Funghi in scatola per l'inverno in diversi modi

Le ricette per cucinare funghi prataioli in scatola per l'inverno rendono possibile partecipare all'affascinante processo di creazione di belle prelibatezze che appariranno sul tavolo durante tutto l'anno e indulgere gli amanti dei piatti a base di funghi.

La raccolta inizia, di regola, ad agosto. Sin dai tempi antichi, sono stati utilizzati due metodi di raccolta: essiccazione e salatura. Quindi, altri metodi sono stati aggiunti a questi metodi - decapaggio, inscatolamento sotto l'influenza dell'alta temperatura e con l'avvento dei moderni frigoriferi domestici - congelamento profondo. Come risultato dell'inscatolamento, la composizione chimica dei funghi cambia, il prodotto acquisisce nuove proprietà gustative.

Come conservare i funghi prataioli per l'inverno: regole di base

Una varietà di ricette per conservare i funghi prataioli per l'inverno ti aiuta a scegliere i migliori piatti che delizieranno tutta la famiglia tutto l'anno. Ma per ottenere funghi in scatola di alta qualità con un alto contenuto di sostanze nutritive, è necessario rispettare le regole di base.

1. I funghi per l'inverno dovrebbero essere raccolti nelle belle giornate e nella prima metà della giornata (fino a mezzogiorno), altrimenti la loro durata di conservazione è notevolmente ridotta e il cibo in scatola a base di tali funghi non ha un sapore così piacevole e specifico.
2. Quando si raccoglie, è necessario ricordare che i funghi accumulano molto attivamente radionuclidi e sali di metalli pesanti, che rappresentano un grave pericolo per la salute umana.

Pertanto, non è possibile raccogliere funghi in luoghi di ricaduta radioattiva, nell'area delle imprese industriali, nonché lungo strade e ferrovie.

Nei funghi raccolti in zone industriali avverse e lungo le strade, il contenuto di metalli pesanti supera la norma molte volte: piombo - 5 volte, rame - 12 volte, cadmio - 8 volte, mercurio - 37 volte.

1. Devono essere processati il ​​giorno della raccolta per evitare la formazione di composti tossici nei funghi.
2. È meglio raccogliere funghi in cestini larghi, posizionandoli con il cappello in alto. In questa posizione, mantengono meglio la loro forma, non si raggrinziscono e non si sbriciolano.
3. Per la raccolta, è meglio raccogliere funghi giovani.
4. Affinché i funghi pelati non diventino neri, devono essere immediatamente immersi in acqua fredda salata o acidificata.
5. Dopo un trattamento meccanico preliminare, i funghi porcini vengono versati 2-3 volte con acqua bollente e il resto viene fatto bollire per 4-5 minuti. Dopo tale trattamento termico, i funghi diventano morbidi ed elastici e non si sbriciolano.
6. Per preservare le sostanze nutrienti e aromatizzanti nei funghi, devono essere cotte con un leggero riscaldamento, la temperatura non deve superare i 95-97 gradi, cioè il brodo dovrebbe bollire solo leggermente. Durante il trattamento termico, i funghi tritati finemente raggiungono la prontezza in 10-15 minuti, i funghi più grandi - in 20-25 minuti. L'inizio della cottura e dello stufato dovrebbe essere considerato il momento dell'ebollizione del liquido.
7. I funghi bolliti per la salatura devono essere presi separatamente, poiché il tempo di cottura di ciascun tipo di fungo è diverso.
8. I funghi non dovrebbero essere aromatizzati con spezie e condimenti particolarmente taglienti, dovrebbero solo sottolineare leggermente il gusto gradevole e il delicato aroma naturale dei funghi.

In questa pagina imparerai a conoscere i diversi modi di preparare i preparati champignon fatti in casa per l'inverno.

Come cucinare funghi prataioli salati per l'inverno (con video)

Le ricette per preparare i funghi champignon per l'inverno possono essere molto diverse, contengono tutti i tipi di componenti aggiuntivi, ma ci sono alcune regole per la loro preparazione.

