Champignon sott'aceto per l'inverno: le migliori ricette

Casalinghe inesperte, che vogliono fare uno spuntino a base di funghi, cercano di trovare la risposta alla domanda su come mettere in salamoia i funghi prataioli per l'inverno in modo che sia gustoso e semplice. Per prima cosa devi familiarizzare con il processo preparatorio di decapaggio, dopo di che sarà più facile fare questo lavoro.

Molto spesso, per il decapaggio prendere funghi prataioli, funghi ostrica, funghi e funghi miele. Tuttavia, non solo i funghi classici sono adatti per la raccolta, ma anche la gola e la russula, che devono essere immersi in acqua fredda per due giorni per rimuovere l'amarezza. Come per la salatura, ogni varietà di funghi viene messa in salamoia separatamente. I funghi selezionati per il decapaggio devono essere accuratamente lavati in acqua corrente, asciugati un po ', tagliati in pezzi identici e messi in un piatto smaltato. Preparare una salamoia a base di 1 kg di funghi un bicchiere d'acqua e 40–45 g di sale, versare i funghi con salamoia e cuocere fino a quando diventano teneri a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma. Aggiungi le spezie e l'80% di aceto al brodo caldo con funghi, sulla base di 1 kg di funghi 1 cucchiaino di essenza. Quindi rimuovere rapidamente la padella con i funghi per raffreddare o raffreddare in acqua fredda, versare in piatti salati e conservare in una stanza fredda. Per una conservazione più lunga dei funghi in salamoia, possono essere conservati. Per rimuovere l'acido in eccesso dai funghi in salamoia, devono essere bolliti per 5-6 minuti in acqua.

Di seguito sono riportate le migliori ricette con foto con una descrizione dettagliata della preparazione dei funghi, in salamoia per l'inverno, visualizzando quale è possibile scegliere il più appropriato.

Una ricetta veloce per funghi in salamoia per l'inverno con aglio e cipolle

Gli ingredienti

• funghi prataioli bolliti - 5 kg
• cipolle - 7–8 pezzi
• aceto da tavola - 1 l
• acqua - 1,5 l
• pimento - 2 cucchiaini
• foglia di alloro -8-10 pezzi
• aglio - 1 testa
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaino
• sale e zucchero - 10 cucchiaini ciascuno

Questa è una ricetta veloce per preparare funghi, in salamoia per l'inverno, che ti dirà come rendere la raccolta gustosa e senza un lungo soggiorno in cucina.

1. Sbucciare, sciacquare e bollire i funghi in acqua leggermente salata fino a quando diventano teneri, quindi spremere i funghi sotto carico.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
3. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
4. Preparare la marinata: sciogliere sale e zucchero in acqua calda, aggiungere spezie e cipolle, aglio, portare a ebollizione.
5. Metti i funghi in salamoia bollente e fai bollire per 5-6 minuti, quindi aggiungi l'aceto ai funghi e la salamoia e porta a ebollizione.
6. Trasferire i funghi caldi nei piatti per il decapaggio e versarli con la marinata calda in cui sono stati cotti.
7. Chiudi bene i piatti, raffredda a temperatura ambiente, quindi rimuovili in un luogo freddo.
8. Se la muffa appare sulla superficie, deve essere raccolta e scartata e i funghi ammuffiti devono essere lavati con acqua bollente e bolliti con la marinata per 10 minuti, aggiungere un po 'di aceto, portare ad ebollizione e trasferire in un piatto asciutto e pulito, versare i funghi in una marinata calda. Metti in un luogo freddo.

I funghi prataioli marinati per l'inverno con aglio e cipolle - una preparazione forte e speziata che prenderà il posto giusto su qualsiasi tavolo.

Come marinare i funghi con l'aceto per l'inverno a casa

Gli ingredienti

• giovani piccoli funghi prataioli - 5 kg
• olio vegetale - 0,6 l
• aceto da tavola - 2,5 tazze
• pepe nero macinato -3-4 cucchiaini
• foglia di alloro - 5-6 pezzi
• sale qb

Marinare i funghi prataioli a casa per l'inverno non è una cosa così difficile come potrebbe sembrare ai principianti, come dimostrerà questa ricetta.

