Come cucinare i funghi di fila

La famiglia ordinaria ha più di 2.000 specie di funghi. Il loro nome era dovuto al fatto che crescono molto affollati - in file. I più comuni tra i cuochi sono i remi grigi, affollati, rossi e viola, con un gusto e un odore gradevoli. Sono ottimi per qualsiasi processo di cottura: bollitura, frittura, decapaggio e decapaggio. I rematori iniziano a raccogliere ad agosto e lo fanno quasi fino al mese di novembre.

Si noti che il processo di elaborazione primaria delle file è leggermente diverso dai trattamenti di altri tipi di funghi, poiché crescono principalmente su terreno sabbioso. Prima dell'ebollizione, i funghi devono essere ben puliti dallo sporco, tagliare la parte inferiore della gamba e risciacquare bene. A volte i rematori (se sono amari) vengono versati con acqua e immersi per 24-72 ore, quindi vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico.

Fila di funghi da cucina

Come cucinare il canottaggio fino a cottura in modo che il risultato finale del piatto risultante sia gustoso?

Vale la pena dire che il tempo per cucinare le file dipenderà da cosa ne farai in futuro: friggere, salare o sottaceto. I micologi raccomandano vivamente i toni di riga bollenti per evitare momenti spiacevoli, vale a dire avvelenamento. Non vale la pena provare il canottaggio crudo, a volte puoi avvelenarti con specie commestibili.

A volte i raccoglitori di funghi raccolgono tipi di file condizionatamente commestibili: come cucinare questi corpi fruttiferi? Prima di iniziare il processo termico, è necessario immergere i funghi per 2 giorni e durante questo periodo, cambiare l'acqua più volte. Molti chef usano un modo semplice, che consente di determinare quanto è necessario per cucinare il canottaggio. Non appena i funghi si sono bolliti sul fondo della padella durante l'ebollizione, allora sono pronti. Conoscendo la risposta alla domanda: quanto tempo ci vorrà per cucinare il canottaggio, ogni casalinga sarà in grado di cucinare veri e propri capolavori culinari dalle file.

Offriamo diverse ricette che mostrano come cucinare correttamente il canottaggio prima dei seguenti processi.

Come e per quanti minuti cucinare il canottaggio prima di friggere, perché i funghi si scuriscono?

Alcuni ranoviki commestibili hanno un odore specifico, che ricorda la farina umida. Pertanto, per ottenere un delizioso piatto, i corpi fruttiferi devono essere adeguatamente bolliti. Come cucinare il canottaggio prima di friggere per rimuovere l'odore e il sapore amaro?

• Pre-pulito da detriti di foresta, i remi devono essere immersi in acqua fredda per 3-5 ore.
• Tagliare la parte inferiore della gamba, mettere su una gratella e lasciare per 3 ore per consentire a tutto il liquido di vetro bene.

Quanto cucinare a remi prima di friggere, per non perdere tutto il gusto e le vitamine?

I funghi fritti possono essere consumati come spuntino indipendente o aggiunti a tutti i piatti.

Cucinare prima del congelamento: perché i rematori cambiano colore e acquisiscono l'odore della farina?

Dopo aver pulito e immerso le file per 3 ore, a volte viene eseguito il congelamento. Prima di questo processo, i funghi vengono bolliti immediatamente o lo fanno dopo, ma con un prodotto congelato. La stessa procedura di ebollizione è leggermente diversa.

• I funghi vengono introdotti in acqua bollente salata e fatti bollire per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
• Ci sono situazioni in cui, durante la cottura, i rematori sentono un odore simile alla farina raffermo. Cosa fare in questo caso per evitare tali sfumature?
• Nell'acqua per l'ebollizione aggiungere non solo sale e aceto, ma anche un bulbo tagliato in più parti e 2-3 foglie di alloro. Tale tecnica aiuterà a liberare i funghi da un odore specifico.
• Inoltre, il canottaggio durante la cottura cambia colore. Se vuoi lasciare un colore brillante del tappo del fungo nel piatto, aggiungi 1 cucchiaino. Quando bolle. acido citrico. Questo ingrediente conserva perfettamente il colore dei funghi trattati termicamente.
• I remi bolliti (3 volte per 10 minuti) devono essere lavati, gettati su un setaccio e persino leggermente premuti verso il basso in modo che l'acqua sia ben di vetro.
• Quando i funghi si sono asciugati, vengono porzionati in sacchetti di plastica, spremuti fuori tutta l'aria e legati.
• Inviato nel congelatore e conservato per non più di 6 mesi.

È meglio far bollire i funghi prima del congelamento, quindi occuperanno meno spazio nel congelatore e in futuro puoi cucinare una varietà di piatti da loro.

