Come cucinare i funghi freschi: regole per la lavorazione dei funghi
Nel mondo moderno, i funghi svolgono un ruolo minore nella dieta umana rispetto a prima. Pertanto, a volte ognuno di noi vuole concedersi piatti a base di funghi. Questo articolo sarà dedicato al trattamento termico primario: come cucinare funghi freschi per l'inverno?
Vale la pena notare che i piatti con funghi di miele saranno una "decisione deliziosa" per la tua tavola. Tuttavia, i funghi sono un prodotto delicato, quindi è importante per ogni casalinga sapere come cucinare funghi freschi e quanto tempo ci vuole.
Prima del trattamento termico, i funghi di miele devono essere sottoposti a un addestramento preliminare. La durata di conservazione dei funghi freschi non supera le 36 ore, a condizione che siano conservate in frigorifero. Pertanto, con la pulizia e la successiva preparazione di piatti a base di funghi, è meglio non ritardare. Ciò può portare a gravi conseguenze: avvelenamento.
I funghi di miele raccolti vengono elaborati immediatamente, non appena vengono portati dalla foresta. Devono essere risolti e scartati tutti gli esemplari di vermi marci e corrotti. Rimuovi tutti i detriti della foresta, lo sporco e la sabbia dai cappelli, oltre a tagliare la parte inferiore della gamba con i resti del micelio. Immergi i funghi pelati in grandi quantità di acqua per 20-30 minuti e mescola bene a mano. Metti i funghi su un setaccio e lasciali scolare completamente.
Offriamo diverse opzioni per bollire i funghi di miele prima di congelarli, friggerli, decaparli e per i primi piatti.
contenuto
Come cucinare funghi freschi per un'ulteriore cottura (con video)
Prima di cucinare funghi freschi di miele, ogni casalinga deve decidere l'ulteriore processo di lavorazione. Se i funghi sono preparati per friggere o stufare, il tempo di ebollizione può essere limitato a 20 minuti. Se i funghi di miele vengono fatti bollire senza ulteriore trattamento termico, il tempo aumenta a 35-40 minuti. Con un'ebollizione insufficiente, i funghi di miele possono causare un lieve mal di stomaco. In questa situazione, il godimento dei funghi cambierà nella tristezza del riposo a letto. Inoltre, tutti i corpi fruttiferi vengono fatti bollire in acqua salata: per 1 kg di funghi, è necessario prendere 1 cucchiaio. l. sale. Se lo si desidera, vengono fatti bollire con spezie e con l'aggiunta di 3 g di acido citrico.
Al fine di rimuovere dai funghi tutte le sostanze nocive che si sono accumulate in loro, e quindi goderne il gusto con un'anima calma, è necessario sapere come cucinare funghi freschi, seguire alcune regole. Solo in questo caso, il menu dei funghi di bosco ti delizierà con il suo gusto e fornirà al tuo corpo vitamine e minerali utili.
I funghi al miele sbucciati e lavati sono disposti in una padella smaltata e messi sul fuoco. Viene fatto bollire per 10 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie, l'acqua viene drenata e nuovamente versata nuova per un'ulteriore ebollizione, che durerà anche 10 minuti. Successivamente, i funghi di miele possono essere fritti, cotti al forno o in salamoia. Se hai intenzione di preparare un antipasto sott'aceto dai funghi, nella seconda acqua si mescolano aceto, sale, zucchero e spezie. Ti offriamo un video visivo di come cucinare funghi freschi per cucinare ulteriormente:
Come cucinare funghi freschi per zuppa e congelamento
Per la zuppa, i funghi di miele vengono solitamente bolliti per 15-20 minuti, scolati e versati freschi nella quantità necessaria per la preparazione del primo piatto.Per la zuppa e il borsch, i funghi vengono scelti in piccole dimensioni, non viziati dai vermi e non rotti. Inoltre, per i primi piatti, puoi prendere funghi secchi e congelati. Per cominciare, i funghi secchi vengono immersi per una notte in acqua, quindi lavati e aggiunti alla zuppa prima di piantare le patate. I funghi di miele congelati vengono prima fatti bollire per 20 minuti e solo allora vengono deposti nella zuppa con patate.
Come cucinare i funghi freschi per il congelamento, in modo che in futuro possano fare un piatto sicuro? Vale la pena dire che gli agarichi di miele congelati possono essere non solo cotti, ma anche fritti, stufati, cotti al forno. Prima del congelamento, i funghi di miele vengono fatti bollire per 20-25 minuti, se i funghi sono di piccole e medie dimensioni. Se gli agarichi al miele sono grandi, vengono fatti bollire per 35-40 minuti con l'aggiunta di sale. Inclinare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. I corpi fruttiferi di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli vengono lasciati intatti e impilati in sacchetti di plastica. Alcune casalinghe non versano il brodo di funghi, ma lo filtrano, lo versano in bottiglie e quindi lo usano per le salse e le zuppe di funghi.
Come cucinare funghi freschi di miele prima di friggere e per decapare per l'inverno
Se sai esattamente come cucinare i funghi freschi per friggere, allora puoi essere sicuro al 100% che le sostanze nocive contenute nei funghi verranno distrutte. Leggi attentamente la ricetta che segue, che ti aiuterà a scegliere il momento giusto per bollire e creare un delizioso capolavoro di funghi. Saper cucinare funghi freschi prima di friggere, non puoi aver paura del benessere della tua famiglia e dei tuoi amici.
Dopo la pulizia preliminare, i funghi destinati alla frittura devono essere bolliti in acqua salata per 25-30 minuti. Scartare su un setaccio o uno scolapasta e lasciare scaricare completamente il liquido in eccesso. Quindi, mettere i funghi in una padella calda con verdure o burro. Friggi per 20 minuti e puoi aggiungere panna acida, maionese e cipolle con aglio.
Per il processo di decapaggio, anche i funghi di miele devono essere bolliti, come in tutti gli altri casi. Come cucinare funghi freschi per il decapaggio, in modo che l'antipasto sia gustoso e innocuo per la tua casa? Per cominciare, i corpi fruttiferi vengono ripuliti dalla contaminazione e solo allora bolliti. Questo processo dura 15-20 minuti senza aggiungere sale. Quindi l'acqua viene drenata, i funghi vengono deposti in uno scolapasta e lasciati scolare. Quindi fare una marinata con sale, zucchero, aceto, spezie e funghi miele bolliti nella marinata per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei corpi fruttiferi.
