Come pulire i funghi prima della cottura

I funghi di miele sono considerati i funghi di bosco più comuni, soprattutto perché crescono in grandi gruppi. Inoltre, sono semplici e veloci da montare in un unico posto. I funghi di miele sono anche usati in medicina, perché contengono flammulina, una sostanza che previene il sarcoma. Una varietà di piatti e preparazioni possono essere preparati da loro. Funghi eccellenti fanno spuntini in salamoia e salati. Questi corpi fruttiferi sono anche molto popolari tra i vegetariani e il digiuno. Ma nonostante tale popolarità, la domanda rimane: come pulire correttamente i funghi?

I funghi della foresta crescono nelle foreste decidue e di conifere in tutta la Russia. La loro crescita inizia ad aprile e termina nel mese di novembre. Il picco della raccolta dei funghi cade da settembre a ottobre. Poiché questi corpi fruttiferi per la maggior parte non crescono sul terreno, ma sui tronchi di alberi danneggiati o ceppi marci, ogni raccoglitore di funghi sa come pulire i funghi prima della cottura. Il fatto è che questi corpi fruttiferi non hanno un inquinamento così grave come i normali funghi che crescono sul terreno. Inoltre, quando si raccolgono gli agarichi del miele non vengono strappati con le mani, ma tagliati con un coltello, che successivamente riduce il tempo per la loro pulizia.

I funghi di miele in qualsiasi processo di cottura si rivelano molto gustosi e mantengono i loro nutrienti e vitamine. Tuttavia, per godere di questi deliziosi e sani corpi fruttiferi in qualsiasi piatto, devi sapere come pulire i funghi funghi. Anche se ogni amante ha le sue ricette, ti diremo di più sulle sfumature della pulizia dei funghi prima dell'ulteriore elaborazione.

Come pulire i funghi

Rispetto ad altri tipi di funghi, i funghi di miele non richiedono un'accurata pulizia, lavaggio e rimozione di larve di insetti. La cosa principale che deve essere fatta prima del trattamento termico, dell'essiccazione o del congelamento è quella di sistemare, tagliare le gambe lunghe e rimuovere le aree marce. È meglio non gettare le zampe, ma asciugare e macinare la farina, in modo che in inverno possano essere utilizzate come additivo nelle zuppe di purè o nelle salse di funghi.

Come pulire i funghi di bosco, quindi preparare un piatto gustoso e sano? In modo che i funghi freschi della foresta non si scuriscano dopo essere stati portati dalla foresta, devono essere processati immediatamente. Prima di tutto, i funghi di miele vengono risolti: eliminano vermi o insetti molto vecchi, marci e viziati - non puoi cucinare tali funghi! Se solo il cappello è danneggiato, allora viene gettato via e la gamba viene lasciata e viceversa. Inoltre, i cappelli aderenti vengono rimossi dai cappelli: resti di erba, foglie e ramoscelli. Ti offriamo la visione di un video visivo su come pulire i funghi:

Come pulire piccoli e grandi funghi troppo cresciuti prima dell'uso

Molto spesso, molti raccoglitori di funghi pongono la domanda: come pulire i piccoli funghi, è così fastidioso? A causa delle dimensioni ridotte, gli agarichi al miele sono davvero difficili da pulire e richiedono molto tempo. Prima di iniziare a pulire i funghi, pensa a dove li vuoi usare. Ad esempio, se vanno asciugati o congelati, non devono essere lavati. Ricorda ancora: Le aree danneggiate con funghi devono sempre essere rimosse! Basta tagliare lo sporco dalle estremità delle gambe (se presenti) e pulire i cappelli con una spugna da cucina asciutta. Per altri processi di lavorazione, è sufficiente immergere piccoli corpi fruttiferi per 1 ora in acqua fredda salata.

Come pulire i funghi troppo cresciuti dipenderà dal metodo della loro ulteriore preparazione. In questo caso, prima di elaborare dovresti decidere cosa farai con i funghi. Se sono adatti per l'asciugatura, è sufficiente tagliare le aree danneggiate con un coltello e tagliare le gambe. Anche se sono buoni e non viziati dai vermi, sono tagliati, perché sono grandi e solidi. Tali parti del fungo nei funghi invasi sono meglio essiccate separatamente. Sapendo tutto sul trattamento iniziale dei corpi fruttiferi invasi, saprai come pulire e grandi funghi.

