Coltivazione di funghi ostrica: metodi e tecnologia per crescere

Esistono diversi modi per coltivare i funghi ostrica: il più accettabile è su ceppi in un cottage estivo. Usando questo metodo per allevare funghi ostrica, puoi fornire deliziosi funghi alla tua famiglia. Ma se stai pensando a come coltivare i funghi di ostrica in vendita, dovrai procurarti una serra o una stanza speciale. Bene, per cominciare, ovviamente, studiare la tecnologia di processo.

La tecnologia di coltivazione dei funghi ostrica in modo estensivo: allevamento su ceppi

Per coltivare funghi ostrica su ceppi, le parotite infette da funghi possono essere installate in modo pittoresco o scavate in un orto. I primi frutti su tronchi spessi possono essere previsti non prima di un anno. Lo spessore dei blocchi per la coltivazione dei funghi di ostrica sui monconi dovrebbe essere di almeno 10 cm e una lunghezza di 40 cm Su segmenti di tronchi spessi, la fruttificazione dura 5-7 anni.

Prima di coltivare funghi ostrica, devi preparare grumi. Gli alberi vengono tagliati per i tronchi durante il periodo dormiente, che inizia in autunno dopo la caduta delle foglie e continua fino a quando la linfa degli alberi inizia a muoversi in primavera. Adatto per l'ampio metodo di betulla e altri alberi decidui, ad eccezione di querce e frutti di pietra. I tronchi possono essere archiviati nel tardo autunno e in inverno, ma non in estate. Il legno morto e gli alberi infetti dal marciume dello stelo non sono adatti per la coltivazione di funghi ostrica nel paese su ceppi! I tronchi sono segati in pezzi convenienti per il posizionamento sul terreno del giardino di forma e lunghezza. Ulteriori operazioni - perforazione e tronchi di semina - vengono eseguite su una pellicola di plastica pulita! Dopo essersi ritirato di 20 cm dall'estremità superiore del moncone, una fresa con un diametro di 20 mm viene realizzata attorno alla circonferenza del foro con una profondità di 6 cm, la distanza tra i fori è di 4-7 cm.

In preparazione alla coltivazione di funghi ostrica in modo esteso, i fori vengono praticati in ceppi in un cerchio. Se il moncone viene tagliato vicino al terreno, praticare dei fori dall'estremità in diagonale, iniziando a perforare vicino alla corteccia. Il micelio si diffonde rapidamente lungo le fibre di legno e in altre direzioni - lentamente. Con le mani pulite, i fori vengono riempiti di micelio e compattati in modo che 1 cm rimanga ai bordi. In modo che il micelio non fuoriesca, i fori vengono chiusi con un giardino var. Ciò è necessario per creare un'alta concentrazione di anidride carbonica all'interno del legno.Per il miglior sviluppo del fungo del legno da parte del micelio, è consigliabile posizionare il tronco seminato in un sacchetto di plastica con piccole fessure per sei mesi.

Un'altra versione della tecnologia per la coltivazione di funghi ostrica su ceppi è di scavare immediatamente un blocco di legno nel terreno. I funghi sui tronchi radicati tollerano periodi senza piogge. Scegli un luogo ombreggiato da piante su tre lati e apri da ovest o est. È meglio scegliere un posto nel canalone, pianura, dove l'umidità della terra e dell'aria è più alta. Se necessario, vengono piantate ulteriori piante che forniscono protezione dal vento.

Di tutti i funghi ostrica che crescono in Russia nelle foreste decidue a una latitudine a sud di Mosca, il più delizioso è il fungo ostrica. Le forme naturali di questo fungo richiedono uno shock freddo per dare i suoi frutti. Pertanto, portano frutto nel tardo autunno. Più spesso le varietà ibride danno frutti. La varietà ibrida di funghi ostrica NK-35 è resistente al gelo, gustosa e non richiede un raffreddamento obbligatorio per iniziare la fruttificazione. I funghi della varietà NK-35, che sono ampiamente coltivati ​​all'aria aperta, hanno tappi marroni, luce ad alta temperatura dell'aria e molto scuro a bassa. Più luce, più intenso è il colore marrone del cappello di questa varietà.

Per decorare il giardino quando si coltivano funghi, i funghi ostrica su ceppi possono essere piantati su blocchi esotici o ceppi varietà esotiche: giallo limonew (Pleurotus citrinopileatus) e rosa (Pleurotus djamor). Sono molto belli, ma meno gustosi.

Come preparare blocchi di funghi per la coltivazione di funghi ostrica nel paese su ceppi

Per preparare un blocco di substrato per la coltivazione di funghi ostrica con un volume di 6 litri, prendere 6 litri di trucioli di legno da rami appena macinati o trucioli di legno essiccati. Invece di patatine, puoi prendere 6-7 litri di paglia tritata o buccia dai semi di girasole. Aggiungi 200 g di orzo, avena o orzo perlato. Con acqua, portare la massa del substrato a 3000 g Aggiungere un cucchiaino di calce spenta al substrato - Ca (OH) g.

Per la produzione di piccoli blocchi da 3 l quando si coltivano funghi di ostrica nel paese, è necessario ridurre la quantità di tutti gli ingredienti di 2 volte.

Prima di coltivare funghi ostrica da blocchi di funghi del peso di 10-20 kg, dopo un'accurata miscelazione, riempire il substrato in sacchetti di polipropilene da 8 litri o 4 litri. Quindi inserire la borsa nella gola e allacciare un tappo in lana di cotone o puro winterizer sintetico con uno spago di 2-3 cm di diametro.

Sterilizzare o pastorizzare il substrato direttamente nella busta in uno dei modi. Quindi, assicurandosi che il substrato si sia raffreddato a una temperatura inferiore a +30 ° C, versare da 50 a 100 g di micelio di grano di funghi ostrica nel collo della confezione. Posizionare i sacchetti verticalmente con il tappo in su in una stanza con una temperatura compresa tra +16 ° C e +26 ° C per incubare il micelio nel substrato. Dopo 3-4 settimane, il substrato si riempirà di micelio e diventerà bianco. Il tempo di crescita eccessiva dipende dalla temperatura: a +24 ° C è minimo e a +16 ° C può aumentare in modo significativo. Fai 6-8 tagli di 3-4 cm di lunghezza in un sacchetto per far crescere i funghi ostrica con uno scalpello e metti il ​​sacchetto nella stanza della fruttificazione.

