Metodi per la coltivazione di funghi estivi e invernali

Di norma, cercano solo di coltivare funghi a casa o in campagna, che sono già diventati esperti nell'allevamento di altri funghi che sono più facili da coltivare. Per i principianti, si propone di iniziare a imparare il metodo di propagazione di funghi prataioli o funghi ostrica. Se hai almeno la minima esperienza nella coltivazione dei funghi e ora intendi padroneggiare il metodo di coltivazione dei funghi da miele, prima decidi quale varietà scegliere per questi scopi.

Tra le specie commestibili e adatte alla coltivazione, si distinguono due specie: estate e inverno.

Imparerai a conoscere i metodi di base su come coltivare i funghi funghi a casa e in campo leggendo questo articolo.

Che aspetto hanno i funghi estivi

Questo fungo è abbastanza diffuso e i raccoglitori di funghi lo raccolgono in quasi tutte le foreste. Piccoli agarichi di miele crescono su legno morto, di regola, in numerosi gruppi. Camminando attraverso la foresta, si può spesso vedere un cappello giallo-dorato formato da molti singoli funghi su latifoglie o ceppi caduti. Questa immagine è osservata da giugno al mese di settembre.

È un fungo di piccole dimensioni, il diametro del cappuccio di solito varia tra 20-60 mm, la forma è piatta-convessa, i bordi sono verso il basso. Al centro del cappuccio c'è un caratteristico tubercolo. Il colore superficiale della lamina di miele è giallo-marrone con specifici cerchi più chiari e acquosi. La polpa è piuttosto sottile, delicata, bianca. Lunghezza della gamba - 35-50 mm, spessore - 4 mm. La gamba è dotata di un anello dello stesso colore del cappello, che può scomparire rapidamente, anche se rimarrà comunque una traccia chiara.

Un'attenta attenzione dovrebbe essere prestata ai piatti, che sono prima cremosi nell'agarico commestibile del miele e marroni durante la maturazione, che li distingue dai falsi favi velenosi. Le lastre di quest'ultima sono prima di colore grigio-giallo e poi scure, verdastre o marrone oliva.

Queste foto mostrano come appaiono i funghi estivi:

Il gusto del fungo è molto alto. L'odore è forte e gradevole. I cappelli possono essere conservati dopo l'asciugatura.

Le gambe, di regola, non vanno al cibo a causa della loro rigidità. Su scala industriale, gli impacchi di miele non vengono allevati, perché il fungo deperibile, che richiede una lavorazione rapida, inoltre, non può essere trasportato. Ma i coltivatori di funghi solitari apprezzano i funghi in Russia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Germania, ecc. e coltivarlo volentieri.

Di seguito viene descritto come i funghi possono essere coltivati ​​in un giardino.

Come posso coltivare funghi estivi su un moncone

Il legno morto viene utilizzato come substrato per la coltivazione di funghi di miele estivi e il micelio viene solitamente acquisito sotto forma di pasta in tubi. Anche se puoi usare il tuo materiale di piantagione: una tintura di cappelli maturi, un batuffolo di legno o pezzi di legno infettati da un fungo.

Prima di coltivare funghi nel paese, devi cucinare il micelio. L'infuso è fatto di cappelli con piatti marrone scuro che devono essere schiacciati e posti in un contenitore d'acqua (si consiglia di usare la pioggia) per 12-24 ore. Quindi la miscela risultante viene filtrata attraverso una garza e inumidisce abbondantemente il legno con esso, avendo precedentemente fatto ritagli alle estremità e ai lati.

Oltre all'infuso sul legno, puoi stendere i cappelli maturi con i piatti abbassati, rimuovendoli in un giorno o due. Con questo metodo di coltivazione degli agarichi del miele, il micelio cresce a lungo e il primo raccolto può essere ottenuto solo alla fine della stagione successiva.

Per rendere il processo più veloce, dovresti usare pezzi di legno con micelio germogliato, che può essere cercato nella foresta, a partire da giugno. Si dovrebbe prestare attenzione a ceppi o tronchi d'albero caduti. I pezzi devono essere prelevati da zone di crescita intensiva di micelio, ad es. da dove provengono i fili più bianchi e cremosi (ife) e trasuda anche un caratteristico aroma di fungo forte.

Pezzi di legno di diverse dimensioni infettati dal fungo vengono inseriti nei fori ritagliati sul pezzo di legno preparato. Quindi questi luoghi sono coperti di muschio, corteccia, ecc. In modo che quando si coltivano funghi di miele estivi, il micelio si sposta in modo affidabile sul legno principale, i pezzi possono essere inchiodati e coperti con un film. Quindi i primi funghi si formano già all'inizio della prossima estate.

Indipendentemente dal metodo di infezione, il legno di qualsiasi legno duro è adatto per la coltivazione di funghi su ceppi. La lunghezza dei segmenti è di 300-350 mm, il diametro è anche qualsiasi. In questa veste, possono apparire anche ceppi di alberi da frutto, che non hanno bisogno di essere sradicati, poiché in 4-6 anni cadranno a pezzi, essendo completamente distrutti dal fungo.

Su legno e ceppi appena tagliati, l'infezione può essere eseguita senza una preparazione speciale. Se il legno è stato conservato per un po 'di tempo e è riuscito ad asciugare, i pezzi vengono tenuti in acqua per 1-2 giorni e i monconi vengono versati su di esso. L'infezione per la coltivazione di funghi nel paese può essere fatta in qualsiasi momento durante la stagione di crescita. Un ostacolo a questo è solo il tempo secco troppo caldo. Comunque sia, il momento ottimale per l'infezione è la primavera o l'inizio dell'autunno.

Il legno più comunemente usato per l'infezione da agarichi di miele nella Russia centrale è una betulla, in cui rimane molta umidità dopo l'abbattimento e un guscio affidabile sotto forma di corteccia di betulla protegge il legno dall'essiccamento. Oltre a betulla, vengono utilizzati anche ontano, pioppo tremulo, pioppo, ecc., Ma l'agarico del miele estivo peggiora sul legno tenero.

Prima di coltivare funghi, guarda questo video:

Pezzi di legno infetto sono posizionati in verticale in fosse pre-scavate con una distanza di 500 mm tra di loro. Parte del legno da sotto il suolo dovrebbe avere un aspetto di circa 150 mm.

Per far crescere correttamente i funghi sui ceppi, la terra deve essere abbondantemente innaffiata con acqua e cosparsa di uno strato di segatura per evitare l'evaporazione dell'umidità. Per tali aree, è necessario scegliere luoghi ombreggiati sotto gli alberi o rifugi appositamente progettati.

Si possono ottenere risultati ottimali posizionando il legno infetto nel terreno in serre o serre dove è possibile controllare il livello di umidità. In tali condizioni, la formazione di corpi fruttiferi di funghi di miele dura 7 mesi, anche se se il tempo è sfavorevole, possono svilupparsi nel secondo anno.

Se hai coltivato funghi nel paese come suggerisce la tecnologia corretta, i funghi porteranno frutti due volte l'anno (all'inizio dell'estate e in autunno) per 5-7 anni (se vengono utilizzati pezzi di legno con un diametro di 200-300 mm, se il diametro è maggiore, la fruttificazione può continuare più a lungo).

La resa del fungo è determinata dalla qualità del legno, dalle condizioni meteorologiche, dal grado di crescita del micelio. I volumi delle colture possono variare notevolmente. Quindi, da un segmento puoi ottenere sia 300 g all'anno, sia 6 kg estivi. Di norma, la prima fruttificazione non è troppo ricca, ma le seguenti commissioni sono 3-4 volte di più.

È possibile coltivare funghi estivi sul sito su rifiuti forestali (piccoli tronchi, rami, ecc.), Da cui si formano grappoli con un diametro di 100-250 mm, infettare con micelio utilizzando uno dei metodi descritti e sepolti nel terreno fino a una profondità di 200-250 mm, posa in cima al tappeto erboso. L'area di lavoro è protetta dal vento e dal sole.

Poiché gli agarichi del miele non appartengono ai funghi micorrizici e crescono solo su legno morto, la sua coltivazione può essere effettuata senza paura di danneggiare gli alberi viventi.

I dettagli sulla coltivazione dei funghi sono descritti in questo video:

L'agarico di miele è un fungo tanto gustoso quanto ignorato in modo immeritato dai coltivatori di funghi. La tecnologia di coltivazione descritta in termini generali dovrebbe essere raffinata in ogni caso particolare, quindi i coltivatori di funghi amatoriali hanno grandi opportunità di mostrare capacità creative durante la sperimentazione.

