Marinata di funghi ostrica: ricette per l'inverno

Il decapaggio è considerato il modo più comune per raccogliere funghi per l'inverno. È importante che ogni casalinga sappia come cucinare la marinata per i funghi ostrica per renderli deliziosi.

Vale la pena dire che il significato di qualsiasi preparazione di funghi per l'inverno è prevenire il verificarsi di microrganismi dannosi che possono rovinare il pezzo. E il decapaggio aiuta a proteggere i funghi raccolti in più fasi contemporaneamente: durante la cottura, agendo su microrganismi ad alta temperatura, quindi sale, aceto o acido citrico, anch'essi dannosi per i microbi.

Prima di decapare i funghi ostrica, devi prima preparare. Innanzitutto, smontare i grappoli in campioni separati, tagliare il micelio con la parte inferiore della gamba e separare quelli piccoli da quelli grandi. I piccoli funghi possono essere marinati interi e quelli grandi sono meglio tagliati a pezzi.

Il decapaggio a casa viene effettuato in due opzioni. In uno, i funghi vengono fatti bollire con la marinata, nell'altro i funghi vengono fatti bollire separatamente e quindi la marinata viene versata. Nel primo caso, la marinata si rivelerà con un odore e un gusto ricchi di funghi, ma scuri e densi. Nel secondo caso, la marinata sarà trasparente, i funghi sono belli, ma meno profumati.

Esistono molte ricette per la marinata dei funghi ostrica, tuttavia ti presenteremo solo alcuni dei più popolari. Queste opzioni di marinate semplici e versatili aiuteranno a raccogliere solo i funghi più deliziosi.

Marinata rapida per funghi ostrica per 1 litro di acqua e 1,5 kg di funghi

Offriamo una ricetta di marinata per funghi ostrica per 1 litro di acqua e 1,5 kg di funghi:

• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• aceto 6% - 100 ml;
• cannella in polvere - un pizzico;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• chiodi di garofano - 4 pezzi

Sbucciare 1,5 kg di funghi ostrica, smontare in copie separate e tagliare.

Versare in acqua e far bollire per 20 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Inclina uno scolapasta e lascia scolare bene l'acqua.

Nel frattempo, prepara rapidamente la marinata per i funghi ostrica: unisci l'acqua con tutte le spezie tranne l'aceto, unisci i funghi e lascia bollire.

Lessare i funghi ostrica nella marinata per 15 minuti, aggiungere l'aceto e lasciar bollire di nuovo per 15 minuti.

Spegni il fuoco e lascia riposare i funghi per 30 minuti.

Disporre in barattoli sterilizzati, aggiungere i funghi con la marinata e arrotolare.

Lasciare raffreddare i funghi ostrica completamente e già raffreddati da conservare nel seminterrato.

Piquant marinata di funghi ostrica coreana

I funghi coreani sono un ottimo antipasto salato che è facile da cucinare a casa. Il piatto risulta poco costoso, perché i funghi ostrica possono essere acquistati in qualsiasi negozio a un prezzo accessibile o raccolti nei boschi. Inoltre, tali funghi possono soddisfare non solo la loro casa, ma anche gli ospiti invitati.

La marinata di funghi di ostrica alla coreana sarà un'ottima aggiunta a funghi e verdure.

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 700 ml;
• carote - 3 pezzi .;
• cipolla - 3 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 3 cucchiai. l .;
• zucchero 1 cucchiaio. l .;
• coriandolo: qb;
• pepe rosso macinato (amaro) - 1 cucchiaino;

Lessare i funghi ostrica in acqua salata per 20 minuti.Rimuovere con un cucchiaio forato in uno scolapasta e far defluire l'acqua.

Versare acqua, sale, zucchero, tutte le spezie e aceto in un contenitore smaltato.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con un coltello.

Unire tutto nella marinata e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Rimuovere la marinata dalla stufa e lasciarla raffreddare completamente.

Mettete uno strato di funghi in una ciotola separata, mettete la cipolla tritata a semianelli e le carote grattugiate su una grattugia "coreana". Distribuire a strati fino a quando i funghi si esauriscono, alternando cipolle e carote.

Filtra la marinata raffreddata, versa i funghi con le verdure e lascia fermentare per 1 ora.

Scolare la marinata in eccesso e il piatto può essere servito sul tavolo.

Guarnire l'antipasto con basilico, aneto o prezzemolo (a piacere).

Una semplice ricetta per funghi ostrica con carote e aglio

Una ricetta di marinata semplice e allo stesso tempo economica per i funghi ostrica con carote e aglio sarà interessante per coloro che amano i piatti piccanti. L'antipasto risulta delizioso, con note di sapore orientale. Cucinare funghi di ostrica sott'aceto con carote, aglio e salsa di soia a casa è abbastanza semplice.

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 150 ml;
• olio vegetale - per friggere;
• carote - 1 pz .;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
• cipolla verde - 1 mazzo;
• sale qb;
• salsa di soia - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Sbucciare, tagliare, pre-bollire i funghi in acqua salata per 15 minuti e mettere un setaccio.

Sbucciate le carote e grattugiate le verdure in stile coreano su una grattugia fine.

Mettere in una padella riscaldata con olio e friggere fino a cottura.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzetti, unirli ai funghi e friggerli in olio vegetale per 10 minuti, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Salare, aggiungere zucchero, pepe macinato, mescolare e aggiungere la salsa di soia.

Mescolare, lasciare fermentare per 2 ore e può essere servito.

Guarnire l'antipasto prima di servire con cipolle verdi tritate.

I tuoi ospiti apprezzeranno il delizioso piatto speziato con salsa di carote, aglio e soia.

Marinata di funghi ostrica con semi di senape

Marinare i funghi ostrica per l'inverno con semi di senape aiuterà a preservare il raccolto per il lungo inverno e aggiungere spezie.

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 600 ml;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• garofano - 3 infiorescenze;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 80 ml.

Funghi di ostrica freschi, pre-puliti da contaminanti, versare acqua, far bollire a fuoco medio per 15 minuti, adagiarsi in uno scolapasta.

Lasciare scaricare il liquido, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi.

Versare con acqua nuova (600 ml), aggiungere sale, zucchero, lavrushka, semi di senape, chiodi di garofano.

Lasciare bollire e far bollire a fuoco medio per 5-7 minuti.

Aggiungi i funghi alla marinata, versa l'aceto e fai sobbollire per 15 minuti.

In barattoli sterilizzati, distribuire i funghi con la marinata, chiudere i coperchi e arrotolare. Puoi usare la plastica anziché le coperture in metallo.

Metti i vasetti di raffreddamento con il pezzo in frigorifero o riponili nel seminterrato.

Dopo 7 giorni, puoi iniziare la degustazione. Credetemi, alla vostra famiglia piaceranno molto i funghi ostrica in salamoia con semi di senape.

Fungo di ostrica marinata ai funghi con aceto e noce moscata

Offriamo una ricetta per i funghi ostrica con noce moscata, che darà all'antipasto un gusto e un aroma unici.

• funghi ostrica - 1 kg;
• acqua - 700 ml;
• aceto 9% - 30 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• noce moscata: un pizzico.

Sbucciare i funghi, aggiungere acqua, far bollire in acqua con sale per 20 minuti.

Mentre i funghi bollono, prepareremo una deliziosa marinata per i funghi ostrica. Per fare questo, aggiungi aceto freddo (700 ml) ad aceto, sale, zucchero, noce moscata, tagliati a grossi pezzi di aglio.

Lascia bollire la marinata a fuoco lento per 5-7 minuti.

Funghi di ostrica bolliti e raffreddati tagliati a pezzetti, messi in barattoli sterilizzati da 0,5 l.

Versare i funghi con la marinata calda e chiudere con coperchi di plastica.

Capovolgi le lattine, avvolgi e lascia raffreddare completamente.

Dopo 12 ore, possono essere serviti funghi ostrica in salamoia.

La marinata di funghi ostrica con aceto e noce moscata conserverà perfettamente il raccolto per 6 lunghi mesi.

Abbiamo offerto in revisione solo alcune delle opzioni più semplici per la marinata dei funghi ostrica a casa. Hai solo bisogno di ottenere funghi e iniziare a decaparli con le ricette dei nostri sottaceti.