Ryadovka openkovidny: foto, descrizione e applicazione
La fila di porcini è a forma di grembo o fasciata - un rarissimo rappresentante lamellare del "regno" dei funghi, che forma la micorriza con il pino. È classificato come commestibilmente condizionato, il che significa che questo corpo fruttifero può essere mangiato dopo un accurato trattamento termico.
Ti consigliamo di familiarizzare con l'aspetto della fila di camomilla a causa della foto e della descrizione.
Descrizione della fila di aperture (fasciata)
Nome latino: Tricholoma Focale.
famiglia: Ryadovkovye.
Sinonimi: bendaggio bendato, tartaruga. Sinonimi latini: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Cappello: con un diametro da 5 a 10 cm, a volte raggiunge i 12 cm, i giovani esemplari hanno un cappello a forma convessa, tuttavia, quando invecchia, si raddrizza e diventa convesso, quindi quasi piatto. Capita di essere fibroso-squamoso, i bordi sono spesso screpolati, a volte si possono osservare i resti di una coperta traballante sulla loro superficie. La foto mostra che l'abito fasciato ha un cappello bruno-rossastro, rosso-arancio o marrone-mattone, i cui bordi sono abbassati.
Gamba: lunga (da 4 a 10 cm) e spessa (fino a 3 cm di diametro), cilindrica, a forma di fuso, talvolta ristretta alla base. In giovane età, la struttura è solida e densa, e nella vecchia diventa cava, longitudinalmente fibrosa. Sulla gamba c'è anche un anello a gonna, la cui superficie è dipinta di bianco, farinosa. La parte inferiore, che si estende dall'anello fino in fondo, è dello stesso colore del cappello. A volte quest'area può essere coperta da piccole scale. La gamba della fila di porcini è presentata nella foto sotto:
Polpa: bianca, densa, elastica, ha un leggero odore di farina fresca e un sapore leggermente amaro, a volte completamente insapore. Per quanto riguarda la gamba del fungo della pula, la polpa è fibrosa. Sotto la pelle, la polpa ha una leggera tinta rossastra.
Piatti: dentellati, frequenti, parzialmente aderenti al peduncolo, bianchi o leggermente giallastri. Nei giovani esemplari, le piastre sono completamente nascoste sotto la coperta fibrosa di una tonalità bruno-rossastra. Con l'età, questa coperta si rompe, lasciando tracce.
controversie: ovoidale o sferico, bianco.
commestibilità: fungo condizionatamente commestibile, ma all'estero è classificato come velenoso. Può essere consumato solo dopo un trattamento termico preliminare. Dopo aver fatto bollire per 30 minuti, il brodo deve essere drenato, senza possibilità di ulteriore consumo.
Somiglianze e differenze: è quasi impossibile confondere con qualsiasi rappresentante velenoso. L'unica specie che sembra una fasciatura legata è una marrone-bianca (Tricholoma albobrunneum). Quest'ultimo cresce anche in gruppi, preferendo i pini. Tuttavia, le specie menzionate presentano differenze notevoli: il canottaggio bianco-marrone ha un'amarezza molto forte e un'insolita gamba a due zone, anche uniforme. Sebbene ci siano informazioni che questo fungo viene bollito e quindi mangiato. Una foto e una descrizione del fungo del gallinaccio contribuiranno a distinguerlo correttamente da specie simili non commestibili.
L'uso e la distribuzione di aperture
Applicazione: viene utilizzato fresco (dopo l'ebollizione), fritto, salato e in salamoia. Inoltre, dalla fasciatura legata, si ottiene un caviale di funghi molto gustoso, così come i primi piatti.
Distribuzione: cresce nelle pinete, preferendo muschi verdi e terreni sabbiosi. Cresce in piccoli gruppi o singolarmente da metà agosto a metà ottobre. Alcuni esemplari possono crescere anche dopo la prima neve, ma il tempo non consente loro di maturare fino alla fine, quindi compaiono le spore. Il fungo è molto diffuso nelle foreste dell'Europa e del Nord America. Sul nostro territorio è meno comune e in alcune regioni è persino elencato nel Libro rosso.
Quei raccoglitori di funghi che hanno familiarità con l'aspetto e il gusto del Tricholoma Focale, affermano che è un corpo fruttifero molto bello e forte. Inoltre, questo rappresentante ha una polpa succosa e densa che non si piega o si sbriciola. Molte persone sono colpite dal cerastio, perché la sua struttura tollera perfettamente sia il trattamento termico che il congelamento. Grazie a questa funzione, il fungo ha un grande vantaggio: la freschezza unica. I fan esperti di "caccia silenziosa" notano che è meglio usare corpi fruttiferi giovani e chiusi. A volte non tutti i "fan" dei piatti a base di funghi amano l'odore del canottaggio, ma questa è una cosa risolvibile: puoi liberarti di un aroma specifico con l'aiuto di spezie e spezie. Ricorda che durante il trattamento termico, il brodo dai funghi deve essere drenato, poiché acquisisce l'odore di soda e un colore scuro ed è improbabile che causi appetito. È meglio bollire una fila in 2 acque per 10 minuti per ogni corsa.
