Mungitori condizionatamente commestibili: foto e descrizione

Mlecnik è un fungo condizionatamente commestibile della famiglia Russula. I funghi del latte devono il loro nome al contenuto nella polpa delle navi con succo di latte derivante da danni al corpo fruttifero. Negli esemplari più vecchi e nelle stagioni secche, il succo di latte si asciuga e può essere assente.

Di seguito troverai una foto e una descrizione del fungo, il lattario di varie specie (sbiadito, ordinario, arancione, marrone, brunastro, igroforoide, pungente, arancione e stentato).

Lactarius fungo comune e la sua foto

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello del comune Lactarius (Lactarius trivialis) (diametro 5-22 cm): brillante anche con tempo asciutto, con anelli scuri. Cambia colore e forma a seconda dell'età del fungo: nei funghi giovani è scuro e bluastro, piuttosto convesso; i vecchi sono lilla e marroni, e poi ocra o gialli, più piatti e persino depressi. Denso, forse con piccole fossette. I bordi sono ondulati, curvi, spesso si avvolgono verso l'interno.

Gamba (altezza 4-10 cm): grigio pallido o ocra chiaro, di forma cilindrica, a volte gonfio, ma sempre cavo. Un po 'mucoso e appiccicoso.

Presta attenzione alla foto del lattario comune: i suoi piatti sono frequenti, sottili (di tanto in tanto larghi), per lo più di colore giallo o crema, con macchie arrugginite.

Flesh: denso e fragile. Principalmente bianco, ma brunastro sotto la pelle stessa e rosso alla base. Il succo di latte è molto amaro, quando interagisce con l'aria cambia colore in giallo o leggermente verdastro. Ha un odore particolare che ricorda quello di un pesce.

Doppio: sono assenti.

Durante la crescita: da metà luglio a fine settembre.

Dove posso trovare: in luoghi umidi e pianure di tutti i tipi di foreste, il più delle volte vicino a pini, abeti rossi e betulle. Nascondersi nell'erba fitta o nel muschio. Un lattaio comune non ha paura dei parassiti degli insetti.

mangiare: fresco o salato, previo ammollo preliminare, per rimuovere l'amarezza. Durante la cottura, cambia colore in giallo brillante o arancione. È molto popolare nei preparativi delle hostess finlandesi.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: Gladysh, ontano, vuoto, agrifoglio giallo, grumo giallo.

Latteo sbiadito: foto e applicazione

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello della lattica sbiadita (Lactarius vietus) (diametro 4-9 cm): grigio, lilla, lilla o grigio-marrone, infine si dissolve in bianco o grigiastro. Leggermente convesso o disteso. Il centro è leggermente depresso, ma con un piccolo tubercolo e di solito più scuro dei bordi avvolti verso l'interno. La superficie è spesso irregolare. Appiccicoso e umido al tatto, con ramoscelli o foglie appiccicosi.

Come si può vedere nella foto, la lattica sbiadita ha una gamba uniforme, a volte leggermente curva. La sua altezza è di 5-9 cm La colorazione è bianca o marrone chiaro, più leggera di un cappello. La forma è cilindrica.

piastre: magro, stretto e molto frequente. Il colore è crema o ocra, grigio nel punto in cui viene premuto.

Flesh: bianco o grigio, con succo lattiginoso caustico. Sottile, molto fragile.

Doppio: sono assenti.

Durante la crescita: da metà agosto a inizio ottobre.

Dove posso trovare: nelle foreste decidue e miste, in particolare spesso vicino a betulle. Preferisce luoghi umidi e paludosi.

L'uso del latteo sbiadito in cucina è limitato - poiché la polpa del fungo è molto sottile, non è molto popolare. Solo i più grandi esemplari vengono salati e marinati.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: il lattario è lento, la gola palustre.

Fungo commestibile brunastro brunastro

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello Lactarius marrone (Lactarius fuliginosus) (diametro 5-12 cm): cioccolato marrone o fondente, fragile, cambia forma da convesso a fortemente depresso. I bordi sono generalmente piegati. Al tatto vellutato.

