Come pulire le file di pioppo e grigio

La famiglia ordinaria comprende un gran numero di funghi di agarico, molti dei quali sono commestibili o condizionatamente commestibili. I giovani rematori hanno un cappello emisferico o convesso, che poi si raddrizza. Per quanto riguarda il colore dei cappelli, qui hanno un colore completamente diverso: dal bianco al viola "favoloso", e tali rappresentanti sono spesso commestibili. Sfortunatamente, i rematori non sono popolari tra i raccoglitori di funghi, tuttavia, coloro che li incontrano notano il loro gusto elevato.

Ma portare a casa un raccolto di funghi è solo metà della battaglia, perché è ancora necessario eseguire il trattamento iniziale. Come pulire i funghi a filari prima di cucinare vari piatti e preparazioni? Prima di tutto, si dovrebbe dire che questo non è un lavoro facile e scrupoloso, ma il risultato non tarderà ad arrivare.

È necessario pulire i vogatori e come farlo in modo asciutto?

Alcune casalinghe potrebbero chiedersi se è necessario sbucciare i funghi. Quindi, questo è un processo molto importante, perché la qualità del prodotto finale dipenderà da esso. Inoltre, tutti i tipi di file crescono sul terreno, preferendo stabilirsi su foglie e aghi caduti, nonché sul muschio. Pertanto, l'inquinamento sarà necessariamente presente, il che significa che sarà necessaria la pulizia. I seguenti metodi ti mostreranno come pulire i funghi.

A volte viene raccolta molta spazzatura sul corpo del frutto, quindi è possibile utilizzare il metodo a secco. Alcune casalinghe preferiscono congelare o asciugare la fila, quindi in questo caso il loro contatto con l'acqua dovrebbe essere ridotto al minimo. È meglio rivolgersi al lavaggio a secco qui. Affinché il gusto delle prelibatezze non infastidisca il consumatore, è necessario tenere conto di tutte le caratteristiche della fase preparatoria. Quindi, come pulire i funghi di fila in modo asciutto?

Per fare questo, dobbiamo prendere un normale coltello da cucina, che sarà comodo da tenere in mano, una spugna da cucina o uno spazzolino da denti, nonché olio vegetale. Con un coltello rimuoviamo sempre più sporco dal corpo fruttifero e prestiamo attenzione anche alle aree danneggiate. Tali luoghi devono essere accuratamente tagliati, catturando la parte "sana" del fungo.

Ricorda che il corpo fruttifero è autorizzato per un ulteriore utilizzo solo se l'area della lesione non è superiore al 20% dell'area totale del fungo.

Inoltre, devi tagliare il fondo delle gambe, perché di solito è molto rigido. A volte puoi notare che il cappello è rovinato, ma la gamba no, e viceversa. In questo caso, viene rimossa solo la parte danneggiata del corpo fruttifero e i resti forti e interi per ulteriori processi di lavorazione. Inoltre, non dimenticare di guardare sotto il cappello, perché molti detriti microscopici vengono raccolti nelle piastre.

Come pulire ulteriormente le file usando l'apparecchiatura menzionata? Rimuoviamo il coltello di lato e, nel frattempo, bagniamo la spugna della cucina o lo spazzolino da denti in olio vegetale e puliamo la superficie del fungo. Prestiamo particolare attenzione alle aree con resti di foglie aderenti, aghi e altri detriti forestali.Se necessario, lava leggermente i funghi sotto il rubinetto e procedi con l'ulteriore lavorazione: bollitura (richiesto), congelamento, decapaggio, ecc.

Come pulire i vogatori: semplici ricette per ammollo e ebollizione

Devo pulire le file prima del processo di ammollo? Devo dire che l'ammollo è uno dei principali metodi di pulizia. È necessario rimuovere il fondo della gamba con un coltello, così come le aree danneggiate e molto sporche. Quindi dovresti immergere il raccolto di funghi in acqua salata (1 cucchiaio di sale viene preso per 1 litro di acqua). Il sale permetterà ai pori fungini di aprirsi e tutta la spazzatura uscirà da loro. Inoltre, l'ammollo aiuterà nel modo migliore per rimuovere l'amarezza dai corpi fruttiferi. Lasciare i funghi per 1-3 giorni, ma non dimenticare di cambiare l'acqua più volte, questo impedirà al prodotto di inacidirsi. L'ammollo è considerato una delle ricette più semplici che mostrano come pulire i vogatori.

