Ombrelli di funghi per l'inverno: ricette per preparazioni fatte in casa

Gli ombrelli di funghi sono diffusi in quasi tutti i continenti della Terra. Particolarmente popolare in Giappone, Turchia, India, così come a Cuba e in Madagascar. L'ombrello contiene molti grassi, proteine, calcio, fosforo, ferro, magnesio e potassio. Grazie al suo gusto brillante, questo fungo è ampiamente usato in cucina. Può essere essiccato, in salamoia, salato, fritto, congelato. E gli ombrelli in scatola per l'inverno a casa sono particolarmente gustosi.

Questi corpi fruttiferi si sposano bene con patate, aglio, formaggio, cipolle fritte, aneto, burro, panna acida e pepe macinato. Ti offriamo le ricette per preparare i funghi per gli ombrelli invernali, che ti aiuteranno a diversificare il tuo menu giornaliero. Questi funghi hanno le qualità di un prodotto dietetico, sono adatti per vegetariani e diabetici.

Cucinare i funghi con gli ombrelli per l'inverno ti aiuterà a far fronte con successo alla mancanza di vitamine per il tuo corpo nella stagione fredda e apportare varietà alla tua conservazione. I funghi di un barattolo saranno un'ottima aggiunta alla tavola festiva.

Ombrelli marinati a fungo per l'inverno

Ombrelli marinare per l'inverno è la ricetta più popolare per conservare i funghi. Un tale vuoto con l'aggiunta di acido citrico verrà conservato nel seminterrato per circa un anno. Gli ombrelli in salamoia per l'inverno sono considerati la migliore prelibatezza per una festa.

• Ombrelli - 2 kg;
• Acqua - 800 ml (per marinata);
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Acido citrico - 1 cucchiaino. (senza cima);
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Aceto 9% - 1 s. l .;
• Pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno;
• Lavrushka - 4 pezzi .;
• Grani di aneto - 1 cucchiaino.

Per sapere come mettere in salamoia un ombrello per l'inverno, devi aderire alla ricetta passo-passo proposta.

Sbucciare i funghi, tagliarli a fette e sciacquarli in acqua fredda.

Metti i funghi in una padella smaltata, aggiungi il sale (30 g per 1 litro di acqua) e cuoci fino a quando non affondano sul fondo dei piatti. Assicurati di mescolare i funghi durante l'ebollizione e rimuovere la schiuma.

Metti i corpi di frutta bollita in uno scolapasta e lascia tutto il liquido nel bicchiere.

Preparare la marinata: versare acqua nel contenitore, mettere sale, acido citrico e zucchero, mescolare e far bollire.

Introdurre foglia di alloro, semi di aneto, pimento e piselli neri, nonché aceto, lasciar bollire di nuovo.

Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versare la marinata calda, lasciando un po 'di spazio in cima, coprire con coperchi di metallo e applicare la sterilizzazione.

Sterilizzare in acqua bollente per 40 minuti dal momento dell'ebollizione.

Arrotolare i coperchi, lasciarli raffreddare sotto i coperchi e portarli fuori nel seminterrato.

La raccolta può iniziare a essere provata in un mese.

Come mettere in salamoia gli ombrelli per l'inverno: funghi in salamoia con cipolle

Gli ombrelli di funghi marinati per l'inverno con le cipolle saranno un ottimo spuntino sul tavolo quando gli ospiti arrivano inaspettatamente.

• Ombrelli - 1 kg;
• Sale - 1 cucchiaino. (nella marinata);
• Acqua - 500 ml (per marinata);
• Acido citrico - 4 g;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Aceto - 1 cucchiaio. l .;
• Rami di aneto (possono essere asciutti);
• Zucchero - 2 cucchiaini.

Come decapare gli ombrelli di funghi per l'inverno, sorprendere gli ospiti e non lasciarli indifferenti a uno spuntino?

Per eliminare i funghi dall'inquinamento, dalle squame e dai wormhole, tagliarli in pezzi di forma arbitraria e sciacquarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.

Metti in una padella con rivestimento di smalto, aggiungi acqua e fai bollire.

Sale (prendere 1 cucchiaio di sale per 1 litro di acqua), mescolando, rimuovere costantemente la schiuma con un cucchiaio forato.

Dopo che gli ombrelli sono affondati sul fondo, afferrali con un cucchiaio forato e mettili in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua.

Preparare la marinata: mescolare sale, zucchero e acido citrico in acqua, far bollire.

Aggiungi i rami di aneto tritato, la cipolla tritata a semianelli, il pepe nero e aggiungi i funghi.

Bollire per 5-7 minuti e versare delicatamente l'aceto.

Rimuovere i funghi dalla marinata, metterli in barattoli sterilizzati da mezzo litro e versare la marinata.

Sterilizzare i vasetti in acqua bollente a fuoco basso per 30-35 minuti.

Arrotolare le coperte e metterle sotto la coperta fino a completo raffreddamento.

Porta nello scantinato e dopo 30 giorni puoi iniziare a degustare.

Come congelare i funghi ombrelli freschi per l'inverno

La raccolta di un fungo ombrello per l'inverno implica anche il congelamento. I funghi freschi saranno presi per questa opzione.

• Funghi - qualsiasi quantità;
• Sacchetti di plastica.

Come congelare gli ombrelli di funghi freschi per l'inverno? Per il processo di congelamento, i funghi devono essere puliti con una spugna da cucina asciutta senza lavarli in acqua.

Taglia i cappelli a pezzetti, mettili in uno strato sottile sul distanziatore e mettili nel congelatore per 3-4 ore.

Spiegare gli ombrelli completamente congelati in sacchetti in modo che solo uno di essi venga utilizzato nella preparazione.

In questo modo, congela tutti i funghi, disponili in lotti da 300 go 500 g in porzioni, quindi mettili nel congelatore.

Vale la pena dire che è necessario scongelare i funghi in frigorifero, in modo che il processo proceda gradualmente.

È possibile congelare ombrelli di funghi bolliti?

Se improvvisamente hai paura di congelare i funghi freschi, allora puoi giocare in sicurezza e bollirli. È possibile congelare un ombrello di funghi per l'inverno in una forma bollita?

• Ombrelli: qualsiasi numero;
• sale;
• Acqua.

Come congelare gli ombrelli per l'inverno in forma bollita, così che in inverno puoi deliziare i tuoi parenti con piatti deliziosi?

Sbucciare i funghi, lavarli sotto il rubinetto, tagliarli a pezzi e mettere in acqua bollente.

Salare, far bollire per 10 minuti, metterlo in uno scolapasta e lasciarlo scolare bene.

Stendere in uno strato sottile su un canovaccio da cucina e lasciare asciugare.

Metti i funghi in sacchetti o contenitori per alimenti in una quantità tale che, dopo lo scongelamento, utilizzali per cucinare un piatto.

Modo asciutto di salare i funghi degli ombrelli per l'inverno

Esistono molti modi per salare gli ombrelli per l'inverno. Alla gente piace uno spuntino così gustoso e salutare che può essere servito sul tavolo ogni giorno o durante il digiuno. Il metodo di salatura nella versione "a secco" è il più conveniente e richiede meno tempo.

• Ombrelli - 1 kg;
• Sale - 30 g.

Come salare gli ombrelli di funghi per la salatura invernale "a secco"?

Non lavare i funghi prima della salatura, ma semplicemente pulire i detriti con una spugna morbida.

Posizionare i tappi degli ombrelli con i piatti rivolti verso l'alto nei piatti smaltati.

Cospargi ogni fila di funghi con sale e disponi così diverse file fino a quando i corpi fruttiferi si esauriscono.

Copri l'ultima fila con un panno pulito o una garza, metti un piatto sopra e premi verso il basso con oppressione. Come oppressione, puoi mettere le bottiglie d'acqua tipizzate.

Dopo 4 giorni, i funghi inizieranno il succo, possono essere trasferiti in barattoli di vetro e refrigerati.

Per la conservazione in un ambiente residenziale, i vasetti di funghi devono essere versati con salamoia fresca cotta (acqua e sale qb) e sterilizzati.

Sterilizzare lattine da mezzo litro in acqua bollente per 30 minuti e dopo il raffreddamento mettere nella dispensa.

Come marinare gli ombrelli di funghi per il modo caldo dell'inverno

Questa ricetta per la salatura degli ombrelli di funghi per l'inverno è abbastanza semplice. Inoltre, è eccellente per tutti i corpi di frutta lamellare.