Vale la pena aggiungere che i cappelli di funghi grandi e cresciuti possono essere puliti con uno spazzolino asciutto con villi medio-duri. Se trovi un insetto nei piatti, è facile rimuoverlo con la punta di un coltello. È consigliabile non lavare i grandi funghi di miele in acqua, soprattutto prima dell'asciugatura, poiché assorbono rapidamente l'acqua e perdono il loro aspetto attraente.

Come pulire i funghi e perché rimuovere la gonna dalle zampe del fungo?

Come pulire i funghi e perché rimuovere la gonna dalle zampe del fungo? Questa domanda rimane rilevante per tutti i tipi di funghi e prima di qualsiasi processo di cottura. Devo rimuovere l'anello del film e perché farlo? Alcuni, prima di pulire i funghi prima dell'uso, rimuovono questo segno di commestibilità del fungo. Tuttavia, in realtà non è necessario per questo. Questo è uno spreco di energia e del tuo tempo. Voglio dire che il gusto del piatto non dipenderà dal fatto che tu abbia rimosso la gonna o meno. Vale la pena concentrarsi sulle tue preferenze personali.

Come pulire i funghi autunnali e invernali

Come pulire i funghi autunnali in modo che qualsiasi piatto preparato da loro sia appetitoso e sicuro per la salute? Quando si selezionano i funghi, assicurarsi di prestare attenzione alla presenza di un anello membranoso sulla gamba. Dopo tutto, potresti erroneamente mettere nel cestino dei funghi non commestibili, che, se consumati, possono portare ad avvelenamenti. Dopo che tutti i funghi sono stati ordinati e ordinati, vengono lavati in abbondante acqua. Tuttavia, questo è solo se non hai deciso di asciugarli. Se i funghi autunnali sono saturi di acqua, sarà impossibile asciugarli qualitativamente e dopo un po 'diventeranno semplicemente ammuffiti. Sapendo come pulire i funghi funghi autunnali, puoi preparare qualsiasi piatto con un marchio di qualità eccellente.

Non tutti gli amanti della "caccia silenziosa" sanno che è possibile raccogliere funghi di miele anche durante la stagione invernale. Avendo raccolto funghi durante questo periodo, molti raccoglitori di funghi alle prime armi si chiedono come pulire i funghi invernali, perché crescono sotto la neve? Questa specie di agarichi del miele inizia a fruttificare a fine ottobre, quindi i tappi dei funghi sono coperti non solo di erba, ma di foglie. Durante il congelamento, i detriti della foresta si congelano sugli agarichi del miele e rimangono finché non li porti a casa e si scongelano. Solo allora diventa chiaro come pulire correttamente i funghi. I detriti di foresta scongelati vengono facilmente rimossi dai cappelli, la punta della gamba viene tagliata e i funghi di miele possono essere lavati in acqua per ulteriori processi. Si noti che i funghi invernali possono essere soggetti a qualsiasi opzione di cottura, tranne zasushivaniya. Puoi friggere funghi invernali, marinare, bollire e salare. Questa specie è anche conosciuta in medicina per le sue proprietà antitumorali e antivirali. L'agarico di miele invernale può essere preparato con patate, carote e cipolle, che miglioreranno le sue qualità utili.

Come pulire i funghi reali, squamosi e di betulla

Questa specie di funghi di miele è classificata in 4 categorie, quindi in altri paesi non viene mangiata, poiché è considerata un fungo non commestibile. In Russia, i funghi reali sono preparati allo stesso modo di altre specie commestibili. Tuttavia, come pulire i funghi reali i cui cappelli sono punteggiati di squame? L'agarico di miele reale è grande, che corrisponde al nome. Questo fungo cresce in famiglie numerose su alberi caduti o ceppi. Pulirlo è molto più semplice dei normali funghi. Ma devo dire che per un'ulteriore cottura prendono solo cappelli, perché le zampe di questi funghi miele sono molto spesse e carnose. Producono caviale o sottaceti separatamente dai cappelli.

Come pulire rapidamente i funghi reali e quali altri processi si possono fare con loro? Dai tappi di questi funghi devi raschiare le squame con un coltello e rimuovere l'anello della gonna. Abbiamo già detto che i funghi reali sono grandi, quindi anche le loro squame e il loro anello sono grandi. Per non rovinare l'aspetto attraente del piatto futuro, tutto ciò deve essere rimosso. Successivamente, i funghi devono essere lavati in una grande quantità di acqua salata, in modo che sabbia e larve di insetti escano dai piatti. È meglio lasciare i funghi di miele per 1,5-2 ore in acqua, quindi far bollire per 30-40 minuti. Si noti che i funghi reali possono essere consumati solo dopo l'ebollizione preliminare.

Da questo tipo di funghi di miele vengono prodotte deliziose zuppe, stufati, paste e condimenti per pizze e torte. Inoltre, i cappelli di funghi reali (così come le zampe) possono essere marinati e salati.

Oltre al reale, ci sono altre specie di funghi di miele, sui cui cappelli vi è un grande accumulo di squame rigide. Come pulire i funghi squamosi e per quali altri processi di cottura sono adatti? Vorrei sottolineare che tali funghi subiscono la stessa purificazione dei funghi reali. Queste specie sono molto più piccole per dimensioni e sembrano più specie autunnali. Tuttavia, dopo la pulizia, dovrebbero anche sottoporsi a trattamento termico per 20-30 minuti, solo allora andare per friggere o stufare. Guarda la foto su come pulire i funghi per la cottura successiva:

Come pulire i funghi di betulla e come farlo rapidamente? I funghi estivi sono chiamati funghi estivi di betulla, che preferiscono crescere solo su tronchi di betulla e betulla. Per non tagliare le zampe dei funghi a casa, vengono tagliati nella foresta. Porta con te non un coltello, come molti fanno, ma le forbici. È molto conveniente tagliare i funghi di betulla con grandi forbici e, se ce ne sono molti, ridurrai i tempi di raccolta. Se trovi un albero steso a terra e ci sono molti funghi di betulla su di esso, prova a raccogliere solo esemplari giovani. Tali funghi sono perfetti per decapaggio o decapaggio.

Dopo che gli agarichi del miele sono stati eliminati dai resti di foglie ed erba, dovrebbero essere immersi in acqua salata per 10-15 minuti. Quindi risciacquare con acqua corrente e solo successivamente procedere al trattamento termico. Se hai raccolto e agarichi di miele di grandi dimensioni, è meglio pulirli con una spugna da cucina umida o un panno fatto di stoffa.

Assicurati che i funghi primari debbano risolvere e rimuovere vermi e marci, in modo da non rovinare la qualità del piatto futuro. Se nella foresta non hai tagliato il fondo delle gambe, questo deve essere fatto già a casa. Quindi, rimuovere la gonna dalle zampe dei funghi di betulla. Quando viene messo in salamoia, si impregna e la merenda perde il suo aspetto estetico. Pertanto, utilizzare un coltello sottile per rimuovere la gonna e sciacquare i funghi miele in acqua prima di decapare.

Ti offriamo una foto visiva di come pulire i funghi funghi raccolti dalle betulle:

Come pulire i funghi e quanto cucinare?

Un importante trattamento termico dei funghi sta bollendo in acqua salata. Come pulire i funghi prima della cottura per proteggere te stesso e i tuoi cari? La pulizia prima della cottura non è praticamente diversa dalla pulizia prima di altri processi. Tuttavia, è appena prima dell'ebollizione che i funghi non devono solo essere puliti dall'inquinamento forestale e tagliare la maggior parte delle zampe.L'ammollo è molto importante: i funghi di miele devono essere immersi in acqua salata e lasciati per 2 ore, in modo che tutti gli insetti e i vermi nascosti nelle calotte del cappello escano dai funghi. L'ammollo aiuterà a liberare i corpi fruttiferi di questi parassiti e sabbia.

Avendo condiviso informazioni su come pulire i funghi, ti diremo quanto cucinarli. Dopo che i funghi hanno attraversato il processo di ammollo, devono essere disposti su un setaccio, lavati e lasciati scolare bene. Mettiamo i funghi di miele in una padella smaltata, versiamo acqua in modo che li copra e lasciamo bollire. Fai bollire i corpi fruttiferi per 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni e del tipo. Come accennato in precedenza, i funghi reali subiscono una lunga ebollizione, perché appartengono a 4 categorie e sono grandi. Le copie piccole sono meglio non digerire e richiedere per questo non più di 20 minuti.