Inoltre, questo processo è ideale per decapare i funghi in modo freddo.

Un altro modo interessante per sbucciare i funghi è attraverso il trattamento termico. I funghi puliscono la fila bollendo? Sì, e devo dire che è molto conveniente, perché non è necessario perdere tempo, come nel caso del lavaggio a secco. Le righe eliminate da forti contaminazioni vengono bollite 4-5 volte per 10 minuti e ogni volta è necessario cambiare l'acqua. I detriti piccoli rimanenti rimarranno indietro dietro il fungo mentre bolle. Inoltre, durante il trattamento termico, è indispensabile rimuovere la schiuma formata dalla superficie. Ricorda che i decotti risultanti non possono essere utilizzati per altri scopi!

Devo pulire i cappelli e gli anelli nelle file?

Alcuni tipi di funghi, come il burro, devono pulire i loro cappelli. E i ranghi: è necessario pulire i cappelli di questi rappresentanti? Molti raccoglitori di funghi esperti osservano che la buccia rimossa dal cappuccio riduce l'amarezza che è inerente a quasi tutti i tipi di file. Se durante il trattamento iniziale non hai intenzione di usare l'ammollo, allora è meglio rimuovere il film con un coltello. Questo è un lavoro scrupoloso, ma ne vale la pena.

Inoltre, sulle gambe di alcuni tipi di file puoi vedere una gonna ad anello. In alcuni rappresentanti del "regno" dei funghi questa caratteristica è un segno di commestibilità, mentre in altri non importa. Ma si ritiene che una gonna del genere sia amara, quindi deve essere rimossa. Devo pulire un anello del genere in fila? No, questo non è affatto necessario, dal momento che non contiene assolutamente amarezza. Per la padrona di casa, tale lavoro sarà una perdita di tempo e fatica.

Offriamo anche di guardare un video su come pulire i funghi?

Come pulire le file di grigio e pioppo (con video)

Le file più popolari sono spesso chiamate righe grigie e di pioppi: come pulire questi tipi di corpi fruttiferi? Come già notato, il risultato finale del prodotto dipenderà dalla corretta preparazione preliminare del fungo. È possibile utilizzare una qualsiasi delle opzioni di pulizia elencate. Tuttavia, quando si sceglie, considerare quale processo di elaborazione verrà utilizzato in futuro. Quindi, per asciugare e congelare è meglio eseguire il lavaggio a secco. Per salare, friggere, decapare, così come i primi piatti, usare ammollo o bollitura. Ti consigliamo di familiarizzare con il modo universale che mostra come pulire la fila grigia e pioppo.

• Ogni istanza viene pulita con un coltello da foglie, muschio, aghi e altri detriti, quindi taglia la parte inferiore delle gambe. Rimuoviamo anche le aree marce e danneggiate dagli insetti.
• Rimuovere il film da ciascun cappello e sciacquare i corpi fruttiferi in abbondante acqua.
• In caso di grave contaminazione, è possibile immergere le file per 6-8 ore in acqua salata.
• Quindi laviamo di nuovo i funghi e facciamo bollire per 30 minuti.
• Ci adagiamo in uno scolapasta, sciacquiamo, facciamo defluire e procediamo ai processi di lavorazione pianificati.

Come puoi vedere, pulire la fila di pioppo e grigio è abbastanza semplice, se segui la procedura corretta. Grazie a queste regole, anche una casalinga alle prime armi si occuperà della preparazione di un raccolto di funghi.

Offriamo anche di guardare un video visivo, che mostra come pulire le file di pioppo e il grigio.