Seni ammuffiti e salati: cosa fare per salvare i funghi

Non appena le persone hanno imparato a conoscere i funghi e le loro proprietà, hanno iniziato a entrare attivamente nel menu giornaliero. Particolarmente ricco di vitamine e dal gusto gustativo eccellente, il seno è uno dei corpi fruttiferi più comuni.

I più popolari tra i raccoglitori di funghi sono stati a lungo considerati pani salati e marinati. Hanno occupato un posto d'onore in qualsiasi festa festiva, perché erano sempre preparati in grandi quantità per l'inverno. Esistono numerose ricette diverse per il decapaggio e il decapaggio del seno. I funghi salati non hanno mai perso la loro popolarità: sono ampiamente usati come spuntino indipendente, vengono aggiunti alle insalate, vengono preparati primi e secondi piatti.

Tuttavia, c'è un problema inerente a tutti i funghi salati. Il fatto è che può apparire la muffa su di loro - come salvare il seno da questo problema? Le amanti, vedendo la muffa sugli spazi vuoti, iniziano a suonare l'allarme e chiedono consiglio a coloro che hanno già riscontrato un tale problema.

Offriamo diverse opzioni che mostrano come rimuovere la muffa dai funghi se appare dopo il decapaggio o il decapaggio in barattoli, botti e altri contenitori.

Perché i funghi nei vasetti sono ricoperti di muffa in cima e come salvarli

Per ogni buongustaio, i seni croccanti e salati sono un vero piacere. Tuttavia, non tutti conoscono i segreti del corretto decapaggio o decapaggio dei funghi, nonché della loro successiva conservazione. Molto spesso si presenta un problema se la muffa appare sul seno della banca.

Come mantenere i seni salati chiusi in vasi da muffe? Se la muffa appare sui funghi, ci possono essere diversi motivi:

• contenitore scarsamente sterilizzato;
• durante la salatura o il decapaggio, il regime di temperatura non è stato osservato;
• errori nella formulazione, ad esempio, hanno aggiunto un po 'di sale;
• c'era poco liquido nelle rive e i funghi non erano completamente immersi in esso.

Quando i funghi nella banca sono diventati ammuffiti, forse non un fattore ha funzionato, ma diversi. Tuttavia, non dovresti aver paura di questo, perché la situazione può essere salvata. Gruzdi non dovrebbe assolutamente essere gettato via, ma non è neppure necessario lasciar andare il problema. Se rimandate a lungo per correggere la situazione, potete portare il fatto che il pezzo deve ancora essere gettato via, poiché il gusto e l'odore dei funghi ne risentiranno. Non appena si è notato che il seno era coperto di muffa sulla parte superiore, prendere misure urgenti.

• Se la muffa è visibile solo sulla superficie della salamoia, rimuovere con attenzione lo strato superiore di funghi.
• Scola tutta la salamoia, risciacqua i funghi più volte.
• Versare in acqua e far bollire per 15-20 minuti a fuoco medio con l'aggiunta di sale (si prendono 2 cucchiaini di sale per 1 litro di acqua).
• Sterilizzare bene le nuove lattine con i coperchi.
• Preparare un nuovo sottaceto o marinata e versare i funghi.

Se, tuttavia, lo stampo è penetrato sotto lo strato superiore di funghi, scartare il pezzo e non esitare. Non pentirti del tuo lavoro, perché se ci sono muffe ammuffite, c'è il rischio di avvelenamento grave.

È possibile mangiare funghi in salamoia se sono ammuffiti?

Molte casalinghe chiedono: se i funghi in salamoia sono coperti di muffa, possono essere mangiati? Non c'è una risposta definitiva, ma se la muffa appare nei funghi 12-36 dopo il decapaggio, puoi salvarli. Tuttavia, ciò sarà possibile solo se le lattine non fossero arrotolate con coperchi di metallo.

• I funghi vengono lavati in acqua acidificata, aggiungendo aceto o acido citrico.
• Bollire 2 volte per 15 minuti con l'aggiunta di una piccola quantità di sale.
• Lavato di nuovo e versato con una marinata appena preparata con abbondante sale e spezie.

Se la muffa viene vista in altri strati di funghi, getta via uno spuntino simile senza esitazione. Soprattutto se sotto le coperture di metallo si forma uno strato di pellicola di muffa nera. Le controversie possono sollevarsi nell'aria ed entrare nei polmoni di una persona, il che è molto pericoloso per la salute e può portare a tristi conseguenze.

Perché i funghi durante la salatura sono diventati ammuffiti?

Molte casalinghe esperte sanno cosa fare se si verifica la muffa durante la salatura. Raccomandano vivamente di aggiungere 3-4 cucchiai a ciascun barattolo dall'alto. l. olio vegetale calcinato. Questo ingrediente forma un film grasso sulla superficie che impedisce la formazione di muffe.

