Come conservare il latte dopo la salatura in modo freddo
Non tutte le casalinghe sanno come conservare il latte dopo la salatura. Pertanto, è spesso difficile preparare cibi in scatola che vengono irrevocabilmente danneggiati e scartati. Questo lascia un segno, per la prossima stagione non voglio affatto raccogliere funghi. Ma vale la pena imparare come conservare il seno salato dopo la salatura, almeno per sperimentare i metodi proposti nella prossima stagione.
Sono tutti abbastanza semplici e non richiedono condizioni speciali. Leggi i suggerimenti e mettili in pratica. Presta attenzione a questo fatto. Prima di conservare i funghi dopo averli salati in modo freddo, è necessario far bollire tutti i contenitori usati con acqua bollente, in particolare per quanto riguarda le botti di rovere e aspen.
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Come conservare il latte dopo la salatura a freddo
Conservare i funghi salati in un'area fresca e ben ventilata. È meglio mantenere la temperatura lì a 5–6 ° C. Non dovrebbe scendere al di sotto di 0 ° C, altrimenti i funghi si congelano, si sbriciolano, perdono il loro sapore e a temperature superiori a 6 ° C si inacidiscono e si deteriorano. Quando si conservano funghi salati, è necessario controllare regolarmente se sono coperti di salamoia.
Prima di conservare i funghi dopo il decapaggio a freddo, bisogna imparare una regola: i funghi dovrebbero essere sempre nella salamoia, essere immersi in esso, non galleggiare. Se la salamoia evapora, diventa meno del necessario, quindi acqua fredda bollita viene aggiunta ai piatti con i funghi. In caso di muffa, il cerchio e il tessuto vengono lavati in acqua calda e leggermente salata. La muffa dalle pareti dei piatti viene rimossa con un panno pulito inumidito con acqua calda.
I funghi salati vengono spesso consumati come spuntino.
Fanno anche un ripieno per torte, piatti freddi, funghi bolliti, zuppe.
Tutti questi piatti vari sono molto nutrienti e gustosi. Se i funghi salati vengono lavati in diverse acque o bolliti in acqua pulita o latte fino a quando la salinità scompare, avranno il sapore di quelli freschi. Dopo tale preparazione preliminare, vengono fritti, utilizzati per zuppe, acqua salata, ecc. I petti salati vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, vasche di legno o serbatoi di acciaio inossidabile.
I secchi di smalto devono essere controllati per la resistenza dello smalto: i secchi vecchi con smalto viziato non sono adatti per conservare i funghi. I secchi in scatola e zincati sono assolutamente inadatti: il loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza degli acidi (liquido dei funghi) e forma composti velenosi. Gli utensili in legno devono essere nuovi o usati sempre solo per conservare i funghi.
I sottaceti da cetrioli salati o cavoli non sono adatti, poiché i funghi, se conservati in essi, acquisiscono un sapore insolito. In botti di acqua piovana, i funghi si deteriorano rapidamente. Barattoli e bottiglie per conservare i funghi devono essere sigillati. I funghi che rimangono nelle banche aperte si deterioreranno rapidamente. Prima dell'uso, i piatti devono essere lavati accuratamente nel modo seguente: tenere almeno 8-10 ore in acqua calda, quindi lavare in acqua alcalina usando soda (per 1 litro di acqua 1 cucchiaio di soda), sciacquare con acqua bollente o bollire in acqua pulita (senza aggiunte) 5-10 minuti, quindi drenare l'acqua; Non pulire con un asciugamano.I piatti a base di funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o sottosopra in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria.
Gli utensili in legno dovrebbero essere dotati di due coperchi: un piccolo cerchio di legno che si inserisce liberamente nel contenitore, su cui viene premuta la pietra, e un cerchio più grande che copre completamente i piatti. Entrambe le coperture vengono pulite accuratamente con sabbia e acqua gassata, versate con acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, metti un tovagliolo pulito e denso che copre completamente i funghi. Il ciottolo puramente lavato viene usato come oppressione.
L'oppressione del metallo altera il gusto e il colore dei funghi.
Barattoli e bottiglie di vetro sono chiusi ermeticamente con cellophane, pergamena, gomme di gomma o di plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo. Risciacquare cellophane e pergamena in acqua bollente. Pneumatici e tappi di plastica vengono immersi per 10-18 minuti in una soluzione di soda, quindi sciacquati con acqua bollita. Le coperture in gomma e i tappi di sughero vengono lavati accuratamente con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi su un panno pulito dare acqua per drenare. Le coperture metalliche vengono lavate con acqua gassata, lasciate in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi più volte, cambiando l'acqua, sciacquandole con acqua bollita e stendendole su un panno pulito. I funghi dovrebbero essere conservati in una stanza pulita, fresca e buia. La temperatura ambiente più favorevole va da +1 a +4 ºС. I funghi possono essere conservati a lungo se i microrganismi vengono distrutti o il loro sviluppo è ritardato.
Come conservare i funghi neri salati dopo la salatura
Prima di conservare i muffin neri salati dopo la salatura, è necessario assicurarsi che i funghi siano completamente pronti e che il processo di fermentazione si sia fermato. Le insalate nere dopo la salatura sono conservate esattamente come il resto del seno. Sebbene il grumo nero non appartenga ai funghi commestibili poco conosciuti, ma salato con aglio e spezie, non è in alcun modo inferiore, ad esempio, al grumo giallo. In soluzione salina, il fungo acquisisce un bel colore ciliegia scuro. Una caratteristica del seno nero è che nella salatura sono molto resistenti, possono essere conservati per anni senza perdere forza e gusto.
