Ricette per friggere i funghi porcini

Tutti, senza eccezioni, sembrano saper friggere i funghi porcini con cipolle e olio vegetale. Tuttavia, ci sono segreti per questo processo. Ad esempio, solo gli chef professionisti sanno friggere correttamente i funghi porcini in modo da preservare tutto il loro valore nutrizionale. La maggior parte degli utenti di utensili da cucina rovina praticamente il prodotto originale. Scegli una ricetta per come friggere i funghi porcini in una padella in questa pagina: ci sono molti modi diversi per cucinare questi prodotti forestali. Prova a fare tutto esattamente come descritto nelle istruzioni dettagliate. Senti la differenza nel gusto. Tutte le ricette su come friggere i funghi porcini a casa sono accuratamente testate e soddisfano gli standard della cucina moderna.

Come friggere i funghi porcini freschi

ingredienti:

• 450 g di funghi porcini freschi
• 1 cipolla
• 100 g di pancetta
• sale

Come friggere deliziosamente i funghi porcini con le cipolle

ingredienti:

• 1 piatto di funghi porcini pelati
• 1/2 tazza di farina
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o grasso
• 1/2 tazza di panna acida
• sale
• 1 cipolla

I cappelli sono i migliori per friggere. Prima di friggere deliziosamente i funghi porcini con le cipolle, sciacquare i cappelli puliti, tagliarli a fette grandi (non tagliare i cappelli piccoli) e cuocere per 5 minuti. in acqua salata. Seleziona i cappelli con un cucchiaio forato e lascia scolare l'acqua, quindi arrotolali nella farina e friggi nel burro o nello strutto fino a quando saranno dorati. Quindi aggiungere la cipolla fritta in olio, versare la panna acida e, riscaldando, portare ad ebollizione. I tappi di funghi bolliti possono essere inumiditi con un uovo sbattuto, pane grattugiato, fritti in olio, quindi mettere in forno e friggere. Al momento di servire, versare il burro fuso sul tavolo. Servire con purè di patate o patate fritte. I funghi pelati, per non diventare neri, devono essere immersi in acqua fredda salata e acidificata (aceto). Non consentire l'ebollizione durante la cottura dei funghi, in modo da non comprometterne il gusto.

Come friggere i funghi porcini secchi

ingredienti:

• 40 g di funghi porcini secchi
• 1 tazza di latte
• 2 cucchiai. cucchiai di olio
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di pomodoro o 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di pomodoro piccante
• 1 cucchiaino di farina
• prezzemolo o aneto
• il sale.

Prima di friggere i funghi porcini secchi, devono essere selezionati, lavati bene, immersi nel latte bollito caldo, lasciati gonfiare, quindi tagliati a strisce, friggere nell'olio, cospargere di farina, friggere di nuovo, quindi aggiungere il pomodoro, preriscaldato con burro, panna acida e cipolle tritate finemente, salate, mescolate e scaldate di nuovo. Servire cosparso di prezzemolo o aneto tritato finemente, con patate fritte, insalata di verdure fresche.

Come friggere i funghi porcini a casa

ingredienti:

• 1 piatto di funghi porcini salati
• 1 - 2 cipolle
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 kg di patate bollite calde

Prima di friggere i funghi porcini a casa, immergere i funghi salati in acqua, quindi rimuoverli con un cucchiaio forato e far defluire l'acqua; aggiungere le cipolle e friggerle in olio vegetale in una padella. Servito con patate bollite calde.

Come friggere deliziosamente i funghi porcini surgelati in una padella

Prima di friggere i funghi porcini congelati, è necessario preparare la seguente composizione di prodotti:

• Rucola - 200 g
• Aceto Balsamico - 70 ml
• Olio d'oliva - 80 ml
• Pomodori essiccati al sole - 150 g
• Funghi porcini freschi surgelati - 250 g
• Timo - 1-2 rami
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Scalogni - 2 pezzi
• Cognac - 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale, pepe

Prima di friggere i funghi porcini in una padella, mescolare parte dell'olio d'oliva con aceto balsamico. Sciacquare la rucola, asciugarla e metterla in piastre profonde, versare con questa miscela. Pomodori secchi tagliati a strisce. Prima che sia delizioso friggere i funghi porcini congelati, versarli con acqua bollente, portare ad ebollizione, scolarli, tagliarli a cubetti grandi. Il modo migliore per friggere i funghi porcini surgelati in una padella è friggere nel restante olio d'oliva con l'aggiunta di timo, aglio e scalogno tritato finemente. Versare i funghi sul cognac e dare fuoco (flambé), sale e pepe. Metti i funghi nei piatti attorno alla rucola condita, adagia i pomodori essiccati al sole. Al momento di servire, condisci il piatto con pepe nero grosso.

Come friggere i funghi porcini freschi in una padella

componenti:

• 600 g di tappi di funghi freschi
• 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o grasso
• 4–5 Art. cucchiai di farina
• sale
• pepe

Pulire i funghi appena raccolti asciutti. (Se i funghi devono essere lavati, devono essere asciugati su un tovagliolo.) Taglia le zampe dei funghi e usali per preparare qualsiasi altro piatto. Prima di friggere i funghi porcini freschi in una padella, scaldare il grasso in modo che fumi leggermente, abbassare i tappi interi di funghi, dorarli leggermente prima con uno, poi con l'altro. (Se i funghi si sbriciolano, arrotolali nella farina. Dà un po 'di secchezza alla superficie dei funghi.) Metti i funghi fritti su un piatto, cospargili di sale e versali sul grasso rimasto dopo averli fritti. Servire con patate fritte o bollite e insalata di verdure crude.

Come friggere i funghi porcini secchi

componenti:

• 9-10 grandi funghi secchi
• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 4–5 Art. cucchiai di cracker macinati
• 3-4 cucchiai. cucchiai di grasso
• acqua
• sale
• pepe

Prima di friggere i funghi porcini secchi, devono essere accuratamente lavati e immersi per 3-4 ore nel latte mescolato con acqua. Quindi far bollire nello stesso liquido. (Il brodo viene utilizzato per preparare la zuppa o la salsa.) Cospargere i funghi con condimenti, inumidire con un uovo sbattuto, quindi arrotolare il pane grattugiato con sale e pepe. Friggere i funghi su entrambi i lati in grasso bollente fino a dorarli. Servire con patate fritte (o purè di patate), con salsa di rafano e insalata di cetrioli e pomodori (o pepe rosso).

Come friggere i funghi porcini con le cipolle

ingredienti:

• 500 g di funghi freschi
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai. cucchiai di cracker macinati
• grasso
• sale
• pepe

Sbucciate i tappi dei funghi, tagliate il carnevale a fette grandi e sottili (non superiori a 1 cm di spessore), aggiungete sale e pepe. Come friggere i funghi porcini con le cipolle: arrotolare le fette nella farina, quindi inumidire in un uovo sbattuto e infine arrotolare il pangrattato macinato. Vengono premuti con un coltello largo ai funghi.Friggere i funghi in una grande quantità di grasso, dorandoli su entrambi i lati, fino a quando diventano morbidi e servire immediatamente. I funghi bolliti possono essere impanati, ma in questo caso, dopo la frittura, saranno asciutti. Al piatto principale offrono patate fritte o bollite, carote in umido o cavolfiore.

Come friggere i porcini bolliti

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 80 g di farina
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio vegetale
• sale qb

Sbucciare i funghi, tagliare le zampe, lavare i cappelli e far bollire in una piccola quantità di acqua. Quindi rimuoverli dal brodo e asciugarli. (Usa il decotto e le zampe di funghi per preparare altri piatti.) Prima di friggere i funghi porcini bolliti, devi preparare l'impasto: aggiungi la farina nella ciotola, aggiungi l'uovo, il sale, lo zucchero, versa il latte e mescola bene. Versare l'olio in una padella profonda (o friggitrice) e scaldare bene a fuoco alto. Quando si riscalda, ridurre al minimo il fuoco. Immergi i tappi di funghi bolliti nella pastella e immergili in olio bollente. Metti i funghi fritti in un piatto e lascia scolare l'olio. Prima di friggere i funghi, controlla se l'olio è sufficientemente riscaldato. Per fare questo, puoi gettare un pezzo di fungo nell'olio e, se non c'è una forte schiuma, il grasso profondo viene riscaldato bene.

Per quanto tempo friggere i funghi porcini

ingredienti:

• 800 g di funghi freschi
• 3 cipolle
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio. verdure tritate

Sbucciare i funghi, sciacquare, salare e friggere con le cipolle tritate. Quando sono pronti, aggiungi la farina, aggiungi acqua (o brodo) e un po 'di più durante la notte sul fuoco. Prima di servire, cospargere il piatto con erbe tritate. Il tempo di frittura dei funghi porcini dipende dal fatto che vengano utilizzate o meno le materie prime bollite. Funghi bolliti fritti per 20 minuti, crudo - 40 minuti.

