Perché i funghi sono appannati e cosa fare in questo caso
Per gli appassionati di caccia "tranquilla" nella stagione della raccolta dei funghi, è molto importante fare scorta di alcuni dei corpi fruttiferi più popolari: i funghi. Questi funghi sono ottimi per decapare e decapare, il che ti consente di risparmiare quasi completamente nutrienti e minerali. Tuttavia, sorge sempre la domanda: come conservare la conservazione a lungo in modo che i funghi allo zafferano non si appannino?
Vale la pena dire che tali preparati a base di funghi hanno algoritmi comuni, ma non hanno un insieme di regole che devono essere osservate. Tutto dipenderà dalle tue preferenze di gusto e anche l'elenco degli ingredienti può variare. Anche per quanto tempo passerà a salare i funghi, decidi tu stesso.
Ogni cuoco esperto è specializzato in 3 modalità di salatura: secca, fredda e calda. Tuttavia, a volte ci sono situazioni in cui i funghi di zafferano salati diventano torbidi. È pericoloso e cosa fare con uno spuntino del genere?
Si noti che non vi è nulla di pericoloso in questa situazione e il pezzo può essere salvato. È necessario drenare la salamoia scurita, sciacquare i funghi, mettere in barattoli e versare di nuovo sopra la salamoia (prendere 1 cucchiaio di sale non iodato per 1 litro di acqua bollita).
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Cosa fare in modo che il sottaceto nei funghi di zafferano salati non diventi torbido?
Per non mettere in salamoia la salamoia nei funghi cotti, è necessario seguire diverse regole, inclusa la lavorazione iniziale dei corpi fruttiferi:
- I funghi dovrebbero essere raccolti solo con tempo soleggiato e asciutto;
- Non consentire una lunga conservazione dei funghi, nemmeno in frigorifero. È necessario pulirli immediatamente dalla contaminazione e tagliare le parti inferiori delle gambe.
- L'ammollo viene effettuato esclusivamente in acqua fredda, mentre lo cambia più volte.
- Utilizzare una quantità sufficiente di salgemma non iodato. Più calda è la stanza in cui vengono salati i funghi, più sale è necessario.
- La salatura viene effettuata solo in contenitori di vetro, smaltati e di legno;
- Rimuovere tempestivamente lo stampo che è apparso dai piatti e dallo strato superiore di funghi, lavando tutto con una soluzione acida (prendere 1 cucchiaio di aceto per 1 litro di acqua).
Ma se tuttavia il sottaceto nei funghi di zafferano salati è diventato torbido, cosa si dovrebbe fare in questo caso per correggere la situazione?
- I funghi devono essere filtrati, risciacquare abbondantemente sotto il rubinetto.
- Metti uno scolapasta e sbollenta in acqua bollente per 5-7 minuti.
- Disporre in barattoli sterilizzati e versare la soluzione salina fresca. Se i funghi risultano salati, non preoccuparti, sono immersi prima dell'uso.
A volte le casalinghe con esperienza danno consigli ai principianti e rispondono al perché i funghi salati sono appannati. Il motivo può essere diversi fattori, ad esempio, il busting con le spezie. I funghi di zafferano salati possono scurirsi a causa dei semi di aneto se questa spezia è stata aggiunta molto. Pertanto, durante la salatura, è meglio aggiungere solo sale grosso, pepe nero e foglie di alloro. Inoltre, è meglio decomporre il prodotto in barattoli sterilizzati, versandolo con un conservante e versare acqua calda. Chiudere i coperchi stretti di polietilene ed estrarli in una stanza fredda.
L'oscuramento dei funghi può anche causare condizioni di conservazione. Lo zenzero deve essere completamente coperto di salamoia e non entrare in contatto con l'aria. Inoltre, le lattine non devono essere lasciate in una stanza luminosa, poiché la luce solare può anche causare opacità della salamoia.
Cosa fare se i funghi in salamoia diventano torbidi?
Se i funghi salati possono essere salvati, quindi con i funghi di zafferano sott'aceto, la situazione è completamente diversa. Se il latte di zafferano sottaceto si appanna, è meglio buttarli via. Il fatto è che i funghi in salamoia sono arrotolati con coperchi di metallo, che bloccano il loro accesso all'aria. Quindi, i batteri del botulismo possono svilupparsi nelle banche e questo spesso porta ad intossicazione alimentare. Pertanto, gli esperti consigliano ai funghi in salamoia di chiudersi solo con coperture in nylon.
