Come pulire e decapare i piccoli funghi
I funghi al miele sono uno dei pochi funghi che gli amanti della "caccia silenziosa" amano così tanto da collezionare. Il fatto è che questo tipo di corpi fruttiferi non può crescere da solo. Arrivando nella foresta, è possibile incontrare un'intera "comunità" di cappelli giallo-marrone. In particolare, i raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere funghi piccoli, poiché sono ottimi per il decapaggio. In primo luogo, tali corpi fruttiferi sono molto gustosi e, in secondo luogo, sembrano molto belli e appetitosi in un barattolo.
Come pulire i piccoli funghi a casa?
Tuttavia, prima di arrivare al tavolo, i funghi vengono sottoposti alla lavorazione primaria prima del decapaggio: pulizia e ebollizione. Come pulire i piccoli funghi a casa ed è possibile farlo rapidamente? Devo dire che gli agarichi al miele sono puri funghi per natura, quindi non richiedono una pulizia accurata dei cappelli dalla pelle.
C'è un modo molto efficace per pulire i funghi dallo sporco e dai detriti aderenti: ammollo. Naturalmente, se in alcuni casi trovi luoghi troppo contaminati, è meglio rimuoverli semplicemente con un coltello. Inoltre, taglia la parte inferiore della gamba, poiché è rigida e di solito sporca. Alcune casalinghe preferiscono anche rimuovere le "gonne" dalle loro gambe, ma ciò non è necessario per i giovani funghi. Quindi posizionare i piccoli funghi in una ciotola di acqua salata - 1 cucchiaio. l. sale marino o da tavola per 1 litro di acqua. Mantenerli in questo stato per 40-45 minuti, ma non esagerare per più di 1 ora, quindi risciacquare con acqua di rubinetto e trattamento termico. Metti i funghi in una padella con acqua e aggiungi un paio di pizzico di acido citrico per mantenere il colore. Bollire, rimuovendo la schiuma, 15-20 minuti, quindi procedere ai pezzi.
Come marinare i piccoli funghi in barattoli?
Come marinare i piccoli funghi in barattoli a casa? Ciò richiede la presenza dei funghi stessi, delle spezie preferite e dell'aceto da tavola. Ci sono 2 modi per mostrare come marinare i piccoli funghi: freddo e caldo. Nella prima versione, la marinata viene fatta bollire separatamente dai funghi e nella seconda si verifica un processo congiunto.
Qualunque sia il metodo utilizzato, è necessario ricordare che i barattoli con i coperchi devono essere sterilizzati in anticipo. Le spezie preferite vengono gettate nella marinata, in particolare: sale, zucchero, noce moscata, chiodi di garofano e pepe nero. L'aceto viene versato per ultimo, quindi i funghi, insieme alla marinata, vengono distribuiti in barattoli. Dopo la cucitura, sono autorizzati a raffreddarsi e portati in un luogo fresco.
