Funghi salati e marinati con burro per l'inverno

La raccolta di doni forestali utilizzando vari metodi di conservazione consente di preservare le proprietà nutrizionali e gustative dei funghi. I funghi sott'olio sono un prodotto salato e salutare, fonte di preziose proteine ​​vegetali.

La preparazione tempestiva del latte in olio per l'inverno può essere utilizzata come ripieno per torte, frittelle e gnocchi. Il materiale descrive vari metodi di lavorazione. Viene descritto in dettaglio su come preparare il latte in olio a casa, usando cipolle, aglio, erbe e altri ingredienti per arricchire il gusto. Leggi, studia e applica le conoscenze acquisite in pratica nella tua cucina.

Funghi sott'aceto con burro

componenti:

• Seni piccoli - 2 kg
• Aceto da tavola 6% - 1 l
• Olio vegetale - 1,5 l
• Foglia di alloro - 5-6 pezzi
• Chiodi di garofano - 5-6 gemme
• Sale qb

I funghi in salamoia con burro sono preparati come segue: versare i funghi pelati con aceto, sale e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scola il brodo, spargi i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali metti le spezie e versali con olio vegetale caldo. Chiudi le banche con i coperchi, raffredda e metti in un luogo buio al freddo. Durata a magazzino fino a 6 mesi. Seni, bolle prima della cottura vengono bolliti o immersi per rimuovere le sostanze amare e irritanti per lo stomaco. Dopo l'ebollizione, sciacquali con acqua fredda. I funghi vengono fritti prima di stufare. È meglio riempire i funghi con olio di semi di girasole. Vasetti di vetro con funghi in salamoia vengono versati con olio in modo che il suo strato sottile protegga dalla muffa.

Seni salati al burro

ingredienti:

• 400 g di seno salato
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• sale e pepe

Il metodo di preparazione del seno salato con burro non è complicato:

Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tagliate la cipolla a semianelli, il seno a strisce. Quindi mescolare tutto, salare, pepare e condire con olio vegetale.

Funghi sott'aceto con ravanello.

ingredienti:

• 200 g di funghi in salamoia
• 1 ravanello
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini 3% di aceto
• 1 cucchiaino Sahara
• 1 mazzetto di lattuga
• sale

Metodo di cottura:

Sbucciare il ravanello, lavare, grattugiare e cospargere di zucchero. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a rondelle, cospargere con aceto e sale. Tagliare i funghi marinati a fette, mescolare con il ravanello, mettere su un piatto un'insalata di lattuga, quindi funghi e ravanello, versare tutto con olio vegetale, guarnire con anelli di cipolla e servire.

Salatura del pane con burro

Per preparare questo piatto, sarà necessaria una salatura preliminare del latte con burro; sulla base di questa conservazione, è possibile preparare il piatto successivo.

ingredienti:

• 300 g di seno salato
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini senape
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• pepe

Metodo di cottura:

Sbucciate, lavate e tritate gli anelli di cipolla. Per preparare la salsa, mescolare olio vegetale con pepe e senape. Sciacquare i funghi salati con acqua fredda, tagliarli a fette, mettere su un piatto, adagiare sopra gli anelli di cipolla, versare la salsa e servire.

Funghi salati con cipolle e burro

ingredienti:

• 300 g di seno salato
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di senape
• 2 cucchiai di olio vegetale
• q.b. pepe

Non è difficile cucinare il seno salato con cipolle e burro, per questo è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Sbucciate, lavate e tritate gli anelli di cipolla.
2. Per preparare la salsa, mescolare olio vegetale con pepe e senape.
3. Sciacquare i funghi salati con acqua fredda, tagliarli a fette, mettere su un piatto, adagiare sopra gli anelli di cipolla, versare la salsa e servire.

Questo è tutto: i funghi con cipolle e burro sono pronti per essere serviti e serviti come spuntino freddo.

Antipasto di petto salato e carote.

ingredienti:

• 400 g di seno salato
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio vegetale
• sale e pepe qb

Metodo di cottura:

Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tagliate la cipolla a semianelli, il seno a strisce. Quindi mescolare tutto, salare, pepare e condire con olio vegetale.

Fungo solyanka.

ingredienti:

• seno secco - 50-60 g
• funghi salati - 100 g ciascuno
• cipolla - 4 pezzi
• sottaceti - 2-3 pezzi
• passata di pomodoro - 100 g
• burro - 4 cucchiai. cucchiai
• capperi - 80 g
• olive - 40 g
• olive - 8-12 pezzi
• panna acida - 100 g
• pepe - 5-8 piselli
• foglia di alloro
• limone
• verdura
• sale

Insalata di pane, cavolo rapa e sedano.

ingredienti:

• 200 g di pagnotte
• 200 g di carote
• 1 radice di sedano
• 100 g di cavolo rapa
• 50 g di piselli
• 1 uovo sodo
• olio vegetale
• aceto
• pepe nero macinato
• asparagi sott'aceto
• sale

Tritare finemente le carote, la radice di sedano, il cavolo rapa, aggiungere i piselli, mescolare e marinare leggermente in olio vegetale con aceto, pepe e sale. Lessare i funghi per 5-6 minuti. Tutti insieme. Metti l'insalata finita in un'insalatiera, guarnisci con fettine di uovo e asparagi sott'aceto.

Insalata di pane, pomodori e zucchine.

ingredienti:

• 150 g di pagnotte
• 2-3 lampadine
• 2 spicchi d'aglio
• 3 pomodori
• 2 zucchine
• 1 baccello di peperoncino
• 20 g di olive
• 150 g di sardine in scatola
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto
• 1 uovo sodo
• pepe macinato rosso e nero
• sale

Bollire le zucchine e bollire i funghi. Tagliare la cipolla a rondelle, aggiungere l'aglio schiacciato, i pomodori pelati e affettati, le zucchine bollite, tagliate a dadini, le sarde, i funghi, il peperoncino e le olive. Condisci l'insalata con olio, succo di limone, aceto, sale, pepe e mescola accuratamente.

Guarnire con fettine di uovo.

Insalata di panini, pomodori e fagioli.

ingredienti:

• 3-4 pomodori
• 150 g di pagnotte
• 100 g di fagiolini
• 4 patate
• 20 g di olive
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva (vegetale)
• aceto
• pepe nero macinato
• sale
• aneto e prezzemolo

Tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi, tagliarli a fette. Tagliare i fagiolini con i diamanti, farli bollire in acqua salata per 2-4 minuti, filtrare e raffreddare. Lessare i funghi per 5-6 minuti. Tritare finemente le patate e far bollire. Condisci i pomodori e i fagioli separatamente con olio d'oliva (vegetale), aceto, sale, pepe. Metti le patate lesse al centro dell'insalatiera, spolverali con prezzemolo tritato, metti pomodori, fagioli e funghi in giro, cospargili con aneto tritato finemente. Guarnire l'insalata con olive denocciolate.