Puoi preparare il substrato per i funghi di ostrica in un modo più economico, cosiddetto "cinese". Per un blocco del peso di 1,5 kg, prendere 3 l di base del substrato, aggiungere 100 g di grano o cereali. Portare la massa del substrato a 1500 g con acqua Aggiungere un cucchiaino di calce spenta -Ca (OH) 2 al substrato. Riempi il substrato in un sacchetto di polipropilene da 4 litri. Sterilizzare o pastorizzare il substrato direttamente in un sacchetto non aperto in uno dei modi. Dopo aver raffreddato il substrato al di sotto di +30 ° C, legare il sacchetto con spago completamente stretto. Su un tavolo pulito con le mani pulite, schiaccia il micelio di grano.

Fai con uno scalpello o un coltello 6 fessure verticali di 4 cm equidistanti nella superficie laterale della borsa con il substrato. Inserire 1 cucchiaino di micelio di grano in ciascuna fessura. Nastro le fessure nella borsa con nastro adesivo. Per incubare il micelio nel substrato, posizionare i sacchetti verticalmente a temperatura ambiente 16-26 ° C.Dopo 4-7 giorni, assicurarsi che il micelio abbia formato macchie bianche di crescita eccessiva attorno alle fessure incollate. Dopodiché, fai dei tagli trasversali nel nastro adesivo di dimensioni 2 x 2 cm, nello stesso posto in cui si trovavano, e rimetti i sacchetti nella stanza di incubazione. Dopo 20-40 giorni, a seconda della quantità di micelio introdotta e della temperatura dell'aria, il blocco del substrato per i funghi ostrica diventerà bianco e sarà pronto per la fruttificazione.

Come coltivare funghi ostrica da blocchi di funghi e video distillazione

Prima di coltivare funghi ostrica, metti le confezioni sugli scaffali o sul terreno in giardino in verticale. I corpi fruttiferi dei funghi porteranno frutto da incisioni nella superficie laterale. La temperatura ottimale dell'aria durante questo periodo è + 13 ... + 17 ° C, umidità dell'aria 70-90%. Tali condizioni in natura si verificano solo in autunno o estati piovose. In inverno, in una stanza riscaldata, nell'aria è contenuta un'umidità particolarmente ridotta. Per aumentare l'umidità dell'aria, i blocchi di funghi per la coltivazione di funghi di ostrica non possono semplicemente essere coperti con un sacchetto: a causa dell'alta concentrazione di anidride carbonica, un fungo di forma irregolare crescerà sotto il sacchetto. Una piccola camera di coltivazione con ventilazione può essere realizzata in polietilene. Gli umidificatori a ultrasuoni disponibili in commercio ("vapore freddo") possono fornire aria fresca umida alla camera da frutto con il loro ventilatore. È inoltre necessario acquistare un timer elettrico, che includerà un umidificatore per 5 minuti ogni ora. In presenza di un tale umidificatore nel periodo autunno-inverno, puoi coltivare un buon fungo di ostrica su una loggia vetrata.

In estate, a temperature elevate, la comparsa della primordia di corpi fruttiferi durante la coltivazione di funghi ostrica può essere ritardata in modo esteso. In questo caso, è necessario organizzare uno "shock freddo" per il micelio. Posizionare la busta con micelio per 3 giorni in frigorifero o in cantina con una temperatura da 0 a +10 ° C, quindi riportare i blocchi di substrato nel luogo della loro futura fruttificazione. Molto probabilmente, compariranno rapidamente numerosi rudimenti di corpi fruttiferi all'interno del sacco perforato. Ora la condizione principale per la coltivazione di funghi ostrica è l'elevata umidità dell'aria con una bassa concentrazione di anidride carbonica. Tale microclima avviene tra una fitta vegetazione all'ombra. Per frutti fruttiferi, devi scegliere un posto protetto dal vento e dalla luce solare diretta. Per aumentare l'umidità, puoi innaffiare le piante e il terreno circostanti. E dopo la comparsa di corpi fruttiferi, è necessaria l'irrigazione per i funghi.

Nel giardino, puoi mettere il micelio in una serra ombreggiata sul lato sud e inumidire l'aria con l'irrigazione regolare. Se ci sono piante verdi nella serra e ci sono pochi blocchi di substrato con funghi di ostrica, cresceranno funghi di alta qualità. Con un gran numero di blocchi, viene rilasciato molto anidride carbonica e i funghi saranno brutti, letargici, con una gamba estesa. Per creare le giuste condizioni per la coltivazione di funghi, i funghi ostrica devono essere rimossi dall'anidride carbonica della stanza, per questo arieggio regolarmente la stanza o installo un sistema di ventilazione.

Raccogli come sembrano, mentre i bordi del cappello sono piegati verso il basso, non completamente raddrizzati. Rompere delicatamente i funghi dalle fessure del blocco del substrato, facendoli oscillare su e giù.

Guarda il video "Condizioni per la coltivazione di funghi ostrica e la forzatura dei blocchi di funghi" per comprendere meglio la tecnologia di processo:

Come coltivare funghi di ostrica da blocchi usando una tecnologia non sterile

Il fungo di ostrica ha una serie di enzimi attivi che gli consentono di catturare il substrato in un sacchetto e creare un'alta concentrazione di anidride carbonica lì prima che compaiano muffe e batteri anaerobici. La tecnologia non sterile può essere implementata se il substrato non è molto infetto dalla muffa. Tale substrato può essere rami freschi macinati di salice o betulla.

La tecnologia per coltivare funghi di ostrica in modo non sterile è abbastanza semplice. Metti 6 l di trucioli di legno di rami di salice appena macinati in un trituratore da giardino in una bacinella. Spargi la calce spenta sopra i trucioli di legno (1 cucchiaino).Usando questo metodo per coltivare funghi ostrica, tagliare 200 g di micelio di grano nelle mani e aggiungerlo ai trucioli di legno mescolando. Versare la miscela di substrato con una tale quantità di acqua per portare la massa del substrato a 3 kg.

Preparare un sacchetto di polietilene per 7 litri di contenuto. Crea per lui una spina sintetica per l'inverno. I tappi di sughero sono necessari per proteggere il micelio dalle zanzare dei funghi e in modo che il fungo di ostrica non inizi a dare i suoi frutti prima di volerlo.