Champignon marinati deliziosi con chiodi di garofano per l'inverno

Gli ingredienti

• funghi prataioli - 2 kg
• acqua - 1 tazza
• aceto da tavola - 0,3 tazze
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno
• acido citrico - 0,25 cucchiaino
• pimento - 15-20 piselli
• foglia di alloro - 5-6 pezzi
• chiodi di garofano - 4–5 gemme

Versare sale e zucchero in acqua bollente, mettere spezie e funghi preparati, cuocere per 15 minuti con una leggera ebollizione, quindi aggiungere aceto e far bollire per altri 7-8 minuti. Rimuovi i funghi dal fuoco e lascia riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Quindi coprire i piatti con i funghi e conservare in un luogo fresco.

Se segui questa semplice ricetta, deliziosi champignon in salamoia per l'inverno possono essere fatti a chiunque e nella stagione fredda per favore con una sorpresa meravigliosa.

Funghi marinati in olio: ricetta con foto

Gli ingredienti

• piccoli funghi prataioli - 2 kg
• aceto da tavola 6% - 1 l
• olio vegetale - 1,5 l
• foglia di alloro - 5-6 pezzi
• chiodi di garofano - 5-6 gemme
• sale qb

1. È molto redditizio cucinare champignon in salamoia a casa per l'inverno, perché i componenti più convenienti che sono sempre in frigorifero sono necessari per la preparazione.
2. La seguente ricetta appartiene alla categoria del budget.
3. Versare i funghi pelati con aceto, sale e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Quindi scola il brodo, spargi i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali metti le spezie e versali con olio vegetale caldo.
5. Chiudi le banche con i coperchi, raffredda e metti in un luogo buio al freddo.
6. Durata a magazzino fino a 6 mesi.

La ricetta per champignon marinati per l'inverno con essenza di aceto

Ingredienti (per barattolo litro)

• funghi prataioli sott'aceto
• foglia di alloro - 2 pezzi
• pimento - 4–5 piselli
• essenza di aceto 80% - 1 cucchiaino
• sale qb

Ricette simili per cucinare funghi prataioli per l'inverno sorprendono quanto sia facile preparare una deliziosa preparazione di funghi con le tue mani.

Rimuovere i funghi in salamoia dalla marinata, mettere un setaccio e far defluire il liquido. Quindi mettere i funghi strettamente in barattoli sterili, avendo precedentemente messo spezie e sale sul fondo dei barattoli.Funghi impilati con acqua bollente, coprire con coperchi sterili e sterilizzare in barattoli da mezzo litro di acqua bollente per 35 minuti, litri - 45 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione, rimuovere le lattine dall'acqua, aggiungere ad ogni cucchiaino di essenza di aceto e arrotolare immediatamente.

Funghi sott'aceto per i funghi invernali, arrotolati in barattoli, capovolti e stare sotto le coperte fino a quando non si sono completamente raffreddati. Conservare in un luogo buio e freddo.

Come marinare i funghi prataioli per l'inverno con le spezie

Ingredienti per 10 kg di funghi freschi

• 1,5 l di acqua
• 400 g di sale
• 3 g di acido citrico o tartarico
• foglia di alloro
• cannella, chiodi di garofano, pimento e altre spezie
• 100 ml di essenza di aceto alimentare

Per il decapaggio, è necessario selezionare i funghi, ordinare per tipo e dimensione, tagliare le gambe, rimuovere la pelle dal burro, sciacquare abbondantemente, cambiando l'acqua più volte. Versare i funghi freschi in una padella smaltata, aggiungere acqua, sale, acido citrico o tartarico, spezie. Fai bollire i funghi, rimuovendo la schiuma, fino a quando non iniziano a depositarsi sul fondo e il brodo diventa trasparente. Alla fine della cottura, aggiungi l'essenza di aceto, dopo averlo mescolato con il brodo di funghi. Versare i funghi caldi con il decotto in barattoli sterilizzati preparati, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 25 minuti, litro - 30 minuti. Al termine della sterilizzazione, le lattine si arrotolano e si raffreddano rapidamente.

Sapendo come marinare correttamente i funghi prataioli per l'inverno, puoi improvvisare, cambiare la ricetta, integrandola con altri componenti, perché lo spuntino ai funghi ne trarrà beneficio.

Raccolta di funghi prataioli marinati con carote e cipolle per l'inverno

Gli ingredienti

• 1 kg di funghi prataioli
• 1,5–2 bicchieri d'acqua
• 2-3 cucchiai. l. Acido acetico al 30%
• 2-3 cucchiaini sale
• 15 grani di pepe
• 2 foglie di alloro
• 1-2 lampadine
• 1 carota

I funghi marinati con carote e cipolle per l'inverno non sono solo uno spuntino gustoso e fragrante, ma anche un ottimo ripieno per torte, pizza e altri piatti.

