I modi migliori per preparare le file per l'inverno

La fine dell'estate e l'intera stagione autunnale sono una grande opportunità per preparare file per l'inverno. Questo tipo di corpi fruttiferi è considerato uno dei più senza pretese e comuni nelle foreste del nostro paese. I raccoglitori di funghi con esperienza sanno dove raccoglierli, a che ora e quali pezzi di funghi in fila possono essere fatti.

Ti consigliamo di prendere in considerazione le migliori opzioni per cucinare i grezzi invernali dalle file. Vale la pena notare che il modo migliore per conservare i funghi condizionatamente commestibili per un lungo periodo è il decapaggio, la salatura e la frittura. Un simile aperitivo sul tavolo festivo viene mangiato subito, perché nessuno lo rifiuterà! Questo articolo discuterà come mettere in salamoia il viola, il grigio e il grigio terroso, come salare il bianco, il pioppo e la quercia e come friggere una gamba viola in inverno?

Un semplice vuoto di righe viola per l'inverno

La raccolta del canottaggio viola per l'inverno è una ricetta semplice e facile che non richiede determinate abilità e conoscenze. È sufficiente seguire la descrizione dettagliata del processo di cottura e il risultato sarà sorprendente.

• 2 kg di funghi;
• 400 ml di aceto di vino;
• 300 ml di acqua;
• 2 carote;
• 1 porro;
• 1 cucchiaio. l. erbe speziate: borragine, dragoncello, alloro;
• 1 cucchiaio. l. scorza di limone;
• 3 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini zucchero.

Il metodo di raccolta di file di viola è descritto di seguito in più fasi.

Raccolta di file grigie: una ricetta graduale

Molto gustoso è il bianco dalla riga grigia, che si propone di essere decapato per l'inverno. Prova a fare i funghi con cannella e chiodi di garofano, quindi diventeranno piccanti e saturi.

• 2 kg di funghi;
• 5 cucchiai. acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. 6% aceto;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 3 g di acido citrico;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 5 pezzi garofani;
• 1/3 cucchiaino cannella;
• 10 piselli di pimento.

La ricetta per preparare un bianco di funghi grigi è descritta per gradi.

1. Preparare la marinata nello stesso modo descritto nella prima ricetta.
2. Versa dell'acqua in un contenitore smaltato, aggiungi il sale e versa l'aceto.
3. Portare a ebollizione e aggiungere i funghi sbollentati.
4. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie con un cucchiaio forato.
5. Aggiungi alloro, chiodi di garofano, cannella, acido citrico e zucchero (la cannella influenzerà il colore della marinata, ma non preoccuparti).
6. Bollire i funghi nella marinata per 10 minuti, mettere in barattoli sterilizzati e versare la marinata calda.
7. Coprire con coperchi di metallo e mettere in acqua calda per la sterilizzazione.
8. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e lasciare raffreddare, coprendo con una coperta in cima.
9. Estrarre in una stanza fresca e buia, conservare per non più di 12 mesi.

Raccolta delle file grige terrose con aglio

Questo tipo di canottaggio è piuttosto fragile, quindi dovrebbe essere accuratamente pulito e bollito in acqua ben salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico. La raccolta per il canottaggio invernale con un metodo di decapaggio grigio terra è l'opzione migliore per questo tipo di fungo.

• 2 kg di funghi;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 9% aceto;
• Spicchi d'aglio;
• Foglie di ribes (qualsiasi);
• 3 dillici;
• 2 pezzi foglia di alloro;
• Piselli neri e pimento.

Ti offriamo la visione di un video sulla preparazione degli spazi vuoti dalle file per l'inverno.