Per realizzare un tappo di sughero invernale sintetico, è sufficiente tagliare un pezzo di winterizer sintetico e ruotarlo sotto forma di un cilindro di 4 cm di diametro e 6 cm di lunghezza.

Versare il composto in un sacchetto di plastica. È meglio se l'altezza del pacchetto è maggiore della sua larghezza. Abbassare il tappo in modo che la borsa sia ben imballata con il substrato. Staccare la gola della borsa con spago.

Come puoi vedere nella foto, quando coltivi funghi di ostrica, devi dare al blocco del substrato una forma rettangolare incollando le "orecchie" della borsa sul fondo con del nastro adesivo, in modo che si posizioni saldamente sullo scaffale con il tappo in su:

Per l'incubazione, posizionare l'unità in una stanza con una temperatura di + 20 ... + 24 ° C. Una settimana dopo, all'interno della confezione, appaiono stelle bianche del micelio, che cresce vicino alle particelle di micelio di grano. Innanzitutto, nella parte superiore del blocco, dove c'è più ossigeno, nella parte inferiore appariranno delle macchie bianche. Dopo 3-4 settimane, l'intero blocco di substrato diventerà bianco. Da questo momento si può considerare che il blocco del substrato è dominato dal micelio e che il substrato stesso si è già trasformato in un micelio di substrato a tutti gli effetti. Può essere utilizzato per la distillazione di funghi o per piantare nuovi lotti di substrato.

Per coltivare funghi ostrica dai blocchi ottenuti con micelio, è necessario creare sei sezioni verticali di 3 cm con un coltello nella parete laterale del pacchetto e posizionare il blocco in un luogo ombreggiato del giardino frutteto. I funghi cresceranno da questi tagli.

Puoi farlo più facilmente: tagliare la gola della borsa insieme al tappo di sughero, quindi i funghi cresceranno in cima. Posizionare le borse sugli scaffali o sul terreno in giardino in verticale. Le condizioni ottimali per questa fase di coltivazione dei funghi sono la temperatura dell'aria + 13 ... + 17 ° C, umidità dell'aria 70-90%.

Ora guarda il video "Coltivazione di funghi di ostrica con tecnologia non sterile":

Distillazione del micelio del fungo di ostrica durante la coltivazione del fungo

Il micelio per la coltivazione di funghi ostrica in una quantità dal 2 al 5% in peso del substrato viene introdotto nel substrato in una stanza pulita: viene versato in sacchetti di plastica e compattato. La densità ottimale del substrato è di 0,4-0,5 kg / l. Puoi usare sacchetti di plastica preforati con fori rotondi. La massa ottimale del blocco del substrato è di 15 kg. La borsa è strettamente legata con spago nella parte superiore. I blocchi di substrato preparati vengono posizionati su carrelli di trasporto e trasportati in piccoli lotti nel sito di incubazione.

Con un sistema multi-camera per la coltivazione di funghi ostrica, tutte le fasi di sviluppo si verificano in camere a clima controllato. I primi 20 giorni in una camera con attrezzature per la coltivazione di funghi di ostrica mantengono una temperatura dell'aria di +24 ° C, ottimale per incubare il micelio in un substrato e spegnere la ventilazione con aria fresca. Quindi la temperatura dell'aria viene drasticamente abbassata a +15 ° С e viene fornita aria fresca per iniziare l'inizio della fruttificazione. Dopo 10 giorni, vengono raccolti i funghi della prima ondata di frutti, quindi le condizioni vengono regolate in modo da accelerare la comparsa della seconda ondata. Affinché i funghi crescano uniformemente nei giorni della settimana, ci dovrebbero essere molte camere.

Il sistema di coltivazione a due zone o a due camere è diventato più diffuso. Un terzo dell'area di coltivazione è riservato alla camera di incubazione, dove il micelio assimila il substrato. Il resto dell'area è sotto la camera di fruttificazione, dove viene fornita aria fresca e dove la temperatura viene costantemente mantenuta a +15 ° C e un'umidità relativa dell'80%, ottimale per sopportare funghi di ostriche.

Dopo l'inoculazione e la produzione di blocchi di substrato, vengono trasferiti nella camera di incubazione.Il posizionamento verticale dei blocchi fornisce una migliore convezione dell'aria all'interno del blocco, ma più spesso sono posizionati in orizzontale per risparmiare spazio. Per iniziare ad accelerare lo sviluppo del substrato con micelio, a volte i blocchi vengono perforati con uno scalpello solo 2-3 giorni dopo il loro posizionamento nella camera di incubazione. Questa tecnica consente di aumentare il contenuto di anidride carbonica nel substrato all'inizio dell'incubazione.

La temperatura ottimale del substrato al centro del blocco del substrato durante l'incubazione è + 25 ... + 27 ° C. I valori limite vanno da +16 a +35 ° С. Temperatura dell'aria + 20 ... + 24 ° С.

A seconda della tecnologia scelta per la coltivazione di funghi ostrica, l'umidità relativa dovrebbe essere del 70-95%, la concentrazione di anidride carbonica è elevata (oltre 2000 ppm). Nella fase di incubazione, l'aria fresca non viene fornita alla camera di coltivazione. È necessario disporre i blocchi di substrato in modo che siano tutti nelle stesse condizioni e possano liberare liberamente il loro calore biologico al fine di evitare il surriscaldamento del substrato. Con il posizionamento su più livelli del blocco, il raffreddamento può richiedere un sistema di soffiaggio con flussi d'aria ricircolati. La luce non è richiesta, ma accettabile. Dopo l'emergere della primordia fungina su alcuni blocchi con la stessa data di fabbricazione, l'intero lotto di blocchi viene trasferito nella camera di fruttificazione.

Funghi di ostrica crescenti in una stanza con un flusso d'aria laminare

Quando si coltivano funghi di ostrica in una stanza con un flusso d'aria laminare, è necessario creare rack per posizionare i blocchi in modo che i blocchi si trovino verticalmente in fila sotto forma di una parete continua. La distanza tra le pareti è di 1 m. La distanza tra i livelli in altezza è di 70 cm Per evitare che i blocchi cadano verso la navata laterale, una barra di rinforzo rimovibile è posizionata sui ganci a livello del centro dei blocchi. I rack verticali devono essere installati ogni mezzo metro lungo la lunghezza del rack. Ogni rack, quando coltiva funghi di ostrica in una stanza con un flusso d'aria laminare, è attaccato da almeno due tasselli di metallo al pavimento e due al soffitto. Da un lato del rack, le barre di rinforzo sono saldate ai supporti, dall'altro sono posizionate su ganci saldati ai supporti. Al momento del posizionamento dei blocchi di substrato, la barra corrispondente viene rimossa e posizionata temporaneamente su un altro livello.