Come sbucciare i funghi per sottaceti (con foto e video)

Come pulire i funghi per decapaggio o decapaggio? Se i funghi sono destinati al decapaggio, quindi prima di pulirli, è meglio immergerli per 30 minuti in acqua calda. Non è necessario sovraesporre gli agarichi di miele quando sono immersi in modo da non perdere il loro sapore di fungo. Ogni fungo dovrebbe essere raschiato dall'anello della gonna e tagliato la maggior parte delle gambe. Se si desidera accelerare il processo di pulizia, non è possibile rimuovere la gonna, poiché non influirà sul gusto. Passando attraverso i funghi, rimuovere tutte le parti marce in modo che il risultato finale del piatto cucinato non venga rovinato.

Alcune casalinghe preferiscono un metodo a secco per pulire i funghi prima del decapaggio. Consiste nel fatto che con l'aiuto di una spugna da cucina asciutta, tutto ciò che si attacca ad esso nella foresta viene accuratamente rimosso da ogni fungo. Questo metodo è considerato efficace e conveniente, perché i funghi di miele sono sempre funghi abbastanza puliti. Quindi i funghi di miele possono essere marinati nei modi che più ti piacciono.

Sapendo come pulire e mettere in salamoia i funghi di miele, puoi preparare uno spuntino incredibilmente delizioso per qualsiasi festa.

Ti consigliamo di guardare un video su come pulire i funghi per il decapaggio:

Come pulire i funghi prima di friggere

Come si puliscono i funghi per friggere e in che modo questo processo è diverso dagli altri? Se hai intenzione di friggere i funghi di miele, allora è meglio aderire ad altri consigli. Dopo che i funghi sono stati portati a casa, devono essere rapidamente risolti, scartati, danneggiati da vermi e marci. Rimuovi tutti i detriti della foresta dai cappelli con un canovaccio o una spugna asciutti e taglia le estremità delle gambe se non sono state rimosse nella foresta. Tagliare con cura anche con un coltello tutti i punti danneggiati. A volte sotto i tappi possono esserci piccoli insetti che possono essere facilmente rimossi con un coltello affilato.

Come pulire i funghi prima di friggerli, in modo da ottenere un piatto gustoso e fragrante? Come abbiamo discusso in precedenza, è meglio pulire i funghi di miele con un metodo asciutto prima di friggere. Se i funghi vengono lavati, raccolgono acqua in se stessi e poi, quando friggono, cadono a pezzi e perdono la loro forma. Molti prima di questo processo di lavorazione prendono il tempo di pre-bollire i funghi di miele. Tuttavia, alcune casalinghe credono che l'ebollizione riduca solo il gusto unico dei funghi fritti freschi. La gonna dovrebbe essere rimossa dalle zampe dei funghi di miele se devono essere fritte? In questo caso, non è necessario, perché quando si frigge il film sulla gamba si asciuga completamente e non si può distinguere affatto.

Come pulire i funghi freschi di canapa prima del congelamento

Se decidi che parte del tuo raccolto di funghi va congelato, allora sarai interessato a sapere come pulire i funghi freschi prima del congelamento.

Certo, sarebbe giusto se la pulizia preliminare dei funghi avvenga nella foresta. Ciò consente di risparmiare tempo quando sarai impegnato in funghi a casa. Per il congelamento, molti raccoglitori di funghi raccolgono solitamente funghi di canapa, piuttosto che quelli di prato. Sono più puliti, con un gusto e un aroma pronunciati di funghi di bosco. E come dovresti pulire i funghi di canapa prima di congelarli? Ricorda che i funghi di miele vengono congelati freschi, bolliti e fritti.Tuttavia, la pulizia è la stessa in tutti i casi.

I primi funghi di miele vengono smistati, scartando viziati e rotti. Taglia le punte delle gambe su cui è rimasto il micelio e risciacqua rapidamente sotto l'acqua corrente. Dopo aver posato i funghi miele su un canovaccio da cucina, vengono lasciati per un po 'per drenare completamente dal liquido. Sono disposti sulla spaziatura in uno strato e messi nel congelatore, accendendolo a piena potenza per un congelamento rapido. Quindi i funghi vengono distribuiti in sacchetti di plastica e nuovamente messi in un congelatore a temperatura normale.

Per congelare i funghi bolliti o fritti, i funghi vengono sottoposti alla stessa pulizia iniziale di quelli freschi, ma con altri processi di lavorazione successivi: cottura e frittura.