1. Dopo che i funghi sono stati puliti e lavati, metterli in una padella smaltata e versare acqua.
2. Aggiungere le foglie di alloro, far bollire per 5 minuti, versare sale, zucchero e cuocere per 30 minuti. sopra un piccolo fuoco.
3. Rimuovere i funghi dalla marinata con un cucchiaio forato, mettere vasetti preparati e aggiungere 2 cucchiai a ciascuno. l. aceto, 3 piselli di nero e pimento, 2 spicchi d'aglio, 1 ombrello di aneto e 7 foglie di ribes. Per rendere i funghi gustosi e aromatici, aggiungi due volte aceto e altre spezie nel barattolo: la prima volta, mettendo tutto sul fondo, la seconda volta - sopra i funghi.
4. Lascia bollire di nuovo la marinata e versa i vasetti di funghi e spezie.
5. Arrotolare, capovolgere, isolare con un vecchio plaid e lasciarlo raffreddare.
6. Portare in un luogo fresco e lasciare per la conservazione. Vale la pena dire che i funghi in salamoia sono pronti in pochi giorni, ma sono saturi di marinata per 2 settimane.

Raccolta di file bianche per l'inverno: una descrizione della preparazione

Molto gustosi sono i remi e in forma salata. Ad esempio, la raccolta per l'inverno da filari bianchi mediante salatura è un'ottima opzione per uno spuntino.

• 3 kg di file;
• 15 spicchi d'aglio;
• 10-12 piselli di pimento;
• 3-3.5 Art. l. sale;
• Secondo 2 cucchiai. l. olio calcinato in barattolo da 0,5 l;
• Foglie di ribes nero.

Una descrizione della preparazione di un bianco di funghi in file bianche aiuterà a completare correttamente l'intero processo.

1. Risciacquare le file pre-pulite 3-4 volte in acqua fredda.
2. Tagliare a pezzetti, lasciare intatti i piccoli funghi.
3. Versare l'acqua nella padella, far bollire e mettere fuori i funghi.
4. A fuoco medio, fai bollire il canottaggio per 20-25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili, lavare le foglie di ribes e asciugarle su un canovaccio.
6. Sul fondo delle lattine, adagiare le foglie di ribes, un po 'd'aglio e piselli di pimento.
7. Quindi mettere i funghi su un "cuscino" di foglie e spezie e cospargere di sale.
8. I livelli dovrebbero alternarsi fino a quando la banca è piena. Allo stesso tempo, premi tutti i livelli con le mani in modo che non ci siano vuoti.
9. Versare olio vegetale calcinato in ogni barattolo, chiudere con coperchi stretti e capovolgere.
10. Lasciare riposare per 3 giorni, quindi portare nello scantinato.
11. Conservare barattoli di file bianche in un luogo fresco a una temperatura non superiore a + 10 ° C.

Ricetta per filari di pioppo invernale con foglie di rafano

In virtù del suo gusto insolito, il canottaggio in pioppo è adatto alla raccolta per l'inverno, una ricetta utilizzata da molti raccoglitori di funghi. Quindi, proponiamo di considerare un modo conveniente, gustoso e veloce di salare il canottaggio con foglie di pioppo e rafano.

• 2 kg di funghi;
• 6 foglie verdi di rafano;
• 7 spicchi d'aglio;
• 3 rametti secchi di aneto;
• 10-14 piselli di pepe nero;
• 3 cucchiai. l. sale grosso

La ricetta per la preparazione di funghi a filari per l'inverno è descritta passo dopo passo.

1. I funghi vengono puliti e lavati in abbondante acqua.
2. Sono riempiti con acqua e lasciati per 8-10 ore, in modo che l'ammollo aiuti ad alleviare l'amarezza dei funghi.
3. Quindi le file vengono bollite in acqua salata per 20-25 minuti, si adagiano in uno scolapasta e si lasciano scolare.
4. Le foglie pure di rafano sono disposte in barattoli sterilizzati, quindi i funghi sono disposti a strati.
5. Ogni strato è cosparso di sale, piselli di pepe nero e piccoli cubetti di aglio.
6. Sono premuti dall'alto in modo che non ci siano vuoti e sono coperti da rami di aneto.
7. Le lattine vengono chiuse con tappi di nylon stretti e realizzate in un luogo buio e fresco.
8. Dopo alcuni giorni, i rematori lasceranno il succo, che, combinato con sale e spezie, copre tutti i funghi.
9. Dopo 30 giorni, i funghi sono pronti da mangiare. Se non c'è abbastanza salamoia nei barattoli, i funghi vengono aggiunti con acqua fredda bollita.
10. Un tale vuoto di canottaggio di pioppo viene conservato per non più di 8-10 mesi.