Per rimuovere definitivamente l'anidride carbonica dai funghi ostrica e attivare l'evaporazione dell'acqua dalla superficie dei corpi fruttiferi, è necessario garantire il movimento dell'aria vicino ai corpi fruttiferi ad una velocità di almeno 0,05 m / s. In condizioni di elevata umidità relativa, è ammessa una grande velocità di soffiaggio dei funghi (fino a 5 m / s).

Per ottenere corpi fruttiferi di alta qualità, almeno 200 m3 / h di aria fresca per una tonnellata di substrato nella camera devono essere costantemente forniti alla camera di coltivazione. In inverno, l'aria proveniente dalla strada deve essere riscaldata e umidificata, il che richiede grandi spese di energia termica. Il riscaldamento con l'elettricità è particolarmente costoso.

La qualità dei funghi e il raccolto dipendono anche dal metodo di soffiatura dei funghi con aria nella camera, dal metodo di ricircolo dell'aria. La soluzione peggiore è fornire aria riscaldata e umidificata alla camera, che, dopo un singolo passaggio attraverso la camera, viene rimossa nella finestra di scarico usando una ventola di scarico. È necessario che l'aria prima passi ripetutamente attraverso la zona di crescita dei funghi e solo dopo, dopo aver "raccolto" l'anidride carbonica dai funghi e dai blocchi, esce nella strada.

Uno di questi sistemi di ricircolo dell'aria sta soffiando i funghi con un flusso laminare d'aria.

Le pareti con blocchi sono posizionate lungo il lato lungo della camera ad una distanza di 1 m l'una dall'altra. Un corridoio (passaggio) non occupato da funghi viene lasciato parallelo agli scaffali con funghi e recintato da loro da una leggera partizione. Ventilatori assiali, riscaldatori e umidificatori ad alte prestazioni sono installati nel corridoio. Tale corridoio è chiamato "corridoio climatico". Qui viene servita anche aria fresca.L'aria della camera è guidata dai ventilatori lungo il corridoio, dove viene inumidita e riscaldata, e restituita attraverso la zona di posizionamento delle pareti con blocchi di substrato. L'aria circola molte volte, soffiando funghi. Una volta saturo di anidride carbonica, viene rimosso nella finestra di scarico sotto la pressione creata dalla ventola di alimentazione dell'aria fresca, le cui prestazioni sono molto inferiori rispetto alle ventole assiali nel corridoio.

Qui puoi guardare un video sulla coltivazione di funghi ostrica in una stanza con un flusso laminare d'aria:

Funghi di ostrica in crescita in una stanza con un sistema di ricircolo dell'aria a vortice

I sacchi con il substrato nella camera sono disposti sotto forma di alte pareti continue verticali perpendicolari al lato lungo della camera di coltivazione. La distanza tra i rack adiacenti è di 1 m. La zona con funghi è separata dalle pareti da tutti i lati da corridoi. La larghezza di un passaggio è di 2 m, i restanti tre - 1 m. Un passaggio longitudinale di due metri, non recintato dalla zona con funghi, funge da corridoio climatico. Installa un ventilatore a getto. La quantità richiesta di umidificatori fini (generatori di aerosol del tipo AG-1) è sospesa sopra il flusso d'aria creato dal ventilatore del getto. L'aria fresca viene fornita alla camera attraverso la finestra. Sposta l'aria di scarico insieme all'anidride carbonica rilasciata dai funghi attraverso la finestra di scarico nel soffitto della camera. A temperature esterne moderate, può essere fornito con un ventilatore separato direttamente dalla strada. Ma in inverno l'aria deve essere preriscaldata. Il sistema di preparazione preliminare dell'aria fresca comprende un ventilatore radiale a media pressione in una quantità di almeno 200 m3 / h per ogni tonnellata di substrato.

L'aria viene prelevata dalla strada attraverso la zanzariera, passa attraverso il preriscaldatore d'aria fino a raggiungere temperature positive, quindi entra nella scatola di miscelazione, dove può essere miscelata con l'aria della camera. La valvola di regolazione nella scatola di miscelazione consente di regolare la quantità di aria relativa all'aria dalla camera. Tra la scatola di miscelazione e la ventola è installato lo scaldabagno elettrico principale o lo scambiatore di calore di riscaldamento. Nel sistema di ventilazione, l'aria fresca viene riscaldata alla temperatura desiderata ed entra nel "corridoio climatico" attraverso la finestra. La potenza termica totale di due riscaldatori può essere approssimativamente stimata alla velocità di 2-3 kW per ogni 200 m3 / h di aria fresca fornita. Il riscaldamento dell'aria di rinnovo e il tempo di accensione dei generatori di aerosol sono regolati in modo tale che la temperatura dell'aria nella camera sia +15 ° С con un'umidità dell'80%. In assenza di dispositivi di raffreddamento dell'aria esterna in estate, l'aria fresca può avere una temperatura più elevata, ma i generatori di aerosol la riducono di diversi gradi.

Il potente e stretto flusso d'aria creato dal ventilatore del jet organizza il movimento circolare dell'aria attorno agli scaffali con funghi. Il getto stesso e questi flussi, in conformità con la legge di Bernoulli, creano un gradiente di pressione nella camera, che assicura il movimento dell'aria attraverso i passaggi tra i rack, lavando i funghi. Nei passaggi più vicini al ventilatore, l'aria si sposta nel "corridoio climatico", e nel più lontano - da esso.

Il movimento circolare dell'aria attorno agli scaffali con i funghi porta anche alla circolazione dell'aria vicino ai funghi. Tale sistema di ricircolo dell'aria a vortice migliora la rimozione dell'anidride carbonica dai funghi e dalle fessure nei sacchetti.

Il flusso d'aria nel passaggio centrale svolge anche la funzione di miscelare bene l'aria della camera con l'aria calda del ventilatore, con vapore e con acqua nebulizzata.

Guarda il video su come coltivare i funghi ostrica in una stanza con un sistema di ricircolo dell'aria a vortice:

Funghi di ostrica crescenti su bricchette di substrato

Le grandi aziende utilizzano attrezzature per la coltivazione di funghi di ostrica sotto forma di bricchette automatiche di produzione italiana con una capacità di circa 360 bricchette all'ora.Dopo aver raffreddato il substrato nel tunnel, viene scaricato dall'argano elettrico sul nastro trasportatore della bricchettatrice, dove è installato il distributore di micelio e il substrato viene seminato. Quindi, il substrato inoculato entra nella camera della pressa, dove viene formata la bricchetta e confezionata in un film perforato.

I parametri del substrato finito per i funghi di ostrica: umidità = 70-74%, pH = 7,5-8,5, azoto totale (1 \ 1generale) = 0,7-1,0%, il colore è uniformemente marrone, la densità del substrato è 0,45 -0,50 kg / l. Dimensioni d'ingombro delle bricchette di substrato di funghi ostrica 35 x 55 x 22 cm, peso 20-22 kg.

Di seguito è riportato un esempio di un'opzione semplice e pratica per forzare i funghi a uscire dalle bricchette. Il substrato in bricchette è posizionato su quattro rack a quattro livelli. La camera ospita 20 tonnellate di substrato. Il carico specifico del substrato è di 180 kg per 1 m2 di pavimento della camera. In inverno, l'aria viene riscaldata da batterie di riscaldamento a vapore. L'aria fresca entra nella camera di fruttificazione attraverso le prese d'aria. Il volume di aria fresca e la temperatura dell'aria sono regolati dal grado di apertura delle finestre. Il flusso d'aria passa attraverso gli scaffali con i funghi e viene rimosso da una ventola di scarico. L'aria nella camera è umidificata da un generatore di aerosol AG-1, che è sospeso sotto il soffitto della camera nel passaggio centrale. Un ventilatore assiale con una capacità di 1700 m3 / h è sospeso di fronte al generatore di aerosol. Crea un flusso d'aria che intrappola la "nebbia" dal generatore e mescola l'aria nella camera. L'atomizzatore fine AG-1 e la ventola sono accesi insieme dal timer.

Un ventilatore di scarico con una capacità di 5000 m3 / h è montato nella parete della camera di fronte alla finestra. I fan si accendono con il timer ogni mezz'ora per 5 minuti. In estate, il sistema funziona bene e consente di ottenere funghi di buona qualità. In inverno, è necessario limitare la fornitura d'aria a causa della potenza insufficiente del sistema di riscaldamento. In inverno, durante il funzionamento delle ventole di scarico, l'aria fresca gelida entra dalla finestra. Tuttavia, i funghi non hanno il tempo di congelarsi e crescere abbastanza bene. Durante l'incubazione del micelio, le finestre sono chiuse, le ventole di scarico non funzionano. Aprono le finestre e accendono le ventole di scarico per un breve periodo solo se la temperatura al centro dell'unità supera i +35 ° С. Successivamente, la temperatura nella camera viene mantenuta da +13 a +20 ° C. La produttività per due ondate di fruttificazione raggiunge il 20% della massa del substrato.

Preparazione del substrato per la coltivazione di funghi ostrica nel tunnel

Nei complessi di champignon in grandi quantità si produce un substrato per i funghi di ostrica nelle stesse gallerie del compost di champignon. La buona qualità del substrato del fungo di ostrica realizzato nel tunnel della fattoria dove viene prodotto il compost di champignon è spiegata dall'uso di acqua riciclata dall'officina di champignon con microrganismi aerobici. Nelle aziende agricole in cui non vengono prodotti funghi prataioli, il substrato per i funghi ostrica viene migliorato aggiungendo letame all'acqua circolante in una quantità fino a 10 kg per tonnellata di paglia.

La tecnologia standard per la preparazione di un substrato per la coltivazione di funghi ostrica inizia con il taglio della paglia. È necessario macinare la paglia su particelle con una dimensione di 3-8 cm in modo che in futuro sia più facile riempire il substrato in sacchetti. La cannuccia viene inumidita con acqua circolante in un sito di cemento per 1-5 giorni, girando periodicamente. L'umidità della cannuccia durante il caricamento del tunnel dovrebbe essere al livello del 78%. Il tunnel è riempito con uno strato di paglia fino a 2,5 m, in modo che la sua superficie sia uniforme. Dopo la pastorizzazione, lo strato di paglia si deposita in modo significativo. Per posizionare 1 tonnellata di paglia di substrato, sono necessari circa 1,5 m2 di superficie del tunnel.

Dopo il caricamento, il tunnel viene chiuso e la ventilazione di ricircolo viene attivata per equalizzare la temperatura nella massa del substrato. Quindi iniziare ad aggiungere 1% di aria fresca. In inverno, per il riscaldamento iniziale del substrato per la coltivazione di funghi ostrica, il vapore viene fornito dal basso insieme all'aria. Dopo qualche tempo, nel substrato inizia l'aumento dell'attività microbiologica.Il substrato inizia a riscaldarsi da solo e per mantenere la temperatura di pastorizzazione è necessario sempre meno vapore e più (fino al 5%) di aria fresca. La temperatura viene aumentata lentamente, il riscaldamento del supporto richiede 12 ore in estate e fino a 24 ore in inverno. Il generatore di vapore deve fornire 25 kg di vapore all'ora per ogni tonnellata di substrato.

Al raggiungimento di una temperatura di +65 ° C, inizia il processo di pastorizzazione. Durante la pastorizzazione, la fornitura di aria fresca è pari al 5% del ricircolo totale o 10 m3 / h per 1 tonnellata di substrato. Dopo dodici ore di pastorizzazione per la successiva fermentazione, il substrato viene raffreddato a +50 ° C (entro 8-10 ore) aumentando il volume di aria esterna fresca al 30%. Quindi il substrato viene fermentato a + 45 ... + 50 ° C da 24 a 48 ore quando viene fornito un grande volume di aria fresca (20%). Alla fine della pastorizzazione o della fermentazione, cercano di raffreddare rapidamente la massa del substrato con aria fresca, che in questo momento è ammessa in un volume fino al 100%. Quando si prepara il substrato per i funghi di ostrica, viene raffreddato a +28 ° C in inverno e in estate a +24 ° C. Il processo di raffreddamento dura dalle 12 alle 24 ore, a seconda della stagione e della temperatura ambiente.

