Come pulire i funghi freschi prima della cottura

Tutti amano le passeggiate nella foresta, perché in tali momenti puoi respirare aria fresca, rilassarti dal trambusto della città e goderti la straordinaria natura. Ma insieme a un piacevole soggiorno, puoi anche fare un lavoro altrettanto piacevole: raccogliere corpi di frutta. Coloro che sono stati "amici" della "caccia silenziosa" per più di un anno hanno da tempo scelto le loro specie commestibili preferite, ma i principianti si stanno semplicemente abituando ai loro gusti. Tuttavia, entrambe le categorie vogliono che il raccolto sia possibile non solo bollire e friggere, ma anche prepararsi per l'inverno sotto forma di snack. Tra questi fortunati c'erano il latte allo zafferano per il loro gusto e le loro proprietà utili.

Raccogliere un cesto pieno di funghi è solo metà della battaglia. A seguito di questo evento gioioso è la preparazione dei funghi per l'ulteriore elaborazione. Devo pulire i funghi e come farlo?

Come pulire i funghi funghi: le regole principali

Esistono opinioni contrastanti su come dovrebbe apparire la pulizia dei funghi. Alcuni ritengono necessario effettuare il pre-ammollo, mentre altri rinunciano al lavaggio a secco convenzionale. Va detto che i funghi allo zafferano sono funghi puri per natura e solo pochi esemplari possono essere trovati con grandi contaminanti. Spesso sulla superficie dei cappelli e nei piatti si può vedere lo sporco aderente, quindi è necessario prestare particolare attenzione a queste aree.

In ogni caso, i funghi devono essere puliti. Ma si dovrebbe riconoscere che questo prodotto non ti causerà problemi nella preparazione. Questo articolo ti dice come pulire i funghi funghi?

La regola principale nella preparazione di qualsiasi tipo di fungo è l'ordinamento e i funghi allo zafferano non fanno eccezione. Arrivati ​​a casa, la prima cosa che risolve il raccolto per tipo e grado di danno. Gli esemplari vermi e marci vengono completamente gettati via. I corpi fruttiferi giovani e forti vengono lasciati salati e marinati. Gli adulti e i funghi rotti possono andare dove l'aspetto non ha importanza - per friggere, asciugare, congelare, caviale, ecc.

Prima di pulire i funghi freschi dello zafferano, è molto importante ricordare che questo processo non dovrebbe essere ritardato. Tagliare i corpi di frutta in una stanza calda si deteriora molto rapidamente e diventa flaccido. Di conseguenza, l'aroma della foresta scompare e i funghi freschi con una lunga conservazione possono persino diventare pericolosi per la salute. Pertanto, dovresti iniziare a pulire il raccolto il più presto possibile dopo essere venuto dalla foresta.

La risposta alla domanda su come pulire i funghi per l'inverno dipenderà dal metodo di lavorazione specifico. Ad esempio, da qualche parte è opportuno immergere o bollire e da qualche parte è possibile cavarsela con il lavaggio a secco.

Molti raccoglitori di funghi esperti notano che è consigliabile iniziare a pulire i funghi di zafferano direttamente nella foresta. Per fare questo, avrai bisogno di un piccolo coltello, che sarà conveniente per tagliare i luoghi danneggiati, nonché per pulire lo sporco forte. Il coltello deve essere affilato in modo da poter tagliare facilmente la fragile carne. La lama appuntita non schiaccia il corpo del frutto, ma lo taglia solo delicatamente.Inoltre, è necessario rimuovere la parte indurita delle zampe del fungo. Aiuterà anche a vedere se ci sono worm dentro.

Come sbucciare rapidamente funghi funghi prima di cucinare i primi piatti

Zuppa di funghi, borsch o hodgepodge è un piatto indispensabile per il menu giornaliero di ogni famiglia. Ogni cena sarà indimenticabile se accompagnata da funghi saporiti e profumati. Come pulire i funghi funghi per cucinare, al fine di cucinare in futuro un delizioso primo piatto? Se sei riuscito a rimuovere lo sporco principale dai corpi di frutta nella foresta, il resto dei lavori di pulizia sarà molto più semplice.

• Rimuovere le aree danneggiate sui funghi con un coltello e pulire lo sporco dai piatti. È possibile eseguire questa procedura con uno spazzolino da denti non necessario.
• Risciacquare con abbondante acqua e mettere subito in cottura. Poiché i funghi appartengono alla prima categoria di commestibilità, non devono essere bolliti in anticipo.
• Se si nota che alcuni campioni rimangono ancora con una grave contaminazione, farli bollire separatamente in acqua salata per 3-5 minuti, quindi risciacquare abbondantemente. Quindi anche i più piccoli granelli di sabbia che non si spezzano sui denti nel brodo finito usciranno sicuramente.

Come puoi vedere, puoi sbucciare i funghi funghi rapidamente e senza alcuno sforzo.