Esistono due metodi per salare i funghi: freddo e caldo, in cui la fermentazione lattica si verifica con la formazione di acido lattico. L'acido lattico e il cloruro di sodio sono potenti conservanti che prevengono il deterioramento dei funghi.

Ogni varietà di funghi viene salata separatamente, mentre la dimensione dei funghi dovrebbe essere la stessa possibile - i piccoli funghi possono essere salati interi e quelli grandi possono essere tagliati in pezzi appropriati. Per salare i funghi, è meglio usare botti di legno chiamate vasche, puoi usare barattoli di vetro o piatti smaltati. Nel metodo freddo di decapaggio, i funghi vengono messi in una ciotola a strati e con un cappello in alto, ogni strato, versando sale e spostando con spezie ed erbe. Di solito, si devono assumere 40–45 g di sale per 1 kg di funghi. Coprire i funghi con un tovagliolo di cotone, mettere un cerchio di legno e caricare. I funghi dovrebbero essere completamente immersi in salamoia. Mentre i funghi si depositano, i piatti vengono integrati con una nuova porzione di funghi fino a quando i piatti non sono completamente riempiti. I funghi vengono aggiunti con salamoia preparata dallo stesso calcolo - 40–45 g di sale per 1 litro di acqua. Assicurarsi che i funghi siano immersi in salamoia ed estrarli in una stanza fredda. Dopo 15-20 giorni, i funghi possono essere consumati. Se compaiono muffa, un tovagliolo, un cerchio e un carico, rimuovere la muffa, sciacquare con acqua corrente e scottare con acqua bollente.

Nel metodo caldo di salatura, tratta i funghi in modo simile al metodo freddo, quindi sbianca per 4-5 minuti in acqua bollente salata e le gambe devono essere sbollentate un po 'più a lungo dei cappelli per 6-7 minuti. Scartare i funghi sbollentati su un setaccio e lasciare scolare l'acqua, quindi adagiare gli strati in una ciotola per la salatura, versandoli con sale e spezie, quindi procedere come nel metodo freddo.

La prontezza dei funghi si ottiene anche dopo 15-20 giorni.

Per conservare i funghi salati più a lungo, possono essere conservati.

Se i funghi sono troppo salati, il loro gusto può essere corretto facendo bollire per 5-6 minuti in acqua.

Come cucinare i funghi per l'inverno, puoi vedere il video sopra, che dettaglia i vari metodi di raccolta dei funghi e tutti i tipi di sottigliezze di questo processo.

Champignon salati deliziosi per l'inverno

Gli ingredienti

• funghi prataioli bolliti - 5 kg
• verdure all'aneto - 50 g
• foglia di alloro -8-10 pezzi
• grani di pepe - 30 g
• foglie di ribes nero - 150 g
• sale - 500 g

1. Come cucinare i funghi prataioli per l'inverno, in modo che sia facile anche per un principiante e allo stesso tempo, che sia delizioso? Proprio su questa data ricetta.
2. Sbucciare, sciacquare e far bollire i funghi appena raccolti in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri.
3. La prontezza dei funghi è determinata dalla loro subsidenza sul fondo e dalla cessazione della formazione di schiuma, mentre il decotto diventa più trasparente.
4. Il brodo deve essere drenato, mettere i funghi in un sacchetto di lino e mettere sotto il carico per rimuovere completamente il liquido.
5. I funghi depressi giacciono a strati in una ciotola per salare, versando ogni strato con sale e spostando con le spezie.
6. Metti sopra le foglie rimanenti di ribes nero, quindi un tovagliolo di lino pulito su di esso - un cerchio di legno e un carico.
7. In modo che lo strato superiore non sia coperto di muffa, deve essere versato con salamoia fredda.
8. La preparazione risultante per l'inverno dai funghi prataioli deve essere conservata per 2-3 giorni a temperatura ambiente e quindi portata in una stanza fredda.
9. Dopo circa un mese e mezzo, i funghi saranno pronti per l'uso.

