Devo pulire il piccolo burro giovane?
Molti fan della "caccia silenziosa" hanno familiarità con gli oli, in quanto sono considerati uno dei funghi più popolari nel "regno". Tuttavia, pulirli da sporco aderente e film scivoloso non è un compito facile. E se per i rappresentanti di grandi individui questa procedura è obbligatoria, allora cosa fare con i loro giovani fratelli? È necessario pulire il poco olio, perché non hanno il tempo di "sporcarsi" e assorbire sostanze nocive dall'aria?
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Devo pulire il poco olio dal film prima dell'uso?
Per capire se è necessario pulire il piccolo olio dal film, devi decidere in quale piatto li userai. Quindi, se i funghi vanno alla zuppa, è semplicemente necessaria una pulizia preliminare. Il fatto è che a contatto con l'acqua, il film oleoso del tappo dell'oliatore si gonfia molto, dando all'acqua una viscosità appiccicosa che ricorda la gelatina. In questo caso, è improbabile che la zuppa sotto forma di colla voglia che qualcuno ci provi e sarà difficile prendere un cucchiaio.
Se tutto è chiaro con la zuppa, allora sorge la domanda: è possibile non pulire il piccolo burro prima di altri processi di raccolta? Devo dire che i piccoli funghi giovani puliti dal film sono molto più difficili degli individui adulti. Pertanto, qualcuno decide di semplicemente sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente e qualcuno cerca scrupolosamente di rimuovere il film dal cappello.
È possibile non sbucciare il piccolo burro ma decapare subito i funghi?
Quindi, è necessario pulire i piccoli oli per decapare, friggere, salare o asciugare? Tutto dipende dalle preferenze personali di ogni hostess. Il tappo di un giovane oliatore ha solo 1-2 cm di diametro, quindi molti semplicemente non si preoccupano di pulirli, ma vengono accuratamente lavati in acqua o immersi in acqua bollente per diversi secondi. Quindi lo sporco e l'erba aderenti rimarranno indietro dietro il fungo stesso. Tuttavia, va ricordato che il tappo di burro bagnato rende la marinata scura e viscida, sebbene ciò non influisca sul gusto. Solo l'olio sbucciato del film sembra più esteticamente piacevole nel barattolo.
È possibile non pulire il burro piccolo, ma marinarlo subito? È possibile, e molti raccoglitori di funghi esperti notano che questo ti farà risparmiare significativamente tempo e fatica. Dopotutto, un piccolo fungo durante la pulizia e si sforza di sfuggire di mano, il che complica notevolmente il lavoro e lo rallenta, soprattutto se sono stati raccolti molti oli giovani. Pertanto, per il decapaggio, è sufficiente sciacquarli accuratamente dallo sporco e dalle foglie aderenti, quindi lessarli in acqua salata per 15 minuti.