Come friggere i porcini bolliti

ingredienti:

• 500 g di funghi freschi
• 2 uova
• ½ tazza di crackers
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• pepe
• sale
• verdura

Prima di friggere i funghi porcini bolliti, devono essere scottati con acqua bollente, tagliati a fette, sale e pepe. Immergerli in uova crude sbattute, arrotolare il pangrattato e friggerle in una padella con olio fino a cottura (15-25 minuti). Durante il servizio, cospargere il piatto con prezzemolo o aneto.

Come friggere i funghi porcini congelati

ingredienti:

• 200 g di funghi
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• ½ cucchiaino di succo di limone
• verdura

Prima di friggere i funghi porcini congelati, tritare finemente la cipolla e l'aglio e rosolarli nel burro. Metti i funghi freschi a fette, versa il succo di limone, sale a piacere, mescola bene e friggi a fuoco vivo. Prima di servire, cospargere il piatto con erbe tritate finemente.

I funghi servono caldi.

Come friggere i funghi porcini secchi

• 250 g di funghi porcini secchi
• 20 ml di vino semi-secco
• 25 ml di olio vegetale
• 60 g di panna acida
• 50 g di formaggio
• sale e spezie qb

Friggere i funghi secchi in olio per 5 minuti. Prima di friggere i funghi porcini secchi, versare il vino e tenerli a fuoco vivo per altri 2 minuti. Quindi ridurre il calore, salare e pepare i funghi, mescolare. Aggiungi panna acida e formaggio grattugiato e mescola fino a quando la massa si addensa.

Come friggere i funghi porcini secchi

componenti:

• 750 g di porro
• 250 g di funghi freschi (o 50 g secchi)
• 20 ml di olio vegetale (o margarina)
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• sale qb

Prima di friggere i funghi porcini secchi, tagliare i porri a fette di 2-3 cm di lunghezza e farli bollire in acqua leggermente salata. Funghi freschi tritati e cotti sott'olio, aggiungere semi di cumino, sale e un po 'di brodo vegetale. Versare il porro bollito con questa miscela. Invece di fresco, puoi prendere i funghi secchi immersi in acqua fredda per 2 ore.

Funghi porcini secchi fritti in panna acida.

ingredienti:

• 40 g di funghi porcini secchi
• 2 cucchiaini di olio
• 1½ cucchiaio. cucchiai di panna acida
• 125 ml di latte
• cipolle verdi
• sale qb

Separare i funghi, sciacquare bene, versare il latte bollito caldo, attendere che sia completamente assorbito e tritare con i cubetti. Friggere i funghi leggermente con le cipolle, versare la panna acida, far bollire e cospargere con le cipolle verdi.

Funghi secchi fritti con cipolle.

ingredienti:

• 200 g di funghi porcini secchi
• 300 g di cipolla
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• sale
• q.b. pepe

Risciacquare i funghi secchi, immergere e far bollire in una piccola quantità di acqua. Quindi rimuoverli dal brodo e tagliarli in strisce longitudinali. In una padella, friggere le cipolle sott'olio, quindi mettere i funghi, cospargerli di farina e friggere. Aggiungere a loro un brodo di funghi, panna acida, sale, pepe e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Servire purè di patate o patate fritte come contorno.

Suggerimento: in modo che i funghi secchi non perdano il loro aroma, devono essere conservati in un contenitore sigillato.

Funghi porcini fritti in panna acida.

ingredienti:

• 600 g di funghi porcini freschi
• 400 g di patate
• 2 cipolle
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 500 g di panna acida
• sale
• pepe
• verdura

Tagliare i funghi porcini pelati a fette, le patate a cubetti. Friggere le patate nell'olio fino a metà cottura, quindi aggiungere funghi e cipolle e tenere a fuoco fino a quando le patate diventano morbide. Dopo questo, aggiungi la farina, i condimenti, metti la panna acida e fai bollire tutto insieme. Cospargere con erbe tritate. Guarnire con carote in umido e cavolfiore bollito.

Funghi fritti impanati (ungherese).

ingredienti:

• 200 g di funghi porcini
• 1 uovo
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai. cucchiai di cracker schiacciati
• sale qb

Cuocere i funghi preparati in acqua salata per 10 minuti e adagiarli in uno scolapasta. Quindi sale, immergi prima i funghi in un uovo sbattuto, quindi impanati nel pangrattato e friggi nell'olio.

