Come cucinare i funghi prima dell'ulteriore elaborazione?

Per il loro eccellente gusto, aroma e proprietà benefiche, il seno è considerato uno dei corpi fruttiferi più popolari. Sono ricchi di acido ascorbico e hanno un effetto positivo nel trattamento di varie malattie.

Quasi tutti i seni appartengono alle specie condizionatamente commestibili a causa del succo di latte contenuto nella polpa. Questo succo dà amarezza ai funghi, che devono essere rimossi in modo che i piatti cucinati siano gustosi. Quindi, i 2 processi principali per farlo bene sono l'ammollo e l'ebollizione.

Come immergere i funghi prima di farli bollire e friggerli per l'inverno?

Come cucinare i funghi prima dell'ulteriore processo di lavorazione? Il primo passo è rimuovere vari detriti dalla superficie dei funghi, che non è così facile da pulire. Uno spazzolino da denti o una spugna da cucina aiuteranno a facilitare questo processo e rimuoveranno piccoli detriti di erba e foglie dai cappelli, oltre a piccoli detriti. Quindi è necessario risciacquare il prodotto in abbondante acqua.

Cosa dovrebbe essere fatto dopo, come cucinare funghi funghi per l'inverno? Di solito, i corpi fruttiferi vengono prima immersi, e bisogna dire che questo processo dipenderà dal loro tipo. Quelli che contengono meno amarezza (seno bianco e secco) sono immersi da alcune ore a 2 giorni. Se questi sono seni neri, il loro ammollo è più lungo - fino a 5 giorni. Allo stesso tempo, 2-3 volte al giorno, è necessario cambiare l'acqua nei funghi in modo che l'amarezza scompaia e non si acidificino.

Vale la pena notare che i seni più comuni sono bianchi e neri. Questi funghi sono ottimi per l'inscatolamento a casa: decapaggio e decapaggio. La fase principale nella preparazione dei funghi per questi processi è l'ebollizione.

Come cucinare funghi bianchi per gli spazi vuoti invernali?

Innanzitutto, considera come cucinare il seno bianco per la maggior parte degli spazi vuoti invernali?

• Il petto bianco non ha l'amarezza come il suo "fratello" nero, quindi dopo un breve ammollo, i funghi possono essere bolliti per 10-15 minuti in acqua salata.
• Piegare in uno scolapasta per drenare e raffreddare completamente.
• Successivamente, procedi al processo di salatura o decapaggio. Si noti che i saponi bianchi dopo l'immersione non possono essere bolliti, ma immediatamente salati, quindi questo metodo è chiamato freddo.

Come cucinare i funghi neri per prepararli per il decapaggio?

Come cucinare i funghi neri e prepararli per la salatura? Il seno nero salato è un delizioso antipasto con un'incredibile freschezza. Tuttavia, a causa della grande amarezza, questi funghi vengono immersi nella polpa per 3-5 giorni, il che rende alcune casalinghe alcune difficoltà. Dopo che i funghi sono stati immersi e il sapore amaro è quasi emerso, è necessario far bollire i funghi neri per sbarazzarsi finalmente dell'amarezza. Come cucinare il seno crudo si trova nelle istruzioni dettagliate descritte di seguito.

• I funghi mettono immediatamente in acqua bollente con l'aggiunta di 2 cucchiai. l. salare e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
• Rimuovere con un cucchiaio forato in uno scolapasta e sciacquare sotto un rubinetto dell'acqua fredda.
• Scolare l'acqua dalla padella, aggiungerne una nuova e lasciarla bollire.
• Introdurre i funghi e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, mentre è necessario rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie.
• Alla fine della cottura, puoi aggiungere la foglia di alloro, un paio di gemme di chiodi di garofano e ombrelli di aneto.
• Metti i funghi bolliti su una gratella per drenare, quindi puoi iniziare a decapare. Si noti che è meglio salare il seno nero solo in modo piccante, il che ridurrà il rischio di possibili avvelenamenti con funghi crudi.

Come cucinare i funghi secchi prima del decapaggio in modo che i funghi non si scuriscano?

Come cucinare i funghi secchi prima di decapare e decapare? In questa forma di realizzazione, i seni dopo l'immersione vengono fatti bollire per soli 10 minuti e quindi utilizzati come previsto.

L'opinione che il latte possa essere salato senza bollire è oggi considerata errata. Gli esperti avvertono che, a causa della prevalente ecologia disturbata, anche i funghi commestibili possono essere una fonte di avvelenamento. Pertanto, dopo l'immersione obbligatoria, è meglio bollire sempre i funghi - la cautela non farà male a nessuno.

