Come cucinare funghi porcini freschi

Esistono molti modi per cucinare funghi bianchi freschi per ottenere deliziosi e nutrienti piatti culinari. I funghi sono adatti per friggere e stufare in panna acida, conservazione per l'inverno in diverse forme, essiccazione e congelamento.

In questa pagina puoi trovare molte ricette insolite e familiari per preparare questi funghi di bosco. Usandoli puoi preparare zuppe incredibilmente profumate con patate e verdure in umido, casseruole e budini, conserve sott'aceto e salate, insalate e snack. Sono presentati modi interessanti di friggere deliziosamente i funghi porcini con patate e separatamente da questa verdura. Grazie al consiglio di chef esperti, otterrai sempre piatti molto gustosi e appetitosi.

Come cucinare la zuppa di funghi bianchi freschi

ingredienti:

• 500 g di porcini
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio
• ⅔ brodo di tazza o acqua e panna acida
• 3 uova
• pepe
• sale qb

Insalata di funghi con prosciutto o salsiccia e cetrioli

ingredienti:

• 200 g di funghi porcini
• 100 g di prosciutto o salsiccia
• 5-6 patate
• 1-2 cetrioli salati o freschi
• 1 cipolla o 50 g di cipolle verdi
• 1 tazza di panna acida
• condimento a piacere

Funghi freschi lessati nel loro stesso succo, tagliati a fettine, patate bollite, sottaceti, cipolle, prosciutto o salsiccia bollita, mescolare uova sode e condire con panna acida, condire con aceto o succo di limone. Puoi aggiungere un po 'di senape e guarnire con aneto e pomodori a fette. Si consiglia di servire in diapositive posate su foglie di lattuga.

Come cucinare funghi porcini bianchi freschi in panna acida

ingredienti:

• 100 g di funghi porcini
• 20 g di burro
• 100 g di panna acida
• 5 g di formaggio

Prima di cuocere i funghi bianchi freschi nella panna acida, friggere i funghi preparati e trasformati in una padella con l'aggiunta di uova tritate finemente, versare la panna acida e cuocere in forno, cosparsi di formaggio grattugiato. Al momento di servire, cospargere con aneto tagliato finemente.

Come cucinare funghi porcini freschi con patate

componenti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 50 g di pancetta affumicata e 40 g di grassi
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1-2 pomodori
• 10-12 patate
• acqua
• aneto
• prezzemolo

1. Prima di cuocere i funghi porcini freschi con patate, funghi e cipolle, tritare, stufare di grasso, aggiungere condimenti.
2. Tagliare le patate a fette o tagliare in quattro parti, far bollire in una piccola quantità di acqua, scolare l'acqua, trasferire le patate in una padella o ciotola refrattaria.
3. Metti i funghi sopra, stufa per diversi minuti in modo che le patate siano sature di salsa di funghi.
4. Al momento di servire, guarnire con fettine di pomodoro ed erbe aromatiche.

Porcini cotti in panna acida

ingredienti:

• 1 kg di funghi
• 100 g di burro
• 60 g di farina
• 240 g di panna acida
• 50 g di formaggio
• 5-6 rami di aneto
• pepe nero macinato e sale qb

Sciacquare i funghi, filtrare, tagliare a fette, salare e friggere nel burro per 20–25 minuti. Quindi cospargere di farina, versare la panna acida, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 5-7 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

Come cucinare (friggere) funghi bianchi freschi

ingredienti:

• funghi porcini freschi
• 1 uovo
• 2 cucchiai. cucchiai di lardo
• 2 cucchiai. cucchiai di cracker

Prima di friggere i funghi bianchi freschi, è necessario cuocere i funghi in un modo speciale, per questo vengono fatti bollire in acqua salata (10 minuti), messi in uno scolapasta, sale, mescolato con uovo sbattuto, quindi preparare ogni pezzo in cracker schiacciati e friggere nel lardo .

Funghi in panna acida

ingredienti:

• 500 g di porcini
• ½ tazza di panna acida
• 25 g di formaggio
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
• sale
• prezzemolo o aneto a piacere

Sbucciare i funghi, sciacquarli, scottarli con acqua calda e far defluire l'acqua. Tagliare i funghi preparati a fette, salare e friggere in olio. Prima di friggere, aggiungere la farina ai funghi e mescolare. Quindi versare la panna acida in una padella con funghi, far bollire, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.

Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.

Zuppa di funghi con patate

componenti:

• 300 g di patate
• 150 g di funghi porcini freschi
• 2 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 1 cipolla
• 100 g di pomodori
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• 50 g di panna acida
• 3 l di acqua
• sale

Tritare finemente le zampe di funghi porcini freschi e rosolarle nel burro. Taglia i cappelli e cuoci in brodo o in acqua per 40 minuti. Tagliare le carote e la radice di prezzemolo a fette, tritare la cipolla e soffriggere insieme al burro. Dadi di patate. In brodo di carne o acqua bollente, metti cosce di funghi, carote, prezzemolo, cipolle, patate e cuoci per 20 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere i pomodori tritati e il sale. Servire con panna acida.

Zuppa di funghi con zucchine

ingredienti:

• 300 g di funghi porcini freschi
• 400 g di zucchine
• 3 l di acqua
• 400 g di patate
• 1 carota
• 1 radice di prezzemolo
• 1 radice di sedano
• 60 g di cipolle verdi
• 4 pomodori freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• sale
• aneto

Tagliare le patate e le zucchine a fette spesse circa 0,5 cm, le radici a fette e rosolarle con il burro. 2-3 minuti prima della fine della passivazione, aggiungere le cipolle verdi, tagliarle a fette di 2–2,5 cm, funghi tritati e lavati, tritare, versare acqua e cuocere per 20-30 minuti. Aggiungi radici, patate al brodo con funghi e cuoci per 15-20 minuti. 5-6 minuti prima della fine della cottura, mettere zucchine e pomodori e condire la zuppa a piacere, aggiungere la panna acida e l'aneto tritato.

Come cucinare funghi bianchi freschi per l'inverno

ingredienti:

• giovani porcini appena raccolti
• sale
• olio vegetale

Prima di cucinare funghi bianchi freschi per l'inverno, i porcini pelati vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi, versati in acqua bollente salata e fatti bollire per 15 minuti. Quindi i funghi filtrati vengono fritti per 30 minuti in olio vegetale, dopo di che lasciano raffreddare i funghi e vengono posti in sacchetti di plastica in piccole porzioni (circa 200-300 g) monouso; l'aria viene espulsa dai sacchetti. I funghi vengono conservati nel congelatore. Prima dell'uso, il contenuto dei pacchetti (funghi congelati) viene tagliato in più parti e disposto in una padella riscaldata.

I funghi fritti congelati occuperanno molto meno spazio nel congelatore rispetto ai funghi bolliti congelati.

Scopri come cucinare funghi bianchi freschi in un video che illustra molti modi e ricette.