Come pulire i funghi prima di salare freddo e caldo

La salatura è uno dei metodi di lavorazione più popolari per il tappo di latte allo zafferano. Un antipasto freddo di funghi salati croccanti diversifica ogni banchetto. La maggior parte delle casalinghe sa che un'attenta preparazione dei corpi fruttiferi è la chiave per la conservazione della qualità. A questo proposito, sorge la domanda: come pulire i funghi per la salatura?

Come già notato, è meglio raccogliere funghi piccoli e forti per il decapaggio. Quindi, lo spuntino apparirà sul tavolo in modo più estetico e appetitoso. Tuttavia, i campioni di grandi dimensioni non saranno superflui, se non altro saranno interi e forti. Devono solo essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni e messi in lavorazione.

Per decidere come pulire i funghi allo zafferano prima della salatura, devi prima scegliere il metodo di salatura: freddo o caldo. La prima opzione elimina il trattamento termico del prodotto, mentre la seconda opzione prevede l'ebollizione.

• Prima di tutto, è necessario liberarsi dello sporco e delle foglie che aderiscono ai corpi fruttiferi, in particolare a cappelli e piatti. Una spugna da cucina, un vecchio spazzolino da denti, un panno umido o asciugamani di carta possono aiutare.
• Tagliare le parti inferiori delle gambe e sciacquare in un grande contenitore con acqua.
• Scegliendo un metodo freddo di salatura, è necessario drenare l'acqua dai funghi lavati e versarne uno nuovo, aggiungendo 1-3 cucchiai. l. sale. È importante ricordare che il contenitore in cui si trovano i funghi deve essere non metallico.
• Lasciare agire alcune ore in modo che i granelli di sabbia finiscano completamente fuori dal fungo.
• Risciacqua nuovamente i funghi sotto il rubinetto e lascia scolare. Quindi puoi iniziare il processo di salatura.

E come pulire i funghi per salarli in modo piccante?

• In questo caso, non è necessario ammollo. Dopo aver pulito da sporco e detriti aderenti, i funghi vengono sciacquati.
• Quindi completamente immerso in acqua con l'aggiunta di sale e acido citrico. L'ultimo ingrediente è usato per preservare il colore dei corpi fruttiferi.
• Bollire per 10-15 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta, sciacquare e mettere da parte per drenare dall'acqua in eccesso.

Come sbucciare i funghi prima del decapaggio

Come pulire rapidamente i funghi prima del processo di decapaggio? Quindi, il metodo di pulizia dei funghi destinato al decapaggio viene eseguito in modo simile alle raccomandazioni precedenti.

• Come già notato, la prima fase della pulizia viene eseguita preferibilmente nella foresta. Se ciò non accadesse, allora all'arrivo il raccolto di funghi di casa deve essere risolto.
• Quindi è meglio iniziare subito la pulizia: tagliare i luoghi danneggiati e wormy.
• Tagliare le gambe e raschiare i cappelli con piatti da detriti aderenti.
• Mettere in un contenitore e riempire con acqua, risciacquare.
• Quindi fai bollire i funghi in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico.
• Scolare e procedere con le ricette di decapaggio.

Importante: il succo di latte secreto dal latte allo zafferano ti sporca le mani. A questo proposito, la pulizia deve essere eseguita con guanti o mani bagnate con olio vegetale.

Come pulire i funghi funghi per friggere (con foto)

Esistono opinioni diverse su come pulire i funghi per friggere. Qualcuno preferisce immergere e persino bollire i corpi fruttiferi e qualcuno si limita solo al lavaggio a secco.

In questo caso, ogni hostess fa una scelta da sola. Tuttavia, ci sono regole generali che aiuteranno a guidare il processo. Devo dire che per friggere, puoi tranquillamente prendere funghi rotti e brutti che non hanno superato il "casting" per il decapaggio e il decapaggio.

Le seguenti foto mostreranno come sbucciare i funghi.

• Con un coltello raschiamo via lo sporco aderente e il resto della spazzatura.
• Tagliamo le aree marce, se presenti, così come le gambe.
• Risciacquare abbondantemente, quindi metterlo su uno scolapasta.
• Bollire in una padella una certa quantità di acqua con 1 cucchiaino. acido citrico, quindi rilascia un colino con funghi.
• Sbollentare per 3-5 minuti, rimuovere e risciacquare sotto il rubinetto.
• Lasciare scolare, quindi inviare a soffriggere.

Come pulire i funghi funghi prima dell'asciugatura (con video)

Il processo di essiccazione elimina qualsiasi contatto dei funghi con acqua. Poiché i corpi fruttiferi assorbono bene l'umidità, sarà molto difficile asciugarli se li risciacqui o li immergi per primi. Pertanto, i funghi vengono asciugati prima dell'essiccazione.

• Con un panno umido o una spugna da cucina, pulisci accuratamente ogni cappello del fungo. Laviamo e stringiamo periodicamente la spugna, liberandola dallo sporco.
• Rimuoviamo le gambe indurite con un coltello e le mettiamo in un contenitore comune.
• Quando il raccolto è completamente preparato, procedere all'asciugatura.