire il liquido.
4. Taglia l'aglio a cubetti e trita l'aneto puro, mescola.
5. Versare uno strato sottile di sale nella padella smaltata sul fondo, mettere uno strato di funghi.
6. Cospargere di sale, aneto e aglio, riempiendo così l'intero contenitore e usando tutti gli ingredienti.
7. Coprire con un tovagliolo di garza, mettere un coperchio o una piastra invertiti e premere verso il basso con un carico.
8. Conservare in un luogo buio e asciutto per 30 giorni.
9. Dopo il tempo assegnato, metti i funghi in barattoli di vetro, premi con le mani verso il basso e versa la salamoia.
10. Arrotolare i coperchi e rimandarli nel seminterrato.

Finferli salati con pepe macinato e chiodi di garofano

I finferli caldi e salati cucinati caldi con pepe e chiodi di garofano sono aromatici e croccanti. Possono essere utilizzati in combinazione con contorni semplici o come spuntino indipendente.

• 5 kg di finferli;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiaini pepe nero macinato;
• 7 pezzi foglia di alloro;
• 10 gemme di chiodi di garofano;
• 300 g di sale;
• 10 ombrelli di aneto.

Di seguito viene fornita una descrizione della ricetta che mostra come salare i finferli a casa.

1. I funghi vengono smistati, puliti dai detriti della foresta e lavati bene in abbondante acqua.
2. In un contenitore smaltato, uno strato di sale viene versato sul fondo e alcuni dei funghi vengono stesi, versando sale. Importante: una quantità sufficiente di sale consentirà ai funghi di lasciare andare il succo e quindi non andranno male.
3. In 2 l di acqua si uniscono pepe macinato, chiodi di garofano, ombrelli di aneto, alloro e aglio a fette.
4. Lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Filtrare e versare i funghi, coprire e schiacciare con un carico in modo che i corpi di frutta siano in salamoia.
6. Dopo 3 giorni, la salamoia viene drenata e bollita per 10 minuti e i funghi vengono lavati in acqua calda.
7. Distribuire il prodotto principale in barattoli sterilizzati e versare salamoia calda.
8. Chiudi i tappi e lascia che la stanza si raffreddi completamente.
9. Portare fuori nel seminterrato e conservare per non più di 4 mesi.

Come marinare i finferli con senape

Qual è il modo migliore per salare i finferli in modo piccante in modo che tutti gli amanti dei piatti a base di funghi apprezzino immediatamente l'antipasto? Quindi, puoi aggiungere semi di senape, perché la presenza di oli essenziali nella sua composizione saturerà i funghi con un gusto e un aroma speziati.

• 2 kg di finferli;
• 1,5 cucchiai. l. semi di senape;
• 150 g di sale;
• 4 gemme di chiodi di garofano;
• 5 spicchi d'aglio

La ricetta per la salatura dei funghi gallinacci può essere preparata correttamente se si seguono le istruzioni dettagliate.

1. Pulire i funghi dalla contaminazione, sciacquare in diverse acque.
2. Piegare in uno scolapasta e dopo averlo scaricato abbassarlo in una salamoia bollente.
3. Per salamoia: in 2 litri di acqua, unire semi di senape e chiodi di garofano.
4. Lessare i funghi in acqua con le spezie per 20 minuti e trasferirli in un'altra ciotola.
5. Dopo il raffreddamento, versare i funghi con sale e aglio tritato, mescolare bene a mano.
6. Versare un po 'di salamoia calda con spezie, premere con un carico e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La salamoia rimanente deve essere refrigerata.
7. Dopo il raffreddamento, il pezzo viene portato in cantina e lasciato per 20-25 giorni.
8. Quindi mettere i finferli in barattoli, versare la salamoia rimanente, chiudere i coperchi e mettere in frigorifero.

Tale pezzo in lavorazione può essere utilizzato come ingrediente aggiuntivo in qualsiasi insalata.

Ricetta per i finferli salati in barattoli: come marinare i funghi per l'inverno con il succo di limone

La ricetta per i finferli salati in barattoli sarà utile per coloro che vivono in condomini e non hanno cantine. Questa salatura è considerata una delle più popolari tra le casalinghe.

• 1,5 kg di finferli;
• 4 pz foglia di alloro;
• Succo di un limone;
• 150 ml di aceto 9%;
• 10 piselli di pepe nero;
• 80 g di sale;
• 5 gemme di chiodi di garofano;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale.

Se decidi di salare i finferli per l'inverno in barattoli, come farlo correttamente in modo che i funghi non perdano il loro sapore e non si deteriorino? Usa le istruzioni passo-passo suggerite e il risultato sarà sorprendente.

1. I finferli vengono puliti, tagliati le estremità delle gambe e lavati in acqua corrente fredda.
2. Sono disposti su una gratella e attendono che l'acqua defluisca. Successivamente, i funghi grandi vengono tagliati in 2-3 parti e quelli piccoli vengono lasciati intatti.
3. Trasferire in una casseruola, versare acqua calda e mettere a fuoco moderato.
4. Il succo di limone viene aggiunto e bollito per non più di 10 minuti. Se il tempo aumenta, i finferli perderanno la loro forma e non saranno elastici.
5. I funghi vengono estratti in uno scolapasta, lasciati drenare e raffreddare.
6. Preparare una salamoia: l'aceto viene diluito in 200 ml di acqua e fatto bollire.
7. Versare l'olio di semi di girasole e introdurre tutte le spezie, far bollire per 5 minuti.
8. Se vuoi mangiare funghi dopo 5 giorni, sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con salamoia filtrata. Chiudere i coperchi e, dopo il raffreddamento, inserire il frigorifero.
9. Se i funghi sono destinati allo stoccaggio a lungo termine, il processo di raccolta sarà completamente diverso.
10. I funghi vengono fatti bollire in salamoia con olio e tutte le spezie per 15 minuti.
11. Distribuito in barattoli sterilizzati, versare salamoia bollente tesa.
12. Arrotolare i coperchi, lasciarli raffreddare ed estrarli in una stanza fresca per l'intero periodo di conservazione.
13. Puoi conservare le lattine con uno spazio vuoto per 6-7 mesi.