Se il seno salato è ancora ammuffito, cosa devo fare in questo caso? Lo strato superiore di funghi di solito si modella, quindi viene rimosso e scartato. Altri funghi vengono lavati in acqua fredda, cosparsi di sale e spezie, sulla parte superiore vengono applicati foglie di rafano o ribes nero. Tutto è coperto da un tovagliolo di tela, che periodicamente deve essere lavato in acqua calda con l'aggiunta di soda.

Se la muffa è apparso sulla superficie durante la salatura - Questo è un processo naturale e non vale la pena lanciare tali funghi. Una volta che i funghi sono stati salati, vengono coperti con una garza piegata in più strati. Non appena si forma la muffa sulla superficie, la garza viene rimossa e lavata in acqua calda.

Se non hai esaminato la salatura da molto tempo e lo stampo è penetrato nei funghi, devi rimuovere un paio di strati di funghi salati e scartarli. Sarebbe meglio se i funghi fossero trasferiti in barattoli sterilizzati, riempiti con nuova salamoia e chiusi con coperture di nylon strette, che dovrebbero anche essere bollite in anticipo.

I muffin salati sono generalmente coperti con muffa bianca, il che non significa la corruzione finale del prodotto raccolto. Tuttavia, ci sono momenti in cui la muffa nera appare sulla superficie. In questo caso, i funghi vengono gettati via senza indugio e pietà: un tale prodotto è mortale per la salute umana.

Se, durante la salatura, il seno diventa ammuffito quando si trovavano in frigorifero, questo è un grosso problema. In questo caso, i funghi dovrebbero essere eliminati senza rimpianti. Ci possono essere molte ragioni per la comparsa di muffe nei funghi, ma non tutte possono dipendere da te. Forse i corpi fruttiferi erano già stati infettati da questo fungo e in condizioni favorevoli hanno iniziato a moltiplicarsi.

I funghi freschi vengono talvolta conservati in frigorifero. Cosa fare se la muffa appare sul seno? Non importa quanto patetici, i funghi vengono gettati via, poiché la muffa è tossica per l'uomo e provoca reazioni allergiche e malattie respiratorie. Di solito sui funghi freschi è visibile solo una parte del fungo, che ha perforato la parte interna del micelio.

La muffa sui funghi è un segno di corruzione da una conservazione impropria del prodotto. Di solito la muffa appare dove c'è molta umidità. Ad esempio, hai conservato i funghi in sacchetti di plastica non aperti. Vale la pena dire che la muffa può sopravvivere in condizioni difficili: ad alta o bassa temperatura. Pertanto, i funghi freschi, che sono coperti con spore di muffa, non possono essere salvati da nulla - né mediante trattamento termico né congelamento.

Come porre rimedio alla situazione se la muffa appare sui lombi salati in modo freddo?

Anche sotto oppressione durante la salatura, i seni sono ammuffiti. Nota che questo accade quasi costantemente, ma non c'è nulla di sbagliato in questo. Tali funghi sono abbastanza commestibili e non è necessario gettarli via.Per evitare che ciò accada, è necessario guardare più spesso nel seminterrato, lavare la garza e inumidirla in acqua acidificata.

Se il problema ha toccato le pagnotte salate in modo freddo e la muffa è comparsa sulla superficie, questa situazione può anche essere corretta.

• I due strati superiori di funghi vengono rimossi e gettati via.
• I seni rimanenti vengono accuratamente lavati in diverse acque.
• Bollire in acqua bollente con l'aggiunta di sale, acido citrico e spezie (possono essere assunti a piacere).
• Si adagiano in uno scolapasta e salano di nuovo in una botte o in una padella smaltata.
• Sono ricoperti di garza e schiacciati dall'oppressione, in modo che nel tempo la salamoia copra completamente i funghi.
• La garza viene lavata una volta alla settimana, bollita in acqua con l'aggiunta di aceto o acido citrico.
• Il carico, oltre a un cerchio o un piatto di legno, viene necessariamente lavato una volta alla settimana in acqua calda e quindi scottato con acqua bollente.
• Lavare i bordi superiori dei piatti, in cui i funghi vengono salati, con una spugna pulita immersa in una soluzione di aceto.

Inoltre, in modo che i funghi durante la salatura non siano coperti di muffa, devono essere adeguatamente conservati. La temperatura di conservazione dei funghi salati non deve essere superiore a + 8 ° С. Inoltre, è necessario monitorare costantemente il livello di salamoia nel serbatoio in modo che copra completamente i funghi. Se non c'è abbastanza salamoia, è necessario versare acqua bollita fredda salata (sopra il livello dei funghi) nel latte.

Se si rispettano tutte le condizioni di conservazione dei pezzi e si sa cosa fare in caso di comparsa di muffe sul seno salato, è possibile ottenere una vera prelibatezza con i funghi per qualsiasi vacanza. Anche se parte dei corpi fruttiferi è ricoperta di muffa, non mollare, perché salvare trofei del "fungo" non è affatto difficile.