Come salare a remi: ricette per preparazioni invernali
I pesci palla salati sono considerati un piatto indispensabile per le feste festive. Sono acquistati nei negozi o preparati per l'inverno a casa. Il processo di salatura è completamente semplice se si tenta di seguire semplici suggerimenti e regole. Come salare le formazioni per l'inverno in modo che il risultato finale superi tutte le tue aspettative?
Per far divertire i funghi con il loro aroma e gusto, offriamo ricette che mostrano come salare i funghi a filari per l'inverno. Ti assicuriamo che i corpi fruttiferi si riveleranno duri e croccanti, con un aroma straordinario di funghi di bosco.
I rematori salarono in due modi: freddo e caldo. La salatura a caldo consente di mangiare funghi dopo 7 giorni, mentre la salatura a freddo dura molto più a lungo. Tuttavia, in queste due versioni, i gamberi risultano sempre fragranti, croccanti e insolitamente gustosi.
Il processo di salatura dovrebbe avvenire in contenitori di vetro, smaltati o di legno. Lo stoccaggio di spazi vuoti per l'inverno avviene solo in locali freddi, ad esempio nel seminterrato con una temperatura da +5 a + 8 ° С. Se la temperatura è superiore a + 10 ° C, i funghi si inacidiscono e si deteriorano. Inoltre, i contenitori con file salate devono essere completamente riempiti di salamoia per non diventare acidi. Se non è abbastanza, la carenza viene riempita con acqua bollita fredda.
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Come salare il canottaggio per l'inverno nelle banche
Come salare il canottaggio per l'inverno in barattoli, preservando tutte le proprietà nutritive dei funghi? Un simile aperitivo delizierà sicuramente le famiglie e gli ospiti riuniti allo stesso tavolo in inverno. Prova la ricetta del decapaggio a freddo con aglio - sarai felice!
- Canottaggio da 3 kg;
- 5 cucchiai. l. sale;
- 10 spicchi d'aglio;
- 10 foglie di ciliegia.
- I rematori freschi vengono puliti dai contaminanti, tagliano la maggior parte delle gambe e versano acqua fredda per 24-36 ore per rimuovere l'amarezza. Durante l'immersione, è necessario cambiare l'acqua ogni 5-7 ore.
- In vasetti sterilizzati preparati giacevano sul fondo pulite foglie di ciliegio.
- Impilare i remi bagnati con i cappelli verso il basso e versare sopra uno strato di sale, nonché l'aglio tritato a cubetti.
- Il processo viene ripetuto fino a quando i vasi non sono completamente riempiti, i funghi vengono premuti verso il basso in modo che non vi sia spazio vuoto.
- Versare con acqua fredda bollita, chiudere con coperture in nylon ed estrarre nel seminterrato.
Dopo 30-40 giorni, il canottaggio è pronto per l'uso.
Come salare i funghi a remi per l'inverno: ricetta con video
Questa opzione di cottura è abbastanza semplice e i funghi sono fragranti e croccanti. Se vuoi, puoi aggiungere la tua spezia o spezia alla ricetta.
- 2 kg di file;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
- 1 cucchiaino semi di coriandolo;
- 10-15 foglie di ribes nero.
- Versare le file pulite e lavate con acqua fredda e lasciare per 12-15 ore, o per 2 giorni se i funghi sono molto amari.
- Metti le foglie pulite di ribes nei piatti smaltati cotti.
- Quindi, metti i funghi con il cappello in giù e cospargili con una piccola quantità di sale.
- Cospargi di semi di aneto e coriandolo sopra, poi di nuovo uno strato di funghi.
- Dopo aver finito tutti i remi in questo modo, stendi le foglie di ribes con l'ultimo strato, copri con un piatto, premi con il carico e portalo nel seminterrato.
- Dopo 20 giorni, quando i funghi iniziano il succo, mettili in barattoli sterilizzati, premi verso il basso in modo che non ci sia vuoto e chiudi i coperchi di cappone.
Funghi completamente salati dopo 20 giorni e saranno pronti per l'uso.
Offriamo un video visivo su come salare i rematori per l'inverno in modo freddo:
Come salare il canottaggio per la via calda dell'inverno
Se non c'è tempo per un lungo ammollo o è necessario cuocere rapidamente i funghi, utilizzare la salatura calda.
- Canottaggio da 3 kg;
- 5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. semi di senape;
- 4 foglie di alloro;
- 5 spicchi d'aglio
Come salare i funghi a filari per l'inverno in modo piccante?
I corpi di frutta sbucciati e lavati vengono fatti bollire in acqua salata per 40 minuti, rimuovendo la schiuma. Appoggiati a un setaccio, lascia che il liquido defluisca completamente e inizia il processo di salatura: un sottile strato di sale viene versato in barattoli di vetro sterilizzati.
Disporre uno strato di file (cappelli in giù), che non deve superare i 5 cm, cosparso di sale, semi di senape, mettere 1 foglia di alloro e aglio a dadini.
Riempi il barattolo con strati di funghi, versandoli con spezie e sale fino in cima.
Si schiacciano in modo che non ci siano vuoti nel barattolo, quindi li chiudono con coperchi stretti, li portano fuori nel seminterrato e dopo 7-10 giorni puoi mangiare sorbe.
Come salare i marshmallow alla cannella per l'inverno
La seconda opzione per la salatura a caldo delle file prevede l'aggiunta di bastoncini di cannella. Il gusto e l'aroma sbalorditivi del piatto piaceranno a tutti i vostri ospiti vicini e invitati.
- 2 kg di canottaggio;
- 1 litro d'acqua;
- 70 g di sale;
- 4 foglie di alloro;
- 1 stecca di cannella
- 4 gemme di chiodi di garofano;
- 7 piselli di pepe nero.
- Puliamo i remi, bolliamo in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma e dreniamo.
- Dopo aver versato acqua dalla ricetta, far bollire per 5 minuti.
- Presentiamo tutte le spezie e le spezie, cuociamo a fuoco basso per 40 minuti.
- Distribuiamo i funghi in barattoli, riempiamo con salamoia calda tesa, copriamo con i coperchi e lasciamo raffreddare completamente.
- Chiudiamo con coperture di nylon strette e portiamo fuori al seminterrato.
Sebbene dopo 2 settimane i funghi siano pronti da mangiare, il picco di salinità si verificherà solo per 30-40 giorni. Un contorno eccellente per un antipasto sarebbe patate fritte o un piatto di carne. Quando vengono serviti, i funghi vengono lavati, gettati in uno scolapasta, spalmati in un'insalatiera e conditi con verdure tritate di cipolle, prezzemolo o aneto, nonché olio d'oliva o vegetale.
Ti proponiamo di guardare un video su come salare i funghi della fila calda per l'inverno in modo piccante:
