Funghi salati: come risolvere la situazione

Zenzero: funghi incredibilmente gustosi e sani che non richiedono ammollo e nemmeno bollitura. Dopo salatura a caldo o decapaggio, i corpi fruttiferi possono essere consumati entro 5-7 giorni. Inoltre, i funghi allo zafferano sono corpi fruttiferi profumati che possono essere preparati per l'inverno senza aggiungere spezie, usando solo sale. È possibile salare i funghi con un solo conservante? Questa informazione può essere trovata più avanti nell'articolo. Prima del processo di cottura, è necessario eseguire un trattamento iniziale adeguato.

• Pre-pulire i funghi: rimuovere gli aghi dalla superficie di cappelli, erba e foglie.
• Tagliare la parte inferiore indurita delle gambe e sciacquare con abbondante acqua fredda, mescolando con le mani per 5-7 minuti.
• Metti su un setaccio grande o una griglia e fai defluire il liquido.
• Quindi procedere all'ebollizione, se questo è un metodo caldo di salatura o decapaggio.

I funghi devono essere salati o marinati solo in contenitori di vetro, smaltati o di legno, poiché quelli zincati e quelli di argilla influiscono negativamente sul gusto dei funghi e possono anche portare alla loro fermentazione o acidità. Ma ci sono momenti in cui i funghi allo zafferano vengono salati e perdono il loro gusto naturale. Qual è la cosa giusta da fare in questa situazione e ripristinare le proprietà gustative dei funghi?

Come salvare i funghi, salati con salatura fredda?

Non disperare se i funghi vengono salati con funghi in salatura fredda. Questo problema è facile da risolvere, restituendo così il gusto naturale ai corpi fruttiferi. Il metodo proposto di seguito contribuirà a migliorare il gusto dei funghi salati quando salati.

• Risciacquare il latte allo zafferano in diverse acque, scolarle e adagiarle in un colino.
• Eseguire sbiancamento per 2-3 minuti, quindi iniziare il processo di salatura.
• I funghi dovrebbero essere collocati in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali vengono deposti rami di aneto e un po 'di aglio.
• Cospargi ogni strato di sale, metti l'aneto sopra, metti a metà la copertura di nylon, che servirà da oppressione, e chiudila.

Se non riesci a rimuovere l'eccesso di sale dai funghi, puoi preparare altri deliziosi piatti da loro.

Cosa fare se i funghi vengono salati con la salatura in modo asciutto

Cosa fare se i funghi vengono salati con la salatura in modo secco? In questo caso, esiste anche una tecnica che aiuterà a correggere la situazione. Innanzitutto, ricorda come va il metodo secco di decapaggio dei funghi. Utilizza il pre-trattamento senza l'uso di acqua.

• I funghi vengono puliti con una spugna umida o un vecchio spazzolino da denti, rimuovendo tutti i detriti della foresta dalla superficie dei cappelli.
• Tagliare le punte delle gambe e adagiare i corpi fruttiferi in un contenitore smaltato, versando ogni strato con sale.

Quindi, come posso riparare i funghi zafferano salati cotti con salatura a secco? In questo caso, i funghi vengono lavati accuratamente sotto il rubinetto, disposti in uno scolapasta. Le mani capovolgono delicatamente i corpi di frutta in modo che tutto il sale lasci i piatti.

Cos'altro può versare funghi salati?

Alcuni esperti raccoglitori di funghi condividono volentieri con i cuochi alle prime armi, cos'altro puoi versare funghi salati per risolvere la situazione. Per questo, usano non solo acqua, ma anche latte caldo. Si scopre che il latte rimuove perfettamente il sale dai corpi dei frutti, ripristinandone il gusto naturale.

• I funghi vengono lasciati nel latte per 20-30 minuti, quindi spremuti leggermente con le mani.
• Viene lavato in acqua, lasciato scolare e quindi salato con sale e fette di aglio.
• Il pezzo viene rimosso in un seminterrato fresco e buio e conservato a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Cosa fare con i funghi allo zafferano salato: come immergere i funghi

Una versione calda della salatura prevede l'ebollizione preliminare dei corpi fruttiferi in acqua bollente per 15-20 minuti. Poiché i funghi sono considerati funghi della prima categoria, molti cuochi usano lo sbiancamento prima di salare per 3-5 minuti.

Ci sono molte ricette salate in modo piccante e la quantità di sale in esse è diversa. Pertanto, a volte si verifica un superamento in questa forma di realizzazione. Cosa fare se i funghi si rivelano salati e perdono il loro gusto?

Esiste una tecnica semplice che aiuta a salvare la merenda salata preparata per l'inverno. Cosa fare esattamente con i funghi di zafferano salati verrà mostrato nella seguente descrizione dettagliata.

• La salamoia viene drenata dai funghi, posta in uno scolapasta e lavata in una grande quantità di acqua, abbassando e sollevando la ciotola con funghi più volte.

Immergi i funghi salati e come farlo nel modo giusto?

• I funghi allo zenzero sono sparsi in una casseruola con acqua fredda, lasciati per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con le mani in modo che i cristalli di sale fuoriescano dai piatti.
• Lavato di nuovo in acqua pulita, quindi bollito per 10 minuti.
• Distribuire in un contenitore di smalto o vetro, versando sale e premendo ogni strato con le mani.
• Versare acqua bollita fredda fino in cima e chiudere con tappi di nylon stretti.

Cosa fare se i funghi sono salati: come immergerli

Forse non hai provato lo spuntino prima di decapare i funghi in salamoia e quando hai aperto il barattolo all'arrivo degli ospiti, hai notato un eccesso. Cosa fare se i funghi sono funghi salati, quali misure adottare?

• Scolare la marinata, sciacquare i funghi in diverse acque.
• Versare con acqua fredda e lasciare per 15-20 minuti.
• Prova i funghi a piacere e, se esce sale in eccesso, esegui un nuovo processo di decapaggio. Se i funghi rimangono leggermente salati, preparare da loro un nuovo piatto, ad esempio la zuppa.

Come immergere il latte di zafferano salato in modo che il loro aspetto non si deteriori?

• Scolare l'intera marinata, versare i funghi con acqua fredda per 1-1,5 ore, cambiandoli ogni 20 minuti.
• Quindi sciacquare bene i corpi di frutta sotto un getto di acqua fredda e iniziare il processo di decapaggio.

Il modo per salvare i funghi salati

C'è un altro modo per salvare i funghi salati.

• Scolare solo metà della marinata, o quasi.
• Aggiungere acqua bollita fredda e sterilizzare i vasetti per 15 minuti.

I funghi in salamoia allo zafferano possono essere riparati in un altro modo. Versa la farina di grano in un asciugamano pulito, legalo saldamente e abbassalo in una marinata bollente, dopo aver rimosso i corpi fruttiferi. Fai bollire la marinata di funghi per 15 minuti (la farina toglierà il sale in eccesso), aggiungi i funghi lavati in acqua fredda e fai bollire tutto insieme per altri 10 minuti - i funghi verranno salvati. Chiudere con coperchi stretti, lasciare raffreddare e rimuovere in una stanza fresca e buia.

Cosa fare se i funghi fritti si sono rivelati salati?

Se non vuoi disturbarti con i funghi salati, dopo averlo immerso, prepara un altro piatto da loro - ad esempio, friggi in olio vegetale con patate e cipolle. E se i funghi si fossero rivelati fritti salati? Sebbene ciò accada estremamente raramente, è possibile correggere la situazione. Oltre alle patate, le carote grattugiate su una grattugia grossa possono essere aggiunte ai funghi fritti. Questi due tipi di verdure fanno un ottimo lavoro con i cibi in salamoia.Inoltre, ai funghi si aggiunge riso bollito senza sale e salsa di pomodoro, creando un ottimo piatto di funghi. Stufare insieme per 20 minuti. Al momento di servire, cospargere il piatto con verdure tritate di cipolle, prezzemolo o aneto.

Cos'altro si può fare con i funghi di zafferano salati per fissarne il gusto? Se stiamo parlando di funghi fritti, aggiungono panna acida o panna. Stufare a fuoco basso per 20 minuti e, quando servito, guarnire con erbe tritate. Molte casalinghe esperte producono julienne porzionate da funghi fritti salati, aggiungendo patate, panna acida e formaggio duro non salato.

Come risolvere la situazione se i funghi allo zafferano sono leggermente troppo salati?

Se i funghi allo zafferano sono un po 'sovraffollati, come risolvere la situazione? Dai funghi allo zafferano salati preparati con qualsiasi mezzo di preparazione, puoi fare un ripieno per una torta o torte. Dopo un breve ammollo, molte cipolle, fritte fino a doratura, vengono aggiunte ai corpi fruttiferi e quindi mescolate.

Inoltre, i funghi salati possono essere utilizzati per cucinare i primi piatti. Le zuppe con l'aggiunta di funghi salati conditi con patate, riso o orzo perlato acquisiscono un gusto e un aroma sorprendenti. E se fai ancora la zuppa di funghi, finirai con un piatto molto gustoso. Puoi provare con sicurezza e senza paura i risultati dei tuoi sforzi.

Se la zuppa si è rivelata leggermente salata, puoi aggiustarla senza troppi sforzi.

• Sbucciare 3 patate di medie dimensioni, lavare.
• Aggiungere alla zuppa bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
• Usando un cucchiaio forato per catturare le patate, assorbono il sale in eccesso.
• Aggiungi alla zuppa 1 cucchiaio. l. zucchero, mescola e assaggia - ti assicuriamo che non noterai la salinità nel piatto.