Raccolta delle file di quercia in casa

Raccogliere il vogatore di quercia a casa è una questione responsabile, perché devi essere in grado di cucinare questo tipo affinché la merenda abbia successo sul tavolo festivo.

• 2 kg di funghi;
• Per 1 litro di acqua 2 cucchiaini. sale e 1 cipolla - per l'ebollizione preliminare dei funghi;
• 3 cucchiai. l. sale;
• Foglie e radice di rafano;
• 5 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio. l. semi di aneto;
• ½ cucchiaino semi di senape

L'intero processo di preparazione degli spazi vuoti dalle file per l'inverno è descritto per gradi.

1. Versare le file pulite e lavate in acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela in 4 parti e lanciatela ai funghi.
3. Continua la cottura a fuoco medio per 15 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie dell'acqua.
4. Scolare il brodo, rimuovere la cipolla e scartare, lasciare i funghi in uno scolapasta.
5. Risciacquare 2-3 volte con acqua tiepida e lasciare scaricare dall'acqua in eccesso.
6. Copri il fondo delle lattine sterilizzate con una capacità di 1 litro con un "cuscino" di foglie di rafano, così come la radice di rafano tagliata a pezzetti (pelati).
7. Quindi, stendi uno strato di file, cospargi di sale, fette di aglio e semi di aneto.
8. Versare ogni ulteriore strato allo stesso modo, schiacciando l'intero contenuto del barattolo con le mani.
9. Cospargi lo strato superiore di funghi non solo con sale, ma anche con semi di senape.
10. Coprire con una garza, mettere come carico una bottiglia piena d'acqua e portarla nel seminterrato.
11. Dopo 2-3 giorni, la salamoia coprirà tutti i funghi, ma se non è sufficiente per lo strato superiore, aggiungi acqua bollita fredda.
12. Rimuovere il carico con una garza, chiudere le lattine con coperchi stretti e lasciare nel seminterrato per 10 giorni fino a quando i funghi sono pronti per l'uso.

Il metodo di raccolta di contusioni invernali invernali o file di piedi lilla in olio

Esistono molti modi per procurarsi un livido o una gamba lilla, ma molti preferiscono friggere questi corpi fruttiferi per l'inverno. Questo semilavorato può essere utilizzato per stufati, primi piatti o aggiunto alle patate fritte.

• blewits;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Utilizzare la descrizione dettagliata della preparazione degli spazi vuoti dalla linea di lillà per l'inverno per completare correttamente l'intero processo.

1. Sbucciare i funghi, lavarli, tagliare le punte delle gambe con i resti del micelio.
2. Tagliare a fette, poiché questi funghi sono grandi, mettere in acqua bollente salata e far bollire per 25 minuti.
3. Nei funghi, puoi aggiungere alloro e diversi piselli di pimento per un gusto ricco.
4. Cattura i funghi con un cucchiaio a fessura, scarta il pepe e l'alloro.
5. Metti la fila in una padella asciutta con pareti spesse e friggi per 10 minuti. a fuoco intenso.
6. Aggiungi olio vegetale (dovrebbe essere sufficiente affinché i funghi vi galleggino praticamente).
7. Friggere a fuoco basso con il coperchio aperto per 30 minuti, mescolare costantemente.
8. Salare a piacere, cospargere con pepe nero macinato, mescolare.
9. Continua a friggere a fuoco medio per 10 minuti.
10. Mettere in barattoli asciutti sterili, con una capacità di 0,5 l.
11. Spremere con un cucchiaio, versare l'olio da una padella e chiudere con tappi stretti in nylon.

Sapendo come preparare i preparati per l'inverno dai funghi porcini, puoi preparare spuntini deliziosi e profumati per tutta la famiglia.