Funghi di luglio

Quando l'ondata dei primi funghi primaverili cala, nelle foreste della regione di Mosca inizia un breve periodo di calma. Ma già a luglio nella regione di Mosca iniziano a comparire funghi come porcini, porcini, funghi, funghi e capre, russula, valui, lattario e rosolia. Puoi anche trovare specie non commestibili nelle foreste: funghi bile, galleggianti e svassi pallidi.

La mezza estate è un momento di fragranza e fioritura di tutta la natura. Sebbene il mese di luglio non sia l'apice della "caccia silenziosa", è in questo mese che è possibile effettuare i primi viaggi di prova nella foresta.

Quali funghi crescono a luglio e come sono descritti in dettaglio in questa pagina.

Funghi del clan Borovik

Fungo o appendice (Boletus appendiculatus).

Habitat: questi funghi crescono nella foresta solo a luglio e in gruppi in piantagioni miste con faggio, quercia, carpino e anche tra abeti.

stagione: da giugno a settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 5-20 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello coriaceo, inizialmente vellutato, poi persino di colore giallo-marrone, marrone-marrone. La buccia non è rimovibile. Il cappello è opaco con tempo asciutto e muco bagnato.

Gamba alta 5-15 cm, 1-3 cm di spessore, giallo limone, maglia, il fondo è brunastro. La base della gamba ha spesso un restringimento conico.

La polpa è gialla, carnosa, densa, con un gusto gradevole, inodore, diventa blu al taglio, con un gusto e un odore gradevoli.

L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, che sono prima giallo limone, giallo oro e successivamente giallo marrone. Quando vengono premuti, i tubi acquisiscono un colore blu-verde. Polvere di spore color miele.

la variabilità: il colore del cappello varia dal marrone dorato al marrone chiaro.

Non ci sono doppi velenosi. Il fungo porcino commestibile o il boletus reale (Boletus regius) ha una forma simile alla forma del cappello e al colore delle gambe, che si distingue per una gamba più spessa e il colore del cappello con sfumature di rosso.

Metodi di cottura. I funghi vengono essiccati, marinati, in scatola, vengono preparate zuppe.

Commestibile, 1a categoria.

 

Boletus al pascolo (Boletus pascuus).

Habitat: nelle radure, pascoli ricchi di materia organica, vicino a foreste miste.

stagione: da giugno a settembre.

Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, inizialmente - emisferico, successivamente a forma di cuscino e convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello fessurato e macchiato giallo-rosso, rosso bordeaux, marrone chiaro, prima vellutato, poi liscio. La buccia non è rimovibile.

Gamba alta 3-8 cm, spessore 7-20 mm, cilindrica. Il colore delle gambe sopra è giallo, sotto è rossastro.

La polpa è densa, inizialmente biancastra, poi giallo chiaro, diventa blu al taglio, il sapore e l'olfatto sono piacevoli.

Lo strato tubolare è libero, prima giallo, poi giallo-verdastro, quando viene premuto acquisisce una tonalità bluastra. Le spore sono marrone oliva.

la variabilità: il colore del cappello cambia da rosso-marrone a marrone-marrone.

Viste simili. Il boletus al pascolo è simile al boletus screziato (Boletus chrysenteron), che differisce nella colorazione uniforme del cappello.

Metodi di cottura: decapaggio, salatura, frittura, cottura di minestre, essiccazione.

Commestibile, 2a categoria.

 

Il porcino è un fungo del clan Borovik. I raccoglitori di funghi russi hanno un atteggiamento speciale nei confronti dei funghi porcini. Incontrarli è affascinante ed esaltante. C'è il desiderio di fotografarli e cercare sempre di più. Di recente, sempre più spesso fotografano i bianchi trovati su un telefono cellulare. Questi meravigliosi funghi non sono solo belli, ma sani e curativi.

Funghi porcini, abete rosso (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: singolarmente e in gruppi in conifere e mescolati con boschi di abeti rossi.

stagione: dall'inizio di luglio a metà ottobre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-16 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. In caso di pioggia, il cappello è mucoso, a secco - lucido. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello - marrone rossastro o marrone castagna, nonché la presenza di luoghi con aree più chiare e più scure. Il bordo del cappello è uniforme, leggermente nascosto in funghi giovani. Il cappello è carnoso e denso.

La gamba è lunga, leggera con un motivo a maglie chiare, alta 6-20 cm, spessa 2-5 cm, nella parte inferiore espansa o a forma di mazza, nella parte superiore colorata più intensamente, bianca sotto.

Pulp. La seconda caratteristica distintiva della specie è una polpa molto densa, bianca, che non cambia colore all'interruzione. Non ha gusto, ma ha un gradevole odore di funghi.

L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, quindi gialli, con piccoli pori tubolari arrotondati.

la variabilità: il colore del cappello varia dal marrone castano al castano chiaro e al marrone chiaro; la gamba nella parte superiore può avere un colore dal marrone chiaro al rossastro.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi bile non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la carne ha una sfumatura rosata e un sapore amaro e bruciante, sono simili per dimensioni e colore ai cappelli.

Commestibile, 1a categoria.

Fungo bianco (comune) (Boletus edulis).

Habitat: singolarmente e in gruppi in boschi misti e di conifere, parchi forestali.

stagione: da giugno a metà ottobre.

Il cappello ha un diametro di 5–25 cm, nei funghi giovani è emisferico, quindi convesso e quindi piatto, liscio con bordi piegati. La pelle è rugosa e vellutata, lucida e leggermente appiccicosa in caso di pioggia. Il colore del cappello è marrone scuro, marrone chiaro, rosso mattone. La buccia non è rimovibile. Il bordo del cappello è uniforme, leggermente nascosto in funghi giovani. Il cappello è carnoso e denso.

La gamba è massiccia, densa, cilindrica, a volte ispessita dal basso o addirittura tuberosa, di media e grande lunghezza, leggera con una trama a maglie marrone chiaro opaca nella parte superiore e nella parte inferiore liscia e leggera. L'altezza del fungo è di 6-20 cm, lo spessore di 2-5 cm.

La polpa è densa, bianca nei giovani esemplari e spugnosa. Inoltre, cambia colore in giallastro-verdastro. Non ha gusto, ma ha un gradevole odore di funghi.

I tubuli sono stretti e lunghi, non attaccati allo stelo e facilmente staccabili dal cappuccio.

la variabilità: il colore del cappello varia da biancastro a marrone scuro e persino grigiastro. La gamba nella parte superiore può essere di colore da giallo chiaro a marrone chiaro.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata, un odore sgradevole e un sapore molto amaro, sono simili.

Metodi di preparazione: essiccazione, decapaggio, inscatolamento, cottura di zuppe.

Commestibile, 1a categoria.

Boletus edulis, forma reticolare (Boletus edulis, f. Reticolati).

Habitat: singolarmente e in gruppi nelle foreste di querce e carpini.

stagione: da giugno a metà ottobre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-15 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. In caso di pioggia, il cappello è mucoso, a secco - lucido. Il colore del cappello è rosso mattone, marrone scuro, marrone o marrone chiaro. La buccia non è rimovibile. Il bordo del cappello è uniforme, leggermente nascosto in funghi giovani. Il cappello è carnoso e denso.