Cucinare prima del decapaggio: perché i remi sono amari?

Prima di decapare i funghi, dovrebbero essere bolliti correttamente. Come cucinare i funghi di fila in modo che in una forma marinata possano deliziare non solo te, ma anche i tuoi ospiti?

• Nei funghi, la parte inferiore della gamba viene tagliata, le foglie di foglie e di erba vengono rimosse dai cappelli e quindi vengono lavate in una grande quantità di acqua.
• Versare acqua fredda e lasciare in ammollo per 3-5 ore per rimuovere l'amarezza.
• Dopo questo processo, i funghi vengono introdotti in acqua bollente con l'aggiunta di sale e cuociono per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
• Inclinare in uno scolapasta, lavato sotto il rubinetto e nuovamente introdotto in acqua bollente.
• Far bollire per 15 minuti, rimuovere, risciacquare di nuovo e adagiare su una gratella per drenare.

Ci sono momenti in cui il canottaggio dopo la cottura è amaro. Cosa fare in questo caso e se preoccuparsi? Nota che non dovresti preoccuparti, poiché l'ulteriore processo di ebollizione dei funghi nella marinata rimuoverà completamente il sapore dell'amarezza e non lo noterai nemmeno. Per fare questo, usa una varietà di spezie e spezie: aglio, alloro, pimento, aceto, chiodi di garofano, cannella, radice di rafano e ombrelli di aneto.

Come cucinare il canottaggio prima della salatura

In questa ricetta, useremo l'ebollizione per proteggere noi stessi e i nostri cari da possibili avvelenamenti. Sebbene i rematori possano essere salati in modo freddo, tuttavia, in questo caso devono essere immersi per 72 ore.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i funghi a remi, quindi per salarli correttamente e gustosi?

• Le creste pulite dai detriti della foresta, in cui sono tagliate anche le punte delle gambe, vengono versate con acqua fredda e lasciate in ammollo per non più di 2 giorni. Allo stesso tempo, è necessario cambiare costantemente l'acqua in fredda in modo che i funghi non si acidificino.
• Dopo l'immersione, i funghi vengono fatti defluire completamente e introdotti in acqua bollente.
• Durante l'ebollizione, aggiungere acqua al sale e far bollire a remi per 20 minuti a fuoco basso.
• Piegare in uno scolapasta, sciacquare sotto il rubinetto e riporre nuovamente in una pentola di acqua bollente per 20 minuti.
• Allo stesso tempo, è necessario aggiungere non solo sale, ma anche aceto all'acqua, che aiuterà a rimuovere l'amarezza dai funghi (1 cucchiaio di aceto viene preso per 1 litro di acqua).
• Inoltre, i funghi hanno il tempo di scolare, raffreddarsi completamente e solo allora procedere alla salatura.Come ingredienti, puoi scegliere aglio, foglia di alloro, aneto, ribes e ciliegia, semi di senape, ecc.

Se il canottaggio è amaro prima della salatura, ma dopo la cottura, perché succede? A volte funghi raccolti in foreste di pini o abeti rossi, che danno amarezza ai corpi di frutta. Tuttavia, non è necessario preoccuparsi troppo, poiché l'amarezza scompare completamente durante il processo di salatura. Ryadovka ha quasi tutti un sapore amaro e un odore specifico, quindi la ricetta salata è la più adatta per questi funghi. In una forma salata, un tale pezzo sarà un piatto formidabile sul tuo tavolo. Ti assicuriamo che non noterai alcuna amarezza!

Come cucinare il canottaggio per l'inverno prima di infornare

Una ricetta molto interessante che ti permette di chiudere a remi per l'inverno, molti considerano la cottura in forno. Tuttavia, in questo caso, i funghi devono essere trattati termicamente. Come cucinare il canottaggio in modo da ottenere un gustoso pezzo per l'inverno?

• Prima di tutto, i funghi devono essere sottoposti a pulizia preliminare e ammollo per 2 giorni. Questa procedura aiuterà a rimuovere l'amarezza dai funghi.
• Quindi, mettere i funghi in acqua bollente salata con acido citrico e cuocere. Di quanti minuti hai bisogno per cucinare il canottaggio in acqua salata?
• I corpi fruttiferi preparati vengono fatti bollire 2 volte per 15 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie con un cucchiaio forato.
• Ogni volta dopo l'ebollizione, i funghi vengono lavati e lasciati scolare.
• Cospargere di sale e pepe, mescolare, adagiare su una teglia da forno, oliato e mettere in forno preriscaldato.
• Viene cotto per 30 minuti a una temperatura di 180 ° C, quindi disposto in barattoli sterilizzati, premuto saldamente e chiuso con tappi di nylon stretti.