Come cucinare i funghi per salarli per liberarli il più possibile dall'amarezza? Come già accennato, i seni bianchi vengono prima immersi da alcune ore a 2 giorni e il seno nero - fino a 5 giorni. Per tutto questo tempo, 2-3 volte al giorno, dovresti cambiare l'acqua in più fredda. Questa procedura allevia i funghi dell'amarezza, che possono essere controllati in modo semplice: assaggiare il corpo del frutto facendo scorrere la lingua sulla superficie del tappo.

Successivamente, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata in più fasi. Ad esempio, puoi cucinare il seno bianco per soli 15 minuti in acqua salata e nero - 2 volte per 15 minuti o 3 volte per 10 minuti. Allo stesso tempo, un po 'di sale e un pizzico di acido citrico vengono aggiunti alle pagnotte nere di acqua.

Si noti che a volte durante la cottura il seno nero diventa una tonalità verdastra o viola. Questo non dovrebbe essere spaventato, perché questa è una reazione comune per questo tipo di fungo. Vale la pena versare 3 cucchiai in acqua. l. aceto a 3 litri d'acqua e i funghi non cambieranno colore. Tuttavia, ci sono situazioni in cui i funghi si scuriscono durante la cottura. Come cucinare i funghi in modo che non si scuriscano e rovinino l'intero pezzo con il loro aspetto?

Di solito, i seni si scuriscono a causa del succo di latte in essi contenuto, che può essere ossidato durante l'ebollizione. Per evitare che ciò accada, versare ¼ cucchiaino in acqua bollente durante la deposizione dei funghi. acido citrico e 2 cucchiai. l. sale non iodato. Inoltre, devi schiacciare i funghi bollenti in una padella in modo che non vengano a contatto con l'aria. Queste azioni aiuteranno a garantire che i funghi non cambino il loro colore e non diventino scuri.

Come cucinare i funghi prima di friggere: descrizione dettagliata

Come cucinare correttamente i funghi prima di friggere, in modo che il risultato finale sia un delizioso piatto?

L'allattamento è considerato un fungo lattiginoso che, se danneggiato meccanicamente, rilascia un liquido dal sapore amaro, che deve essere rimosso per poterlo mangiare in seguito. Il processo iniziale è immergere i funghi, il secondo è la loro ebollizione. Anche se stai per friggere i funghi, prima vale la pena condurre un trattamento termico. Allevia completamente i corpi fruttiferi dell'amarezza.

Come cucinare i funghi per friggere, mostrerà una descrizione graduale del processo.

• Versare il seno inzuppato con abbondante acqua in modo che i corpi di frutta galleggino liberamente in esso.
• Lascia bollire e aggiungi 2 cucchiai. l. salare, far bollire per 15 minuti a fuoco medio e scolarli.
• Risciacquare i funghi in acqua fredda e lasciarli sulla griglia di drenaggio.

Successivamente, puoi affrontare con sicurezza l'ulteriore processo: friggere il seno. Possono essere fritti in panna acida, con patate e persino preparare l'inverno.

Sapendo come cucinare e friggere i funghi, puoi preparare un piatto eccellente per tutta la famiglia e uno spuntino delizioso per l'inverno.

Come cucinare i funghi per un ulteriore congelamento?

I funghi non possono solo essere salati, marinati e fritti. Molte casalinghe hanno imparato a congelare questi corpi fruttiferi al fine di preparare piatti aromatici e gustosi da un tale vuoto in inverno. Tuttavia, i funghi non devono essere congelati freschi a causa dell'amarezza nella polpa.Dovrebbero sottoporsi a un trattamento termico per sbarazzarsi del gusto amaro. Scopri come cucinare i funghi per il congelamento, impara dalla descrizione dettagliata di seguito.

• Dopo la pulizia preliminare di detriti di bosco e ammollo, i funghi vengono lavati bene in una grande quantità di acqua fredda.
• Distribuire in una padella smaltata, versare acqua e far bollire.
• Far bollire per 10 minuti e aggiungere 2 cucchiai. l. sali e un pizzico di acido citrico.
• Continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma sporca dalla superficie dell'acqua.
• Alla fine della cottura, puoi aggiungere 2-3 gemme di chiodi di garofano e 5-8 chicchi di pepe nero.
• I funghi vengono estratti con un cucchiaio forato e disposti in uno scolapasta per drenare (senza lavare).
• Quindi distribuire il seno su un canovaccio in uno strato e lasciarlo asciugare completamente.
• I funghi vengono preparati per la consegna e messi nel congelatore per 3-4 ore.
• Successivamente, i funghi vengono disposti in sacchetti di plastica o contenitori di plastica per alimenti.

Sapendo come cucinare correttamente i funghi prima di ogni cottura, puoi creare uno straordinario capolavoro culinario nella tua cucina.