• Ombrelli - 2 kg;
• Sale - 70 g;
• Aneto - ombrelli;
• Olio vegetale calcinato;
• Spicchi d'aglio - a piacere;
• Spezie da gustare.

Come possono gli ombrelli salati per il caldo inverno?

Cappelli di grandi ombrelli tagliati a pezzi, lasciano piccoli quelli interi.

Introdurre i funghi in acqua bollente, salare e cuocere fino a quando i cappelli iniziano a "affondare".

Estrarre con un cucchiaio forato e mettere un colino in modo che l'acqua di vetro e i funghi si raffreddino.

Disporre i cappelli in barattoli, cospargendo un po 'di sale, aggiungere le spezie a piacere, aneto ombrelli e spicchi d'aglio a fette.

Versare la salamoia in cui i funghi sono stati cotti e sterilizzare per 20 minuti.

Aggiungi a ciascun barattolo 2 cucchiai. l. olio vegetale calcinato, lasciare raffreddare e portare nel seminterrato.

Come salare ombrelli di funghi per l'inverno senza trattamento termico

Come decapare gli ombrelli di funghi per la via fredda invernale senza trattamento termico?

• Ombrelli - 2 kg;
• sale;
• Foglia di alloro - 10 pezzi .;
• Pimento - 10 pezzi .;
• L'aneto è secco;
• Fette di aglio - 10 pezzi .;
• Garofano - 7 infiorescenze;
• Cumino: qb;
• Foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi ciascuna.

La salatura dei funghi di ombrelli per l'inverno può fare a meno degli additivi aromatici, in questo caso si sentirà di più il gusto dei corpi dei frutti di bosco.

Metti tutte le spezie e le spezie nella ricetta sul fondo della padella con rivestimento a smalto.

Cospargere con un sottile strato di sale e mettere pelati, lavati e tagliati a pezzi cappelli di ombrelli.

Distribuire in file e cospargere di sale fino a quando gli ingredienti si esauriscono.

Metti sopra una garza, piegata in più strati e schiaccia con oppressione.

Dopo 3-4 giorni, i funghi si depositano e secernono il succo.

Se non c'è abbastanza succo, quindi aggiungere salamoia da acqua fredda bollita e sale (20 g per 1 litro).

Dopo diversi giorni nella stanza, puoi eliminare i funghi in una stanza fredda.

I funghi salati possono essere consumati dopo 14 giorni.

Caviale di funghi per l'inverno con ombrelli di senape

Il caviale per l'inverno da funghi di ombrelloni con senape sarà appropriato in qualsiasi momento dell'anno su qualsiasi tavolo.

• Ombrelli - 1 kg;
• Senape - 1 cucchiaio. l .;
• Olio vegetale - 70 ml;
• Sale qb;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• Aceto - 4 cucchiai. l.

Il caviale dagli ombrelli per l'inverno con l'aggiunta di senape è preparato abbastanza facilmente. Questo processo può essere gestito anche da uno specialista culinario alle prime armi.

I cappucci degli ombrelli devono essere puliti bene, lavati sotto il rubinetto e fatti bollire in acqua salata (2 cucchiai. L sale per 1 l di acqua), circa 20 minuti.

Getta i funghi in uno scolapasta, raffredda e passa attraverso un tritacarne.

Aggiungi olio vegetale, aceto e senape, sale qb, aggiungi zucchero, pepe macinato e mescola bene.

Metti la massa in una padella e lasciala riposare un po 'sotto il coperchio, circa 5 minuti.

Disporre in barattoli sterilizzati da 0,5 l e mettere in acqua calda per la sterilizzazione. Il processo di sterilizzazione viene eseguito a fuoco basso per 40 minuti.

Arrotolare, lasciare raffreddare e preparare in un luogo fresco.

La ricetta per un ombrello invernale eterogeneo

C'è una formidabile ricetta per preparare un ombrello eterogeneo per l'inverno. Il caviale può essere preparato da esso per zuppe o salse, che possono quindi essere congelate.

• Ombrelli - 2 kg;
• Carote - 3 pezzi .;
• Zucchine (pelate) - 400 g;
• Cipolla - 5 pezzi .;
• Fette di aglio - 5 pezzi .;
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l .;
• Olio vegetale - 300 ml;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Sale qb;
• Pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
• Lavrushka - 2 pezzi .;
• Garofano - 2 gemme.

