Come salare i funghi di ostrica freddi e caldi

I funghi ostrica sono uno dei funghi più popolari e sicuri che vengono coltivati ​​su base inanimata dai rifiuti vegetali. In natura, questi corpi fruttiferi crescono su tronchi d'albero caduti o morenti, su ceppi marci. I funghi ostrica sono considerati uno dei funghi più versatili in cucina.

Recentemente, i funghi di ostrica sono stati ampiamente utilizzati in cucina, perché possono essere fritti, essiccati, cotti, in salamoia, al forno, congelati, salati e fermentati. E indipendentemente dall'opzione di cottura, questi corpi fruttiferi non perdono mai forma, gusto o aroma. Per molti amanti dei funghi, i piatti più deliziosi sono i funghi ostrica salati, che vengono preparati in qualsiasi momento dell'anno.

I funghi ostrica possono essere raccolti non solo nella foresta, ma anche acquistati in un negozio, che è molto più economico e redditizio. Pertanto, sorge la domanda: come salare i funghi di ostrica al fine di preservare il maggior numero possibile di funghi per l'inverno? Per questo, molte casalinghe usano molte opzioni. I funghi ostrica molto profumati sono ottenuti in botti di rovere. Tuttavia, se non ce ne sono, anche i barattoli di vetro sono adatti: il gusto non si deteriora.

Ti offriamo la possibilità di conoscere diverse ricette, come decapare i funghi ostrica per l'inverno?

Ricetta veloce e gustosa per fare funghi ostrica salati (con foto)

Questa ricetta per i funghi ostrica salati istantanei è adatta anche per i principianti in cucina. L'opzione di decapare i funghi è molto semplice, ma il risultato è un piatto sorprendentemente gustoso.

Come marinare i funghi di ostrica a casa e quali alimenti e spezie sono necessari per questo?

• funghi ostrica - 2 kg;
• acqua per sbiancamento - 1,5 l;
• sale (per sbiancamento) - 50 g;
• acqua (per salamoia) - 200 ml;
• sale (per salamoia) - 1 cucchiaio. l .;
• grani di pepe neri - 5 pezzi .;
• ribes nero (foglie) - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Sbucciare i funghi ostrica dallo sporco e tagliare la maggior parte delle zampe del fungo.

In una padella smaltata, far bollire l'acqua per sbollentare e aggiungere il sale.

Metti i funghi in acqua bollente, fai bollire per 10 minuti e lascia scolare in uno scolapasta.

Preparare una salamoia: acqua, sale, alloro, foglie di ribes nero e grani di pepe, lasciar bollire per 5 minuti.

Lasciare raffreddare la salamoia, filtrare attraverso un setaccio in modo che le spezie non ci arrivino.

Metti i funghi in barattoli sterilizzati, versa la salamoia.

Chiudere con coperture di plastica ed estrarre nel seminterrato.

La salatura dei funghi di ostrica a casa secondo questa ricetta aiuterà a preservare la raccolta per i lunghi mesi invernali.

Puoi mangiare funghi ostrica salati dopo 10 giorni.

Come salare rapidamente i funghi di ostrica a casa

Il trattamento termico preliminare aiuterà a preparare rapidamente e gustosi funghi ostrica salati. L'uso di questo processo riduce tutta la tossicità a un livello sicuro: i microrganismi sulla superficie del fungo muoiono e l'amarezza dei funghi ostrica viene rimossa.

• funghi - 2 kg;
• sale grosso - 70 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• pimento - 10 piselli;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. alla lattina;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi .;
• aneto (ombrelli) - 5 pezzi

La ricetta che mostra come salare i funghi di ostrica consiste in diverse fasi:

Pre-pulire i funghi da sporco e detriti, smontare in copie separate e tagliare parte delle gambe.

Grandi cappelli e gambe tagliati a pezzi.

Versare l'acqua in una padella smaltata, mettere i funghi tritati lì e far bollire.

Dopo la prima bollitura, scolare l'acqua, versare pulito, mettere la cipolla sbucciata e tagliata a metà, così come una foglia di alloro.

Lascia bollire l'acqua per 20 minuti a fuoco medio e rimuovi la schiuma di tanto in tanto con un cucchiaio forato.

Scartare i funghi in uno scolapasta e far defluire bene il liquido.

Non versare il brodo di funghi, ma mettere da parte fino a quando non si raffredda.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente a cubetti.

Lavare gli ombrelli di aneto e le foglie di ciliegio e asciugare con un tovagliolo di carta.

In barattoli sterilizzati da mezzo litro giacciono strati di funghi, sale, aglio tritato con pimento, ombrelli di aneto e foglie di ciliegio.

Versare il brodo di funghi in ogni barattolo senza aggiungere 3 cm ai bordi.

Top aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Salare i funghi ostrica in modo semplice e veloce aiuta a mantenere il raccolto per 6-8 mesi. Tuttavia, dopo 7 giorni, i funghi sono pronti per l'uso.

La ricetta per salare i funghi di ostrica in modo freddo

Come salare i funghi di ostrica in un modo freddo che non richiede molto tempo?

Per questa ricetta avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• funghi ostrica - 2 kg;
• sale - 200 g;
• chiodi di garofano - 5 rami;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• foglie di quercia e ciliegio - 10 pezzi .;
• basilico secco - 1 cucchiaino.

Prima di salare i funghi ostrica in modo freddo, i funghi devono essere divisi in copie e puliti dalla contaminazione. Taglia tutte le aree viziate sui funghi e rimuovi le zampe dure.

Tagliare i tappi di grandi dimensioni in più parti e lavarli in acqua corrente.

In una padella smaltata, cospargere un sottile strato di sale sul fondo.

Disporre le fette di funghi in un secondo strato in modo che il lato poroso del cappuccio sia rivolto verso l'alto.

Successivamente, salare e mettere foglie pulite di ciliegia e quercia, grani di pepe, chiodi di garofano, alloro e chiodi di garofano.

Distribuire gli strati fino a quando i funghi si esauriscono, tuttavia l'ultimo strato dovrebbe essere di sale, basilico secco e chiodi di garofano.

Metti un panno pulito sopra tutti gli strati e premi con il giogo (questo può essere un barattolo d'acqua o una pietra).

Lasciare agire per 48 ore a temperatura ambiente.

Durante questo periodo i funghi ostrica si depositano e possono essere segnalati più strati di funghi.

Dopo 5 giorni, riorganizza la pentola con funghi ostrica salati nel seminterrato.

La ricetta per salare i funghi di ostrica in modo freddo ti consente di mangiare deliziosi funghi per tutto l'inverno.

Dopo una settimana si possono mangiare funghi ostrica salati: condire con olio d'oliva e anelli di cipolla.

Come salare i funghi di ostrica per il caldo inverno

Come salare i funghi di ostrica in modo caldo per l'inverno?

È necessario preparare in anticipo cinque barattoli sterilizzati da mezzo litro. Inoltre, avremo bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• funghi ostrica - 2,5 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano - 5 infiorescenze;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Per sapere come salare correttamente i funghi di ostrica in modo caldo, i funghi devono essere sottoposti a pulizia preliminare - rimuovendo lo sporco e tagliando le parti morte dai corpi fruttiferi.

Versare i funghi con acqua, far bollire e drenare il liquido.

Versare di nuovo acqua e far bollire per 30 minuti a fuoco medio.

Ancora una volta, drenare l'acqua dai funghi, lasciare raffreddare e sistemare in banca.

Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua, aggiungere tutte le spezie, compresa l'essenza di aceto.

Lascia bollire il liquido per 5 minuti e versaci sopra i funghi.

Chiudere con coperchi di plastica, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi portare in un luogo fresco.

Dopo due settimane, puoi iniziare a mangiare funghi.

Come salare rapidamente i funghi di ostrica a casa: una ricetta passo-passo

I funghi di ostrica cotti secondo questa ricetta possono essere presentati come un piatto indipendente, ad esempio snack. Come salare rapidamente i funghi di ostrica a casa con coriandolo e timo?

In questo decapaggio, i corpi fruttiferi sono ottenuti con un gusto originale, poiché il coriandolo e il timo conferiscono al pezzo una tonalità specifica. Questi due ingredienti si combinano per rivelare il gusto dei funghi ostrica da una prospettiva completamente diversa.

• funghi ostrica - 1 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• timo: 1 ramo;
• coriandolo (semi) - ½ cucchiaino;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 100 ml.

Ti consigliamo di familiarizzare con una ricetta passo-passo per i funghi ostrica salati con una foto.

Separare i corpi fruttiferi per il pezzo, sciacquare, tagliare le gambe.

Versare acqua fredda e far bollire per 10 minuti a fuoco medio.

Scolare e versare nuovamente i funghi ostrica, lasciar bollire per 20 minuti.

Piegare su un setaccio e far defluire bene tutto il liquido.

Tagliare l'aglio a fettine sottili e mettere in barattoli di vetro sterilizzati.

Sul fondo si trovano anche fette di timo verde e pepe nero.

Metti i funghi in barattoli e cospargili con semi di coriandolo e sale.

Versare alcuni cucchiai di olio d'oliva sopra e chiudere con coperchi di plastica.

Conservare i barattoli è meglio in un seminterrato fresco o in frigorifero.

Dopo 24 ore, i funghi di ostrica saranno pronti, dopo di che potranno essere tranquillamente serviti sul tavolo.

Fungo di ostrica salatura per l'inverno in banche a casa

• funghi ostrica - 1 kg;
• sale - 50 g;
• chiodi di garofano - 5 rami;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• ombrelli di aneto - 3 pezzi .;
• Lavrushka - 4 pezzi .;
• pimento - 5 pezzi .;
• acqua (per salamoia) - 700 ml.

La salatura del fungo di ostrica per l'inverno nelle banche consiste in diversi passaggi passo-passo, che sono i seguenti:

I grappoli di funghi sono divisi in casi separati, puliti dallo sporco e tagliati la maggior parte delle zampe.

Risciacquare i funghi in acqua corrente e tagliarli a pezzi.

Fai bollire l'acqua e i funghi ostrica bianchi per 10 minuti.

Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere un setaccio per fare acqua di vetro.

Disporre i funghi in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.

Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua, aggiungere pimento, infiorescenze di chiodi di garofano, lavrushka, aneto e spicchi d'aglio a fette.

Lasciare bollire la salamoia e far bollire per 5 minuti a fuoco medio.

Filtra la salamoia attraverso un setaccio in modo che le spezie non cadano nelle banche.

Versare i funghi con salamoia tesa, chiudere con coperchi di plastica e lasciare nella stanza fino a completo raffreddamento.

Portati nel seminterrato, ma dopo 5 giorni, uno spuntino a base di funghi ostrica salati può essere servito sul tavolo. Come puoi vedere, salare i funghi di ostrica per l'inverno nelle banche secondo questa ricetta non è difficile.

Come salare deliziosamente e rapidamente i funghi di ostrica a casa

Anche salare i funghi di ostrica a casa per l'inverno secondo questa ricetta è abbastanza semplice da preparare. Questa preparazione verrà utilizzata come delizioso spuntino freddo, adatto per una tavola festiva in qualsiasi momento dell'anno.

Vediamo come salare i funghi di ostrica a casa?

I migliori per la salatura a caldo sono i vasetti di vetro con una capacità di 0,5 l.

• funghi ostrica - 2 kg;
• acqua (per salamoia) - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• salsa di soia - 1,5 cucchiaini;
• pimento - 7 piselli;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• aceto (per una lattina) 1,5 cucchiai. l.

Dividi i grumi di fango dai funghi ostrica in funghi separati e fai bollire per 10 minuti in acqua salata.

Scolare e aggiungere nuova acqua, far bollire per 20 minuti.

Rimuovere i funghi con un cucchiaio forato, mettere un setaccio e drenare tutto il liquido.

Disporre i funghi raffreddati in barattoli, cospargendo di aglio tritato.

Salamoia: sciogliere il sale in acqua, introdurre la salsa di soia, la lavrushka, il pimento, mescolare bene e far bollire per 5 minuti.

Versare vasetti di funghi con salamoia, aggiungere l'aceto sopra e chiudere con coperchi di plastica.

Portare nel seminterrato o conservare in frigorifero.

I funghi ostrica salati preparati secondo questa ricetta ti delizieranno durante i mesi invernali.

Come salare i funghi ostrica per la via fredda invernale (con video)

• funghi ostrica - 2 kg;
• sale - 200 g;
• noce moscata - ½ cucchiaino;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• foglie di ciliegia e ribes nero - 5 pezzi .;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Come salare i funghi di ostrica gustosi a casa per preparare un piatto profumato? In questo, le foglie di ribes e ciliegia ci aiuteranno. Questi componenti aggiungeranno sicuramente un aroma speciale al pezzo.

Sebbene i funghi di ostrica siano solitamente salati in botti di rovere, è adatto anche uno smalto o una padella di vetro. Da questo, il gusto dei funghi non cambia affatto.

Sul fondo della padella, versare un sottile strato di sale, metterci sopra dei funghi sbucciati e smontati.

Lo strato successivo è composto da spezie e condimenti, sale, nonché foglie di ciliegia e ribes nero.

Quindi, sdraiati in strati di funghi ostrica fino a quando non si esauriscono.

Lo strato superiore dovrebbe essere di sale, condimenti e foglie.

Sulla parte superiore, mettere una garza piegata in più strati o materiale pulito.

Copri con un piatto e metti sopra l'oppressione: può essere un barattolo da 3 litri d'acqua.

Il processo di salatura durerà 4-6 giorni a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, la padella con il pezzo deve essere portata nel seminterrato.

Tali funghi possono essere degustati dopo 7-10 giorni dal momento in cui vengono inviati al seminterrato.

Prima di mangiare, è meglio sciacquare bene i funghi dal sale, condire con olio d'oliva e cipolle verdi.

Offriamo anche un video su come salare i funghi di ostrica per l'inverno:

Ricetta per funghi salati fungo di ostrica con acido citrico

Esistono molte altre ricette per preparare funghi di ostriche salate, ad esempio con acido citrico. Qui avremo bisogno dei seguenti ingredienti e spezie:

• funghi - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• piselli di pepe nero - 7 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino ad ogni barattolo.

Metti i funghi ostrica puliti dalla contaminazione in acqua bollente e fai bollire per 10 minuti a fuoco medio.

Scolare e riempire i funghi con acqua nuova (1 l).

Far bollire, aggiungere sale, zucchero, pepe nero e cuocere per 10 minuti.

In barattoli sterilizzati, tagliare l'aglio in piccoli pezzi (la quantità di aglio dipende dai tuoi gusti).

Disporre i funghi bolliti in barattoli con salamoia e versare sopra l'acido citrico.

Agitare delicatamente il barattolo con funghi ostrica salati, chiudere con coperchi di plastica, lasciare raffreddare e pulire in una stanza fresca.

Dopo circa 3-4 giorni, i funghi possono essere serviti, pre-sciacquandoli sotto l'acqua corrente.

Possono essere conditi con cipolle tritate, olio d'oliva e 1 cucchiaio. l. zucchero semolato.

Puoi decorare l'antipasto con piselli in scatola e aneto tritato.

Vale la pena dire che la ricetta per salare i funghi di ostrica è perfetta anche per i principianti.

Come sottaceti rapidamente e gustosi funghi ostrica a casa

Presentiamo alla tua attenzione un'altra ricetta per i funghi ostrica salati per l'inverno.

• funghi ostrica - 700 g;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• Lavrushka - 5 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 12 pezzi .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• semi di senape - 2 cucchiaini.

Come marinare rapidamente i funghi di ostrica a casa, in modo che risultino piccanti nel gusto e come per la tua famiglia?

Pulisci i funghi ostrica da radici, detriti e taglia le gambe.

Risciacqua i cappelli con acqua corrente e indossa un asciugamano da cucina.

Versare acqua fredda in una padella smaltata, portare a ebollizione, aggiungere zucchero, sale, lavrushka, pepe nero e semi di senape.

Tagliare a pezzi i grandi tappi dei funghi, lasciare quelli piccoli come tali, metterli in acqua bollente.

Far bollire a fuoco basso per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con un cucchiaio forato e spegnere la stufa.

Disporre i funghi in barattoli sterilizzati e versare la salamoia. Se qualcuno ama l'aglio, puoi mettere in ogni barattolo uno spicchio d'aglio tritato.

Chiudere le lattine con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Letteralmente in un giorno la tua preparazione è pronta per l'uso.

Quando servi i funghi ostrica salati sul tavolo, condiscili con succo di limone, cipolle verdi e olio d'oliva. Questa preparazione integra perfettamente piatti di carne, pesce e patate. Inoltre, un antipasto simile può essere presentato sul tavolo e come piatto indipendente.

Ricetta per salare i funghi di ostrica per l'inverno in modo rapido e semplice

Come puoi deliziosamente sottaceto funghi ostrica con essenza di aceto e sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto? Per prepararlo, hai bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• funghi ostrica - 1 kg;
• senape in grani - ½ cucchiaino;
• pimento e nero - 3 piselli ciascuno;
• garofano - 2 infiorescenze in ciascun vaso;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino. (per ogni barattolo);
• acido salicilico - un pizzico di polvere;
• sale qb.

Tradizionalmente, il processo di salatura dei corpi di frutta avviene in una botte di legno. È possibile quindi salare i funghi di ostrica in barattoli usando questa ricetta e come farlo? Sì, puoi e questo piatto è preparato come segue:

Per eliminare i funghi dal micelio e dall'inquinamento, tagliare la parte inferiore della gamba e tagliare i tappi in più parti.

Fai bollire l'acqua in una padella smaltata e fai bollire i funghi in essa per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma formata da un cucchiaio forato.

Usando un cucchiaio forato, metti i funghi in una ciotola, scola l'acqua e versa 1 litro d'acqua nella padella.

Acqua salata per renderla salata, accendi la stufa, lasciala bollire e mettici dentro i funghi.

Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio forato.

Preparare lattine da mezzo litro: lavare con soda, sciacquare e posizionare su una teglia coperta con carta pergamena.

Distribuire tutte le spezie tranne l'essenza acetica e l'acido salicilico in barattoli.

Dopo aver scaldato in forno (5 min), spegnerlo ed estrarre delicatamente i vasetti di spezie in modo che non si brucino.

Metti sul tavolo e copri con un asciugamano pulito in modo che non si raffreddi rapidamente.

Metti i funghi bolliti in barattoli, versa la salamoia.

Versa l'essenza di aceto in ogni barattolo e aggiungi acido salicilico tritato (le compresse intere nelle banche si dissolvono male).

Chiudere con coperchi di plastica, lasciare raffreddare e spostare in una stanza fredda.

Come salare i funghi ostrica caldi con i peperoncini

La ricetta per salare i funghi ostrica per l'inverno con il peperoncino è preparata per gli amanti dei piatti piccanti.

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero e piselli bianchi - 5 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 12 pezzi .;
• zucchero - 1 dess. l .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• peperoncino - 1/2 pz.

Come salare rapidamente i funghi ostrica con questi ingredienti, e poi nelle sere invernali per soddisfare la tua famiglia con deliziosi spazi vuoti?

Per fare questo, pulire il gruppo di funghi ostrica dal micelio, dividerlo in funghi separati, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare in più parti.

Bollire l'acqua in una pentola di acciaio inossidabile o smaltata.

Versare sale, zucchero, mettere alloro, pepe in grani e peperoncino tritato.

Lascia bollire i funghi in salamoia per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con un cucchiaio forato.

In ogni barattolo sul fondo, getta l'aglio affettato, spargi i funghi e versa la salamoia.

Arrotola i coperchi, lascia raffreddare e porta nello scantinato.

Dopo una giornata, si possono servire funghi salati, conditi con olio vegetale, succo di limone e anelli di cipolla tritati.

Ora, sapendo come salare i funghi di ostrica a casa, ogni casalinga può scegliere una ricetta e iniziare a cucinarla.