Quando si prepara il substrato per i funghi di ostrica, viene scaricato da un trasportatore, un argano con un sistema di pavimenti mobili (reti), altri meccanismi o manualmente. Il micelio viene introdotto nel substrato in una proporzione dal 2 al 5% in peso del substrato. L'inoculazione viene eseguita in una stanza pulita situata accanto alla camera di trattamento termico. Il micelio è distribuito uniformemente nel substrato e la miscela risultante è confezionata in sacchetti di plastica.

Come realizzare un substrato per i funghi di ostrica utilizzando la tecnologia idrotermale

La tecnologia più economica per il trattamento termico del substrato, che è la più economica per la produzione di funghi di ostrica, sta immergendo il substrato in sacchetti in acqua calda. Il serbatoio per il trattamento idrotermico è un serbatoio metallico con scaldabagni elettrici nella parte inferiore e con una griglia orizzontale sopra i riscaldatori.

Prima di preparare il substrato per i funghi di ostrica utilizzando la tecnologia idrotermale, la paglia frantumata in forma secca viene caricata in sacchetti di polipropilene nuovi o usati in tessuto, in cui lo zucchero viene solitamente confezionato. Puoi anche creare un substrato dalla buccia di girasole senza additivi o da parti uguali di trucioli di legno e fasci di cotone. Le borse con il substrato sono posizionate verticalmente, chiuse in alto con galleggianti e coperte con un coperchio. Il serbatoio è pieno d'acqua. Il substrato nei sacchetti deve essere completamente coperto di acqua. Il riscaldamento dura 12-13 ore e la temperatura dell'acqua non deve superare 82-85 ° C. Una volta raggiunta la temperatura, i riscaldatori vengono spenti e il substrato viene tenuto in acqua per 4 ore, quindi l'acqua viene scaricata. E puoi scaricare gli hot bag dal serbatoio sul pavimento a doghe, dove lasciarlo durante la notte. Al mattino, l'inoculazione del substrato con micelio inizia in una stanza pulita separata. Il substrato viene prelevato dalla scatola in sacchi separati e agitato sul tavolo di inoculazione. La temperatura del substrato durante l'inoculazione non deve superare +
30 ° C.

Insieme a quanto sopra, esiste un'altra opzione per il trattamento idrotermico del substrato. La paglia secca o la buccia di girasole sono state precedentemente deposte in un contenitore e coperte da uno scudo pesante che non gli consentirà di emergere. L'acqua riscaldata in caldaie o in serbatoi speciali a una temperatura di +80 ° C viene versata in un contenitore in modo da chiudere completamente il substrato. La temperatura dell'acqua dopo lo scambio di calore con il substrato è di +70 ° C. Il substrato viene lasciato sott'acqua durante la notte. Al mattino, l'acqua viene scaricata. Dopo alcune ore, iniziano l'inoculazione e la produzione di blocchi di substrato.

Il substrato di buccia di girasole consente un trattamento idrotermico accelerato mediante ebollizione in acqua. La buccia di girasole è confezionata in sacchetti di polipropilene intrecciati, conservati per 4 ore in un serbatoio con acqua calda a una temperatura di circa +30 ° C. Quindi una corda di lunghezza sufficiente viene legata alle borse e immersa in un serbatoio di acqua bollente. Dopo 30 minuti, i sacchetti vengono estratti dall'acqua bollente e sospesi alle corde.Gli scarichi dell'acqua dai sacchi e vengono asciugati fino alla mattina successiva. Dopo che il substrato si è raffreddato a +30 ° C, viene eseguita l'inoculazione con micelio. Fino a 5 porzioni di substrato possono essere fatte passare attraverso una porzione di acqua.

Il principale svantaggio della tecnologia idrotermale è il forte intasamento del substrato. Con l'acqua in eccesso, si verificano zone anaerobiche nel substrato. Sul blocco del substrato compaiono macchie scure, si sviluppa la muffa, l'acqua si accumula nella parte inferiore della borsa e le mosche dei funghi vengono allevate più velocemente.

La minima umidità si ottiene cuocendo il substrato, quindi asciugando i sacchetti in uno stato sospeso. Va notato che l'eccessivo ristagno d'acqua del substrato si manifesta meno quando si utilizzano i panni di cotone come base.

Preparazione e lavorazione del substrato per funghi ostrica con vapore acqueo

Il substrato viene prima inumidito in un modo o nell'altro per il contenuto di umidità desiderato (W = 60%), quindi viene posizionato sulle reti nel serbatoio e trattato con vapore per 4 ore sotto un coperchio non pressurizzato, contando dal momento in cui il substrato viene riscaldato a +90 ° C. L'erogazione di vapore viene interrotta e il substrato viene lasciato raffreddare durante la notte. Al mattino, trasferire il substrato in una stanza pulita per l'inoculazione. Questa tecnologia si è dimostrata valida durante la lavorazione di un substrato con stoppa di cotone. È conveniente utilizzare un piccolo serbatoio con dimensioni interne di 1,0 x 1,0 x 1,0 m, che ha un raccordo per lo scarico dell'acqua e un sistema di alimentazione del vapore per il substrato. Gli angoli sono saldati all'interno del serbatoio, su cui è installata la rete rinforzata con un angolo per il substrato. Reti con manici di 100 x 33 cm sono installate in tre su ogni piano. Un substrato pre-impregnato è steso su una rete con uno strato di 20 cm, su ciascuna maglia si trova un peso di 30-35 kg. Dopo il trattamento termico, due lavoratori sollevano facilmente una tale rete e la portano al tavolo di inoculazione.

Nella zona climatica centrale della Russia è più razionale usare legna da ardere di betulla e pioppo tremulo. In una fattoria di funghi nella regione di Volokolamsk, il fungo di ostrica viene coltivato con successo su aspen di legno al vapore. I tronchi di legno con un diametro non superiore a 20 cm vengono frantumati in un frantoio a piccoli trucioli con una dimensione di 10-30 mm. La legna da ardere più spessa deve essere tagliata in più parti prima della macinazione. Il contenuto di umidità naturale della legna da ardere è del 40-50%. Il contenuto di azoto nel legno è solo dello 0,1% circa. Pertanto, nel substrato, l'avena o l'orzo vengono aggiunti in aggiunta in una quantità del 20% in peso di legno. Il trattamento termico e la miscelazione avvengono in una macchina per substrato, che è una canna rotante sull'asse. Puoi caricare comodamente trucioli di legno e grano, versare acqua, applicare vapore e mescolare tutto.

