Funghi di ostrica in crescita in diversi modi.

I principianti possono coltivare funghi ostrica in due modi: estesi (su ceppi o legno tagliato) e intensivi (in sacchi o altri contenitori situati nella stanza). Entrambe le tecnologie di coltivazione dei funghi di ostrica sono state elaborate nei minimi dettagli nel corso di molti anni di esperienza, quindi la coltivazione di questi funghi di frutta è disponibile anche per i coltivatori di funghi dilettanti inesperti.

Il fungo di ostrica ordinario, o ostrica, è un fungo abbastanza grande con un cappello scuro, di solito grigio o marrone di colore con sfumature intermedie, che cresce fino a 200 mm di diametro. Nel tempo, il cappello diventa più leggero. I funghi ostrica sono di colore bianco o crema, gradualmente si trasformano in una gamba piuttosto densa e rigida, che per questo motivo non viene mangiata.

A proposito di come coltivare funghi di ostrica in sacchetti e su ceppi, imparerai leggendo questo materiale.

Metodi estesi e intensi per la coltivazione di funghi ostrica

Questo fungo si trova esclusivamente su legno morto, e quindi non è pericoloso per gli alberi viventi nel giardino. Di norma, sul legno si formano grandi germogli di funghi ostrica, ognuno dei quali ha fino a 30 funghi separati e il peso dei germogli può essere di 2-3 kg.

Il fungo di ostrica cresce in grandi quantità in condizioni naturali e nella Russia centrale i funghi possono essere raccolti per tutta l'estate e l'autunno e il picco dell'intensità di fruttificazione diminuisce tra agosto e ottobre (le date specifiche sono determinate dalla temperatura dell'aria).

La coltivazione dei funghi ostrica è molto diversa dalla coltivazione dei funghi prataioli, mentre il loro sapore non è affatto peggiore. Inoltre, non vengono persi a causa dell'essiccazione o del decapaggio.

Molto spesso, il materiale vegetale - micelio di funghi di ostrica sterile - viene acquisito sul lato per la coltivazione di funghi. Questo dovrebbe essere fatto in primavera o all'inizio dell'autunno, poiché ha bisogno di temperature positive durante il trasporto. Prima di piantare il micelio, deve essere conservato a una temperatura da 0 a 2 ° C, quindi manterrà tutte le sue proprietà per 3-4 mesi, mentre a 18-20 ° C - solo una settimana.

Come coltivare i funghi ostrica nella stanza o in campagna? I metodi di coltivazione di questi funghi possono essere suddivisi in estesi e intensivi.

A causa del fatto che questo fungo è facilmente suscettibile alla coltivazione artificiale di rifiuti di legno senza costi significativi per il materiale, un metodo di allevamento estensivo è molto popolare. Inoltre, è anche abbastanza ben progettato. Possiamo dire che l'ampio metodo nella sua semplicità, affidabilità e basso costo è più adatto per un cottage estivo. Prima di far crescere il kit, si consiglia ai neofiti di guardare il video e familiarizzare con la letteratura; la tecnologia di processo è descritta in dettaglio.

La specificità del metodo intensivo di coltivazione dei funghi di ostrica consiste nella composizione del substrato utilizzato e nella possibilità di coltivare funghi all'interno, ad esempio in una serra o in un seminterrato illuminato con condizioni regolabili. Un breve periodo di maturazione (2-2,5 mesi) rende questo metodo molto interessante per la coltivazione di funghi ostrica in una fattoria sussidiaria, in un orto e in un orto.

Abbiamo sviluppato questo metodo in Ungheria, ma in Russia è stato notevolmente migliorato. È stato scoperto che l'ostrica ostrica, come la Florida (adattata per la coltivazione in modo intensivo), cresce in modo eccellente su materiali vegetali come paglia, buccia di girasole, spighe di grano, canne, ecc.

