Tipi di funghi selvatici della foresta
Molte persone pensano che tutte le varietà di funghi prataioli siano esclusivamente funghi coltivati artificialmente e non li troverai nelle foreste. Tuttavia, questo è un errore: ci sono anche tali tipi di funghi prataioli che non possono essere coltivati e crescere esclusivamente in natura. In particolare, sh. bosco ceduo, sh. giallastro, w. rossastro e w. piatto rosa.
A differenza dei finferli e della russula, i funghi prataioli crescono principalmente in fitte foreste miste di abeti rossi. In questo momento, vengono raramente raccolti a causa dell'ignoranza delle specie e della loro somiglianza con l'agarico velenoso mortale mortale e gli svassi pallidi. C'è una proprietà comune dei funghi prataioli: prima hanno i piatti rosati o marrone chiaro, e successivamente i piatti marroni e scuri. C'è sempre un anello sulla gamba. Tuttavia, i funghi più giovani hanno piatti quasi bianchi e in questo momento possono essere confusi con micidiali agarichi di mosca velenosi. Pertanto, non è consigliabile raccogliere specie forestali di funghi prataioli per raccoglitori di funghi alle prime armi.
Imparerai come appaiono le varietà popolari di funghi champignon che crescono nella foresta in questa pagina.
Bosco ceduo champignon
Habitat del bosco ceduo champignon (Agaricus sylvicola): boschi di latifoglie e conifere, sul terreno, crescono in gruppi o singolarmente.
stagione: Giugno-settembre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, prima sferico o ovoidale, liscio, setoso, quindi prostrato-convesso. Il colore del cappello è bianco o grigio biancastro. Quando viene premuto, il cappello acquisisce un colore giallo-arancio.
La gamba ha un'altezza di 5-9 cm, è sottile, 0,81,5 cm di spessore, cava, cilindrica, leggermente espansa alla base.
Guarda la foto: questo tipo di champignon ha un anello bianco con un rivestimento giallastro sulla gamba che può appendere in basso, quasi a terra:
Il colore della gamba è eterogeneo, dall'alto è rossastro, quindi bianco.
La polpa è sottile, densa, bianca o crema, ha un odore di anice e un sapore di nocciola.
I piatti sono frequenti, sottili, liberi, quando maturi, cambiano colore dal rosa chiaro al viola chiaro e successivamente al marrone scuro.
Specie velenose simili. Secondo la descrizione, questo tipo di fungo di bosco ricorda un micidiale fungo velenoso (Amanita phalloides), in cui i piatti sono bianchi e non cambia mai colore, ei funghi si scuriscono; e hanno un ispessimento alla base e Volvo, non cambiano colore alla frattura e nei funghi la carne cambierà colore.
Commestibile, 2a categoria.
Metodi di cottura: cucinano zuppe, friggono, sottaceto, fanno salse, sale e congelano.
Champignon giallo
Habitat di champignon dalla pelle gialla (Agaricus xanthodermus): tra l'erba, su un terreno ricco di humus, in giardini, parchi, pascoli, abitazioni vicine.
stagione: Maggio-ottobre.
Il cappuccio ha un diametro di 6-15 cm, prima sferico con bordi curvi verso l'interno, successivamente arrotondato piatto e quindi prostrato, spesso con centro convesso, setoso o di piccole dimensioni. Il colore del cappello è prima bianco, poi giallastro con macchie brunastre o marrone chiaro. I bordi hanno spesso i resti di un copriletto privato.
La zampa di questa specie di funghi champignon è alta 5-9 cm, spessa 0,7-2 cm, liscia, dritta, uniforme o leggermente allargata alla base, dello stesso colore con un cappello. Nel mezzo della gamba c'è un ampio doppio anello bianco. La parte inferiore dell'anello ha delle squame.
Pulp. Una caratteristica distintiva di questa specie forestale è la polpa bianca che ingiallisce intensamente nella sezione e l'odore di acido carbolico o inchiostro, soprattutto durante la cottura. Questo odore è spesso chiamato "farmacia" o "ospedale".
