Macchiato e Matsutake

Il cerotto maculato è considerato un fungo velenoso a bassa tossicità. Questo corpo fruttifero, chiamato anche fila rovinata, è la causa di avvelenamento gastrointestinale. Pertanto, devi sapere come appare il fungo per non confonderlo con un aspetto commestibile e non metterlo in un cestino.

La sorba è calzata, è anche un matsutake - una specie commestibile e rara di corpi fruttiferi, molto apprezzata in Estremo Oriente. È un delizioso fungo ampiamente utilizzato nelle arti culinarie di Corea, Cina, Giappone e Nord America. Ha un gusto squisito e un delicato aroma di pino.

Ryadovka notato: foto, descrizione e distribuzione

Ti consigliamo di familiarizzare con la descrizione dettagliata del canottaggio maculato.

Nome latino: Tricholoma pessundatum.

famiglia: Ordinario (tricoloma).

Sinonimi: la sorba viene distrutta, la fila è ondulata, la fila è maculata, Gyrophila pessundata.

cappello: emisferica o convessa, 4-15 cm di diametro. Con l'età, il cappello si allinea, diventando piatto, a volte c'è una leggera depressione al centro. La superficie è liscia, rosso-marrone o giallo-marrone, con un bordo a costine più chiaro. Con l'aumentare dell'umidità, il cappuccio del corpo fruttifero diventa mucoso.

gamba: 3-6 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, cilindrico, leggermente espanso verso il basso, liscio, fibroso, a volte cavo. Nella parte superiore è chiaramente visibile una zona chiara pallida, che diventa marrone nella parte inferiore della gamba.

Flesh: molto spesso bianco, a volte c'è un'ombra marrone chiaro. Il gusto e l'odore sono polverosi, ma non pronunciati, leggermente amari.

piastre: frequente, aderente al peduncolo o dentellato. Biancastro in giovane età e giallastro negli esemplari più anziani. Oltre ai record principali, il rowfish macchiato ha anche più record.

commestibilità: fungo velenoso.

Ti offriamo una foto di canottaggio maculato fatto in una pineta:

Somiglianze e differenze: questo tipo di corpo fruttifero può essere confuso con la fila di pioppi - un tipo commestibile di funghi. Quest'ultimo è caratterizzato da una superficie liscia del cappuccio, che ha anche la forma corretta. Inoltre, il pioppo non si presenta quasi mai nelle foreste decidue e conifere.

distribuzione: cresce in gruppi in foreste miste e conifere in Europa e America Centrale. Il periodo di fruttificazione da settembre a ottobre, a volte cattura novembre, se il tempo è favorevole.

Rowovka: foto, descrizione e applicazione

Il nome "Matsutake" in giapponese significa "fungo di pino". Fu battezzato per le corrispondenti condizioni di vita caratteristiche. Quindi, il fungo, Matsutake, cresce esclusivamente nelle foreste di pini e querce.

Nome latino: Tricholoma caligatum.

famiglia: Ryadovkovye.

Sinonimi: Matsutake, funghi di pino, corna di pino.

cappello: largo, 6-20 cm di diametro, spesso, carnoso. Semicircolare, con l'età diventa piatto-convesso con un tubercolo al centro. Il colore varia dal marrone-grigio al castano-castano. La superficie del cappuccio è coperta da piccole squame setose, che si trovano su uno sfondo più chiaro. I bordi spesso si spezzano e quindi si può vedere la carne bianca.

gamba: alto, può raggiungere i 20 cm, spesso - fino a 2,5 cm, leggermente allargato, spesso inclinato, cadendo vicino al suolo, sebbene sia saldamente tenuto alla radice. La parte superiore della gamba del fungo è calzata di bianco, poi c'è una gonna ad anello. Sotto l'anello, la gamba è di colore marrone con macchie bianche che appaiono.

Flesh: bianco, denso, ha un leggero odore di cannella.

piastre: leggero, frequente, attaccato alla gamba. I giovani esemplari hanno un film protettivo sotto il quale sono nascoste le piastre.

Applicazione: ha buon gusto, è apprezzato nella cucina giapponese, cinese e coreana. Dopo il trattamento termico, rimane un piacevole retrogusto dolce. È fritto, bollito, in salamoia e anche salato. La composizione della fila di matsutake contiene un antibiotico speciale che ha una proprietà antitumorale.

commestibilità: fungo commestibile, anche se poco conosciuto, ma ottimo per vari metodi di lavorazione.

distribuzione: territorio dell'Europa orientale e occidentale, Canada, Stati Uniti, Giappone, Cina e Corea. In Russia, la Ryadovka protetta si trova principalmente nella Siberia orientale, negli Urali e anche nei territori di Primorsky e Khabarovsk. Il fungo cresce in grandi colonie, formando i cosiddetti "cerchi delle streghe". Il peduncolo si trova in profondità nel terreno, nascondendosi sotto uno strato di aghi e foglie cadute. Predilige foreste di pini e querce, porta frutti in autunno. Il fungo tollera bene le piccole gelate e, in condizioni favorevoli, la sua raccolta continua anche nel mese di novembre.

Offriamo anche chiarezza per vedere una foto del canottaggio calzato: