Tipi di file autunnali
Insieme all'estate, ci sono molti tipi di file autunnali: secondo i fan della "caccia ai funghi", questi funghi hanno un gusto più intenso. Inoltre, in autunno puoi incontrare solo due varietà di file non commestibili e questi funghi possono essere facilmente distinti da quelli commestibili da un odore sgradevole caratteristico. Nonostante il fatto che questi casi di frutta siano assegnati solo alla 4a categoria, i raccoglitori di funghi sono felici di raccoglierli.
Le file di settembre si trovano solitamente tra boschi misti dominati da abeti rossi. Esternamente, sono gradevoli alla vista, densi, maestosi, con una buona forma. Ci sono molti amanti di questi funghi piccanti con un aroma specifico peculiare.
In ottobre, si trovano spesso file puzzolenti. Crescono molto vicino a sentieri e radure della foresta. A ottobre, devi assolutamente sentire l'odore di tutti i funghi. Di conseguenza, identificherai rapidamente questi funghi pericolosi che odorano di chimica. Quindi li distingui da file di piccioni commestibili simili che non sentono l'odore di nulla.
Ad ottobre, puoi ancora incontrare le bellissime file commestibili rosso-gialle. Se le gelate non sono passate, sono luminose e attraenti. Dopo le gelate, il colore del cappello si attenua.
Prima di andare nella foresta, scopri come appaiono i funghi e dove crescono.
Varietà commestibili di righe
Grigio ordinario (Tricholoma portentosum).
Gli habitat di questa varietà di funghi autunnali sono: foreste miste e conifere crescono in gruppi.
stagione: Settembre - novembre.
Il cappello ha un diametro di 5-12 cm, a volte fino a 16 cm, dapprima a forma di campana convessa, successivamente spalmata convessa. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie grigio chiaro o crema chiaro con un centro grigio-marrone più scuro, a volte con una sfumatura viola o verde oliva; la superficie è radialmente fibrosa con fibre radiali più scure nel mezzo. Al centro del cappello del fungo, una fila grigia è spesso un tubercolo piatto. Nei giovani esemplari, la superficie è liscia e appiccicosa.
Gamba alta 5-12 cm, spessore 1-2,5 cm, grigiastro-giallastra, nella parte superiore ricoperta da un rivestimento in polvere. Gamba corta, ispessita alla base.
La polpa è biancastra e densa con un sapore e un odore polverosi, prima solida, poi scanalata. La polpa è grigia sotto la pelle del cappello. Nei vecchi funghi, l'odore può essere pungente.
I piatti sono biancastri, crema o giallo-grigiastri, dritti e fissati con un dente alla gamba o liberi. Il bordo del cappuccio e del piatto invecchiando può diventare coperto di macchie giallastre.
la variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda dello stadio di sviluppo, del tempo e dell'umidità della stagione.
Visualizzazioni simili: secondo la descrizione, il grigio fungo può essere confuso con la fila di sapone (Tricholoma saponaceum), che è simile per forma e colore in giovane età, ma differisce in presenza di un forte odore di sapone nella polpa.
Habitat: foreste miste e conifere crescono in gruppi.
Commestibile, 4a categoria.
Metodi di cottura: friggere, cucinare, salare. Dato l'odore pungente, non è consigliabile raccogliere i funghi più maturi, inoltre, per ammorbidire l'odore pungente, si consiglia di cucinare in 2 acque.
Queste foto illustrano chiaramente la descrizione del canottaggio grigio:
La fila affollata (Lyophyllum decastra).
Habitat: foreste, parchi e giardini, prati, vicino a ceppi e su terreno ricco di humus, crescono in grandi gruppi.
Stagione di raccolta dei funghi commestibili Luglio - ottobre.
Il cappuccio ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 14 cm, prima emisferico, poi convesso. La prima caratteristica distintiva della specie è il fatto che i funghi crescono in un gruppo denso con basi fuse in modo tale che è difficile separarli. La seconda caratteristica distintiva della specie è la superficie collinosa e irregolare del cappuccio è di colore marrone o grigio-marrone con i bordi ondulati verso il basso.
Come puoi vedere nella foto, in questa riga al centro, il colore del cappello è più saturo o scuro rispetto alla periferia:
Al centro c'è spesso un piccolo tubercolo largo.
Gamba alta 4-10 cm, spessore 6-20 mm, denso, completamente bianco sopra, sotto grigio-bianco o grigio-marrone, è appiattito e piegato.
La polpa è bianca, addensata al centro del cappuccio, il sapore e l'odore sono piacevoli.
I piatti sono cresciuti, frequenti, bianchi o bianchi sporchi, stretti.
la variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda dello stadio di sviluppo, del tempo e dell'umidità della stagione.
Specie velenose simili. La fila affollata sembra quasi velenosa entoloma grigio-giallastro (Entoloma lividum), che ha anche bordi ondulati e un cappello taupe simile. La differenza principale è l'odore di farina nella polpa di entoloma e una crescita separata, non affollata.
Commestibile, 4a categoria.
Metodi di cottura: salatura, frittura e decapaggio.
Guarda le foto che illustrano la descrizione delle righe commestibili:
Piccione sorbo (Tricholoma columbetta).
Habitat: foreste decidue e miste, in zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.
stagione: Luglio - ottobre.
Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, prima emisferica, poi con diffusione convessa. Una caratteristica distintiva della specie è la superficie tuberosa e molto ondulata del cappello di avorio o bianco-crema. Sulla parte centrale ci sono macchie giallastre.
Guarda la foto: il fungo ha un vogatore, la superficie del piccione del cappello è radialmente fibrosa:
Gamba alta 5-12 cm, spessore 8-25 mm, cilindrica, densa, elastica, ha un leggero restringimento alla base. La polpa è bianca, densa, carnosa, successivamente rosata con un odore polveroso e un piacevole sapore di fungo, diventa rosa alla rottura.
Le piastre sono frequenti, prima attaccate alla gamba, successivamente libere.
Somiglianza con altre specie. Secondo la descrizione, una fila di piccioni commestibili in una fase iniziale di crescita è simile a una fila grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un altro odore gradevole. Man mano che cresce, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello nella riga grigia.
Commestibili, 4a categoria, possono essere fritti e cotti.
Ordinario giallo-rosso (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: boschi misti e di conifere, spesso su pini e tronchi di abete marcio o alberi caduti, di solito crescono in grandi gruppi.
stagione: Luglio - settembre.
Il cappello ha un diametro da 5 a 12 cm, a volte fino a 15 cm, negli esemplari più giovani sembra un cappuccio affilato, ha una forma a campana, quindi diventa convesso con i bordi piegati verso il basso e un piccolo tubercolo opaco al centro e in esemplari maturi - aperti. con un centro leggermente rientrato. Una caratteristica distintiva della specie è il colore uniforme rosso-ciliegia del cappello negli esemplari più giovani, quindi diventa giallo-rosso con un'ombra più scura nel tubercolo smussato e nella maturità con un centro leggermente rientrato.
Guarda la foto: questo canottaggio commestibile ha una pelle secca, giallo-arancio con piccole squame fibrose rossastre:
Gamba alta 4-10 cm e spessa 0,7-2 cm, cilindrica, può essere leggermente ispessita alla base, giallastra, con squame rossastre traballanti, spesso cava. La colorazione è dello stesso colore con un cappello o un po 'più chiara, nella parte centrale della gamba la colorazione è più intensa.
La polpa è gialla, spessa, fibrosa, densa con un sapore dolce e un odore aspro. Le spore sono di color crema chiaro.
I piatti sono di colore giallo dorato, giallo uovo, tortuosi, cresciuti, sottili.
Somiglianza con altre specie. Il canottaggio giallo-rosso è facilmente riconoscibile grazie all'elegante colorazione e al bell'aspetto.La specie è rara e in alcune aree è elencata nel Libro rosso, lo stato - 3R.
Metodi di cottura: decapaggio, decapaggio.
Commestibile, 4a categoria.
Queste foto mostrano funghi porcini, la cui descrizione è data sopra:
Di seguito sono riportate le foto e le descrizioni delle varietà non commestibili di file.
Varietà non commestibili di righe
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: foreste decidue e miste si trovano in piccoli gruppi e singolarmente.
stagione: Agosto - ottobre.
Il cappello ha un diametro da 3 a 8 cm, prima emisferica, poi convessa. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco, bianco crema, bianco-rosato.
Come mostrato nella foto, questo canottaggio non commestibile ha una gamba di 3-9 cm di altezza, 7-15 mm di spessore, prima bianco, poi bianco-crema o bianco-rosa:
La polpa è biancastra, successivamente leggermente giallastra con un odore polveroso.
I piatti vengono prima coltivati, poi quasi liberi, color crema.
la variabilità: il colore del cappello varia da bianco a bianco-crema, bianco-rosa e avorio.
Somiglianza con altre specie. La riga è pseudo-bianca in forma e dimensioni simili a Fila di maggio (Tricholoma gambosa), che si distingue per la presenza di delicate zone rosate e verdastre sul cappello.
Non commestibile a causa del gusto sgradevole.
Rowfish puzzolente (Tricholoma inamoenum).
Dove cresce il canottaggio puzzolente: foreste decidue e miste, in zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.
stagione: Giugno - ottobre.
Il cappuccio ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, primo emisferico, successivamente spalmato convesso. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età. Il colore del cappello è prima biancastro o avorio e con l'età con macchie brunastre o giallastre. La superficie del cappuccio è spesso irregolare. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.
La gamba è lunga, alta 5-15 cm, spessa 8-20 mm, cilindrica, densa, elastica, ha lo stesso colore del cappello.
La polpa è bianca, densa, carnosa. Una caratteristica distintiva della specie è l'odore più puzzolente di funghi giovani e vecchi. Questo odore è uguale a quello del DDT o del gas leggero.
Piatti a media frequenza, cresciuti, biancastri o di color crema.
Somiglianza con altre specie. La sorba puzzolente in una fase iniziale di crescita è simile a fila grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non pungente, ma piacevole. Man mano che cresce, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello nella riga grigia.
Non commestibile a causa di un forte odore sgradevole, che non può essere eliminato anche con una lunga ebollizione.
In questa raccolta puoi vedere le foto delle righe commestibili e non commestibili:
Qui nelle immagini a volte non capisci quanto sia immangiabile. Ma in realtà, quando guardi con i tuoi occhi o raccogli, capisci immediatamente ... Ma questa è una questione di esperienza.