Di seguito viene descritta la tecnologia per la coltivazione di funghi in casa per i principianti.

La tecnologia di coltivazione dei funghi invernali a casa

Il cappello dell'agarico invernale al miele (flammulina con le gambe di velluto) è piatto, coperto di muco, di piccole dimensioni - solo 20-50 mm di diametro, a volte cresce fino a 100 mm. Il colore del cappello è giallastro o crema, al centro può essere brunastro. I piatti color crema sono larghi e pochi in numero. La polpa è giallastra. La gamba lunga 50-80 mm e spessa 5-8 mm è forte, elastica, leggera sopra con giallastra e marrone dal basso, possibilmente marrone-nero (questa caratteristica rende facile distinguere questo tipo di foment dagli altri). La base della gamba è pelosa e vellutata.

I funghi invernali in vivo sono molto diffusi in Europa, Asia, Nord America, Australia e Africa. Questo fungo che distrugge il legno cresce in grandi gruppi, principalmente su ceppi e tronchi caduti di alberi decidui o su alberi viventi indeboliti (di solito su pioppo tremulo, pioppo, salice). Nella Russia centrale, è molto probabile che si trovi a settembre - novembre e nelle regioni meridionali anche a dicembre.

La coltivazione artificiale di questa varietà di funghi iniziò in Giappone diversi secoli fa e fu chiamata "endokitake". Tuttavia, sia la qualità che la resa durante la coltivazione di funghi invernali su cunei di legno erano molto basse. A metà degli anni '50. Il Giappone ha brevettato l'omonimo metodo di coltivazione sui rifiuti di lavorazione del legno, dopo di che la coltivazione di flammuline è diventata sempre più popolare. Allo stato attuale, l'involucro invernale del volume di produzione è al terzo posto nel mondo. Sopra c'è solo il champignon (1 ° posto) e il fungo di ostrica (2 ° posto).

L'agarico di miele invernale ha innegabili vantaggi (raccolta invernale in assenza di concorrenti selvatici nei mercati, facilità di fabbricazione e basso costo del substrato, ciclo di crescita breve (2,5 mesi), resistenza alle malattie). Ma ci sono anche degli svantaggi (alta sensibilità alle condizioni climatiche, in particolare alla temperatura e alla presenza di aria fresca, una selezione limitata di metodi e tecniche di coltivazione, la necessità di condizioni sterili). E tutto ciò deve essere preso in considerazione prima di coltivare i funghi.

Sebbene gli agarichi da miele occupino il terzo posto nella produzione industriale, ma tra i coltivatori di funghi amatoriali, tuttavia, come i raccoglitori di funghi, è relativamente poco noto.

Poiché la flammulina è correlata ai funghi micorrizici, ad es. capace di parassitizzare sugli alberi viventi, dovrebbe essere coltivato esclusivamente al chiuso.

La coltivazione di funghi invernali in casa può essere effettuata sia con il metodo esteso (cioè usando pezzi di legno) sia intensivo (coltivazione in un mezzo nutritivo, la cui base è la segatura di legno duro con vari additivi: paglia, buccia di girasole, pellet di birra, mais, buccia di grano saraceno , crusca, torta). Il tipo di additivo utilizzato dipende dalla disponibilità di rifiuti adeguati in ambito domestico.

Le proporzioni degli ingredienti necessari per la coltivazione di funghi in casa possono essere diverse, tenendo conto delle specifiche del mezzo nutritivo. La segatura con crusca, che è un ricco additivo organico, viene miscelata in un rapporto 3: 1, la segatura con il pellet di birra è 5: 1 e quando si mescolano bucce di girasole e bucce di grano saraceno usano lo stesso rapporto. Paglia, mais, buccia di girasole, bucce di grano saraceno sono mescolate con segatura in un rapporto di 1: 1.

Come dimostra la pratica, si tratta di miscele abbastanza efficaci, che sul campo hanno mostrato buoni risultati. Se non si utilizzano additivi, i raccolti su segatura vuota saranno piccoli e lo sviluppo di micelio e fruttificazione rallenterà significativamente. Inoltre, paglia, mais, buccia di girasole, se lo si desidera, possono essere utilizzati come principale mezzo nutritivo, dove non sono necessari segatura o altri substrati.

Si consiglia di aggiungere 1% di gesso e 1% di superfosfato al terreno nutritivo per la coltivazione di funghi domestici. Il contenuto di umidità della miscela risultante dovrebbe essere del 60-70%. Naturalmente, non dovresti usare ingredienti se sono di dubbia qualità o con tracce di muffa.

Dopo che il substrato è pronto, viene sottoposto a trattamento termico. Può trattarsi di sterilizzazione, vapore o acqua bollente, pastorizzazione, ecc. Per far crescere funghi funghi, la sterilizzazione viene eseguita inserendo il mezzo nutritivo in sacchetti di plastica o vasetti di vetro con una capacità di 0,5-3 litri.

Il processo di trattamento termico delle lattine è simile al normale inscatolamento domestico. A volte il trattamento termico viene eseguito prima della posa del substrato in barattoli, ma in questo caso anche i contenitori stessi devono essere trattati termicamente, quindi la protezione del mezzo nutritivo dalla muffa è più affidabile.

Se si prevede di posizionare il substrato in scatole, il trattamento termico viene eseguito in anticipo. Il compost posizionato nelle scatole è leggermente compresso.

Se parliamo delle condizioni chiave per la coltivazione dei funghi (temperatura, umidità, cura), è necessario rispettare rigorosamente alcune regole, dalle quali dipenderà in larga misura il successo dell'intero evento.

I contenitori trattati termicamente con un mezzo nutritivo vengono raffreddati a 24-25 ° C, dopo di che il substrato viene seminato con micelio di grano, il cui peso è del 5-7% del peso del compost. Al centro della lattina o del sacchetto in anticipo (anche prima del trattamento termico) vengono praticati fori per tutto lo spessore del mezzo nutritivo utilizzando un'asta di legno o di ferro con un diametro di 15-20 mm. Quindi il micelio si diffonderà abbastanza rapidamente su tutto il substrato. Dopo aver preparato funghi, lattine o sacchetti vengono coperti con carta.

Per coltivare funghi, devi creare condizioni ottimali. Il micelio cresce nel substrato ad una temperatura di 24-25 ° C e impiega 15-20 giorni per farlo (l'importanza decisiva per questo è le caratteristiche della capacità, del substrato e delle varietà di foglio). In questa fase, il fungo non ha bisogno di luce, ma è necessario assicurarsi che il mezzo nutritivo non si asciughi, ad es. l'umidità nella stanza dovrebbe essere di circa il 90%. I contenitori con un substrato sono coperti con tela o carta, che periodicamente idratano (tuttavia, non dovrebbero essere autorizzati a bagnarsi abbondantemente).

Quando il micelio cresce nel substrato, il rivestimento dai contenitori viene rimosso e vengono trasferiti in una stanza illuminata con una temperatura di 10-15 ° C, a cui è possibile ottenere la massima resa. Dopo 10-15 giorni dal momento in cui le lattine sono state spostate nella stanza illuminata (25-35 giorni dal momento della semina del micelio), un contenitore di zampe sottili con cappelli piccoli inizia ad apparire dai contenitori - questi sono i rudimenti dei corpi fruttiferi del fungo. Di norma, il raccolto viene rimosso dopo altri 10 giorni.

Mazzi di funghi di miele vengono accuratamente tagliati alla base delle gambe e il troncone rimasto nel substrato viene rimosso dal mezzo nutritivo, soprattutto, usando una pinzetta di legno. Quindi la superficie del substrato non impedisce un po 'di umidità dallo spray. Il prossimo raccolto può essere raccolto in due settimane. Pertanto, il momento dell'introduzione del micelio prima del primo raccolto richiederà 40-45 giorni.

L'intensità dell'aspetto dei funghi e la loro qualità dipendono dalla composizione del mezzo nutritivo, dalla tecnologia di trattamento termico, dal tipo di capacità utilizzata e da altre condizioni di crescita. Per 2-3 ondate di frutti (60-65 giorni) con 1 kg di substrato, puoi ottenere 500 g di funghi. In condizioni favorevoli - 1,5 kg di funghi con un barattolo da 3 litri. Se non sei affatto fortunato, allora 200 g di funghi vengono raccolti in un barattolo da tre litri.

Guarda un video sulla coltivazione di funghi in casa per comprendere meglio la tecnologia di processo: