Perché il seno salato fermenta e cosa fare?
I funghi salati sono considerati l'antipasto più delizioso sul tavolo delle vacanze, soprattutto se si tratta di un seno. Ma a volte la sfortuna si verifica con il pezzo: i funghi salati fermentano, cosa fare in questo caso?
Molte casalinghe, di fronte a un tale problema, affermano che tutto sembra essere stato fatto secondo la ricetta, le condizioni di conservazione sono soddisfatte e i funghi fermentano ancora nelle banche. Forse hai ancora perso qualcosa o trascurato qualcosa. Ad esempio, puoi aderire completamente alle istruzioni di cottura passo-passo, ma solo leggermente torcendo la macchina per cucire, rovinare tutto.
Perché i funghi vagavano in banca?
Controlla sempre la qualità dei tuoi pezzi immediatamente dopo la cucitura.
- Se le lattine vengono arrotolate correttamente, non vi saranno perdite di liquido alla giunzione con il coperchio.
- Dopo la cucitura, asciugare il barattolo e girare il coperchio verso il basso per alcuni minuti.
- In caso di perdita del coperchio, il pezzo si deteriorerà rapidamente, non può essere conservato.
- Per fare ciò, aprire il barattolo, risterilizzare il contenuto, quindi decapare o decapare, quindi chiudere nuovamente il barattolo.
I seni fermentati si presentano così: piccole bolle di gas compaiono nella banca e i funghi acquisiscono un retrogusto sgradevole. I coperchi di nylon sulle lattine si gonfiano e talvolta anche il sottaceto inizia a perdere. Le opinioni su cosa fare con i funghi aspri - differiscono. Alcuni sono sicuri che il seno fermentato possa essere consumato se la fermentazione è iniziata immediatamente dopo il blocco. Altri assicurano che è meglio non rischiare la salute e scartare i funghi cotti.
Cosa fare se i funghi neri fermentano?
Sorge una domanda del tutto naturale: cosa fare se i funghi fermentano? Vale la pena dire che se i funghi hanno iniziato a vagare subito dopo la rotazione, possono essere rifatti. In questo caso, la salamoia viene completamente drenata e i funghi vengono lavati accuratamente più volte in una grande quantità di acqua. Inoltre, per i corpi fruttiferi, il processo di salatura viene ripetuto, ma con l'aggiunta di più sale rispetto alla prima volta. Inoltre, vengono aggiunti aglio, aneto, chiodi di garofano, foglie di rafano e ribes nero.
A volte, durante il decapaggio, i funghi del latte possono fermentare, perché sta succedendo questo? In questo caso, se i funghi sono stati messi in salamoia 2-3 giorni fa, possono essere salvati, per questo fanno un'altra marinata. Ma se è trascorsa più di una settimana da quando i funghi hanno fermentato, l'opzione migliore sarebbe quella di buttarli via.
Al fine di riparare i petti fermentati, vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti, drenati, lavati e quindi bolliti in una nuova marinata. L'aceto della ricetta non può essere bollito immediatamente con salamoia, ma può essere aggiunto a ciascun barattolo prima dell'ostruzione. Ed è meglio torcere le lattine con tappi a vite e non arrotolarle con il metallo in modo che il botulismo non si sviluppi senza accesso all'aria.
Un problema frequente è che il seno nero ha vagato, cosa fare in questo caso? I funghi neri sono considerati funghi commestibili condizionati che hanno amaro nel loro gusto. Devono essere immersi per 3-5 giorni, cambiando l'acqua. Se hanno iniziato a vagare immediatamente dopo l'elaborazione, vengono lavati e salati di nuovo, aggiungendo più sale, aglio e aneto.
Tuttavia, se il metodo di rimodellamento non ti soddisfa e hai dubbi, puoi preparare caviale di funghi con cipolle da latte fermentato. I funghi vengono pre-immersi per diverse ore e poi fatti bollire per 15 minuti.Il latte fritto salato con cipolle aggiunte è un'eccellente opzione di raccolta per l'inverno.
Quando mangi tali funghi per il cibo, dovresti sempre ricordare che se hai dei sospetti sulla loro idoneità, è meglio non rischiare e gettare via il pezzo senza rimpiangerlo!