Gamba (altezza 5-11 cm): bianco o marrone chiaro, ma alla base è sempre bianco. Cilindrico, vellutato al tatto.

piastre: frequente, ha una tonalità rosata o buffy.

Flesh: fragile e biancastro, al taglio e quando interagisce con l'aria, diventa rosa. Ha un sapore deciso, ma non amaro, il fungo appena tagliato ha un distinto aroma di frutta.

Doppio: Lactarius marrone (Lactarius lignyotus), che ha un cappello più scuro e una gamba più lunga.

Durante la crescita: da inizio luglio a metà settembre nelle foreste d'Europa.

Dove posso trovare: nelle foreste decidue vicino a querce e faggi.

Il brownie è considerato fungo commestibile a causa del fatto che viene consumato più spesso di altri tipi. Questo fungo viene essiccato e salato, ma solo dopo un accurato trattamento termico. In Russia, è un componente tradizionale dei sottaceti e i residenti dell'Europa occidentale lo considerano inadatto al consumo.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: il lactifer è nero, il lactifer è marrone scuro.

Fungo lactarius marrone

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello di Lactarius marrone (Lactarius lignyotus) (diametro 3-9 cm): castano scuro o marrone nero. Nei funghi giovani è convesso, spesso con un piccolo tubercolo al centro. Nel tempo, diventa prostrato e successivamente depresso. Al tatto vellutato, occasionalmente con una piccola quantità di rughe. I bordi sono sempre ondulati e leggermente lanuginosi.

Gamba (altezza 4-10 cm): solido e solido, di forma cilindrica, spesso dello stesso colore con un cappello o leggermente più chiaro. Al tatto vellutato.

piastre: largo, saldamente attaccato al cappello. Di solito i funghi bianchi e vecchi sono leggermente giallastri, quando premuti acquisiscono una distinta tonalità rossastra.

Flesh: di colore bianco o giallo chiaro, sul taglio acquisisce una tinta rossastra. Il succo di latte è acquoso e non corrosivo. Non c'è odore e sapore pronunciati, sebbene quasi tutti i funghi correlati abbiano un aroma gradevole.

Doppio: i lattici sono neri resinosi (Lactarius picinus) e brunastri (Lactarius fuliginosus). Ma il nero resinoso può essere distinto da un succo di latte estremamente caustico e una colorazione più chiara delle gambe e il marrone cresce esclusivamente nelle foreste decidue.

Durante la crescita: dall'inizio di agosto alla fine di settembre nei paesi del continente eurasiatico con un clima temperato e la parte asiatica della Russia.

Dove posso trovare: il lattario marrone si trova sui terreni acidi delle foreste di conifere.

mangiare: solo cappelli (le gambe sono molto dure), che di solito sono salati o in salamoia.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: Petto di Mavrogolovy, lattario di legno.

Fungo commestibile igroforoide lattiginoso (Lactarius hygrophoroides)

categoria: commestibile.

Cappello (diametro 4-10 cm): per lo più marrone, a volte con una tinta marrone o rossastra. Nei funghi giovani è leggermente convesso o piatto e in quelli più anziani è leggermente depresso. Asciutto al tatto

Gamba igroforoide (Lactarius hygrophoroides) (altezza 3-8 cm): denso, leggermente più leggero di un cappello.

piastre: colore decrescente e raro, bianco o crema chiaro.

Flesh: molto fragile, bianco, con succo di latte bianco.

Doppio: un petto rosso-marrone (Lactarius volemus), in cui, a differenza dell'igroforoide, il succo lattiginoso cambia colore da bianco a brunastro.

Durante la crescita: da fine giugno a metà ottobre nei paesi temperati del continente eurasiatico.

Dove posso trovare: Il mungitore igroforoide può essere trovato solo nelle foreste decidue, molto spesso vicino alle querce.

mangiare: in forma fritta, salata e in salamoia.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Il fungo Lactarius brucia latteo (Lactarius pyrogalus)

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello (diametro 4-7 cm): dalla carne al colore verde oliva o crema. Nei funghi giovani, rotondi con un apice pronunciato, in quelli maturi, concavi con bordi leggermente ondulati. È coperto di muco, la cui quantità aumenta significativamente in caso di clima umido e dopo la pioggia.