Leg. Una caratteristica distintiva della specie è una maglia pronunciata sulla gamba. Una maglia color crema chiaro si sovrappone su uno sfondo rosso o marrone.La gamba è di media lunghezza, alta 5–13 cm, spessa 1,5–4 cm, nella parte inferiore espansa o a forma di mazza, nella parte superiore colorata più intensamente.

La polpa è densa, bianca, non ha colore alla frattura. Il gusto no, ma ha un gradevole odore di funghi.

L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, quindi gialli, con piccoli pori tubolari arrotondati.

la variabilità: il colore del cappello varia da marrone scuro e marrone scuro a marrone chiaro, in modo simile al colore delle gambe.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi bile non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro, sono simili per dimensioni e colore ai cappelli.

Commestibile, 1a categoria.

Fungo porcino in rame (Boletus aereus).

Habitat: nelle foreste decidue e miste.

stagione: dall'inizio di luglio a ottobre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-10 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. In caso di pioggia, il cappello è mucoso, a secco - lucido. Una caratteristica distintiva degli altri funghi porcini è il colore del cappello - marrone o marrone scuro. Il bordo del cappello è uniforme, leggermente nascosto in funghi giovani. Il cappello è carnoso e denso.

La gamba è lunga, leggera con un motivo a maglie opache, alta 6–20 cm, spessa 2,5–4 cm, nella parte inferiore espansa o a forma di mazza. La gamba è coperta di macchie marrone chiaro.

La polpa è densa, nei funghi giovani è bianca o giallo chiaro, in quelli maturi è giallastra. Se premuto, il colore non cambia. Il gusto no, ma ha un gradevole odore di funghi.

L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, quindi gialli, con piccoli pori tubolari arrotondati.

la variabilità: il colore del cappello varia dal marrone chiaro al marrone scuro e brillante, la gamba nella parte superiore può avere un colore dal marrone chiaro al rossastro.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi bile non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro, sono simili per dimensioni e colore ai cappelli.

Commestibile, 1a categoria.

 

Le proprietà curative dei porcini

• Contengono più che in altri funghi, vitamina A (sotto forma di carotene), B1, C e soprattutto D.
• I porcini contengono il set più completo di aminoacidi - 22.
• Usato per il trattamento di ulcere, bolle con una soluzione acquosa.
• Viene utilizzato per il congelamento: i funghi vengono essiccati (essiccati), viene estratto un estratto e vengono trattate le parti del corpo congelate.
• I funghi porcini secchi mantengono tutte le migliori proprietà curative e sono una prevenzione affidabile contro l'insorgenza del cancro.
• Migliorare il metabolismo
• Hanno un generale effetto rinforzante sul corpo quando assumono polvere di funghi, 1 cucchiaino al giorno.
• Ridurre la pressione sanguigna
• Nei porcini, è stato trovato un alcaloide herzedino, che viene assunto per l'angina pectoris, mentre l'immunità aumenta, i dolori cardiaci diminuiscono.
• Gli antibiotici sono stati trovati nei funghi porcini che uccidono i bastoncini di E. coli e Koch, causando diarrea. Fanno loro una tintura per eliminare l'infezione intestinale.
• Come aiuto, sono usati per trattare la tubercolosi.
• L'uso sistematico aiuta ad eliminare le malattie gastrointestinali.
• Contengono una maggiore concentrazione di riboflavina, una sostanza responsabile della salute e della crescita di unghie, capelli, pelle e salute generale. La riboflavina è particolarmente importante per il mantenimento della normale funzione tiroidea.
• Il farmaco è un esaurimento.
• Da tempo si ritiene che l'assunzione di funghi porcini riduca il mal di testa e guarisca il cuore.

porcini berretto marrone

Il numero di porcini marroni cresce drasticamente a luglio. Ora appaiono ovunque: in luoghi paludosi, vicino a sentieri, in radure, sotto gli alberi. La preferenza è data alle foreste miste con betulla e abete rosso.

Palude di palude (betulla) (Leccinum holopus).

Habitat: individualmente e in gruppi in torbiere di sfagno e in umide foreste miste con betulle, vicino a corpi idrici.

stagione: da luglio a fine settembre.

Il cappello ha un diametro di 3-10 cm e in alcuni casi fino a 16 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello - crema biancastro, grigiastro-bluastro, grigiastro-verdastro.

La gamba è sottile e lunga, biancastra o grigiastra, con squame biancastre che diventano brunastre una volta essiccate. Altezza 5-15 cm, spessore 1-3 cm.

La polpa è morbida, bianca, leggermente verdastra, acquosa, alla base del peduncolo bluastro-verdastro. La polpa non cambia colore quando viene tagliata.

Lo strato tubolare ha uno spessore di 1,5-3 cm, bianco in esemplari giovani e successivamente grigio-sporco, con condotti dei pori arrotondati.

la variabilità: il colore del cappello varia da bianco e crema chiaro a verde bluastro. Tubuli e pori - dal bianco al marrone. La gamba bianca si scurisce con l'età, diventando coperta di squame brunastre.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi bile non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la carne ha una sfumatura rosata e un sapore amaro e bruciante, sono simili per dimensioni e forma ai cappelli.

Commestibile, 2a categoria.

 

Corteccia di betulla palustre, forma ossidante (Leccinum oxydabile).

Habitat: individualmente e in gruppi in torbiere di sfagno e in umide foreste miste con betulle, vicino a corpi idrici.

stagione: da luglio a fine settembre.

Il cappello ha un diametro di 3-8 cm e in alcuni casi fino a 10 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello - crema biancastra con macchie giallastre.

La gamba è sottile e lunga, biancastra o crema biancastra, ricoperta di squame grigio-crema, che all'essiccamento diventano grigio-brunastre. L'altezza è di 5-15 cm, a volte raggiunge i 18 cm, spessore 1-2,5 cm La seconda caratteristica distintiva della specie è la capacità di ossidarsi rapidamente, che si manifesta con la comparsa di macchie rosate quando viene toccato.

La polpa è morbida, bianca, densa, ha un leggero aroma di funghi, diventa rapidamente rosa alla rottura. L'imenoforo è biancastro, con il tempo diventa grigiastro.

Lo strato tubolare di 1,2–2,5 cm di spessore è bianco nei giovani esemplari ed è successivamente grigiastro sporco, con i pori dei tubuli ad angolo arrotondato.

Variabilità: il colore del cappello varia da bianco e crema chiaro a crema rosato. Tubuli e pori - dal bianco al grigio. La gamba bianca si scurisce con l'età, diventando coperta da squame grigio-brunastre.

Non ci sono doppi velenosi, ma da molto lontano nel colore del cappello questo porcino può essere confuso con la mortale forma bianca velenosa di un fungo pallido (Amanita phalloides), che a un esame più attento differisce nettamente dalla presenza di un anello sulla gamba e una volva alla base.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus, la forma di un carpino (Leccinum carpini).

Habitat: singolarmente e in gruppi nelle foreste decidue.

stagione: da luglio a fine settembre.

Il cappello è carnoso di 3-8 cm di diametro e in alcuni casi fino a 12 cm La forma del cappello è emisferica, con l'età diventa meno convessa. Una caratteristica distintiva della specie è la superficie granulare del cappuccio e il colore grigio-marrone. Negli esemplari giovani, il bordo del cappuccio è piegato; negli esemplari maturi, si raddrizza.

La gamba è sottile e lunga, marrone chiaro, cilindrica, coperta da squame nerastre, ristretta nella parte superiore.

La polpa all'interruzione è colorata prima in viola-rosato, poi in grigio e successivamente in colore nerastro.

Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore con pori bianchi molto fini.

la variabilità: il colore del cappello varia da grigio-marrone a grigio cenere, buffy e persino biancastro. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. I pori e i tubi sono inizialmente biancastri, quindi grigi. Le squame sulla gamba sono prima biancastre, poi giallo chiaro e infine marrone nerastro.

Non ci sono doppi velenosi. Un po 'simili funghi biliari (Tylopilus felleus), in cui la polpa con una sfumatura rosata, ha un odore sgradevole e un sapore molto amaro.

Metodi di preparazione: essiccazione, decapaggio, inscatolamento, frittura.Si consiglia di rimuovere la gamba prima dell'uso e nei funghi più vecchi - la pelle.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus marrone (Leccinum brunneum).

Habitat: boschi di betulle, conifere e miste.

stagione: da giugno a ottobre.

Il cappello ha un diametro di 5-14 cm carnoso e in alcuni casi fino a 16 cm La forma del cappello è emisferica con una superficie leggermente lanosa, con l'età diventa meno convessa. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello marrone con una tinta rossastra con una superficie lucida. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio crema, grigio giallastro.

Gamba di colore grigio-crema, coperta da squame nere su tutta la lunghezza, in esemplari maturi - scuri.

La polpa è densa biancastra, nella sezione è dipinta in colore grigio-nero.

Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore con pori bianchi molto fini.

Variabilità: il colore del cappello varia dal marrone al marrone brunastro. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può diventare appiccicosa e lucida per diventare più secca e opaca. I pori e i tubi sono inizialmente biancastri, quindi giallo-grigi. Le squame sulla gamba sono inizialmente grigie, quindi quasi nere.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi biliari (Tylopilus felleus), che hanno una tonalità rosata e hanno un odore sgradevole e un sapore molto amaro, sono leggermente simili a questi funghi di betulla porcini.

Metodi di preparazione: essiccazione, decapaggio, inscatolamento, frittura. Si consiglia di rimuovere la gamba prima dell'uso e nei funghi più vecchi - la pelle.

Commestibile, 2a categoria.

 

arancio-cap porcini

Boletus e boletus per nome in latino non differiscono (Leccinum). Ciò non è casuale, poiché le proprietà di questi funghi sono vicine. Al gusto, i porcini fritti sono un po 'più dolci. Inoltre, i porcini cotti si scuriscono quasi sempre e i porcini si anneriscono molto meno. I nostri amanti della natura apprezzano i pioppi tremuli per la loro bellezza e il loro gusto.

Proprietà terapeutiche:

• Un set completo di aminoacidi.
• Molti sali di ferro, fosforo e potassio.
• Ricco di vitamine A, B, B1, PP.
• I boletus puliscono perfettamente il sangue e abbassano il colesterolo. Se prendi 1 cucchiaino di polvere di porcini ogni giorno per un mese, il sangue migliora.

Boletus giallo arancio (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: foreste decidue, miste e pinete crescono individualmente e in gruppi.

stagione: Giugno - inizio ottobre.

Il cappello ha un diametro di 4-12 cm. La forma del cappuccio è emisferica, quindi meno convessa, prostrata. Una caratteristica distintiva della specie è il colore giallo arancio del cappello con macchie rossastre. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente umida in caso di pioggia. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.

Gamba lunga 5-16 cm. La seconda caratteristica distintiva della specie è una lunga zampa cilindrica di colore bianco con squame bianche traballanti senza espansione vicino alla base. Nei funghi maturi, le squame si scuriscono leggermente, lo spessore delle gambe è di 1-2 cm.

La polpa è spessa, densa, bianca; sulla faglia acquisisce un colore dal lilla al grigio-nero.

Lo strato tubolare è bianco sporco o grigiastro con piccoli pori tubolari arrotondati. La polvere di spore è marrone-patita

Variabilità: il cappello diventa asciutto e vellutato nel tempo, e il colore del cappello cambia da giallo-arancio a rosso. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. Le squame sulla gamba sono prima bianche, poi grigie.

La superficie inferiore del cappello può avere una tonalità da giallastra biancastra a grigiastra.

Non ci sono doppi velenosi. Il boletus giallo-arancio ha un colore simile al fungo bianco commestibile di forma rosso-arancio (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), che si distingue per una spessa gamba a forma di mazza e la presenza di un motivo rossastro netto sulla gamba.

Metodi di preparazione: essiccati, in scatola, in umido, fritti.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus white (Leccinum percandidum).

Habitat: il fungo è elencato nel Libro rosso della Federazione Russa e nei libri rossi regionali. Status - 3R (specie rare).I funghi crescono in piccole radure, dove ci sono molte felci ai margini della crescita delle foreste decidue e miste.

stagione: fine giugno - fine settembre.

Il cappello è carnoso di 5-12 cm di diametro, e talvolta fino a 20 cm, la forma del cappello è emisferica. Una caratteristica distintiva della specie è la sua forma interna - essa, "come un cappello", ha un volume interno (concavo) rispetto ad altri grandi porcini e porcini, dove la parte inferiore del cappello è quasi piatta. La seconda caratteristica distintiva è il colore del cappello - crema, "avorio", marrone chiaro, nei vecchi funghi il cappello diventa giallastro, a volte appaiono macchie marroni. Spesso, la pelle pende sul bordo del cappello.

Gamba 6-15 cm, sottile e lunga, cilindrica, base leggermente ispessita. I funghi giovani hanno un ispessimento più forte dal basso. La gamba è bianca con squame, che sono quasi nere nei funghi maturi, uno spessore di 1-2,5 cm.

La polpa è densa, bianca, tinta al taglio, alla base della gamba è giallognola o crema chiara, e nei funghi vecchi - con macchie marroni o solo marroni. La polpa sul taglio della gamba diventa blu.

la variabilità: il colore del cappello varia da crema chiaro a marrone giallastro. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. Le squame sulla gamba sono grigie, quindi nere.

Non ci sono doppi velenosi. Il bianco porcino è di colore simile al cappello sulla palude commestibile (Leccinum holopus). Il boletus del cappuccio differisce nella forma interna del berretto - è concavo rispetto a quello dritto o, al contrario, con un berretto leggermente pendente del boletus del cappuccio.

Metodi di cottura. Sebbene il fungo abbia buon gusto, ma in considerazione della sua rarità e inclusione nel Libro rosso, si dovrebbe astenersi dal collezionarlo e, al contrario, contribuire in ogni modo alla sua riproduzione. Non strappare questi funghi, poiché ciò può richiedere migliaia di spore.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus rosso bordeaux (Leccinum quercinum).

Habitat: una specie rara che cresce da sola nelle foreste decidue mescolate con l'abete rosso, vicino alle paludi.

stagione: Giugno - settembre.

Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 15 cm, la forma del cappello è emisferica, simile a un elmetto. Una caratteristica distintiva della specie è il colore rosso bordeaux del cappello con una superficie vellutata finemente ruvida. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.

Gamba lunga 5-16 cm. La seconda caratteristica distintiva della specie è una zampa cilindrica di colore rossastro o bruno-rossastro con macchie nere.

La polpa è spessa, densa, bianco-cremosa, sulla rottura acquisisce un colore dal viola al grigio-nero.

Lo strato tubolare è bianco-crema o grigiastro con piccoli pori tubolari arrotondati. La polvere di spore è marrone-patita

la variabilità: il cappello diventa asciutto e vellutato nel tempo, e il colore del cappello cambia dal rosso bordeaux al bordeaux. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. La superficie inferiore del cappello può variare dalla crema biancastra al grigio giallastro.

Non ci sono doppi velenosi. Il boletus di colore rosso bordeaux del cappello è simile al fungo bianco commestibile di forma rosso-arancio (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), che si distingue per una spessa gamba a forma di mazza e la presenza di un motivo rossastro netto sulla gamba.

Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus rosso, o rossa (Leccinum aurantiacum).

Habitat: foreste decidue, miste e pinete crescono individualmente e in gruppi.

stagione: Giugno - fine settembre.

Il cappello ha una densità di 5-20 cm di diametro e talvolta fino a 25 cm La forma del cappello è emisferica, quindi meno convessa, distesa. Il colore del cappello è arancione, rosso ruggine, rosso arancio. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente umida in caso di pioggia. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.

Gamba lunga 5-16 cm, a volte fino a 28 cm, lunga, cilindrica, a volte espandibile alla base, spesso curva bianco-grigiastro con squame leggere traballanti. Nei funghi maturi, le squame si scuriscono e acquisiscono un colore quasi nero, lo spessore del gambo è di 1,5-5 cm.

La polpa è spessa, densa, bianca; sulla faglia acquisisce un colore dal lilla al grigio-nero, nella parte inferiore della gamba ad un debole colore verde-blu.

Lo strato tubolare è bianco sporco o grigiastro con piccoli pori tubolari arrotondati. Polvere di spore - marrone ocra, marrone ocra.

Variabilità: nel tempo, il cappello diventa asciutto e vellutato e il colore del cappello cambia da giallo-arancio a rosso vivo. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. Le squame sulla gamba sono grigie, quindi nere. La superficie inferiore del cappello può avere una tonalità da giallastra biancastra a grigiastra.

Non ci sono doppi velenosi. Il berretto di colore rosso porpora è simile al fungo bianco a forma di pino commestibile (Boletus edulis, f. Pinicola), che si distingue per una gamba a forma di club più spessa e la presenza di un motivo sulla gamba con macchie o strisce.

Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.

Commestibile, 2a categoria.

 

Boletus giallo-marrone (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: boschi di betulle, pini e misti.

stagione: fine giugno - fine settembre.

Il cappello ha un diametro di 5-16 cm denso e talvolta fino a 20 cm La forma del cappello è emisferica, convessa. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello: giallo-marrone, giallo-arancio, arancio brillante, marrone rossastro. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente umida in caso di pioggia.

La buccia spesso pende sul bordo del cappuccio. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.

Gamba lunga 5-10 cm, spessa e lunga, a forma di mazza, si assottiglia. Nei funghi giovani, la gamba è molto ispessita. La zampa è bianca con squame grigie, che nei funghi maturi sono quasi di colore nero, 2-5 cm di spessore.

La polpa è bianca densa, sulla faglia diventa leggermente rosa, quindi diventa grigia e poi diventa malva o grigio sporco e sulla gamba - blu-verde.

Tubuli lunghi 0,7-3 cm con piccoli pori arrotondati. Nella sezione sono visibili i tubi bianchi sporchi dentellati. La superficie dello strato tubolare nei giovani funghi è grigia, quindi grigio-marrone. Polvere di spore - oliva marrone

la variabilità: il colore del cappello varia dal giallo-marrone all'arancio brillante. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. Le squame sulla gamba sono grigie, quindi nere.

Non ci sono doppi velenosi. I funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus) sono leggermente simili, in cui la polpa con una tonalità rosata è molto amara.

Metodi di preparazione: essiccati, in scatola, in umido, fritti.

Commestibile, 2a categoria.

 

Volani e capre

Il muschio e le capre di luglio crescono spesso in boschi misti con querce e abeti rossi. Sono spesso invisibili e si nascondono bene nel fogliame e nelle foglie cadute.

Volano giallo-marrone (Suillus variegates).

Habitat: cresce in boschi di pini e misti, singolarmente o in gruppo. La proprietà di accumulo di sostanze nocive: questa specie ha la proprietà di un forte accumulo di metalli pesanti, quindi dovresti osservare rigorosamente la condizione per la raccolta di funghi in un'area non più vicina di 500 metri da autostrade e impianti chimici.

stagione: Luglio - ottobre.

Un cappello con un diametro di 4-12 cm, a forma di cuscino, convesso, con piegato e con l'età con un bordo ribassato, giallo limone, giallo-marrone o verde ocra. La buccia del cappello è asciutta, a grana fine o quasi sentita, con il tempo diventa più liscia, dopo una pioggia un po 'scivolosa.

La gamba è cilindrica, giallastra, con un motivo in marmo scuro, altezza 5-8 cm, spessore 1,5-2,5 cm.

La polpa è gialla, non ha odore e sapore, leggermente blu sul taglio.

Tubuli nella loro giovinezza all'oliva, poi ruggine d'oliva.

Variabilità: nel tempo il cappello diventa asciutto e vellutato e il colore del cappello cambia da castano a marrone scuro.Il colore delle gambe varia dal marrone chiaro e marrone chiaro al marrone rossastro.

Viste simili. Un fungo polacco (Boletus badius) è simile, ma non ha una superficie vellutata, ma coriacea e oleosa del cappello.

Non ci sono doppi velenosi. Un po 'simili funghi biliari (Tylopilus felleus), in cui la carne è rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.

Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, cottura.

Commestibile, 3a categoria.

 

Volano variegato (Boletus chrysenteron).

Habitat: cresce in boschi decidui e misti, lungo il bordo delle strade, fossati, lungo i bordi della foresta. I funghi sono rari, elencati in alcuni libri rossi regionali, dove hanno lo status 4R.

stagione: Luglio - ottobre.

Un cappello con un diametro di 4-8 cm, a volte fino a 10 cm, emisferico Una proprietà distintiva della specie è un cappello asciutto, opaco, vellutato, con maglie, marrone-marrone, marrone-rossastro. Le crepe hanno spesso una tonalità rosa.

La gamba è cilindrica, alta 3-8 cm, spessa 0,8-2 cm, giallo chiaro, rossastra nella parte inferiore. Il piede alla base potrebbe rastremarsi. La gamba è spesso curva, ha piccole squame rossastre.

La polpa è densa, biancastra o giallastra, sotto la pelle del cappello e alla base la gamba è rossastra, leggermente blu sulla rottura.

Tubuli nella loro giovinezza all'oliva, poi ruggine d'oliva. Le spore sono marrone oliva.

L'imenoforo è cresciuto, si separa facilmente dalla polpa, è costituito da tubi lunghi 0,4-1,2 cm, giallo crema, verde giallastro, successivamente di colore verde oliva, che diventano verdi alla rottura. I pori dei tubi sono grandi. La polvere di spore è di colore giallo-marrone-oliva.

Variabilità. La vista stessa è variabile. Esistono esemplari di colore grigio ocra, quasi rosso e marrone, crema giallastro. Ci sono colori marrone rossastro più scuri e persino marrone. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti.

Non ci sono doppi velenosi. Un po 'simili funghi biliari (Tylopilus felleus), in cui la carne è rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.

Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, cottura.

Commestibile, 3a categoria.

 

Capra (Suillus bovines).

Habitat: cresce in pini umidi o boschi misti e paludi di sfagno.

stagione: Luglio - ottobre.

Un cappello con un diametro di 2-8 cm, ma a volte fino a 10 cm, emisferico, giallo-marrone o rossastro, asciutto con un denso piumino giallo. Il film non si separa dal cappello. Nel tempo, la forma del cappello si appiattisce. La superficie con tempo umido è oleosa.

La gamba è sottile, gialla, alta 3-8 cm, spessa 0,6-2 cm, leggermente stretta dal basso. Il colore delle gambe è più o meno uniforme, il colore va dal giallo mattone al rossastro.

La polpa è delicatamente rosata, crema-brunastra, biancastra-giallastra, leggermente arrossata al taglio. La polpa non ha odore.

I pori dello strato tubolare sono chiaramente visibili. I tubuli aderivano, scendendo, di 0,3-1 cm di altezza in giallo o giallo oliva con grandi pori angolari di verde oliva.

L'imenoforo è cresciuto, si separa facilmente dalla polpa, è costituito da tubi lunghi 0,4-1,2 cm, giallo crema, verde-giallo-zolfo, successivamente di colore verde oliva, che diventano verdi alla rottura. I condotti dei pori sono grandi, angolari. Spora pistola giallo-oliva-marrone.

Variabilità. Il colore può variare dall'abbronzatura al marrone e al marrone ruggine. Il colore delle gambe va dall'arancio chiaro al mattone scuro.

Non ci sono doppi velenosi. Un po 'simili funghi biliari (Tylopilus felleus), in cui la carne è rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.

Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, cottura.

Commestibile, 3a categoria.

 

russule

I funghi russula a luglio catturano sempre più aree forestali. Soprattutto molti di loro crescono nella foresta, rifiuti di abete rosso, anche se alcune specie preferiscono luoghi umidi.

Betulla Russula (Russula betularm).

Habitat: in umide foreste decidue o miste, vicino a betulle.

stagione: Giugno - ottobre.

Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, può arrivare fino a 10 cm, la forma è prima emisferica convessa, poi piatta e depressa.Una caratteristica distintiva della specie è un cappello depresso con un centro rosa-rossastro e bordi rosa chiaro. La pelle è liscia, lucente, a volte coperta da piccole crepe.

gamba: 4-10 cm di lunghezza, 7-15 mm di spessore. La forma delle gambe è cilindrica o leggermente bianca, fragile. Nei vecchi funghi, la gamba diventa grigiastra.

I piatti sono frequenti, ampi, con bordi leggermente frastagliati. Il colore dei piatti è prima bianco, poi bianco crema.

La polpa è bianca, fragile, ha un sapore dolciastro.

Le spore sono leggermente buffy. La polvere di spore è di colore giallo pallido.

Variabilità. Nei funghi giovani, i bordi del cappuccio sono lisci e diventano sfregiati con l'età. I bordi dei tappi nei giovani funghi possono essere completamente bianchi o con una leggera tinta rosa, successivamente rosa. Il centro è prima rosa, poi rosso-rosa.

Somiglianza con altre specie. La Russula di betulla è simile alla Russula palustre commestibile (Russula paludosa), in cui, al contrario, il centro è più chiaro, giallastro e i bordi sono più scuri, rossastri. La russula di betulla può essere confusa con un vomito che brucia (Russula emitica), che ha una gamba bianca e un sapore piccante di pepe, un cappello rosso che brucia e non c'è altro colore al centro.

Metodi di cottura: decapaggio, ebollizione, salatura, frittura.

Commestibile, 3a categoria.

 

Russula sbiadimento (Russula decolorans).

Habitat: le conifere, solitamente pinete, nel muschio e nei mirtilli, crescono in gruppi o individualmente.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 15 cm, prima sferico, emisferico, successivamente piatto-convesso, teso, fino a quando non viene depresso con bordi smussati lisci o nervati. Colore: marrone chiaro, arancio rossastro, arancio mattone, arancio giallastro. Il cappello si sbiadisce in modo non uniforme nel tempo, formando macchie con un colore grigio rossastro e sporco. La buccia dei giovani funghi è appiccicosa, quindi secca e liscia.

Gamba alta 5-10 cm, spessa 1-2 cm, cilindrica, a volte ristretta alla base, densa, biancastra, quindi grigia o giallastra.

La polpa è bianca, fragile con un sapore dolce, leggermente tagliente, diventa grigia per colpa.

Record a media frequenza, sottili, larghi, aderenti, bianchi con una sfumatura gialla o grigia e anche più tardi - grigio sporco.

Variabilità. I colori dei cappelli e le sfumature dello sbiadimento sono variabili: brunastro, rossastro, marrone ruggine e persino verdastro.

Somiglianza con altre specie. La Russula sbiadita è un po 'come la Russula emitica, in cui i piatti sono bianchi, la carne non diventa grigia e ha un sapore pungente, il colore del cappello è marrone rossastro.

Metodi di cottura: fritto, in salamoia,

Commestibile, 3a categoria.

 

Russula gall (Russula fellea).

Habitat: nelle foreste di abeti rossi e latifoglie, cresce in gruppi o singolarmente.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-9 cm, primo emisferico, convesso, successivamente convesso-prostrato o piatto, leggermente depresso nel mezzo, liscio, asciutto, con bordi smussati e lisci. Una caratteristica distintiva della specie è un colore giallo paglierino con un centro giallo o leggermente brunastro e bordi giallo-rossastri.

Gamba alta 4-7 cm, spessore 8-15 mm, cilindrica, liscia, densa, bianca. Il colore delle gambe con l'età diventa lo stesso giallo paglierino del cappello.

Pulp. La seconda caratteristica distintiva della specie è l'odore di polpa del miele e un sapore bruciante, pungente e amaro.

I piatti sono biancastri, in seguito quasi dello stesso colore con un cappello. Molti record sono ramificati. Le spore sono bianche.

Variabilità. Il colore giallo paglierino si attenua nel tempo e il colore del cappello diventa giallo chiaro al centro e leggermente più luminoso ai bordi.

Somiglianza con altre specie. Il gall e la russula condizionatamente commestibile possono essere confusi con una buona e gustosa russula gialla (Russula claroflava), che ha un colore giallo brillante o giallo limone del cappello, ma non c'è odore di polpa.

Hanno un sapore amaro, ma se bollito in 2-3 acque diminuisce l'amarezza, puoi cucinare salse piccanti.

Condizionalmente commestibile a causa del gusto deciso e amaro.

 

Russula green (Russula aeruginea).

Habitat: nelle foreste di conifere e latifoglie, principalmente sotto betulle.

stagione: Giugno - ottobre.

Il cappuccio ha un diametro di 5-9 cm, a volte fino a 15 cm, primo emisferico, convesso, successivamente convesso-prostrato o piatto, depresso con bordi lisci o leggermente nervati. Ai bordi, il colore potrebbe essere più chiaro. Una caratteristica distintiva della specie è il colore verdastro del cappello con un colore più scuro al centro. Inoltre, ci sono punti arrugginiti o rosso-gialli al centro del cappello. La pelle è appiccicosa quando è bagnata, coperta da sottili scanalature radiali.

Gamba alta 4–9 cm, spessore 8–20 mm, cilindrica, uniforme, densa, liscia, lucida, bianca o con macchioline marrone ruggine. Alla base, la gamba potrebbe leggermente rastremarsi. Gamba grigia sul taglio.

La polpa è densa, fragile, inodore e con sapore pepato o bruciante.

Le piastre sono frequenti, biforcate, sciolte o aderenti, leggermente discendenti lungo lo stelo, bianche o crema.

Variabilità. Nel tempo, solo la tonalità cambia sullo sfondo del colore verde generale.

Somiglianza con altre specie commestibili. Il verde della russula può essere confuso con il verdastro della russula (Russula virescens), in cui il cappello non è verde puro, ma giallo-verde e la gamba è bianca con squame brunastre alla base. Entrambe le specie sono commestibili.

A differenza della forma verde velenosa del fungo pallido (Amanita phallioides): la russula verde ha una base uniforme della gamba e il fungo pallido ha un anello sulla gamba e una vagina gonfia alla base.

Metodi di preparazione: decapaggio, frittura, salatura.

Commestibile, 3a categoria.

 

Russula luteotact, o biancastro (Russula luteotacta).

Habitat: foreste miste.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-8 cm, a volte fino a 10 cm, prima emisferico, poi convesso e prostrato, depresso nel mezzo. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello biancastro con un centro di colore marrone chiaro. I bordi dei tappi negli esemplari maturi sono irregolari, solcati.

Gamba alta 4–9 cm e spessa 7–20 mm, bianca, cilindrica, leggermente espandibile verso il basso, prima densa, poi vuota.

La polpa è bianca, fragile con un sapore debole e leggermente amarognolo.

I piatti sono frequenti, bianchi o bianco crema. Le spore sono bianche.

Variabilità. Il colore del cappello varia dal bianco puro al giallastro con un centro, in cui predominano i toni del giallo e del marrone.

Somiglianza con altre specie. Questa russula può essere confusa con la russula russula condizionatamente commestibile (Russala farinipes), che ha un cappello giallo ocra.

La differenza dalla forma bianca velenosa del fungo pallido (Amanita phallioides) è che il fungo pallido ha un anello sulla gamba e una Volvo gonfia alla base.

Convenzionalmente commestibile a causa del gusto amaro.

 

Russula giallo buffy (Russula ochroleuca).

Habitat: foreste di conifere e latifoglie, crescono in gruppi e individualmente.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 4-10 cm, prima emisferico, poi convesso e prostrato, depresso nel mezzo. La superficie è opaca, asciutta, con tempo umido diventa appiccicosa. Una caratteristica distintiva della specie è il colore giallo ocra, a volte con una tonalità verdastra. Il centro del cappuccio può avere un'ombra più scura, limo brunastro e giallastro rossastro. La buccia è facilmente rimovibile.

Gamba alta 4–9 cm e spessa 1-2 cm, liscia, cilindrica, prima bianca, poi gialla grigiastra.

La polpa è fragile, biancastra, con un sapore acuto.

I piatti sono spessi, aderenti, bianchi o crema chiaro.

Variabilità. La gamba cilindrica bianca diventa grigia con l'età.

Somiglianza con altre specie commestibili. Il giallo ocra Russula può essere confuso con un Russula giallo commestibile (Russula claroflava), che ha un cappello giallo brillante e polpa bianca, che lentamente diventa nero sul taglio.

La differenza dal fungo velenoso pallido (Amanita phallioides) con una variante con un colore olivastro o giallastro del cappello è che il fungo pallido ha un anello sulla gamba e una Volvo gonfia alla base.

Condizionalmente commestibile a causa del gusto di pepe. Adatto per la cottura di condimenti caldi. La gravità diminuisce quando bolle in 2-3 acque.

 

Russula violaceo-rossastro (Russula obscura).

Habitat: foreste di conifere e latifoglie paludose crescono in gruppi o singolarmente.

stagione: Luglio - settembre.

Proprietà terapeutiche:

• Russula violaceo-rossastro ha proprietà antibiotiche contro i patogeni di varie malattie - stafilococchi e contro i batteri nocivi - pullularia. Le tinture basate su questi funghi hanno proprietà antibatteriche e sono in grado di sopprimere la riproduzione degli stafilococchi.
• La colorazione viola-rosso è attiva contro i batteri nocivi. Ciò ti consente di avere un effetto antibatterico più forte.

Il cappuccio ha un diametro di 4-15 cm, prima emisferico, poi prostrato, depresso nel mezzo, con un bordo ondulato, a volte seghettato. La superficie in caso di pioggia è leggermente appiccicosa, in altre condizioni climatiche: secca Una caratteristica distintiva della specie è il principale colore violaceo-rossastro e sono possibili variazioni: rossastro-bluastro, marrone-rosso con una tonalità grigia. Nei giovani funghi, la parte centrale del cappello è più scura, ma in seguito sfuma in una tonalità marrone giallastra.

La gamba alta 4-10 cm e spessa 1-2,5 cm, cilindrica, densa, leggermente ristretta alla base, si allenta nel tempo.

La polpa è bianca, diventa grigia per colpa, con un gusto piacevole, morbido e pungente.

Piatti larghi 0,7-1,2 cm, in giovani esemplari bianchi, successivamente con una tinta giallastra, polvere di spore cremosa.

Variabilità. Il colore del cappello è variabile: da violaceo-rossastro a rosso-marrone e marrone-mattone.

Somiglianza con altre specie. La Russula violaceo-rossastra può essere confusa con una Russula non caustica immangiabile (Russula emitica), in cui il cappello è rosso, rosa-rosso o viola, le gambe sono rosee in alcuni punti, la carne è bianca, rosata sotto la pelle, con un sapore molto bruciante.

Modi per usare: decapaggio, salatura, frittura.

Russula pink (Russula rosea).

Habitat: boschi di latifoglie e di pini, in gruppo o singolarmente.

stagione: Agosto - ottobre.

Cappello con un diametro di 4-10 cm, primo emisferico, poi prostrato, concavo nel mezzo, asciutto con un bordo ancora spesso. La superficie in caso di pioggia è leggermente appiccicosa, in altre condizioni climatiche - asciutta. Una caratteristica distintiva della specie è rosa, rosa-rosso, rosso pallido con macchie biancastre e giallastre sfocate. La buccia non è rimovibile.

Gamba alta 4-8 cm, spessa 1-2,5 cm, corta, prima bianca, poi rosata, fibrosa, cilindrica.

La polpa è densa, fragile, di colore biancastro, amara nei funghi giovani e dolce in quelli maturi.

I piatti sono sottili, di media frequenza, stretti, prima bianchi, poi crema o crema rosata. I piatti sono cresciuti o allentati.

Variabilità. Il colore del cappello è variabile: dal rosa-rosso al giallo-rosa.

Somiglianza con altre specie. La Russula rosa è simile alla palude commestibile Russula (Russula paludosa), in cui il cappello è rosso-arancio, la gamba è leggermente a forma di mazza, di colore bianco con una tinta rosa. La polpa della palude russula non ha un sapore amaro, ma un gradevole fungo.

Il fungo condizionatamente commestibile grazie al suo sapore amaro, viene utilizzato per cucinare condimenti caldi. Il gusto amaro può essere mitigato

 

Russula viola o lilla (Russula violaceae).

Habitat: foreste di pini, abeti rossi e misti, crescono in gruppi o singolarmente.

stagione: Luglio - ottobre.

Un cappello con un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 12 cm, è prima convesso, emisferico, quindi prostrato, quasi piatto con un centro concavo. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello viola con bordi ondulati irregolari e un'ombra più scura nel mezzo. Inoltre, i bordi del cappuccio pendono.

La gamba ha una lunghezza di 5-10 cm, uno spessore di 7-15 mm, è di colore bianco, di forma cilindrica.

La polpa è fragile, bianca.

I piatti sono frequenti, cresciuti, inizialmente bianchi e mentre maturano, crema.

Variabilità. Il colore del cappello varia dal viola al lilla e al marrone-viola.

Somiglianza con altre specie commestibili. La viola di Russula può essere confusa con la forma viola di una fragile Russula (Russula fragilis, f.violascens), che si distingue per la presenza di patatine e un cappello fragile, nonché viola chiaro.

Metodi di cottura: decapaggio, salatura, frittura. I funghi sono elencati nei libri rossi regionali, lo stato - 3R.

Commestibile, 4a categoria.

Valuoja

Valui a luglio sta crescendo ovunque, preferendo luoghi alti. In paesi e luoghi con una lunga tradizione, i valui vengono raccolti molto, imbevuti e salati in botti. Nelle vicinanze delle grandi città ce ne sono anche molte. Ma qui non vengono quasi raccolti, preferendo altre specie. Differiscono in una varietà di forme e dimensioni: da sferiche sulla gamba a forma di ombrello.

Valui (Russula foetens).

Habitat: mescolato con betulle e boschi di conifere, cresce in gruppi.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro di 3-15 cm, a volte fino a 18 cm, carnoso, dapprima sferico ed emisferico, quindi piatto, spesso con una piccola rientranza nel mezzo, mucoso, appiccicoso, con un bordo a costine, a volte screpolante. Una caratteristica distintiva della specie è la forma sferica di giovani esemplari e il colore del cappello: ocra, paglia, giallo sporco, arancio-marrone. La buccia non è rimovibile.

Gamba alta 3-8 cm, spessa 1-2,5 cm, cilindrica, a volte nel mezzo gonfia, prima spugnosa, dello stesso colore con un cappello. La seconda caratteristica distintiva della specie è una gamba cava con diverse cavità vuote.

La polpa è bianca, poi ocra, in un cappello è denso, nella gamba è spugnosa, friabile con un odore e un sapore sgradevoli. L'odore sgradevole si intensifica nei vecchi funghi.

Le piastre sono aderenti, giallastre o bruno-crema con macchie brunastre, biforcute, ramificate, frequenti, di solito facendo cadere gocce di liquido lungo il bordo. La polvere di spore è bianca o crema.

Variabilità. Il colore del cappello può variare notevolmente: da marrone-arancio a giallo chiaro, e le piastre da giallo chiaro e crema a marrone.

Somiglianza con altre specie. Valui è un po 'come una russula giallo ocra commestibilmente condizionata (Russula ochroleuca), in cui il colore del cappello è giallo ocra con una tinta verdastra, la gamba è cilindrica liscia, biancastra. La forma del cappello è particolarmente diversa: per oggetti di valore giovani e maturi è sferica o emisferica e solo successivamente diventa piatta, come nella russula.

Metodi di cottura: salatura dopo il pretrattamento.

Commestibile, 4a categoria.

Miller e rosolia

I mugnai e la rosolia sono tutti funghi commestibili. Tra questi ci sono soprattutto aromatici e gustosi, ad esempio, i lattacoli di legno, caratterizzati da un insolito contrasto nei colori di tappi e piastre. Tuttavia, tutti richiedono un ammollo preliminare prima della salatura finale.

Lattea legnosa o marrone (Lactarius lignyotus).

Habitat: le foreste di conifere, tra i muschi, di solito crescono in gruppi.

stagione: Agosto - settembre.

Il cappello ha un diametro di 3-6 cm, denso, liscio, prima convesso, poi piatto-conico. Una caratteristica distintiva della specie è una insolita combinazione di colori: cappello scuro, castano, marrone, marrone scuro o nero e marrone, spesso con un evidente tubercolo nel mezzo, piatti luminosi e chiari e una gamba nerastra scura.

Gamba lunga 4-12 cm, lunga 0,6-1,5 cm, cilindrica, spesso sinuosa; il colore del cappello è marrone scuro, nerastro, marrone, castagna.

La polpa è bianca, successivamente leggermente giallastra, rossastra nella sezione.

I piatti sono frequenti, leggermente discendenti lungo il peduncolo o aderenti, crema leggera o crema giallastra.

Variabilità. Il colore del cappello e delle gambe può variare dal marrone scuro al marrone e al marrone-nero.

Somiglianza con altre specie. Il fungo è così caratteristico e contrastante nel colore scuro del cappello, delle zampe e dei piatti leggeri che si differenzia facilmente dagli altri e non ha specie simili.

Metodi di cottura: cucinare, salare, friggere.

Commestibile, 2a categoria.

 

Rosolia (Lactarius subdulcis).

Habitat: foreste decidue e miste crescono in gruppi.

stagione: Luglio - ottobre.

Il cappello ha un diametro di 4-9 cm, è denso, ma il piede di porco è lucido, prima convesso, poi piatto, leggermente depresso nel mezzo.La superficie è opaca, liscia o leggermente rugosa. Una caratteristica distintiva della specie è il colore ruggine-rossastro, rosso-marrone, giallo-marrone.

Gamba alta 3-7 cm, spessore 0,6-1,5 cm, cilindrica, leggermente stretta alla base, a volte con strisce pelose longitudinali, liscia, brunastra.

La polpa è fragile, bruno-giallastra, con un leggero odore sgradevole e un sapore amaro.

Le placche sono frequenti, strette, leggermente discendenti lungo la gamba, marrone chiaro. Con un'incisione, il succo di latte bianco liquido viene secreto, inizialmente dolciastro, ma dopo poco tempo inizia a diventare amaro.

Variabilità. Il colore del cappello e delle gambe può variare dal rosso ruggine al marrone scuro.

Somiglianza con altre specie. La rosolia è simile all'amaro (Lactarius rufus), in cui la polpa è biancastra piuttosto che brunastra-giallastra e ha un tubercolo centrale.

Metodi di cottura: fungo condizionatamente commestibile, poiché richiede un'ebollizione obbligatoria preliminare, dopo di che può essere salato.

Commestibile, 4a categoria.

Nella sezione finale dell'articolo, scoprirai quali funghi non commestibili crescono a luglio.

Funghi non commestibili a luglio

Fungo biliare (Tylopilus felleus).

In una fitta e oscura foresta, si sentono spesso esclamazioni: “Ho trovato i porcini! Inoltre, ce ne sono molti! ”Uno sguardo più attento rivela che questi funghi hanno piatti rosati. Da lontano sembrano davvero porcini o porcini marroni. Alcuni addirittura li cucinano. Sono atossici, ma molto amari. Questi sono funghi biliari.

Le proprietà curative dei funghi biliari:

• Il fungo biliare ha un effetto coleretico. Da esso, i preparati sono preparati per il trattamento del fegato.

Habitat: luoghi umidi in boschi di conifere e misti, vicino a ceppi marci, si trovano singolarmente e in gruppi.

stagione: Luglio - ottobre.

Il cappello ha un diametro da 4 a 15 cm, carnoso spesso, prima emisferica, successivamente arrotondato a forma di cuscino e quindi prostrato o piatto-convesso. La superficie è leggermente vellutata, successivamente liscia, asciutta. Colore: castano chiaro, brunastro con sfumature di grigio, giallastro o rossastro.

Gamba alta 4-13 cm e spessore 1,5-3 cm, prima cilindrica, poi con una forma di mazza alla base. Il colore delle gambe è cremoso ocra o marrone giallastro. Sopra la gamba c'è un chiaro motivo a maglie marrone-nero scuro.

La polpa è densa, spessa, bianca pura, nei funghi vecchi è friabile, tendente al rosato. Una caratteristica distintiva della specie è il sapore della polpa che brucia, anche se l'odore è gradevole, il fungo.

Lo strato tubolare - cresciuto alle gambe, a volte dentellato. La seconda caratteristica distintiva della specie è un colore rosa pallido o rosa sporco del piumino e dei tubi. Se premuto, il livello diventa rosa. Nei funghi giovani, il colore è quasi bianco. I pori sono rotondi o angolari, piccoli. Spore Powder - Dun, Rose Brown, Pink.

Variabilità. Il colore del cappuccio durante la crescita del fungo varia dal marrone chiaro al marrone-marrone e lo strato tubolare - dal bianco al rosa.

Viste simili. In giovane età, quando i tubuli sono bianchi, il fungo biliare può essere confuso con diversi tipi di funghi porcini. Tuttavia, il porcino ha una polpa insipida e ha un colore bianco, all'interruzione non cambia colore e, soprattutto, non ha un sapore molto amaro.

Non commestibile, ha un sapore amaro-bruciante.

 

galleggiante

I galleggianti di luglio spiccano bene nell'erba. Questi funghi carini e sottili con una gamba lunga, anche se non commestibili, attirano sempre i raccoglitori di funghi.

Galleggiante bianco come la neve (Amanita nivalis).

Habitat: le latifoglie e le foreste di betulle crescono in gruppi o singolarmente.

stagione: Agosto - ottobre.

Il cappello è sottile, ha un diametro di 3-6 cm, prima ovoidale, successivamente convesso-prostrato e piuttosto piatto. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco come la neve, in piccola scala con un tubercolo smussato, con tratteggio ai bordi e una gamba biancastra lunga e sottile con una Volvo. I bordi del cappuccio sono inizialmente diritti, poi ondulati.

Gamba lunga 5–16 cm, spessa 5-10 mm, liscia, liscia, prima bianca, poi crema chiara con squame grandi.

Flesh: biancastro, acquoso, fragile, inodore.

I dischi sono gratuiti, frequenti, morbidi, bianchi.

Variabilità. Il colore del cappello varia dal bianco al biancastro con un tubercolo.

Viste simili. Il galleggiante immangiabile bianco come la neve è simile ai giovani esemplari dell'Amanita di mosca velenosa Amanita (Amanita citrino), che si distingue per un grande anello bianco sulla gamba e un folto cappello carnoso.

Immangiabile.

 

Il galleggiante grigio ocra (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: foreste decidue e miste crescono in gruppi o singolarmente.

stagione: Agosto - ottobre.

Il cappello è sottile, ha un diametro di 3-7 cm, prima emisferica, successivamente convessa e abbastanza piatta. Una caratteristica distintiva della specie è il cappello grigio ocra con un tubercolo smussato, una superficie irregolare e bordi screpolati nel tempo. Nei giovani esemplari, la regione centrale del cappuccio è più chiara, quasi bianca.

La gamba è sottile e lunga 5-12 cm di altezza, 6-15 mm di spessore.

La gamba è biancastra sopra, il fondo è dello stesso colore del cappello. La base della gamba è ispessita.

Flesh: biancastro, inodore.

I piatti sono frequenti, morbidi, bianchi, con intaglio.

Variabilità. Il colore del cappello varia dal grigio ocra al biancastro e al giallastro.

Viste simili. Il galleggiante d'argento non commestibile è simile alla forma bianca velenosa di un fungo pallido (Amanita phalloides), che si distingue per la presenza di un ampio anello sulla gamba e l'assenza di schiusa ai bordi del cappello.

Immangiabile.

 

Funghi pallidi.

• Gli svassi pallidi sono mortalmente velenosi, per questo sono svassi.

Fungo pallido, forma bianca (Amanita phalloides).

Habitat: foreste decidue e miste, su terreno ricco di humus, crescono in gruppi o singolarmente.

stagione: Agosto - novembre.

Il cappello ha un diametro di 6-15 cm, prima emisferica, poi a diffusione convessa. Una caratteristica distintiva della specie è la liscia superficie biancastra fibrosa del cappello senza squame e la gamba con una Volvo e un anello largo.

Gamba alta 6-16 cm, spessore 9-25 mm, bianca, liscia. Nella parte superiore della gamba, i giovani esemplari hanno un ampio anello bianco. L'anello potrebbe sbiadire nel tempo. Alla base, la gamba ha un ispessimento tuberoideo coperto di Volvo.

Flesh: bianco, giallastro sotto la pelle, con un leggero odore e sapore.

I dischi sono liberi, frequenti, morbidi, corti, bianchi.

Variabilità. Il colore del cappello non cambia molto: è bianco puro o biancastro con macchie di una sfumatura rosata.

Viste simili. Bisogna fare particolare attenzione quando si raccolgono buoni funghi prataioli commestibili: prato (Agaricus campestris), grande spora (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Tutti questi champignon in tenera età hanno piatti leggeri con una leggera tinta giallastra o leggermente evidente e cappelli leggeri. A questa età, possono essere confusi con un fungo velenoso mortale. Nell'età adulta, i piatti di tutti questi funghi prataioli sono marroni chiari, rosa, marroni e pallidi rimangono bianchi.

Velenoso mortale!

 

Waxed Talker (Clitocybe cerussata).

Tra gli oratori, la maggior parte dei funghi non commestibili e persino velenosi. Possono essere distinti da una gamba a forma di cono e piatti che strisciano sulla gamba. A luglio si trova uno dei più velenosi: un parlatore ceroso.

Habitat: foreste miste e conifere, in erba, su terreni sabbiosi, crescono individualmente o in gruppi.

stagione: Luglio - settembre.

Il cappello ha un diametro di 3-7 cm, prima convesso, quindi prostrato e depresso convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello ceroso o biancastro con zone concentriche biancastre e bordi ondulati.

Gamba alta 3-6 cm, spessore 4-12 mm, cremosa o biancastra con assottigliamento e pubescenza alla base.

La polpa è bianca, fragile, con un odore sgradevole.

I piatti sono frequenti, stretti, fortemente discendenti lungo la gamba, prima biancastri, poi bianchi-crema. La polvere di spore è bianca.

la variabilità: il colore del cappello varia da bianco ad avorio e bianco crema.

Viste simili. Il parlatore cerato è simile al parlatore velenoso biancastro (Clitocybe dealbata), che si distingue per un odore farinoso leggermente a forma di imbuto e forte.

Velenoso.