Sbucciare i cappelli degli ombrelli insieme alle zampe, lavarli e cuocerli in acqua salata con l'aggiunta di alloro e chiodi di garofano per circa 20 minuti.

Scolare l'acqua, lasciando solo 3 tazze di brodo.Sciacquare i funghi stessi in acqua fredda e macinare in un frullatore.

Sbucciare cipolle e carote, friggere in olio fino a doratura e macinare anche in un frullatore.

Tagliare le zucchine pelate a fette, friggerle fino a dorarle e usare anche un frullatore.

Unire tutte le verdure e i funghi tritati in una casseruola profonda, versare il brodo di funghi e aggiungere l'olio rimanente.

Far bollire per circa 20 minuti.

Macinare l'aglio con un coltello a cubetti e metterlo nel caviale, aggiungere lo zucchero, il sale a piacere, cospargere con pepe rosso macinato e mettere il concentrato di pomodoro.

Mescola tutto accuratamente e fai sobbollire per 10 minuti.

Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.

Togli dal fuoco, lascia raffreddare completamente e puoi iniziare il processo di congelamento.

I funghi dell'ombrello vengono congelati per l'inverno come segue: distribuire le uova in contenitori per alimenti e metterle nel congelatore. Un tale pezzo può essere scongelato per cucinare zuppe, torte o pizze: ottieni un ottimo piatto.

Come preparare ombrelli di funghi per l'inverno in forma secca

Gli ombrelli secchi sono un prodotto molto utile: hanno un basso contenuto calorico, rimuovono le tossine dal corpo umano, neutralizzano alcuni tipi di batteri e hanno anche effetti antitumorali.

Alcune casalinghe sono interessate a come preparare i funghi secchi per gli ombrelli per l'inverno? Vale la pena dire che gli ombrelli essiccati sono molto meglio assorbiti dal corpo che salati e in salamoia. Durante la cottura di piatti con corpi di frutta secca, un aroma di fungo indescrivibile si diffonde in tutta la casa.

• Ombrelli di funghi;
• Spugna da cucina;
• coltello;
• Tagliere;
• garza;
• Filo spesso o filo.

Come cucinare ombrelli secchi per l'inverno si trova nella seguente descrizione del processo.

Pulisci i tappi dei funghi da sporco e scaglie con una spugna da cucina asciutta.

Se i cappelli sono grandi, devono essere tagliati a pezzi con lo stesso spessore. Non lasciare i funghi per i tagli lunghi, ma inizia subito ad asciugare. In questo caso, non perderanno colore.

L'asciugatura può essere effettuata all'aperto, disponendoli su carta spessa. Pertanto, gli ombrelli si asciugheranno per circa 7-9 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.

C'è anche il modo più semplice per asciugare gli ombrelli: infilare ogni pezzo su un filo spesso e appenderlo sotto un baldacchino, in modo che anche in caso di pioggia i funghi non siano bagnati.

Coprire con una garza per proteggere da mosche e polvere, lasciare in questa posizione per 2 settimane.

Nota che i funghi secchi non dovrebbero rompersi, ma solo piegarsi, essere leggeri e ben asciugati. Solo in questo caso il processo può essere considerato completato.

Dopo l'essiccazione, i funghi devono essere conservati correttamente - mettere in barattoli di vetro ben asciugati con coperchi avvitati o sacchetti di carta.

Come chiudere gli ombrelli sulle rive in inverno per i funghi

Come chiudere gli ombrelli per l'inverno, usando il grasso come conservante? Il grasso è burro o burro chiarificato, nonché olio vegetale o interno (lardo). Molte casalinghe usano una miscela di grassi durante la cottura, il che conferisce al piatto un sapore speciale.

• Ombrelli - 3 kg;
• Olio vegetale - 150 ml;
• Burro - 200 g;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Come cucinare gli ombrelli per l'inverno per sorprendere non solo i loro parenti, ma gli ospiti?

Funghi pre-puliti e lavati tagliati a pezzi e fatti bollire in acqua salata per 30 minuti.

Scolare l'acqua, mettere i funghi in uno scolapasta e metterli in una padella riscaldata con due tipi di olio (prendere 100 g di verdura e burro). Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quindi aprire il coperchio e friggere i funghi fino a quando il liquido evapora completamente.

Aggiungi la seconda metà dei grassi e continua a friggere per altri 20 minuti.

Disporre in barattoli sterilizzati, aggiungere grasso dalla padella e chiudere con coperchi di plastica o torcere.

È importante ricordare che se non c'era abbastanza grasso nella padella, allora devi bollire una nuova porzione di olio e versare lattine di funghi.

Tale pezzo può essere conservato in una cella frigorifera per più di 7 mesi.

Come mantenere gli ombrelli di funghi fritti per l'inverno

Una ricetta interessante per i piatti a base di funghi, che piacerà sicuramente a te, così come ai tuoi parenti e ospiti.

• Ombrelli di funghi - 1 kg;
• Peperone - 6 pezzi .;
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• Succo di limone - 5 cucchiai. l;
• Fette di aglio - 7 pezzi .;
• sale;
• Una miscela di peperoni macinati - ½ cucchiaino.

Come cucinare ombrelli di funghi fritti con peperone per l'inverno e diversificare così il tuo menu giornaliero?

Sbucciare, lavare, tagliare a dadini i funghi e friggerli in olio vegetale fino a dorarli.

Tagliare il pepe a metà, sbucciare i semi e tagliarli a tagliatelle.

Metti in una padella con olio vegetale e friggi per 10 minuti.

Unire i prodotti fritti, aggiungere l'aglio a fette, il sale a piacere, versare il composto di peperoni macinati e friggere per 15 minuti.

Cospargere con succo di limone, cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio chiuso e togliere dal fuoco.

Disporre gli ombrelli fritti con peperone in barattoli sterilizzati e mettere in acqua calda.

Sterilizzare in acqua bollente a fuoco basso per 30 minuti.

Come mantenere gli ombrelli di funghi fritti per l'inverno, in modo che non si deteriorino? Il pezzo deve raffreddarsi completamente e solo successivamente estrarlo in una stanza fredda con una temperatura non superiore a +7 ° C.

Come cucinare un miscuglio di ombrelli per l'inverno

Come cucinare ombrelli di funghi commestibili per l'inverno sotto forma di un miscuglio per ottenere una deliziosa raccolta? Questa ricetta sarà una buona opzione per il piatto principale e può anche fungere da indipendente.

• Ombrelli (bolliti) - 2 kg;
• Cavolo - 2 kg;
• Carote - 1,5 kg;
• Cipolla - 1,5 kg;
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai;
• Passata di pomodoro - 300 ml;
• Acqua - 1 L;
• Aceto - 3 cucchiai. l .;
• Sale - 3,5 cucchiai. l .;
• Zucchero - 3 cucchiai. l .;
• Pimento nero e piselli - 3 pezzi .;
• Lavrushka - 5 pezzi

Per eliminare i funghi dalle squame, lavare e tagliare a fette.

Far bollire in acqua bollente per 20 minuti, rimuovere con un cucchiaio forato e mettere in uno scolapasta per consentire il bicchiere d'acqua.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda con un fondo spesso.

Trita il cavolo e aggiungi l'olio, fai sobbollire per 10 minuti.

Sbucciate le carote, lavate e grattugiate su una grattugia grossa, inviate nel cavolo, continuate a cuocere a fuoco lento.

Sbucciare la cipolla intera, sciacquare sotto il rubinetto e tagliarla a cubetti, inviare alle carote, continuare a cuocere a fuoco lento e non dimenticare di mescolare.

Unire il concentrato di pomodoro con acqua, mescolare bene, versare nelle verdure.

Introdurre zucchero, sale, pepe nero e pimento, alloro e mescolare bene.

Cuocere a fuoco lento per 1 ora con il coperchio chiuso, mescolare di tanto in tanto.

Aggiungi i funghi alle verdure e continua a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Versare l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio aperto.

Disporre in vasetti sterilizzati preparati, arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta.

Lasciare raffreddare completamente, quindi portare nello scantinato, dove verrà riposto il pezzo.

Ogni casalinga può prendere nota di questa opzione di preparazione degli ombrelli per l'inverno, in modo da poter preparare deliziosi pranzi e cene per tutta la famiglia.