Come friggere i funghi porcini per l'inverno

Avrai bisogno di:

• funghi freschi - 3 kg
• cipolle - 2 pezzi
• carote di medie dimensioni - 3 pezzi
• olio vegetale - 3-5 cucchiai. l.
• panna acida - 1–1,5 cucchiai.
• sale qb

Prima di friggere i funghi porcini per l'inverno, lavali, asciugali, mescolali con sale e friggi in olio vegetale per 20 minuti, mescolando spesso. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare, mettere in un barattolo di vetro pulito o una piccola casseruola smaltata e metterlo nel congelatore. I funghi fritti scongelati possono essere serviti con salsa. Per fare questo, sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Tagliare le carote sbucciate a strisce. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le cipolle e le carote. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere la panna acida, il sale e stufare le radici per 10 minuti a coperchio chiuso a fuoco basso. Riempi i funghi scongelati con il sugo finito. Servire con contorno.

Funghi con patate in polacco.

ingredienti:

• 700 g di patate
• 500 g di funghi porcini
• 1 uovo
• 2 cipolle
• 200 g di panna acida
• 2 cucchiai di olio vegetale
• verdure all'aneto
• pepe nero macinato
• sale

Lavare, sbucciare, tagliare le patate a strisce, immergerle in acqua bollente salata e cuocere per 7-10 minuti, quindi rimuovere con un cucchiaio forato. Risciacquare accuratamente i funghi, tritarli e friggerli leggermente in olio vegetale riscaldato, quindi aggiungere le cipolle tritate e portare a cottura a fuoco medio. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, versare la panna acida e mescolare bene. Sul fondo di una teglia profonda, metti metà delle patate, spargi i funghi sopra, cospargi l'aneto con verdure tritate finemente, copri con le rimanenti patate, sale, pepe, versa la salsa di panna acida e mettile in un forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Funghi fritti.

Avrai bisogno di:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio
• prezzemolo e aneto

Pulisci, risciacqua, scotta i funghi con acqua calda e asciugali su un asciugamano. Tagliarli a fette grandi, salare e friggere su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio. Dopodiché, cospargere di farina e friggere di nuovo tutti insieme. Servire caldo nella stessa padella, cosparso di prezzemolo tritato finemente e aneto.

Funghi fritti con cipolle.

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai. cucchiai di olio
• prezzemolo o aneto
• sale

Sciacquare i funghi puliti, scottare, tagliare a fettine sottili, sale, friggere in olio e mescolare con cipolle fritte separatamente. Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.Puoi aggiungere patate fritte ai funghi già pronti.

Funghi fritti con salsa di cipolla.

ingredienti:

• 1 kg di funghi porcini
• 2 cipolle
• 1 tazza di panna acida
• 100 g di burro
• sale

Lavare i funghi, asciugare i cappelli, salare e friggere per 15 minuti in una padella con olio molto caldo, mescolando spesso. Quindi rimuovere e mettere in un luogo caldo. Metti la cipolla tritata nell'olio riscaldato, salala e fai sobbollire fino a renderla morbida, quindi aggiungi la panna acida, fai bollire e versa i funghi sul sugo risultante.

Funghi fritti in panna acida con formaggio.

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 1/2 tazza di panna acida
• 25 g di formaggio
• 1 cucchiaino di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di olio
• verdura

Pulire, sciacquare e scottare i funghi con acqua calda. Scartare su un setaccio, scolarlo in acqua, tagliarlo a fettine, salare e friggere in olio. Prima di friggere, aggiungi 1 cucchiaino di farina ai funghi e mescola. Quindi mettere la panna acida, far bollire, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere. Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.

Funghi fritti con fegato.

ingredienti:

• 25 g di funghi porcini secchi
• 15 g di burro
• 45 g di fegato di manzo o di vitello
• 5 g di farina di frumento
• 25 g di cipolle
• 40 g di panna acida
• 5 g di sale al formaggio

Separare accuratamente i funghi, sciacquare con acqua corrente, far bollire, risciacquare abbondantemente e tagliare a strisce. Libera il fegato dal film, risciacqua con acqua e taglia a strisce sottili. Friggere la cipolla tritata nel burro, quindi mettere il fegato e i funghi nello stesso posto, cospargere la farina, friggere di nuovo, quindi mettere la panna acida e il sale. Disporre sulla cocotte, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno. Tienilo lì finché non si forma una crosta in cima.

Guarda come friggere i funghi porcini in un video che mostra tutti i passaggi.