Come cucinare funghi freschi con patate

Per preparare deliziosi piatti a base di funghi, puoi usare regali di bosco in salamoia, congelati e secchi. Ma il modo più semplice per cucinare funghi freschi, soprattutto se sono già lavati e puliti dai detriti della foresta. Qui imparerai come friggere i funghi freschi con le patate e come cucinare deliziosi piatti nel forno e cuocere lentamente da questi ingredienti.

Zuppa di funghi freschi

ingredienti:

• Assortimento di funghi freschi 0,5 kg
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 3-4 patate
• 4-5 spicchi d'aglio
• Erbe provenzali
• Sale, pepe nero, timo
• Prezzemolo, aneto
• 0,5 tazze di orzo perlato o riso

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i funghi, sciacquare, tagliare e far bollire per 15 minuti in acqua salata. Gettalo in uno scolapasta. Conservare il brodo di funghi.

2. Risciacquare e bagnare l'orzo la sera in acqua fredda. Il giorno successivo, fai bollire l'orzo per 30-40 minuti con ½ cipolla, carote, aglio.

Se la zuppa è fatta con riso, il riso viene aggiunto al brodo vegetale insieme alla frittura.

3. Friggere ½ cipolla, carote, aglio e tutti i funghi bolliti per 15 minuti. Salare, aggiungere pepe nero e timo.

4. Unire la torrefazione con orzo e verdure. Tritare finemente le patate e aggiungerle insieme alla frittura. Aggiungi acqua, sale e pepe nero, se necessario, e 0,5–1 cucchiaino. Erbe provenzali. Cuocere per 10 minuti. Versare il brodo di funghi e cuocere per qualche altro minuto. Rimuovere la schiuma risultante dalla zuppa.

5. Condisci la zuppa di funghi fresca con patate grattugiate all'aglio e prezzemolo con aneto.

Come cucinare funghi freschi con patate in una pentola a cottura lenta

Patate con funghi in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• Patate - 700 gr.
• Funghi freschi di bosco - 700 gr.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale, pepe nero macinato

Per cucinare funghi freschi con patate, viene utilizzato il multicucina Panasonic 18 (una ciotola da 4,5 litri, potenza 670 W).

I funghi porcini bolliti non sono necessari, basta lavarli e pulirli un po '. Tagliare i funghi preparati a pezzi e metterli in una ciotola multicooker con una piccola quantità di olio vegetale.

Friggere in modalità "Cottura" (Friggere), mescolando di tanto in tanto, con il coperchio aperto, in modo che il liquido in eccesso evapori per circa 10 minuti.

Quindi aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli, mescolare e friggere per qualche altro minuto.

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti. Come sempre, uso l'affettatrice per verdure Niser-Dyser, che può essere utilizzata per tagliare le verdure in modo molto rapido, comodo e bello.

Condire le patate a piacere, mescolare.

Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Cottura" (Frittura) per 20-30 minuti, a volte aprendo il coperchio e mescolando il contenuto con una spatola.

I funghi profumati freschi con patate cotti secondo questa ricetta sono pronti!

Patate Con Funghi

ingredienti:

• Funghi a fette - 500 gr.
• Patate - 8 pezzi
• Cipolla grande - 1 pz.
• Burro - 50 gr.
• Pepe nero, sale, spezie
• verdura

Per cucinare funghi freschi con patate nel multicucina Mulinex, selezionare il programma "Stufatura".Mi piace molto cucinare con i finferli freschi, soprattutto perché in estate possono essere acquistati quasi ovunque.

Friggere le cipolle in una pentola a cottura lenta con burro chiarificato. Aggiungi funghi, patate e versa due bicchieri d'acqua. Condire, aggiungere sale, pepe, spezie e cuocere sul programma "Spezzatino" per 40 minuti.

Dopo il segnale acustico, mettere le patate con i funghi freschi sui piatti e cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

Patate fritte con funghi e cipolle in un multicucina

ingredienti:

• Funghi - 120 g.
• Patata - 500 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale - 3 g.
• Spezie da gustare
• Burro - 10 g.
• Olio vegetale - 10 ml.

I funghi, infatti, puoi prenderne qualsiasi, ma non di stagione - questi sono gli unici funghi che puoi acquistare freschi. E con i funghi congelati non è possibile confrontare quelli congelati.

Prima di cuocere i funghi freschi con le patate secondo questa ricetta, fai cadere un pezzo di burro in una pentola riscaldata e friggi i funghi, quindi lancia la cipolla tritata finemente. È meglio friggere i funghi nel burro - questo renderà il loro gusto e il loro aroma più luminosi. A proposito, se usi i funghi porcini, allora con il cambio di colore capirai che sono già stati fritti - i cappelli marrone scuro si illumineranno di colore dorato. Aggiungi leggermente sale ai funghi e aggiungi le patate. Al momento di arrostire i funghi, le patate sono già sbucciate e tagliate a cubetti medi. Impostare “Cottura” per 30 minuti (tempo di cottura totale 45 minuti).

Secondo questa ricetta, i funghi freschi con patate fritte possono essere preparati con un coperchio aperto o chiuso - decidi, dipende se vuoi una crosta fritta o una patata morbida e leggermente in umido. Gustoso e così e così. Durante la cottura, puoi mescolare leggermente le patate se vuoi che friggano da tutti i lati. Saliamo le patate preparate alla fine, altrimenti cadranno a pezzi durante il processo di cottura. Lo distribuiamo in piatti di ceramica - idealmente con un coperchio - con pareti spesse che trattengono il calore, decorano con un rametto di rosmarino - conferiranno al piatto un delicato aroma di conifere. Diamo un piccolo piatto di patate con funghi freschi, cucinato secondo questa ricetta, e serviamo.

Funghi freschi con patate al forno

Casseruola di patate con carne macinata e funghi

ingredienti:

• 0,5 bustine di purè di patate Rolton
• 2 uova
• 500 g di carne macinata
• 2 cipolle grandi
• 300 g di funghi freschi
• olio da cucina
• sale, pepe

Metodo di cottura:

Preparare le purè di patate secondo le istruzioni (vedere sulla confezione), aggiungere 2 uova crude lì. Metti metà delle purè di patate cotte sul fondo della forma unta.

Friggere leggermente le cipolle, aggiungere la carne macinata, friggere fino a cottura, salare e pepare. Metti la carne macinata in purè di patate.

Taglia i funghi, friggi. Metti il ​​ripieno.

Metti il ​​resto delle purè di patate, levigale. Cuocere i funghi freschi con patate al forno, preriscaldati, fino a 200 gradi, 30-40 minuti.

Patate al forno ripiene di funghi e formaggio

ingredienti:

• 4 patate grandi
• 250 g di pancetta essiccata, tagliata a fette
• 4 cucchiai burro
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1/2 tazza di funghi freschi tritati finemente (bianco)
• 1/2 cucchiaino peperoncino rosso macinato
• 1 cucchiaino condimento all'aglio
• 1 cucchiaino pepe nero macinato
• 1 cucchiaino erba cipollina verde tritata
• 1 cucchiaino sale
• 250 g di panna acida
• 250 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino pangrattato o pangrattato secco

Per cuocere le patate con funghi freschi, preriscaldare il forno a 200 C. Usare una forchetta per bucare la buccia della patata.

Cuocere le patate senza coprire per circa 1 ora, o fino a quando saranno teneri, in un forno preriscaldato.

Metti la pancetta in una padella grande e profonda. Friggere a fuoco vivo fino a quando la pancetta è uniformemente rosolata. Scolare, sbriciolare e mettere da parte.

Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Unire cipolla, funghi, peperoncino, aglio macinato, pepe nero, cipolla verde e sale. Fai lentamente sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida.

Tagliare le patate al forno e, mantenendo intatte le bucce, raschiare la polpa di medie dimensioni in una ciotola. Aggiungi la cipolla riposante con funghi freschi e panna acida. Metti 1/2 formaggio e continua a mescolare fino a quando tutto si mescola bene.

Usando un cucchiaio grande, riempi le bucce di patate con il composto. Cospargere con pangrattato, formaggio rimasto e briciole di pancetta.

Riporta le patate nel forno preriscaldato e continua a cuocere per circa 15 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e il ripieno è leggermente dorato.

Ricette su come friggere i funghi freschi con le patate

Patate fritte con funghi di miele

Avrai bisogno di:

• funghi (fresco) - 700 g;
• Cipolle - 1-2 teste (a seconda delle dimensioni);
• Patata - 5-6 tuberi;
• Panna acida grassa - 1 cucchiaio;
• Spezie e condimenti - a piacere;
• Burro e olio vegetale per friggere.

Sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle nel modo preferito (meglio con cannucce o sottili fette semicircolari). Tritare finemente le cipolle. Per friggere le patate con funghi freschi, far bollire i funghi (se sono freschi) per diversi minuti. Quindi rilasceranno tutte le sostanze nocive e allo stesso tempo non saranno in grado di riprenderle. Anche i funghi tagliati a fette medie; Sciogli il burro in una padella separata. Invia cipolle e passale fino a quando non si forma la crosta dorata. Quindi attaccare i funghi e friggere a fuoco medio, mescolando costantemente.

Dopo 5-7 minuti, aggiungi la panna acida nella padella, mescola di nuovo, copri, fai un piccolo fuoco e fai sobbollire per altri 10 minuti;

Nel frattempo, affronta le patate. Scalda l'olio vegetale in una padella capiente. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle o aglio. Metti le patate in un contenitore, fai un fuoco forte e friggi fino a dorarle su tutti i lati. Quindi puoi coprire la padella e lasciare che le patate "raggiungano". Pochi minuti prima della prontezza, quando il raccolto di radici è già morbido all'interno, introdurre sale e spezie, mescolare vigorosamente;

Unire i funghi con le patate in una padella, mescolare, condire con erbe tritate finemente, coprire e lasciare fermentare un po '.

Il tuo pasto è pronto! La panna acida sarà un'eccellente tenera aggiunta ai funghi freschi fritti con patate, ma se non ti piace, basta escludere il prodotto dalla ricetta. I funghi fritti con patate saranno buoni da soli, senza condimento aggiuntivo.

Patate fritte con funghi in panna acida

ingredienti:

• 6 patate di medie dimensioni
• 3 cucchiai burro
• 250 g freschi fungo
• 4 cucchiai panna acida
• sale e pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 3 spicchi d'aglio

Metodo di cottura:

Lessare le patate per 2 minuti nel microonde (coprire con un coperchio).

Quindi, taglialo in cerchi (non puoi pulirlo).

Per friggere i funghi freschi con le patate, in una padella è necessario riscaldare il burro. Aggiungi le patate e friggi a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti.

I funghi, sempre freschi, tagliati a fette, o se sono piccoli, solo 4 parti. Non è necessario lavare i funghi. Aggiungi i funghi alle patate e friggi per qualche altro minuto.

Aggiungere panna acida, sale, pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Un paio di minuti prima della cottura, aggiungere prezzemolo e aglio tritati finemente.

Come friggere i funghi freschi con patate novelle

ingredienti:

• 500 g di funghi (finferli, bianco)
• 1 cipolla
• olio da cucina
• 6-7 patate giovani
• sale, pepe
• 2 spicchi d'aglio
• un po 'di aneto fresco

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare finemente i funghi. Tritare la cipolla. Friggere i funghi con cipolle in olio vegetale per circa 15 minuti.

Quindi aggiungere le patate tritate. Friggere i funghi freschi con patate per circa 20 - 25 minuti.

Le patate spesso non si mescolano, per non schiacciare. Condire con sale e pepe alla fine della cottura. Aggiungi aglio tritato e aneto alle patate fritte con funghi freschi preparati secondo questa ricetta, mescola e servi.

Come cucinare funghi porcini freschi con patate

Patate con funghi al forno

ingredienti:

• 6-7 patate
• 300 g di funghi (preferibilmente bianchi)
• 1-2 lampadine
• olio da cucina
• sale, pepe
• 200 g di panna acida
• un pizzico di noce moscata
• 1 tazza di panna o 1 tazza di latte + 2 cucchiai. maionese

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine molto sottili, versare acqua fredda in modo che le patate non si scuriscano.

Prima di cucinare funghi porcini freschi con patate, è necessario friggere le cipolle in olio vegetale. Prenditi il ​​tuo tempo e friggi lentamente sotto il coperchio fino a quando le cipolle diventano completamente trasparenti e caramellate e diventano dorate. Quindi aggiungere i funghi tritati, mescolare, friggere per circa 10 minuti, mescolando fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora completamente.

In una padella con funghi, aggiungere la panna acida, il sale, condire con pepe e mescolare. Stufare per 5-10 minuti.

Metti le patate in una teglia, salate, pepate e aggiungete la noce moscata. Top con funghi e panna acida.

Cospargere con formaggio o mettere fette sottili sopra. Affinché le patate cuociano e diventino completamente morbide, verso le patate con 1 bicchiere di panna o 1 bicchiere di latte mescolato con 2 cucchiai. maionese. Mettete le patate con funghi e formaggio nel forno, riscaldate a 200 ° C. Cuocete per 45-50 minuti. Buon appetito.

Fegato dei Carpazi

prodotti:

• Patata - 1 kg
• Funghi bianchi freschi - 500 g
• Carne affumicata - 250 g
• Cipolle - 1 pz. (60 g)
• Carote - 1 pz. (60 g)
• Burro - 60 g
• Peperoncino piccante - 40 g
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Grani di pepe neri - 5-6 pezzi
• Pepe nero macinato
• sale
• Basilico secco
• Brodo di funghi - 250 ml
• Crema 10-15% - 250 ml
• Verdi di prezzemolo e aneto - 2 rami ciascuno

I funghi devono essere puliti, lavati. Assicurati di tagliare parte della gamba, perché i funghi estivi, anche i più piccoli, possono essere vermi. Non taglio piccoli funghi, ma quelli più grandi - li taglio a metà. Fai bollire i funghi per 20 minuti. Elimina i funghi, salva il brodo di funghi.

Tritare finemente la cipolla e grattugiare (o tritare) le carote a strisce. Passali nel burro.

Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Sale e pepe qb.

Sbucciare e tagliare le patate a fette. Versalo in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Fai bollire le patate in modo che il piatto cucini più velocemente nel forno. Le patate crude vengono cotte a lungo.

Elimina i peperoncini dai semi e tagliali a cubetti.

Tagliare la carne affumicata a fette sottili.

Puoi prendere una pentola grande o disporre tutto in pentole porzionate. Cucino in una grande pentola di terracotta.

Sul fondo della pentola mettere una foglia di alloro e grani di pepe.

Disporre i pezzi di carne. Quindi mettere metà della patata e cospargerla con basilico e peperoncino rosso tritato. Metti metà dei funghi con le verdure sulle patate.

E ancora, carne, patate con basilico e pepe, funghi. Mescolare il brodo di funghi con la panna, salare leggermente e versare il contenuto della pentola con esso.

Copri la pentola e mettila nel forno. Spegnere il fegato per 40 minuti a 180 gradi (senza tenere conto del tempo di riscaldamento del forno).

Cospargere il fegato cotto con verdure. Servire in una pentola, da dove tutti possono assumere appetito. Puoi preparare un'insalata di verdure fresche al fegato.