In condizioni naturali, non si possono vedere funghi di ostrica che crescono su paglia, bucce di girasole, pannocchie, ecc., Poiché i funghi di muffa, che hanno un tasso di sviluppo più elevato e sono in grado di sopprimere i funghi di ostrica, hanno una seria competizione per questo.

Per iniziare, impara a coltivare funghi di ostrica dal micelio in modo esteso.

Ampia tecnologia per la coltivazione di funghi ostrica su ceppi in una casa estiva

Prima di coltivare funghi ostrica utilizzando una tecnologia estesa, è necessario trovare i pezzi necessari di legno di pioppo tremulo, betulla, pioppo, ecc. lunghezze entro 300 mm e diametri da 150 mm e oltre. Se sono più sottili, la resa diminuirà. Affinché il legno sia sufficientemente umido, e questo è necessario per la normale crescita del micelio, i tronchi vengono conservati in acqua per 1-2 giorni prima dell'uso.

Per coltivare funghi ostrica nel paese, i ceppi alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera vengono spostati in una cantina, un seminterrato o uno spazio simile simile, posizionati uno sopra l'altro, formando colonne alte fino a 2 m. Innanzitutto, le estremità superiori dei tronchi sono coperte da uno strato di micelio di grano, il cui spessore proviene da 10-20 mm e oltre. Quindi un altro pezzo viene installato su questo pezzo di legno, la cui estremità viene anche trattata con micelio. Quindi, posizionare il segmento successivo, ecc. Il materiale di piantagione viene prelevato alla velocità di 70-100 g per un'estremità.

Le colonne sono ricoperte di paglia dall'alto per preservare l'umidità e creare condizioni per un migliore sviluppo del micelio, che alla fine penetra nel legno. Invece della paglia, viene spesso utilizzato un tipo di tessuto, poiché il polietilene e altri film non sono adatti, perché non consentono il passaggio dell'aria, che è necessario per la crescita del micelio.

Per coltivare funghi ostrica, devono essere create determinate condizioni: a una temperatura di 10-15 ° C, il micelio del fungo ostrica cresce in legno per 2–2,5 mesi. L'aria in questa stanza deve essere umidificata, ma fallo attentamente in modo che l'acqua non penetri nel legno.

Se il champignon non ha bisogno di luce per una crescita normale, il fungo di ostrica è necessario per la fruttificazione. La seconda fase di coltivazione di questo fungo nella Russia centrale cade a maggio. Pezzi di legno con micelio germogliato vengono estratti all'aria aperta e approfonditi nel terreno di 100-150 mm. Le file sono formate da pezzi di legno sotto la chioma degli alberi o in alcuni altri luoghi ombreggiati. Per coltivare funghi ostrica su ceppi, puoi creare un'ombra con un baldacchino artificiale leggero.

La distanza tra i pezzi di legno installati e tra le file dovrebbe essere 350-500 mm.

Quando crescono su ceppi, i funghi di ostrica hanno bisogno di cure adeguate, che consistono principalmente in un'irrigazione delicata del terreno con tempo asciutto. La fruttificazione inizia più spesso da agosto a settembre e dura per tutto ottobre. Raccogli i funghi ostrica, tagliandoli accuratamente. Il primo raccolto da un pezzo di legno dà oltre 600 g di funghi di prima classe, che si formano in grandi giunzioni.

Ulteriori informazioni sulla coltivazione di funghi ostrica su ceppi sono presentate in questo video:

Piantagioni invernali dove sono state stabilite in estate. Se le condizioni sono favorevoli, nel secondo anno da ogni pezzo di legno puoi ottenere 2-2,5 kg di funghi.La tecnologia per la coltivazione di funghi ostrica su ceppi consente di ottenere fino a 20 kg di funghi all'anno da 1 m2 di legno, i più produttivi dei quali sono il secondo e il terzo anno.

Di seguito viene descritto come coltivare correttamente i funghi di ostrica in una serra.

Come coltivare i funghi di ostrica in una serra

Come dimostra la pratica, i funghi di ostrica possono anche essere coltivati ​​in serre, dove pezzi di legno vengono posizionati nel terreno in ottobre - novembre, poiché non funzionerà per disporle in colonne.

Allo stesso tempo, i pezzi di legno dovrebbero essere piantati con micelio di grano. Dopo aver attinto alle estremità dei tronchi, viene coperto con dischi di legno con uno spessore di 20-30 mm dello stesso diametro di quello del tronco.

Il vantaggio della coltivazione di funghi ostrica nelle serre è la capacità di controllare i parametri ambientali chiave: umidità, aria e temperatura del suolo, che influisce positivamente sulla fruttificazione. La diffusione del micelio su pezzi di legno dura 1-1,5 mesi (se la temperatura dell'aria era di 13-15 ° C, il suolo di 20-22 ° C e l'umidità relativa del 95-100%).

Dopo che il micelio cresce per due giorni, la temperatura viene drasticamente ridotta a 0-2 ° C, il che "stimola" la fruttificazione. Quindi la temperatura viene aumentata a 10-14 ° C. Dopo 2-2,5 mesi dopo aver piantato il micelio su legno, ci si può aspettare l'inizio della fruttificazione.

L'allevamento di funghi ostrica ti consente di caricare le serre con lavoro in ottobre - gennaio, quando di solito sono vuote. In primavera, quando diventa necessario utilizzare le serre per le verdure, i pezzi di legno con micelio vengono trasferiti in piena terra.

I funghi possono anche essere coltivati ​​su ceppi, ad esempio in una foresta o in giardini dove si trovano. Un fungo piantato su di loro li distruggerà biologicamente, il che consentirà loro di raccogliere funghi per tre anni e sbarazzarsi di ceppi indesiderati senza ricorrere allo sradicamento.

Guarda il video "Coltiviamo i funghi ostrica in una serra", che racconta tutte le sfumature della coltivazione:

Ecco solo uno schema generale approssimativo di coltivazione del fungo. Può e deve essere modificato in termini di semina (a seconda del microclima all'aperto o al chiuso) e di come piantare il micelio su pezzi di legno.

In particolare, è possibile applicare un metodo un po 'più dispendioso in termini di tempo, ma con buoni risultati, che consiste nel fare prima dei fori alla fine della sezione del tronco con una profondità di 40-50 mm e un diametro di circa 30 mm, dove viene posato il micelio di grano. Quindi sono ricoperti di segatura bagnata o pezzi di corteccia, altrimenti il ​​micelio si asciugherà rapidamente e sarà indifeso contro la muffa. Se agisci in questo modo, il materiale vegetale crescerà più velocemente su un pezzo di legno.

Di seguito viene descritto come coltivare correttamente i funghi di ostrica in sacchetti in modo intensivo.

Come coltivare correttamente i funghi di ostrica in sacchetti

Esistono metodi sterili e non sterili per la coltivazione intensiva di funghi ostrica. Il metodo sterile nella coltivazione industriale del fungo è stato testato per primo. La sua essenza è la seguente: il substrato viene inumidito e posto in un'autoclave, dove viene sterilizzato, dopodiché viene seminato con micelio. I microrganismi nocivi muoiono e il seme di fungo di ostrica si sviluppa senza ostacoli.

I risultati dell'applicazione di questo metodo sono abbastanza buoni, ma praticamente non viene utilizzato nella fattoria sussidiaria, poiché richiede condizioni sterili durante il periodo di crescita o la miscelazione in un substrato sterilizzato di uno speciale additivo microbiologico, che include un complesso di batteri che inibiscono la crescita di muffe, e ottenerlo non è così facile.

Nella prima metà del XX secolo. è stato inventato un metodo non sterile per coltivare funghi di ostrica, la cui essenza è la pastorizzazione (cottura a vapore) di un mezzo nutritivo, mentre altri processi procedono in condizioni non sterili.In questo caso, non è necessario alcun additivo, tuttavia l'uso di questo metodo deve essere eseguito con il rigoroso rispetto delle condizioni sanitarie, che impedirà la diffusione di muffe e muffe sul substrato.

Questo metodo viene spesso utilizzato dai coltivatori di funghi singoli nelle piccole aziende che coltivano funghi. Tuttavia, va notato che la coltivazione industriale del fungo in modo non sterile consiste in alcuni metodi tecnologici complessi, che richiedono attrezzature speciali e specialisti qualificati.

Il metodo non sterile, sebbene abbastanza efficace, non può garantire completamente una coltura stabile e di alta qualità, poiché esiste sempre il pericolo di formazione di muffe. I coltivatori di funghi singoli possono essere consigliati per allevare questo fungo in piccoli volumi, perché in questo caso è più facile da eseguire

Un mezzo nutritivo per la coltivazione di funghi di ostrica può essere rifiuti agricoli, ad esempio paglia di cereali, mallo di semi di girasole, mais, segatura, trucioli, ecc. Solo prima dell'uso, è necessario assicurarsi che non vi siano muffe, altrimenti diventeranno una fonte di infezione.

I rifiuti agricoli possono essere miscelati in varie proporzioni, il che porta a risultati diversi. Tutto ciò consente ai coltivatori di funghi non solo di sperimentare, ma anche di fare un uso razionale dei rifiuti domestici.

Il mezzo nutritivo viene frantumato, il 2% di calcare macinato, il 2% di gesso, lo 0,5% di carburo, lo 0,5% di superfosfato (del peso totale) e l'acqua vengono aggiunti in modo che l'umidità finale raggiunga il 75%. Per accelerare la comparsa dei frutti e il loro aumento, alla miscela vengono aggiunti chicchi di birra o crusca. Inoltre, tutti gli additivi non devono superare il 10% del peso totale del compost.

Quindi il mezzo nutritivo viene posto in contenitori per l'essiccazione e tenuto lì per 2-3 ore ad una temperatura di 80-90 ° C, mescolando periodicamente. Pertanto, viene eseguita la pastorizzazione del substrato. In alternativa, puoi trattare il compost con vapore caldo ad una temperatura di 55-60 ° C per 12 ore.

Se il fungo di ostrica viene coltivato in volumi sufficientemente piccoli, il mezzo nutritivo può essere trattato con acqua bollente in appositi contenitori, dopo di che vengono coperti e lasciati per 2-4 ore, quindi l'acqua viene drenata, il substrato viene essiccato all'umidità richiesta (70-75%) e vengono aggiunte sostanze minerali.

La pastorizzazione del mezzo nutritivo può essere eseguita come segue: riempire i sacchetti e installarli in contenitori in cui viene fornita vapore o acqua calda, esponendo il substrato al trattamento per 6-10 ore.

In ogni caso, il trattamento termico del substrato è importante per eliminare la muffa. Può essere preparato in modi completamente diversi, indipendentemente dal metodo di coltivazione del fungo.

Al termine del trattamento termico, il mezzo nutritivo pastorizzato deve essere gradualmente raffreddato e quindi trasferito nel luogo di impianto. Il substrato può essere posizionato in sacchetti di plastica, scatole, ecc., Le cui dimensioni possono essere diverse. Le dimensioni migliori sono 400x400x200 mm. Il volume del supporto deve essere abbastanza grande (5-15 kg) in modo che non si verifichi una rapida asciugatura. Dovrebbe anche essere premuto un po ', mentre è estremamente importante garantire la sua pulizia quando posto in una vasca per l'allevamento di funghi.

Il micelio viene piantato quando la temperatura del substrato scende a 25-28 ° C. Viene portato a una profondità di 100-150 mm, mescolando uniformemente con un mezzo nutritivo. Il volume di micelio dovrebbe essere del 5-7% della massa di compost. Se il materiale di piantagione è inferiore, il substrato si allungherà, il che aumenta solo il rischio di muffe concorrenti.

La miscelazione di micelio e substrato refrigerato pastorizzato può essere effettuata prima di riempire i serbatoi. In questo caso, a causa della miscelazione uniforme del substrato con il micelio, si verifica la stessa crescita eccessiva uniforme del mezzo nutritivo. Questo metodo di introduzione del micelio richiede la massima cura per garantire la pulizia negli ambienti di lavoro.

Per coltivare funghi di ostrica in sacchetti come suggerisce la tecnologia corretta, è necessario fornire una temperatura di 20-25 ° C e un'umidità relativa del 90% nella stanza. In questa fase, i funghi non hanno bisogno di luce. 3-5 giorni dopo la semina, la superficie del mezzo nutritivo è coperta da uno strato biancastro di micelio. Passeranno altri 8-10 giorni e, se la tecnologia è stata rigorosamente osservata, il terreno di coltura diventerà marrone chiaro, quindi appariranno intrecci di ife bianche, che indicano l'inizio della maturazione del micelio.

Se il substrato con micelio è in sacchi, vengono fatte delle incisioni su di esso per far spazio alla crescita dei funghi

Nel processo di sviluppo del micelio, è necessario 1-2 volte al giorno per determinare la temperatura in profondità del mezzo nutritivo. Se raggiunge i 28 ° C o supera questa cifra, la stanza deve essere accuratamente ventilata.

Il processo di sviluppo del micelio dura circa 20-30 giorni e alla fine del substrato, penetrato da esso, diventa un blocco monolitico. Quindi questi blocchi in sacchi o altri contenitori vengono spostati in una stanza speciale, chiamata stanza di crescita, dove viene mantenuto un regime di temperatura stabile di 12-15 ° C e viene fornito l'accesso alla luce. Naturalmente, se è possibile ridurre la temperatura e illuminare la stanza, è possibile lasciare il fungo di ostrica in cui il substrato era ricoperto di micelio.

Il fungo di ostrica produce frutti meglio se i blocchi sono disposti verticalmente, dopo averli rimossi dai sacchetti. Tra le file di blocchi consegnati, è necessario lasciare uno spazio libero di 900-1000 mm per semplificare la cura e la raccolta delle colture. La posizione dei blocchi dipende dalle caratteristiche di una stanza particolare.

In linea di principio, non è necessario rimuovere i blocchi dai sacchetti, ma affinché i funghi crescano su tutti i lati, è necessario praticare fori nel guscio in verticale e in orizzontale a una distanza di 30–40 mm (o 100-150 mm) con un diametro di 10-20 mm. Puoi anche eseguire incisioni longitudinali o a forma di croce. A volte i blocchi vengono rafforzati e alcuni coltivatori di funghi sospendono i blocchi allungati in sacchetti.

Se il substrato con micelio è in scatole o qualcosa di simile, i funghi cresceranno sulla superficie aperta superiore del mezzo nutritivo. A volte le scatole sono installate sull'estremità e i funghi appaiono su un piano verticale.

Per stimolare la fruttificazione, in questa fase, è possibile trattenere il substrato con micelio ricoperto per 2-3 giorni ad una temperatura di 3-5 ° C. Si consiglia di eseguire questa procedura prima di posizionare il substrato nella stanza di crescita. Tuttavia, questa procedura è facoltativa.

Durante la fruttificazione, l'umidità dell'aria nella stanza dovrebbe essere compresa tra l'80 e il 100%, per cui, a una temperatura di 12-16 ° C, è sufficiente inumidire il pavimento e le pareti 1-2 volte al giorno. L'unità rimossa dalla busta potrebbe asciugarsi, nel qual caso verrà leggermente inumidita da un annaffiatoio o da un tubo flessibile.

Da qualche tempo, la tecnologia di coltivazione dei funghi di ostrica è diventata popolare, in cui i blocchi vengono lasciati in sacchi e le stanze non sono quasi umidificate, poiché c'è abbastanza umidità nel mezzo nutritivo per la comparsa dei funghi. In effetti, viene conservato molto bene in un sacchetto di plastica, quindi, in questo caso, la stanza viene inumidita solo quando la temperatura dell'aria supera i 18-20 ° C per abbassarla.

Quando inizia il processo di fruttificazione, nelle stanze si accumula molto eccesso di anidride carbonica, che deve essere rimossa mediante ventilazione. In generale, la presenza di una buona ventilazione durante questo periodo è piuttosto difficile da sopravvalutare, perché con uno scarso scambio d'aria non si formano corpi fruttiferi, al loro posto compaiono crescite folte di micelio.

Pertanto, se vuoi ottenere deliziosi funghi grandi, devi ventilare attentamente la stanza. In genere, è sufficiente un cambio d'aria ogni ora.

Tuttavia, una ventilazione intensiva fa sorgere il problema di garantire il livello necessario di umidità dell'aria, che è del 90-95% secondo le raccomandazioni, ma in pratica questo indicatore è difficile da raggiungere. La via d'uscita dalla situazione si trova nell'irrigazione periodica di sacchi con acqua.

Quando i blocchi vengono trasferiti in una cella frigorifera e la confezione viene aperta, l'acqua caduta durante i primi 5-6 giorni può causare danni al micelio. Pertanto, non dovrebbero essere annaffiati immediatamente, è sufficiente inumidire regolarmente le pareti e il pavimento della stanza. I blocchi di substrato ricoperti di micelio germogliato non assorbiranno l'umidità, il che consente di inumidirli spruzzando acqua 1-2 volte al giorno con un'umidità relativa del 95-100% e 4-5 volte con un'umidità dell'85-95%.

L'umidità è meglio mantenuta a un livello sufficiente, perché anche se è leggermente al di sotto del normale, ciò porterà a cappelli asciutti e crepe, anche se i funghi stessi cresceranno. Al raggiungimento di un livello di umidità del 70% o inferiore, i volumi delle colture possono diminuire sensibilmente.

I primi 5-6 giorni di permanenza di blocchi con micelio in una stanza di crescita non possono essere curati, poiché i processi principali vengono eseguiti in una matrice di terreno nutritivo, dove è comunque buio. Tuttavia, non appena si formano i rudimenti dei corpi fruttiferi, è necessario creare un'illuminazione ottimale di 7-10 ore al giorno con un'intensità di 70-100 lux.

Se la stanza per la coltivazione di funghi ostrica dal micelio è abbastanza piccola e scura, utilizzare lampade fluorescenti o luce solare leggermente oscurata. La luce ha un grave effetto su questi funghi: le zampe si accorciano e inizialmente i cappelli biancastri si scuriscono, dopodiché, durante la maturazione, si illuminano di nuovo, aumentando di dimensioni.

In modo che i blocchi non marciscano, i funghi vengono raccolti tagliando le gambe alla base. 2-3 settimane dopo la prima ondata del raccolto, la seconda ondata andrà. In questa fase, viene eseguita la cura standard per i blocchi e l'illuminazione viene accesa quando si formano i boccioli dei corpi fruttiferi.

Come dimostra la pratica, la prima ondata può portare fino al 75% del raccolto totale. Se le condizioni sono ottimali e il substrato è di alta qualità, allora in due ondate si ottiene un raccolto uguale in peso al 25-30% della massa del substrato. Come puoi vedere, è abbastanza redditizio coltivare funghi di ostrica, è ben conservato, può essere trasportato e non ha paura delle basse temperature.

Quando passa la seconda ondata, è meglio sostituire i blocchi con nuovi con micelio fresco. I blocchi da cui è stata ottenuta la coltura sono utilizzati in casa: possono nutrire il bestiame e aggiungere pollame al cibo.

Questo video spiega come coltivare i funghi di ostrica in sacchetti:

Controllo dei parassiti dei funghi ostrica quando si coltivano funghi in casa

Tra i pochi parassiti che infettano questo fungo ci sono mosche, zecche e zanzare di funghi. Le malattie di solito di natura batterica compaiono dopo la sconfitta da parte dei parassiti.

Un modo standard per disinfettare una stanza in cui crescono i funghi ostrica è quello di spruzzare le pareti con una soluzione al 2-4% di candeggina o formalina. Quindi la stanza viene chiusa per 2 giorni, dopo di che viene aperta e messa in onda per 1-2 giorni. Elaborazione simile dovrebbe essere eseguita prima di ogni utilizzo successivo della stanza.

La quantità necessaria di candeggina per controllare i parassiti durante la coltivazione di funghi, i funghi di ostrica in sacchetti vengono pre-dissolti in un piccolo volume di acqua, quindi diluiti con acqua alla concentrazione richiesta e lasciati in infusione per 2 ore. La miscela risultante viene agitata e utilizzata per disinfettare la stanza, che dopo la spruzzatura viene chiusa per due giorni . Le misure preventive con candeggina devono essere eseguite 15-20 giorni prima dell'introduzione del substrato, poiché durante questo periodo il cloro avrà tempo per resistere.

Sebbene questo fungo abbia pochi agenti patogeni e parassiti, è piuttosto difficile affrontarli, poiché la maggior parte di essi vive all'interno del substrato, che si trova anche sotto il film per la maggior parte del tempo. Pertanto, le principali misure protettive vengono attuate come prevenzione anche prima dell'introduzione del micelio nel substrato.

Ad esempio, le stanze per i funghi di ostrica sono fumigate con anidride solforosa. Per fare ciò, installare le teglie sui mattoni. Lo zolfo è posto in cima (40-60 g per 1 m2 della stanza). Quindi lo accendono e chiudono ermeticamente le porte.Lasciare la stanza per 2 giorni, dopo di che si aprono e ventilano 10 giorni.

La fumigazione viene effettuata solo se la stanza è sufficientemente asciutta. Se è crudo, si consiglia di utilizzare un diverso metodo di disinfezione.

La massima attenzione durante la coltivazione di funghi ostrica nella stanza dovrebbe essere data alla pulizia delle attrezzature utilizzate. Prima del lavoro, tutti gli strumenti vengono trattati con una soluzione di formalina al 40% e quindi con acqua pulita. I contenitori per il substrato vengono disinfettati e conservati in una stanza pulita.

I parassiti più pericolosi del fungo di ostrica sono le mosche di funghi, che mangiano il micelio e i corpi fruttiferi e i batteri penetrano nelle ferite. Di solito le mosche compaiono nella stagione calda a temperature superiori a 15 ° C. La maggior parte di loro diventa quando il micelio inizia a crescere in un mezzo nutritivo e maturare. È durante questo periodo, della durata di 5-6 settimane, in una stanza con un substrato che la temperatura è più adatta per lo sviluppo di parassiti.

La probabilità di danneggiare mosche e zanzare aumenta se vecchi e nuovi substrati si trovano nella stessa stanza. Gli insetti dei vecchi blocchi passano in quelli nuovi, dove depongono le loro uova.

Sono inoltre necessarie misure preventive sotto forma di disinfezione ambientale e sterilizzazione del substrato contro la diffusione di acari fungini, poiché non esistono mezzi efficaci per combatterli. Le loro dimensioni sono molto piccole e si nutrono di micelio, penetrando nei corpi fruttiferi. Anche l'infezione secondaria dei batteri non tarderà ad arrivare. In questo caso, le aree danneggiate si bagnano e si scuriscono.

Il fungo di ostrica è un allergene abbastanza grave. O meglio, non se stessa, ma le sue spore, che appaiono poco dopo che i cappelli iniziano a formarsi nei funghi. Pertanto, quando si lavora con un fungo, si consiglia di utilizzare respiratori. Prestare particolare attenzione quando si piantano nuovi ceppi di funghi ostrica con proprietà allergeniche sconosciute.