Scartare i funghi piccoli, tagliarli a pezzi grandi, lavare i funghi, sbucciarli, gettarli in un setaccio, far defluire l'acqua. Quindi far bollire in una piccola quantità di acqua per 5-10 minuti. i funghi amari cucinano separatamente per tipologia. Versa dell'acqua in un altro piatto e fai bollire per 10 minuti con le spezie, affetta a cerchi cipolle e carote, aggiungi acido acetico a fine cottura, immergi i funghi nella marinata e cuoci per 4-5 minuti. Quindi trasferire i funghi in vasetti o bottiglie puliti, versare la marinata in modo che i funghi siano coperti con esso.

Raccogli i funghi in salamoia per l'inverno immediatamente chiudendoli strettamente, raffreddali e conservali in un luogo buio e fresco.

Come marinare i funghi alla cannella per l'inverno in barattoli

Gli ingredienti

• acqua - 120 ml
• 6% aceto da tavola - 1 tazza
• funghi prataioli - 2 kg
• cannella - 1 pezzo
• chiodi di garofano - 3 gemme
• foglia di alloro - 3 pezzi
• piselli al pepe nero - 4 pezzi
• zucchero semolato - 2 cucchiaini
• acido citrico sulla punta di un coltello
• sale - 60 g

Questa ricetta ti spiegherà passo dopo passo come cucinare i funghi prataioli per l'inverno con un gusto speziato e speziato e un aroma ricco. È impossibile resistere a un simile aperitivo.

1. Ordina e lavora i funghi, risciacqua. Preparare una padella, versare aceto, acqua, aggiungere sale. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
2. Versa i funghi nel liquido bollente e portali nuovamente a ebollizione. Ridurre il calore e continuare a cuocere il contenuto della padella. Rimuovere la schiuma risultante di volta in volta.
3. Dopo aver atteso il momento in cui la schiuma smette di apparire, versare zucchero, spezie, acido citrico.
4. Il tempo di cottura sarà di 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione. I funghi sono pronti se sono abbastanza morbidi.
5. Prima di iniziare a decapare i funghi per l'inverno in barattoli, è necessario rimuovere la padella dal fuoco, mettere i funghi su un piatto e raffreddarli. Quindi distribuirli in barattoli e versare il brodo di marinata raffreddato. Chiudere con normali tappi di plastica.
6. Le banche hanno messo in cantina. Conservarli per 1 anno a una temperatura costante di 3-4 ° C.

Conservare i funghi secchi in un luogo fresco in sacchetti di tela o vasetti di vetro con coperchi macinati.

Vasetto di champignon, chiodi di garofano, sottaceti in barattoli: ricetta per l'inverno

Gli ingredienti

• 1 kg di funghi prataioli
• 70 ml di acqua
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 150 ml di aceto da tavola al 9%
• 7 piselli di pimento
• 1 foglia di alloro
• garofano
• 2 g di acido citrico

Champignon, in salamoia, preparati per l'inverno - questo è un meraviglioso aperitivo aromatico su un tavolo di tutti i giorni e per una festa festiva.

1. Versa un po 'd'acqua nella padella, aggiungi sale, aceto, scalda a ebollizione e immergi i funghi lì.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma. Quando l'acqua diventa limpida, aggiungi zucchero, spezie, acido citrico.
3. Termina la cottura non appena i funghi affondano sul fondo e la marinata si illumina.
4. Fai bollire i cappelli di funghi in ebollizione per 8-10 minuti, i funghi di miele - 25-30 minuti e le zampe di funghi - per 15-20 minuti.
5. Funghi marinati preparati per l'inverno, raffreddati rapidamente, messi in barattoli, versare la marinata fredda, chiudere con coperchi di plastica.
6. Sterilizzare a 70 ° C per 30 minuti.
7. Conservare in luogo fresco.

Ricetta per insalata di funghi champignon sott'aceto per l'inverno

Gli ingredienti

• 400 g di champignon piccoli
• 400-500 g di piccoli cetrioli
• 5-6 pomodori piccoli
• 1 testa di cavolfiore
• 300 g di fagioli
• 2 tazze di piselli pelati (o baccelli interi)
• 200 g di carote piccole (carota)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 100-120 ml di essenza di aceto
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• zenzero
• noce moscata
• 5-6 garofani
• 1 cucchiaino di zucchero

I funghi in salamoia sono amati da molti, quindi la ricetta del champignon invernale, con un gusto eccellente e un aspetto attraente, presentata di seguito diventerà una vera scoperta per i raccoglitori di funghi.