I trucioli di legno vengono caricati pneumaticamente da un ventilatore della polvere in una macchina per substrato. Poiché i chip sono piuttosto pesanti, il caricamento è rapido. Quindi aggiungere il chicco di avena o orzo al tasso del 20% in peso di trucioli di legno e acqua. La quantità di acqua viene calcolata in base al contenuto di umidità iniziale e desiderato del substrato. Il contenuto di umidità ottimale della miscela di substrato va dal 65 al 70% - in questo caso non ci sarà acqua libera nel substrato. Quindi, mescolando questa miscela, viene fornito vapore per il riscaldamento. La miscela viene riscaldata a + 90 ° C e mantenuta a questa temperatura per 2 ore La fornitura di vapore non aumenta notevolmente l'umidità del substrato, ma tuttavia, quando si verifica la tecnologia, è necessario misurare l'umidità del substrato finito e regolare la quantità di acqua aggiunta.

Invece di una macchina per substrato, è possibile utilizzare un serbatoio di cottura a vapore, ma in questo caso i trucioli sono premiscelati con il grano e la quantità richiesta di acqua su un pavimento di cemento pulito.

Dopo il raffreddamento, il micelio viene aggiunto al substrato, miscelato accuratamente e confezionato. La massa del sacco è di 16-18 kg.

Il tempo di incubazione durante la lavorazione del substrato per funghi ostrica su substrato misto legno miscelato con grano è di 25 giorni. La resa dei funghi sulla prima ondata va dal 15 al 18% in peso del blocco. I funghi ostrica sono belli, densi e profumati.

Come preparare un substrato per i funghi di ostrica in modi economici

Per creare un substrato per i funghi di ostriche, è possibile utilizzare uno dei seguenti metodi economici.

Elaborazione xerotermica del substrato. Quando si utilizza questa tecnologia, si consuma meno energia per riscaldare il vapore, poiché la capacità termica della paglia secca è inferiore alla capacità termica della paglia bagnata. La paglia secca viene trattata con vapore, quindi viene aggiunta acqua fredda fredda al substrato su un pavimento pulito. La paglia tritata viene alimentata tramite un trasportatore o un trasportatore pneumatico alla tramoggia di trattamento termico, dove la sua temperatura viene portata dal vapore a + 95 ... + 100 ° С. La lavorazione a questa temperatura dura 1-2 ore e la paglia per la tecnologia xerotermica deve essere priva di muffe. Dopo il trattamento xerotermico, rimangono sempre sezioni asciutte di paglia e per distruggere le spore della muffa secca è necessaria una temperatura di +160 ° C.

Fermentazione del substrato anaerobico in acqua - questo mantiene il substrato in acqua senza aria a temperature da temperatura ambiente a +60 ° C. Il substrato può resistere fino a tre giorni. Allo stesso tempo, viene sviluppata la sua protezione contro la muffa. Gli indicatori qualitativi della prontezza del substrato sono l'odore sgradevole dei processi anaerobici e la presenza di un film batterico sulla superficie dell'acqua. Abbassare la temperatura a + 30 ... + 40 ° C porta al fatto che l'odore diventa intollerabile e le proprietà del substrato si deteriorano. A basse temperature, la fermentazione dura da una a due settimane, ma il trattamento anaerobico a bassa temperatura, nonostante la sua economia, non è molto diffuso. Tutti gli svantaggi dell'idrotermia sono anche caratteristici della fermentazione anaerobica (tranne per l'elevato consumo di energia).

In quale altro modo posso preparare un substrato per i funghi di ostrica

Puoi anche preparare un substrato per i funghi di ostrica elaborando in botti sigillate senza accesso all'aria e senza trattamento termico.

Elaborazione del substrato in botti ermetiche senza aria. Immerso nel contenuto di umidità desiderato, il substrato viene elaborato in un ambiente aereo, ma senza accesso all'aria fresca durante il trattamento termico. La pastorizzazione senza accesso all'aria viene effettuata ad una temperatura di + 60 ... + 70 ° C in contenitori sigillati. La differenza tra fermentazione idrotermale e anaerobica è l'assenza di acqua libera negli spazi tra le particelle del substrato. Il substrato viene lavorato in una camera di calore in fusti ermeticamente chiusi. L'ossigeno viene consumato dalla benefica microflora del substrato, quindi i coperchi delle canne sono fissati alle canne a causa della differenza di pressione. Il risultato della tecnologia è abbastanza buono con un contenuto di umidità del substrato del 65%. È necessario un calcolo accurato della quantità di acqua aggiunta.

La fabbricazione del substrato senza trattamento termico. La buccia di girasole, riscaldata al frantoio, non essendo sotto la pioggia, può dare un buon risultato senza trattamento termico. La buccia viene lasciata in ammollo per 2 giorni a temperatura ambiente in acqua con calce spenta, che non si dissolve e sostanzialmente rimane sul fondo della vasca. Quindi viene lasciato durante la notte su una rete per scaricare l'acqua. Al mattino, aggiungere il micelio in una quantità dell'1-3% e addormentarsi in sacchetti di plastica perforati progettati per 10 kg di substrato. Il raccolto alla prima ondata raggiunge il 18% della massa umida.

Funghi di ostrica crescenti sugli scaffali

In alcune fattorie destinate alla coltivazione di funghi prataioli, i funghi ostrica vengono coltivati ​​con successo sugli scaffali. Le bricchette di substrato seminate con micelio sono stese su cremagliere larghe 140 cm sotto forma di un letto di 20 cm di spessore, la perforazione viene eseguita solo dall'alto. Quando si utilizza una massa, seminata con substrato di funghi di ostrica di micelio, viene versata sul rack in uno strato uniforme, compattata e coperta con un film di plastica perforato. Quando si coltivano funghi di ostrica sugli scaffali, i funghi cresceranno verticalmente verso l'alto e la loro forma sarà quasi simmetrica, come i funghi che crescono sul terreno.

I parametri climatici nella camera sono controllati secondo un programma di coltivazione predeterminato. Ad esempio, considera una tipica camera da champignon. La larghezza della camera con ripiani per funghi ostrica è di 6,0 m. Con un'altezza della camera di 2,8 m, è possibile posizionare rack a 4 livelli. La larghezza del passaggio centrale è esattamente 1 M. La lunghezza dei ripiani è 17,5 m, la larghezza è 140 cm.La distanza dal pavimento alla mensola del 1o livello è di 20 cm, tra i ripiani (in altezza del livello) 60 cm. Per un substrato sfuso, è necessario uno scaffale a forma di trogolo con lati di 20 cm. Sullo scaffale, il substrato ha uno spessore di 20 cm, sopra di esso uno spazio aereo di 35-40 cm Le bricchette di substrato sono disposte da vicino sotto forma di quattro linee con una larghezza di 35 cm. Risulta la larghezza dei letti 140 cm. Pieno carico della fotocamera - 20 tonnellate di substrato. Per il normale sviluppo dei funghi ostrica durante il periodo di fruttificazione, la ventilazione con aria fresca non deve essere inferiore a 200 m3 / h per tonnellata di substrato. Per pressare l'aria attraverso un sistema di condizionamento con un condotto in polietilene, è necessaria una pressione di 400 Pa. In questo caso, un radiale
ventilatore con una capacità di 4000 m3 / h con una pressione di esercizio di 400 Pa. Il condotto dell'aria in polietilene nella camera è un manicotto in polietilene soffiato ad aria con un diametro di circa 50 cm, dotato di ugelli rivolti verso il basso con un diametro di 6 cm. Il condotto dell'aria è sospeso sotto il soffitto al centro del passaggio centrale, in modo che il flusso d'aria dagli ugelli sia diretto verticalmente verso il basso. La lunghezza del condotto è di 17 m. L'estremità del condotto più lontana dal condizionatore d'aria è ovattata. Il condotto dell'aria è costituito da un manicotto in polietilene largo 80 cm con uno spessore del film di 100 micron. La distanza tra le aperture degli ugelli è di 50 cm e il numero di ugelli nel condotto è 33.

A una velocità sufficientemente elevata di deflusso dell'aria dagli ugelli, inizia un movimento circolare dell'aria attorno agli scaffali: l'aria scende nel passaggio con il condotto dell'aria e sale nei passaggi in cui non vi sono condotti d'aria. Quando si coltivano funghi ostrica su graticci, getti d'aria dagli ugelli creano una pressione ridotta nella metà superiore del corridoio e una maggiore pressione nella metà inferiore. La differenza di pressione fa muovere l'aria sopra la superficie dei letti. Tale sistema di distribuzione dell'aria mescola bene l'aria della camera e uniforma la temperatura dell'aria sul volume della stanza. La resa dei funghi di ostrica è di circa il 20% in relazione alla massa del substrato. Funghi densi e pesanti di ottima qualità crescono.

Tecnologia di coltivazione dei funghi Oyster: come coltivare funghi in sacchi nelle serre

Esiste un'altra tecnologia per coltivare funghi di ostriche - in sacchetti posti in serre. Viene utilizzato in alcune aziende agricole nel periodo autunno-inverno, tra il ricambio vegetale. Il complesso agroindustriale Moskovsky ha praticato con successo la coltivazione di funghi ostrica in serre prive di verdure in inverno. Le serre di vetro vuote non possono tenere la neve sul tetto, quindi l'aria in esse viene riscaldata per tutto l'inverno. Il calore per la coltivazione dei funghi è gratuito.

La tecnologia per forzare i funghi all'AGC Moskovsky era estremamente semplice. Il substrato preparato nei tunnel di pastorizzazione è stato miscelato con micelio (3%) e versato in sacchetti di plastica da 20 kg di substrato ciascuno. I sacchetti per la coltivazione di funghi ostrica sono stati legati, perforati con i loro coltelli sulla superficie laterale e trasportati in incubazione in un deposito di verdure in cemento vuoto o in un magazzino con una superficie fino a 800 m2. Le borse sono state posizionate sul pavimento a brevi intervalli e la temperatura dell'aria è stata aumentata a + 5 ... + 10 ° C da riscaldatori portatili. Successivamente, i blocchi di substrato, riscaldandosi, aiutano i riscaldatori. La temperatura dell'aria nelle serre dei funghi di ostrica per i funghi è stata mantenuta nell'intervallo + 20 ... + 28 ° С a seconda della temperatura del substrato all'interno dei blocchi, che non deve superare i 35 ° С. Dopo 20-25 giorni, quei blocchi ricoperti di micelio furono trasportati per forzare i funghi nella serra.

Nelle serre con una superficie di oltre 1000 m2, vengono utilizzate attrezzature per la coltivazione di funghi ostrica con registri di riscaldamento sulla periferia, un sistema di irrigazione (irrigazione) e traversi aperti per la ventilazione. Sul pavimento è stato versato uno strato di legno di pino spesso 5 cm, senza ventole, sensori di umidità dell'aria o misuratori di CO2. Nei giorni gelidi, la ventilazione dell'aria fresca veniva effettuata solo attraverso spazi vuoti nei cancelli, a volte aperti per l'esportazione di carrelli con funghi raccolti e per il posizionamento di nuovi sacchetti con un substrato.Per irrigare il suolo e l'aria, sono state effettuate due irrigazioni al giorno. Per far crescere i funghi ostrica nella serra, l'irrigazione (aspersione intensa su tutta la superficie della serra) è stata attivata per 10 minuti a mezzogiorno e alle 15:00. Per evitare l'ingiallimento dei funghi (la loro batteriosi), è necessario assicurarsi che la sera i funghi si asciughino dall'acqua. L'unico parametro che è stato mantenuto automaticamente era la temperatura dell'aria + 12 ... + 15 ° С. Le poppe di ventilazione durante la coltivazione di funghi nella serra dei funghi ostrica venivano aperte solo occasionalmente, in primavera o in autunno. A causa della bassa densità del substrato (meno di 50 kg / m2 di superficie terrestre) e della grande quantità di aria nella serra, i funghi crescevano in alta qualità. La produttività ha raggiunto il 17% per un ciclo di coltivazione di 90 giorni (3 ondate).

Uno strato di trucioli di legno o segatura con uno spessore di 4-6 cm viene versato sul terreno della serra e in futuro questo rivestimento viene costantemente mantenuto bagnato durante la fruttificazione. L'evaporazione dell'acqua dai trucioli fornisce un normale regime di umidità per la formazione di funghi di alta qualità.