Come decapare il canottaggio grigio: ricette semplici
Quando si tratta di preparare un menu per una festa festiva, ogni hostess deve includere vari snack. I leader di questa categoria, ovviamente, sono i funghi in salamoia. Possono essere messi sul tavolo come spuntino indipendente o possono essere fatti l'ingrediente principale in deliziose insalate.
Nel nostro territorio, i funghi di fila sono considerati funghi molto popolari. Sono elaborati in vari modi, tuttavia, vorrei notare separatamente il gusto delle righe grigie in salamoia. Questo tipo di corpo fruttifero è considerato uno dei più comuni, ha un gusto e un aroma gradevoli e delicati. Ma prima di ottenere lo spuntino perfetto, i rematori devono essere puliti dallo sporco e dai detriti aderenti. Quindi immergili in acqua per 1 giorno, cambiando costantemente il liquido e fai bollire per 30 minuti.
Dopo la preparazione, puoi tranquillamente procedere alla marinatura, utilizzando una delle 4 semplici ricette presentate nel nostro articolo.
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Il modo classico di decapare le file grigie
Ti consigliamo di familiarizzare con il metodo classico di decapaggio del canottaggio grigio. È universale, quindi soddisfa tutti i gusti.
- Ryadovka - 1 kg;
- Sale - 1 cucchiaio. l .;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Aceto (9%) - 4 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Grani di pepe nero (possono essere profumati) - 10 pezzi .;
- Acqua - 500 ml;
- Garofano - 3 gemme.
Seguendo la ricetta passo-passo, la rowovka grigia in salamoia si rivelerà molto gustosa e fragrante. Questo è quello che ti serve per una vera merenda ai funghi.
Puliamo o tagliamo lo sporco dai corpi dei frutti, rimuoviamo la pelle dai tappi e la riempiamo di acqua.
Dopo 12-15 ore, li laviamo e facciamo bollire per 20-30 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma.
Sciacquiamo di nuovo con acqua di rubinetto, lasciamo scolare e nel frattempo stiamo preparando la salamoia.
Mescoliamo aceto, pepe, chiodi di garofano e alloro in acqua, mettiamo a fuoco, portiamo a ebollizione, cuociamo per 5-7 minuti.
Distribuiamo i funghi bolliti in barattoli sterilizzati, li riempiamo di marinata tesa e arrotoliamo i coperchi.
Dopo il raffreddamento, portiamo fuori nel seminterrato o lasciamo in frigorifero.
Come decapare i funghi enigmi grigi con aceto di vino
A volte l'aceto viene utilizzato per marinare i funghi, a causa del quale l'aroma e il gusto del pezzo vengono rivelati d'altra parte.
Con un tale conservante, anche un set minimo di spezie enfatizzerà la raffinatezza del canottaggio grigio.
- Ryadovka - 2 kg;
- Aceto di vino - 250 ml (1 cucchiaio);
- Foglia di alloro e chiodi di garofano - 2 pezzi .;
- Cipolle - 1 pz .;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Pepe nero (piselli) - 10 pezzi
Come decapare una fila grigia con l'aggiunta di aceto di vino?
- Separare i funghi, rimuovere lo sporco aderente e la parte inferiore delle gambe.
- Immergere per diverse ore in acqua salata, quindi far bollire per 30 minuti, scolare il brodo.
Mentre i corpi fruttiferi scorrono verso il basso, preparano una salamoia:
- Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti e combinate con l'aceto di vino.
- Aggiungere tutte le spezie, mescolare, mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti.
- Distribuire i funghi e versare 0,5-1 cucchiai. acqua purificata o bollita, far bollire altri 5 minuti.
- La massa viene distribuita tra le banche sterilizzate, arrotolata, raffreddata e portata nel seminterrato.
Righe grigie marinate con acido citrico
Per i funghi in salamoia, comprese le file grigie, non è possibile utilizzare l'aceto.Un eccellente sostituto in questo caso è un altro conservante: l'acido citrico.
- Ryadovka - 2 kg;
- Acqua - 3 cucchiai;
- Acido citrico - ½ cucchiaino;
- Sale e zucchero - ½ cucchiaio. l .;
- Pepe nero (piselli) - 13-15 pezzi .;
- Foglia di alloro, chiodi di garofano qb.
Come dovresti sottaceti i funghi grigi, usando l'acido citrico invece dell'aceto?
- Prima di tutto, i funghi dovrebbero essere preparati: pulire dallo sporco, sciacquare in acqua e far bollire per 20 minuti (aggiungere 1 cucchiaio. 6% di aceto in 600 ml di acqua).
- Scolare il brodo, sciacquare i funghi con acqua fredda e lasciare scolare.
- Combina in 3 cucchiai. acqua acido citrico, sale, zucchero, pepe, alloro e chiodi di garofano, dato alle fiamme.
- Portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi filtrare la marinata.
- Accendi di nuovo il fuoco e stendi i funghi, fai bollire per 7-10 minuti.
- Distribuire le file con la marinata in barattoli da 0,5 l (sterilizzati).
- Coprire e impostare per un'ulteriore sterilizzazione per 20 minuti.
- Arrotolare, lasciare raffreddare, spostare in una stanza fresca.
Ricetta Hot Pickled Rows
La piccantezza e la piccantezza di questo antipasto saranno sicuramente apprezzate dai tuoi uomini. Aggiungerà anche varietà al menu quotidiano e festivo di ogni famiglia.
- Ryadovka (pelato e bollito) - 2 kg;
- Acqua - 800 ml .;
- Aceto (9%) - 7 cucchiai. l .;
- Nero e pimento - 7 piselli ciascuno;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Aglio - 8-10 chiodi di garofano;
- Peperoncino - ½-1 pz. (a piacere).
Marinare per il canottaggio grigio è molto semplice:
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio, fare lo stesso con il pepe.
- Unire tutti gli ingredienti in acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
- Distribuire i funghi bolliti in barattoli sterilizzati e versare la marinata.
- Arrotola i coperchi, lascia raffreddare e porta nello scantinato.