Gamba (altezza 3-7 cm): di colore simile a un cappello, denso e leggermente ristretto. I vecchi funghi possono essere completamente vuoti.

piastre: giallo chiaro, raro e spesso.

Flesh: denso, bianco sporco o grigio chiaro. Se rotto, emana un odore molto gradevole di funghi. Il sapore sta bruciando, motivo per cui il fungo ha preso il nome.

Doppie di un latteo lattiginoso (Lactarius pyrogalus): lactifero sbiadito (Lactarius vietus), carpino (Lactarius circellatus), neutro (Lactarius quietus) e acuto (Lactarius acris). Lo sbiadimento può essere distinto dalla tonalità viola del cappello e dell'albero della porta accanto (che cresce sotto gli alberi di betulla) e il carpino cresce esclusivamente sotto i carpini. Un latteo neutro ha un odore pungente e un colore più scuro. In un succo acuto e lattiginoso che arrossisce nell'aria, mentre il succo di un lattario rosso che brucia è bianco o giallo chiaro e non si scurisce.

Il latte lattiginoso cresce da metà agosto ai primi di ottobre in molti paesi dell'Europa e dell'Asia.

Dove posso trovare: nelle foreste decidue, principalmente vicino alla nocciola o agli arbusti densi. Preferisce aree chiare della foresta. Non troverai mai un latteo lattiginoso in fiamme nelle pianure scure e umide.

mangiare: solo in forma salata.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: Lactarius in fiamme, Lactarius da giardino.

Fungo arancio del lattario e la sua foto

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello di un Lactarius arancione (Lactarius mitissimus) (diametro 4-12 cm): di solito arancione o albicocca satura, molto sottile. Nei funghi giovani, è leggermente convesso o piatto, cambia nel tempo a forma di imbuto.

Gamba (altezza 3-11 cm): forma cilindrica, un colore con un cappello. Nei funghi giovani è denso, con il tempo diventa spesso vuoto.

piastre: non molto frequente, color crema.

Se guardi attentamente la foto del lattario arancione, puoi vedere macchie rosse luminose sui suoi piatti.

Flesh: denso, di solito arancione chiaro. Non ha un odore e un gusto pronunciati.

Doppio: il giovane Lactarius è brunastro (Lactarius fuliginosus), ma ha un colore del cappello più scuro e una gamba lunga.

Durante la crescita: da metà luglio a inizio ottobre nei paesi temperati del continente eurasiatico.

Dove posso trovare: la muffa lattea viene trovata dai raccoglitori di funghi in foreste di vari tipi, di solito accanto a querce, abeti rossi e betulle. Può seppellire molto profondamente nella lettiera di muschio.

mangiare: di solito salato o in salamoia.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: il lattario non è ordinario.

Lattarius di funghi condizionatamente commestibili stentati

categoria: commestibilmente condizionato.

Cappello di un lactarius stagnante (Lactarius tabidus) (diametro 3-7 cm): rosso, arancione o mattone. Nei funghi giovani è convesso e con un piccolo tubercolo al centro, in quelli maturi è aperto o anche leggermente depresso.

Gamba (altezza 2-6 cm): lo stesso colore o leggermente più chiaro del cappello.

Presta attenzione alla foto del fungo lattarico in giovane età - la loro gamba è leggermente allentata, con il tempo diventa completamente vuota.

piastre: piuttosto raro, lo stesso colore con un cappello, ma un po 'più leggero.

Flesh: bianco o leggermente giallastro, con un sapore dell'isola. Anche il succo di latte è bianco, ma si scurisce notevolmente quando viene essiccato.

Doppio: rosolia (Lactarius subdulcis), il cui succo di latte non cambia colore.

Durante la crescita: da metà luglio a inizio settembre.

Dove posso trovare: fungo funghi stentati si trovano in luoghi umidi di foreste decidue e miste.

mangiare: solo fritto.

Applicazione nella medicina tradizionale: non applicabile

Altri nomi: gentile lattaio.