1. Piccoli funghi, con tappi rotondi delle stesse dimensioni, sbucciare, lavare e bollire nel loro succo o nell'acqua (a seconda del tipo di fungo).
2. Lavare cetrioli e pomodori, sbucciare le verdure rimanenti e lessarle a vapore o in acqua salata.
3. Per preparare la marinata, unisci tutti gli ingredienti, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti.
4. Metti i funghi e le verdure preparati a strati in barattoli, versa la marinata calda e chiudi i coperchi dopo il raffreddamento.

Champignon marinati per l'inverno con peperone e noce moscata

Gli ingredienti

• 500 g di champignon
• 500 g di bulgaro giallo e peperoncino
• 2 tazze d'acqua
• 50-60 ml di essenza di aceto
• 10 grani di pepe
• 2 foglie di alloro
• 1-2 cucchiaini di sale
• un po 'di noce moscata

I funghi prataioli marinati per l'inverno con il peperone non sono solo molto gustosi, ma anche belli, grazie ai colori brillanti dei componenti che compongono il pezzo.

Sbucciate i piccoli funghi prataioli, sciacquateli in acqua fredda e gettateli in uno scolapasta. Risciacqua i peperoni, rimuovi l'anima, taglia a strisce sottili. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi l'essenza di aceto, le spezie e porta a ebollizione.

Lessare funghi e peperoni in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi rimuovere con un cucchiaio forato, scolare l'acqua, mettere la marinata e cuocere per qualche altro minuto. Trasferire la massa calda in barattoli, sigillare e raffreddare ermeticamente.

La ricetta per champignon sott'aceto per l'inverno in barattoli sotto il coperchio di ferro

Gli ingredienti

• 1 kg di funghi prataioli
• 20 g di sale
• 12 grani di pepe
• 5 piselli di pimento
• 2 foglie di alloro
• un po 'di noce moscata
• 60–70 ml di essenza di aceto
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1-2 tazze d'acqua
• 1 cipolla

Tali ricette per cucinare funghi prataioli per l'inverno, come questa, sono un vero toccasana per casalinghe inesperte che stanno appena iniziando a imparare le basi del decapaggio e della conservazione dei funghi.

Sbucciare i funghi, sciacquarli in acqua fredda, metterli in uno scolapasta. Lasciare piccoli funghi interi, tagliarli a pezzi piccoli. Mettere i funghi in una padella con un po 'd'acqua, cospargere di sale e scaldare.

Bollire i funghi per 5-10 minuti nel succo risultante, quindi aggiungere il pimento, la cipolla e cuocere per qualche altro minuto.

Bollire la marinata con acqua, zucchero e acido acetico, immergervi i funghi insieme ai condimenti, far bollire per alcuni minuti.Quindi trasferire la massa calda in barattoli e sigillarla ermeticamente.

Questa ricetta per champignon sott'aceto per l'inverno raccomanda di chiudere i vasetti con coperchi di ferro, in quanto forniscono la massima tenuta.

Champignon sott'aceto con aneto per l'inverno: ricetta con video

Gli ingredienti

• 2 kg di funghi freschi e non molto grandi
• aneto essiccato
• 20 piselli di pepe nero
• 15 garofani
• 4 cucchiai. cucchiai di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai. cucchiai di aceto

Le ricette di funghi prataioli marinati per l'inverno in barattoli consentono di reintegrare scorte di prelibatezze di funghi che delizieranno durante tutto l'anno se la padrona di casa ne approfitta, ad esempio, come descritto di seguito.

1. Risciacquare i funghi, liberi dal gambo principale, cercando di non lasciare le gambe molto lunghe. Grandi cappelli tagliati a metà nel senso della lunghezza.
2. Metti i funghi in una padella, aggiungi aneto, pepe nero e chiodi di garofano. Versare in acqua e far bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero semolato. Mescolare. Quando la salamoia bolle di nuovo, versare l'aceto.
3. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
4. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando i funghi si sono raffreddati, mettili in barattoli di vetro con aneto e spezie, un po 'morendo con un cucchiaio. Versare la marinata.
5. Coprire con i coperchi e metterli in un luogo freddo. Dopo due giorni, i funghi sono pronti da mangiare.

Quali altri modi in cui puoi cucinare i funghi prataioli per l'inverno diranno il prossimo video con ricette, sia semplici che complesse.