Ceps al forno
Le ricette di Boletus includono centinaia di piatti diversi. Tuttavia, i più deliziosi sono le casseruole di vario genere. I funghi porcini cotti in forno possono essere serviti come piatto principale sia a pranzo che a cena.
I funghi porcini al forno possono essere un'ottima aggiunta a patate o polpette, pasta o pilaf. Possono anche essere preparati sotto forma di torte e torte per il tè fatto in casa. Vedi i metodi di cottura con vari ingredienti in questa pagina. Tra questi, ci sono ricette complesse, tra cui carne o pollo, formaggio o panna acida, panna o maionese. Come complemento, vengono utilizzate varie spezie ed erbe aromatiche.
contenuto
Porcini cotti in panna acida
Per cucinare i funghi porcini cotti in panna acida, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 500 g di funghi freschi
- 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 100 g di prosciutto
- 120 g di panna acida
- ½ tazza di crackers
- pepe
- sale
Tagliare i funghi preparati a fette, pepe, sale, mettere su una padella unta con strisce di prosciutto e friggere, mescolando, per 15-20 minuti. Cospargere il piatto con il pangrattato, versare la panna acida, condire con olio e cuocere in forno fino a quando diventa roseo. Servire caldo.
Funghi cotti in panna acida.
ingredienti:
- 500 g di porcini
- 100 g di panna acida
- 40 ml di olio vegetale
- 10 g di farina
- sale e spezie qb
Sbucciare i funghi, sciacquarli e tagliarli a fettine sottili. Per evitare che si scuriscano, cospargili di succo di limone, quindi friggeteli con olio, cospargete di farina, versate la panna acida e cuocete in forno fino a cottura (40-60 minuti).
Funghi porcini al forno con formaggio
ingredienti:
- 1 kg di funghi
- 100 g di maionese
- 100 g di crema di formaggio
- 3 patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 3 pomodori
- 1 peperone
- sale
- verdura
- olio da cucina
Friggere i funghi in olio vegetale. Tagliare le patate in cerchi. Macina peperoni, cipolle, aglio e pomodori (come preferisci). Grattugiare il formaggio. Preparare delicatamente cibi preparati su una teglia, pepe e sale. Versare tutta la maionese, sbriciolare il formaggio sopra. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti.
Servire i funghi porcini al forno con formaggio, erbe e pane fresco.
Funghi porcini al forno con patate
componenti:
- 100 g di funghi freschi (o 30 g di secchi)
- 30 g di cipolle
- 20 g di margarina
- 150 g di patate
- 100 g di besciamella
- 10 g di formaggio
- 5 g di cracker macinati
- sale
Per cucinare i funghi porcini cotti nel forno con le patate, e prima devi bollire e friggere con le cipolle. Condire con mezzo bianco, panna acida o salsa di latte e mettere al centro della padella. Disporre le patate bollite in giro. Versare la salsa rimanente, cospargere con formaggio grattugiato e cracker, condire con grasso e cuocere.
Ceps al forno in salsa di formaggio.
ingredienti:
- Ceps - 200 g
- Olio d'oliva - 50 ml
- Aglio - 1 spicchio
- Timo - 2-3 rami
- Formaggio a pasta molle - 150 g
- Tuorli d'uovo - 4 pezzi
- Basilico verde - 1 rametto
- Sale, pepe
45 min
Ceps, sciacquare, sbucciare e far bollire in una piccola quantità di acqua salata fino a quando sono teneri per 10-15 minuti. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di aglio e timo fino a doratura.Metti i funghi in una teglia da forno, distribuisci il formaggio mescolato con i tuorli d'uovo e cuoci in forno per 7-10 minuti fino a quando non diventa dorato.
Guarnire con basilico prima di servire.
Funghi porcini interi cotti in forno
ingredienti:
- 1 kg di funghi porcini freschi
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio
- Rotoli raffinati da 50 g
- ½ tazza di latte
- 1 cucchiaio. l. mollica di pane
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino senape
- un pizzico di noce moscata macinata
- pepe nero macinato
- sale
- Per cuocere i funghi interi cotti in forno, è necessario riscaldarli a 180 ° C, quindi lavare i funghi, pulirli, asciugarli bene, separare le zampe, mettere i cappelli su una teglia da forno e mettere in forno per 10-15 minuti.
- Tritare finemente le gambe, friggere in 1 cucchiaio. l. burro.
- Immergere la pagnotta nel latte, quindi spremere e macinare con 1 cucchiaio. l. burro.
- Aggiungere aglio tritato, sale, pepe, noce moscata, senape e cosce di funghi fritti, mescolare accuratamente.
- Ungi la forma refrattaria con il burro, metti metà della massa di funghi, metti i cappelli sopra (parti convesse verso il basso) e copri con la massa di funghi rimanente.
- Cospargere con pangrattato mescolato con formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno per circa 45 minuti, mentre 15 minuti prima della fine della cottura, aumentare il fuoco in modo che i funghi siano ben dorati.
Ceps al forno con carne
La composizione dei prodotti per la preparazione di funghi porcini al forno con carne comprende:
- Funghi porcini freschi - 500 g
- manzo - 1 kg
- patate - 1 kg
- cipolle - 2-3 pezzi
- grasso - 150 g
- panna acida - 1 tazza
- farina - 3 cucchiai. cucchiai
- pepe nero macinato
- il sale.
Lavare la carne, rimuovere il film, tagliarlo a fette, sbattere, salare, arrotolare la farina e friggere nel grasso in una padella riscaldata.
Friggi cipolle e funghi tritati nel grasso rimasto.
Metti il grasso e uno strato di patate tagliato a cerchi sul fondo del produttore di oca, sopra di esso uno strato di funghi con cipolle e carne, quindi di nuovo uno strato di patate e uno strato di funghi, cipolle e carne.
Condisci ogni strato di patate con sale e pepe nero macinato.
Dopo aver riempito le uva spina, versare un bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio e mettere in forno per 1 ora, versare la panna acida, agitare delicatamente in modo che la panna acida scenda sul fondo e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
Ceps al forno con riso e pomodori.
ingredienti:
- Funghi porcini freschi - 300 g
- pomodori - 300 g
- riso - 100 g
- cipolla - 2 pezzi
- olio - 4 cucchiai. cucchiai
- passata di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai
- prezzemolo
- pepe rosso macinato
- sale
- Lessare i funghi e tagliarli a fette.
- Tritare la cipolla a strisce e friggerla in olio vegetale.
- Tritare finemente i pomodori, aggiungere olio, cipolle fritte, passata di pomodoro, pepe rosso macinato, sale e cuocere a fuoco lento.
- Quando l'acqua evapora, versa 1,5 tazze di brodo di funghi lì, porta ad ebollizione, metti riso, funghi, prezzemolo tritato, mescola tutto e cuoci per 30 minuti in forno.
- Servire freddo
Ceps al forno con cavolo.
ingredienti:
- Funghi porcini freschi - 1 kg
- cavolo stufato - 1 kg
- sottaceti - 1-2 pezzi
- grasso - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- latte - 1 tazza
- cipolla - 1 pz.
- formaggio grattugiato - 2-3 cucchiai. cucchiai
- sale
I funghi stufano nel loro stesso succo e mettono sul fondo di una teglia unta. Top con cavolo stufato e sottaceti tritati. Friggere la cipolla con la farina grassa, diluire con latte e cuocere per 5-10 minuti fino ad ottenere una salsa densa. Versare il cibo, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno fino a doratura.