Champignon salatura per l'inverno

Gli ingredienti

• champignons - 1 secchio
• sale - 2 tazze
• piselli pimento - 5-10 g
• aneto - 2 mazzi

La ricetta per preparare i funghi prataioli per l'inverno qui sotto è il più semplice possibile e contiene tutti i componenti che sono sempre a portata di mano, devi solo fare scorta di questi funghi.

Tale salatura è la prova che i deliziosi preparati champignon per l'inverno non richiedono abilità speciali e prodotti costosi.

Come rotolare i funghi prataioli con acido citrico per l'inverno

Gli ingredienti

• funghi freschi
• per funghi bollenti in 1 litro di acqua - sale - 20 g
• acido citrico - 5 g

Sbucciare e sciacquare i funghi appena raccolti. Tagliare i funghi grandi in più parti e farli bollire in acqua salata e acidificata fino a quando diventano teneri. Trasferire i funghi bolliti in barattoli sterili, versare con brodo caldo filtrato, coprire con coperchi sterili e sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 1 ora 10 minuti, litro - 1 ora 30 minuti.

I funghi, in scatola per l'inverno in barattoli, dopo la sterilizzazione immediatamente si arrotolano, si capovolgono e si raffreddano sotto una coperta. Conservare in luogo buio e freddo.

Champignon in scatola con verdure a casa per l'inverno

Ingredienti per barattolo litro

• funghi prataioli - 500 g
• carote - 300 g
• cipolle - 50 g
• radici di prezzemolo - 100 g
• pomodori - 400 g
• aglio - 1 spicchio
• prezzemolo e sedano - 1 mazzetto ciascuno
• foglia di alloro -1-2 pz.
• pimento - 4–5 piselli
• sale - 30 g
• zucchero - 10 g

Funghi in scatola con verdure, preparati in casa per l'inverno: questa è una piacevole opportunità nella stagione fredda per estrarre un barattolo di deliziosi snack dalla cantina e servirlo con un piatto caldo sul tavolino.

In funghi prataioli, separa i cappelli dalle gambe. Sbucciare le gambe da terra, mettere tutto in una padella e far bollire fino a cottura. Durante la cottura, mettere le carote sbucciate, le cipolle e la radice di prezzemolo ai funghi. Tagliare i funghi bolliti con le verdure a fette e mescolare con i pomodori tritati. Filtrare il brodo di funghi, aggiungere sale e zucchero, scaldare a ebollizione e far bollire, di regola, quasi la metà.

Sul fondo di lattine sterili, mettere erbe tritate, alloro, uno spicchio d'aglio e piselli di pepe. Quindi mettere i funghi bolliti con le verdure e versare il brodo di funghi.

Prima di rotolare i funghi con le verdure per l'inverno, i barattoli devono essere coperti con coperchi sterili e sterilizzati in acqua bollente mezzo litro - 25 minuti, litro - 40 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e rimanere sotto le coperte fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio e freddo.

La conservazione di funghi prataioli fritti per l'inverno con passata di pomodoro

Gli ingredienti

• funghi prataioli fritti - 2 kg
• cipolle - 250 g
• carote - 250 g
• concentrato di pomodoro - 200 g
• farina - 2 cucchiai
• olio vegetale - 0,5 tazze
• foglia di alloro - 4–5 pezzi
• sale qb

Questa ricetta descrive come cucinare funghi prataioli fritti per l'inverno con verdure in salsa di pomodoro per preparare una deliziosa preparazione di funghi per creare vari piatti.

1. Sbucciare, sciacquare, tritare e friggere i funghi appena raccolti in olio vegetale fino a quando saranno teneri.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare e friggere nell'olio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, salare le verdure fritte, mescolare e friggere per 5-6 minuti, aggiungere accuratamente la farina diluita in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e scaldare per altri 3-4 minuti.
3. Salsa di pomodoro cotta per funghi, mescolare.
4. Quindi metti la massa calda in barattoli sterili, sul fondo dei quali precedentemente metti le spezie.
5. Prima di conservare i funghi per l'inverno con verdure e concentrato di pomodoro, i barattoli devono essere coperti con coperchi sterili e sterilizzati in acqua bollente mezzo litro - 40 minuti, litro - 55-60 minuti.
6. Quindi, come al solito, arrotolalo, capovolgi e mettiti sotto le coperte.
7. Conservare in luogo buio e freddo.