I piatti sono prima biancastri o rosa-grigi, quindi i colori del caffè con il latte, frequenti, gratuiti. Quando sono completamente maturi, i piatti diventano marrone scuro con una tinta viola.
Viste simili. Questa specie è velenosa, quindi è così importante distinguerla da specie simili commestibili. Questi funghi prataioli sembrano funghi prataioli comuni commestibili (Agaricus campester), che, per tutti gli altri segni simili, si distingue per l'assenza di un odore "da farmacia" o l'odore di acido carbolico nel colore del cappello, la forma delle gambe e dei piatti. Inoltre, nel comune champignon, la polpa sull'incisione diventa lentamente rossa, mentre in quella gialla diventa intensamente gialla.
Queste foto mostrano come appaiono i funghi prataioli dalla pelle gialla:
Champignon rossastro
Habitat champignon rossastri (Agaricus semotus, f. Concinna): boschi misti, nei parchi, nei prati.
stagione: Luglio-Settembre.
Il cappuccio ha un diametro di 4-10 cm, prima sferico, poi convesso e aperto. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello biancastro con un centro rosso o marrone.
Gamba alta 5-10 cm, 7-15 mm di spessore, biancastra, coperta di fiocchi leggeri, ispessita alla base, rosa cremoso o rossastro alla base, un anello bianco sulla gamba. Pulp. Una caratteristica distintiva della specie è una polpa bianca e densa con l'odore di mandorle, che diventa gradualmente rossa al taglio.
Come si può vedere nella foto, questa varietà di funghi prataioli ha frequenti lamelle; il loro colore cambia dal rosa pallido al marrone con una tinta viola mentre crescono:
Viste simili. Il champignon rossastro è simile a un ombrello commestibile di funghi, bianco o prato (Macrolepiota excoriate), che ha anche una macchia marrone rossastra al centro del cappuccio, ma si trova su un tubercolo e non c'è arrossamento della gamba.
Specie velenose simili. Devi prestare particolare attenzione quando raccogli questa specie commestibile di champignon, poiché puoi confonderli con micidiali agarichi velenosi gialli brillante (Amanita gemmata), che hanno anche un anello bianco sulla gamba, ma i piatti sono bianchi puri e c'è un gonfiore alla base della gamba (volva ).
Commestibile, 4a categoria.
Metodi di cottura: fritto, in salamoia.
Piatto rosa champignon
Habitat di funghi rosa (Agaricus rusiophyllus): boschi misti, nei parchi, nei prati, negli orti, vicino alle abitazioni.
stagione: Da luglio a ottobre.
Il cappuccio ha un diametro di 4-8 cm, prima sferico con bordi curvi verso l'interno, successivamente a forma di campana, setoso o di piccole dimensioni. Una caratteristica distintiva della specie è prima un cappello bianco, e successivamente un cappello bruno-biancastro con una tonalità viola e piatti rosa. I bordi hanno spesso i resti di un copriletto privato.
Gamba alta 2-7 cm, spessore 4-9 mm, liscia, cava, con un anello bianco. La polpa è prima bianca, poi giallastra. I record all'inizio sono frequenti. La seconda caratteristica distintiva della specie è prima il rosa, poi i piatti rossastri, anche più tardi con una tinta viola.
Viste simili. L'elegante champignon di bosco è simile al comune champignon commestibile (Agaricus campester), in cui la polpa sul taglio diventa lentamente rossa e non ci sono piatti rosa in giovani esemplari.
Specie velenose simili. È necessario prestare particolare attenzione durante la raccolta di eleganti funghi prataioli, poiché possono essere confusi con un micidiale fungo velenoso (Amanita phalloides), in cui i piatti sono bianchi puri e nei funghi maturi diventano giallastri, c'è un gonfiore alla base del peduncolo (Volvo).
Commestibile, 4a categoria.
Queste foto mostrano i tipi di champignon sopra descritti:
