Perché i funghi di miele sono amari: possibili cause

La "caccia ai funghi" non è sempre solo una faccenda affascinante, ma anche molto seria. Dopotutto, questo processo deve essere affrontato con tutte le responsabilità. Anche la raccolta di funghi famosi come i funghi di miele implica la presenza di alcune conoscenze. Ci sono situazioni in cui i fan della "caccia silenziosa" possono scoprire di aver raccolto funghi amari.

I funghi possono essere amari?

Molti raccoglitori di funghi inesperti credono che sia sufficiente conoscere la descrizione dei soli funghi più velenosi - svasso pallido e agarico di mosca, ma questa è una convinzione molto ingannevole. Per proteggerti dal crescere del veleno nella foresta e non raccogliere ciò che è nel tuo cestino, devi studiare molte informazioni sul corpo fruttifero che stai per "cacciare".

A volte puoi davvero notare che i funghi che hai raccolto hanno un sapore amaro. Questo effettivamente sconvolge davvero i raccoglitori di funghi, perché ci sono grandi dubbi sulla commestibilità di questi corpi fruttiferi. I funghi di miele potrebbero essere amari e cosa si dovrebbe fare in questo caso per non mettere in pericolo se stessi e i propri cari? Diamo un'occhiata ai possibili motivi per cui i funghi di miele possono essere amari.

Che aspetto hanno i falsi funghi amari:

Uno dei motivi principali risiede nell'inesperienza del raccoglitore di funghi. Il fatto è che la natura ha generosamente premiato gli agarichi con doppi insidiosi. Insieme ai funghi commestibili del miele nella foresta, si possono anche incontrare i loro falsi cloni. Pertanto, per inesperienza o disattenzione, puoi raccogliere funghi così insipidi. Devo dire che tutti i funghi finti sono amari. E anche la presenza di almeno un tale corpo fruttifero in un cestino può rovinare completamente l'intero piatto con amarezza impossibile. Pertanto, dovrai buttare tutti i tuoi sforzi nella spazzatura, in modo da non rischiare la tua salute.

Pertanto, si consiglia di verificare l'autenticità dei reperti direttamente nella foresta. Di norma, i funghi finti sono più belli ed espressivi; i vermi non iniziano su di loro. Inoltre, non hanno una "gonna ad anello" sulla gamba, che è un fattore importante nella collezione. Prova anche la punta della lingua sul taglio del cappello. Non temere, i funghi velenosi non crescono sul nostro territorio, quindi non c'è rischio di avvelenamento. I funghi non commestibili saranno amari, quindi capirai immediatamente quale fungo stai tenendo tra le mani.

Perché i funghi bolliti sono diventati amari?

Ogni tipo di corpo fruttifero richiede un certo trattamento e il fungo di miele non fa eccezione. Un trattamento improprio è un'altra ragione per cui i funghi possono essere amari. Quindi, ad esempio, il latte deve essere immerso per circa 2 giorni, cambiando continuamente acqua e quindi bollendo. Altrimenti, il piatto sarà molto amaro e persino impossibile da mangiare. Alcune specie di funghi di miele appartengono alla categoria dei condizionati commestibili, quindi devono essere bollite in acqua salata per 25-30 minuti. Inoltre, tali funghi dovrebbero essere immersi per 1-1,5 ore in acqua fredda, aggiungendo anche sale.

Succede che hai portato a casa un cestino di funghi miele, li hai bolliti e hai cucinato il tuo piatto preferito. Tuttavia, il tuo pasto è annebbiato perché i corpi fruttiferi sono amari.Perché i funghi sono diventati amari dopo la cottura e cosa si può fare in questo caso? Bisogna dire subito che è meglio giocare in sicurezza e rifiutarsi di mangiare ulteriormente i funghi.

In base a quanto sopra, il motivo per cui i funghi bolliti sono amari può essere dovuto all'inesperienza del raccoglitore di funghi. In questo caso, uno o più falsi doppi possono entrare nel cestino. Tuttavia, se il raccoglitore di funghi è sicuro della commestibilità dei funghi di miele, qui la loro amarezza può essere causata da altri fattori. Ad esempio, il luogo di raccolta e le condizioni meteorologiche possono talvolta causare questo spiacevole fenomeno. Molti raccoglitori di funghi esperti hanno notato che i funghi di miele che crescono nelle foreste di conifere assorbono un pizzico di resina, il che dà loro una leggera amarezza. Inoltre, piogge troppo frequenti e lunghe influiscono negativamente anche sulla polpa del fungo.

Devo dire che gli stessi rappresentanti del "regno" dei funghi hanno gusti e gradi di amarezza diversi. Quindi, per molti aspetti, dipende dalla simbiosi degli alberi attorno ai quali crescono.

Inoltre, molte casalinghe notano che se aggiungi molta foglia di alloro durante la cottura, i funghi acquisiscono una leggera amarezza. Tuttavia, questa funzione non infastidisce tutti.

Perché i funghi al miele sono diventati amari dopo la frittura?

I funghi al miele possono diventare amari anche dopo la frittura - perché sta succedendo questo? Tutti i suddetti fattori possono svolgere un ruolo importante qui. Tuttavia, c'è un altro motivo e riguarda i funghi adulti. Succede che i grandi individui maturi abbiano una certa amarezza. È noto che tutti i funghi assorbono le radiazioni e i sali di metalli pesanti dall'atmosfera. E più vecchio è il corpo fruttifero, più ha assorbito sostanze nocive. In assenza di un trattamento termico prolungato, puoi trovare amarezza nei funghi. Questo, molto probabilmente, indica un aumento del contenuto di tossine, il che significa che mangiare tali corpi fruttiferi è molto pericoloso.

Devo dire che per tutti i tipi di funghi di miele è altamente raccomandato un trattamento termico preliminare. Se tu, senza i funghi di miele bollenti, subito dopo la pulizia, li lasci friggere in una padella, il risultato potrebbe farti arrabbiare.

Perché i funghi in salamoia sono diventati amari?

E se i funghi in salamoia sono diventati amari, perché sta succedendo questo? Ricorda tutti gli stessi motivi menzionati sopra. Il luogo di raccolta dei funghi di miele, la loro età, la manipolazione impropria, le condizioni meteorologiche avverse, nonché la presenza di false controparti: tutti questi fattori possono dare amarezza al piatto. Se trovi una caratteristica simile nei funghi sott'aceto, non pentirti di averli gettati via. In caso di dubbio, è meglio non tentare il destino.