La ricetta per chiudere il caviale dai funghi champignon per l'inverno

Vaso da mezzo litro di ingredienti

• funghi prataioli - 5 kg
• cipolle - 0,5 kg
• olio vegetale - 1 tazza
• sale - 220 g
• acqua - 0,8 l
• aceto da tavola - 1 cucchiaio
• aneto e prezzemolo tritati finemente - 1 cucchiaio ciascuno

Questa ricetta suggerisce come chiudere i funghi prataioli per l'inverno, se la raccolta pianificata - caviale di funghi - è la conservazione più popolare tra gli amanti dei funghi.

1. Sbucciare i funghi, sciacquarli e farli bollire fino a quando non sono pronti in una salamoia di 0,8 l di acqua e 220 g di sale. Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta e far defluire il liquido.
2. Sbucciare, tagliare e friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.
3. Quindi passare i funghi e le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere l'aceto e le erbe tritate alla carne macinata, versare l'olio vegetale rimanente, aggiungere il sale a piacere e mescolare. Disporre la massa di funghi preparata in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi sterili.
4. Genera caviale dai funghi prataioli sulle rive per l'inverno in acqua bollente per 45 minuti, quindi rotola le lattine, capovolgi e raffredda sotto le coperte. Conservare in luogo buio e freddo.

La ricetta per conservare rapidamente i funghi prataioli per l'inverno

In questa ricetta, è più conveniente usare barattoli con coperchi e morsetti in vetro, poiché i cibi in scatola sono doppiamente sterilizzati.

Gli ingredienti

• funghi prataioli pelati - 1 kg
• olio di semi di girasole - 1,5 tazze
• cipolle - 150 g
• foglia di alloro - 4–5 pezzi
• pimento - 7–8 piselli
• aceto da tavola - 1 cucchiaio per lattina
• sale qb

Molte ricette aiutano a preservare i funghi prataioli per l'inverno in modo rapido e semplice, il che aiuta molto nei casi in cui la padrona di casa non ha ancora abbastanza esperienza nella preparazione di composti complessi o non ha un ampio margine di tempo.

Sbucciate, lavate, tritate e lessate i funghi in acqua salata per 4-5 minuti. Trascorso questo tempo, scola l'acqua, metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Quindi mettere i funghi in olio vegetale bollente e friggerli leggermente, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere le cipolle finemente tritate, il sale e le spezie ai funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri per circa un'ora a fuoco basso. Prima di stufare, aggiungi l'aceto ai funghi. Disporre la massa di funghi caldi in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente per 2 ore. Quindi arrotolare e raffreddare sotto le coperte. Dopo 2 giorni, sterilizzare di nuovo in acqua bollente per 40 minuti. Conservare in luogo buio e freddo.

La ricetta per preparare funghi prataioli per l'inverno con la foto presentata semplifica notevolmente il compito, dimostrando chiaramente come eseguire correttamente questo lavoro.

Ricetta per funghi champignon invernali con senape

Gli ingredienti

• per 1 kg di funghi prataioli - 200 g di acqua
• 10 g di sale
• 4 g di acido citrico

Per il rifornimento di carburante

• 100 g di olio vegetale
• 20 g di senape diluita in 100 g di aceto al 5%
• sale e pepe macinato a piacere

I funghi prataioli per l'inverno con senape piaceranno agli amanti dei piatti piccanti con un gusto ricco e un aroma speziato.Un antipasto del genere tornerà utile nella stagione fredda!

Ordina i funghi appena raccolti, sbuccia, separa le zampe dai cappelli, risciacqua abbondantemente. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale e acido citrico, portare a ebollizione. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco basso fino a cottura, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma, i funghi sono pronti se affondano sul fondo. Scartare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciarlo scolare.

Tritare finemente i funghi o tritarli, condirli secondo la ricetta, mescolare e confezionare in barattoli puliti e asciutti.

Prima di chiudere i funghi champignon per l'inverno, coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una padella con acqua riscaldata a 40 ° C per la sterilizzazione (a 100 ° C): mezzo litro - 45 minuti, litro - 55 minuti.

Champignon in scatola con spezie

Ingredienti (per 1 kg di funghi)

riempimento:

• acqua - 350 ml
• 8% aceto - 150 ml
• sale - 2 cucchiai. cucchiai)
• zucchero - 30 g (1,5 cucchiai)

Spezie e additivi (per un barattolo da un litro):

• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di semi di senape gialli
• pepe di giamaica
• 3-4 pepe nero in grani di pepe
• cipolle, rafano, carote qb

Un'altra ricetta per inscatolare funghi prataioli per l'inverno soddisferà gli intenditori di piatti a base di funghi e snack e aiuterà a diversificare il tavolo da pranzo.

1. I funghi vengono sterilizzati entro e non oltre 24 ore dopo il raccolto. I funghi, che dovrebbero essere puliti nella foresta, vengono lavati più volte in acqua fredda a casa.
2. I piccoli funghi vengono lasciati intatti, vengono tagliate solo le zampe e quelle grandi vengono tagliate in 2 o 4 parti.
3. I funghi cotti vengono fatti bollire per 5-7 minuti (a seconda della loro durezza) in acqua bollente salata e acidificata (per 1 litro di acqua, 20 g di sale e 1 cucchiaino di acido citrico o 8% di aceto per sbiancare i funghi), quindi vengono immersi in acqua fredda, raffreddati e, dopo l'essiccazione, disposti in barattoli puliti.
4. I funghi vengono sparsi con spezie e additivi e versati con una colata calda (l'acqua con zucchero e sale viene riscaldata a ebollizione, l'aceto viene aggiunto e nuovamente bollito; il versamento con aceto non viene bollito in modo che l'aceto non evapori) in modo che tutti i funghi siano completamente allagati.
5. Le banche vengono immediatamente chiuse, installate in un serbatoio di sterilizzazione con acqua calda e sterilizzate.
6. La sterilizzazione viene eseguita a una temperatura di 95 ° C: barattoli con un volume di 0,7–1 l - 40 minuti, barattoli con un volume di 0,5 l - 30 minuti.
7. Al termine della sterilizzazione, le banche vengono immediatamente raffreddate.

Funghi in scatola con acido citrico

Ingredienti (per 1 kg di funghi):

• acqua - 1 l
• acido citrico - 2 g
• sale - 10 g
• foglia di alloro
• pepe di giamaica
• pepe nero
• noce moscata a piacere

Molte ricette per preparare funghi prataioli per l'inverno aiutano a reintegrare le scorte di deliziosi snack in cantina con costi finanziari minimi. La ricetta qui sotto è proprio questo.

I funghi pelati freschi e densi vengono lavati (grande tagliati in 2 o 4 parti) e fatti bollire in acqua con una piccola aggiunta di sale e un pizzico di acido citrico. Quindi viene filtrato, sciacquato con acqua fredda e disposto bene sopra le lattine ad un'altezza di 1,5 cm sotto il bordo.

Versare la salamoia (1 cucchiaio. 1 cucchiaio di sale senza coperchio), coprire con i coperchi e sterilizzare. Sterilizzazione a una temperatura di 100 ° C - per 90 minuti. Al termine della sterilizzazione, le banche vengono immediatamente raffreddate. Dopo due giorni, i funghi vengono nuovamente sterilizzati (60 minuti a una temperatura di 100 ° C).

Per la conservazione a lungo termine, la sterilizzazione deve essere ripetuta due giorni dopo nelle stesse condizioni. I funghi vengono conservati in un luogo fresco.

La più deliziosa ricetta di champignon per l'inverno con foglie di ribes

Gli ingredienti

• funghi prataioli - 10 kg
• foglie di ribes nero - 200 g
• aneto - 100 g
• prezzemolo - 200 g
• radice di rafano - 200 g
• 5 spicchi d'aglio
• sale - 400 g, zucchero - 150 g
• siero - 200 ml

Molte casalinghe sono interessate a quale ricetta per champignon più deliziosa per l'inverno sia adatta a tutta la famiglia, perché ai bambini non piacciono sempre i sottaceti e le conserve. La seguente ricetta per champignon sott'aceto si distingue per un gusto piccante e aspro, che sarà apprezzato da tutte le famiglie.

Sbucciare i funghi, sciacquare con acqua fredda corrente, aggiungere acqua bollita salata e lasciare per un giorno; dopo 20 ore, cambiare l'acqua. Metti i funghi preparati in una botte di legno, con il cappello verso il basso, spostando ogni strato con condimenti e cospargendo di sale. Coprire con un coperchio, mettere sotto la stampa. Dopo alcuni giorni, i funghi dovrebbero essere coperti con la salamoia risultante. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua salata bollita fredda. I funghi saranno pronti in 35-50 giorni. In questo caso, l'amarezza e il gusto crudo dovrebbero scomparire dai funghi. Per accelerare la fermentazione, puoi aggiungere zucchero e siero di latte. La salamoia dovrebbe sempre coprire i funghi per evitare la muffa. Se necessario, aggiungere acqua bollita salata fredda (50 g di sale per 1 litro di acqua). Se si verifica la muffa, il coperchio deve essere lavato in una soluzione di soda e scottato con acqua bollente.

Funghi sott'aceto per l'inverno: una ricetta veloce con una foto

Gli ingredienti

• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 0,5 g di acido citrico
• giovani champignons

Se hai bisogno di preparare funghi in salamoia per l'inverno, una ricetta veloce ti aiuterà a fare questo lavoro senza molto sforzo e tempo.

Per il decapaggio, vengono selezionati giovani funghi prataioli con cappelli non aperti e le gambe vengono tagliate fino ai bordi dei cappelli. I funghi vengono lavati accuratamente, quindi sbollentati in uno scolapasta per 5 minuti, immersi in acqua bollente, lavati con acqua fredda e gettati in un setaccio per fare acqua di vetro. Dopo l'imbianchimento, vengono immersi in una pentola di acqua bollente. Nell'acqua devi mettere sale e acido citrico.

I funghi vengono cotti fino a cottura ultimata, mescolando e rimuovendo la schiuma. I funghi pronti iniziano ad affondare sul fondo e la marinata diventa trasparente. Prima della fine della cottura, aggiungere l'8% di aceto alla marinata - 2 cucchiai per 1 kg di funghi freschi - foglie di alloro, pimento e chiodi di garofano. I funghi cotti vengono rapidamente raffreddati, trasferiti in barattoli, riempiti con marinata fredda in cui venivano cotti e coperti con coperchi.

Per facilitare la cottura dei funghi, in salamoia per l'inverno, la ricetta è integrata da una foto, questo aiuterà le giovani casalinghe inesperte a comprendere meglio i trucchi del raccolto e vedere il risultato finale.

Peperoncini piccanti con champignon per l'inverno

Gli ingredienti

• Champignon - a piacere

Per la marinata per 1 litro di acqua:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 25% (in ogni barattolo da mezzo litro)
• aneto, grani di pepe neri, aglio, alloro, peperoni amari - a piacere
• 1 1/2 cucchiaio. cucchiai di sale

Pepe con funghi - un antipasto caldo per l'inverno, che viene preparato rapidamente e facilmente e prende sempre posto sul tavolo da pranzo.

1. Per il decapaggio, seleziona solo funghi freschi, forti e interi, se c'è un oscuramento sui cappelli, tagliali.
2. Assicurati di mettere i funghi pelati e preparati in una padella smaltata, aggiungi le spezie, versa acqua bollente (1 tazza - per 1 kg di funghi) e cuoci per 20 minuti. Durante la cottura, l'acqua evapora, i funghi lasciano il succo. Aggiungi il sale alla fine della cottura. Scartare i funghi preparati in uno scolapasta e far defluire l'acqua.
3. In barattoli sterilizzati, metti aneto, pepe nero, aglio, alloro (1 foglio in un barattolo) e peperoni amari. Versare 1 cucchiaio. In ognuno un barattolo da mezzo litro. un cucchiaio di aceto al 25%.
4. Disporre i funghi in barattoli preparati, versare salamoia calda e versare 1 cucchiaino di olio di girasole caldo bollito sulla parte superiore. Arrotola i vasetti, capovolgili e copri. Fai bollire l'acqua per la marinata aggiungendo sale.

Champignon ai funghi e ricetta del pomodoro per l'inverno

Gli ingredienti

• 1 kg di funghi prataioli bolliti
• 1 kg di cavolo
• 500 g di carote
• 500 g di cipolla
• 1 kg di pomodori
• 1/2 lattina di salsa di pomodoro non acida
• olio vegetale, zucchero e sale qb

Le ricette dell'hodgepodge ai funghi per l'inverno rimangono sempre rilevanti per la maggior parte delle casalinghe, perché una tale preparazione aiuta nella stagione fredda, quando non ci sono funghi e verdure fresche, a preparare un piatto gustoso, nutriente, pieno di sostanze preziose. Quanto segue descrive uno di essi.

Tagliare cavolo, carote, cipolle e friggere in olio vegetale.Metti la massa risultante in una padella, aggiungi i funghi bolliti e mescola. Quindi mettere i pomodori a dadini, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Metti l'hodgepodge preparato in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Ricetta insalata di funghi ai funghi per l'inverno

Gli ingredienti

• 400 g di champignon piccoli
• 400-500 g di piccoli cetrioli
• 5-6 pomodori piccoli
• 1 testa di cavolfiore
• 300 g di fagioli
• 2 tazze di piselli pelati (o baccelli interi)
• 200 g di carote piccole (carota)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 100-120 ml di essenza di aceto
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• zenzero
• noce moscata
• 5-6 garofani
• 1 cucchiaino di zucchero

Un'insalata combinata di funghi champignon per l'inverno non è solo molto gustosa, ma anche bella, grazie ai componenti multicolori. Ha un piacevole sapore speziato, agrodolce e un aroma sorprendente.

Piccoli funghi, con tappi rotondi delle stesse dimensioni, sbucciare, lavare e bollire nel proprio succo o in acqua. Lavare cetrioli e pomodori, sbucciare le verdure rimanenti e lessarle a vapore o in acqua salata.

Per preparare la marinata, unisci tutti gli ingredienti, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti.

Metti i funghi e le verdure preparati a strati in barattoli, versa la marinata calda e chiudi i coperchi dopo il raffreddamento.

Usando nelle sue ricette di insalate di arsenale con funghi prataioli per l'inverno, la padrona di casa offre a se stessa e alla sua famiglia piatti pronti con gusto e aroma eccellenti, che appariranno periodicamente sul tavolo da pranzo o durante le vacanze tutto l'anno.

Melanzane con funghi prataioli e aglio per l'inverno

Gli ingredienti

• 2 kg di melanzane
• 1 kg di funghi prataioli
• 1 testa d'aglio
• 0,1 l di aceto
• 0,1 l di olio vegetale
• 10 peperoni dolci
• 2 cipolle
• 5 cucchiai. l. zucchero
• sale qb

1. Tagliare il pepe a strisce, la cipolla - a cubetti, tritare l'aglio. Metti tutto nel burro con zucchero e aceto.
2. Friggere le melanzane a fette con funghi tritati e metterle in un barattolo, alternando le verdure.
3. Sterilizzare le lattine per almeno 30 minuti e poi arrotolare.

La melanzana con funghi prataioli per l'inverno è un vero aperitivo da buongustai, che sarà apprezzato dagli amanti dei funghi.