פטריות פיקנטיות עם שום

שמפניונים הם פטריות נפלאות: במחיר סביר, קל להכנה, בטוח וקל לעיכול. אבל בלי רוטב או מרינדה הם חסרי טעם. לכן מוסיפים לרוב תבלינים למנות פטריות. פטריות פיקנטיות עם שום - זהו בישול קלאסי. הם מטוגנים, כבושים, אפויים ומוסיפים לתבשילים מורכבים יותר. שילוב הטעמים הזה הוא באמת win-win.

פטריות ממולאות אפויות בגבינה ושום

המתכון הזה די פשוט ושייך לקטגוריה של אלה שבהם תוכלו לתת אוורור לדמיון ולהתנסות. רכיבים חובה - גבינה ופטריות. בפטריות, אפויות עם גבינה ושום, תבלינים וירקות אתה יכול להוסיף לטעמך.

לכן, כדי להכין מנה בצורה קלאסית, תזדקקו:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. עגבניות - 300 גר '.
3. גבינה - 200 גרם.
4. שום הוא הראש.
5. עירית - 50 גר '.
6. מיונז - 100 גרם.
7. שמן טיגון.
8. מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנסיים - לפי הטעם.

אפשר לאכול אותו גם קר וגם חם, אך שימו לב שמיד לאחר שתוציאו את התבשיל מהתנור המלית תישאר חמה למשך זמן רב.

פטריות עם שום וגבינת קוטג 'גרגירי

פטריות עם שום וגבינה בתנור יכולות להיות ארוחה טובה בחלבון דל קלוריות לאלה שנמצאים בדיאטה או בדיאטה. אפשרות זו אינה שונה בטעמם בפטריות שומניות עם מיונז, אך היא הרבה יותר שימושית וגם תזונתית. תצטרך:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. שמן זית - 3 כפות. l
3. גרגיר גרגירי - 200 גרם.
4. שום - 5-7 ציפורן.
5. פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק - 50 גרם כל אחד.
6. מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי להתחיל, הפרד את הרגליים מהכובעים וחתך את הרגליים קטנות ככל האפשר. מסננים את הנוזל מהקרם הגרגרי ומועכים את המסה במזלג. יש לאפות פטריות ממולאות עם גבינה גרגרנית ושום בטמפרטורה גבוהה.לכן, בשלב זה, הגדר את התנור לחימום של עד 220 מעלות.

שלבו גבינת קוטג ', רגליים, שום גולמי וקצוץ דק (או שום טחון), ירקות קצוצים דק, תבלינים ושמן זית. מערבבים היטב את המסה. ממלאים את הכובעים בזה ואופים כחצי שעה בתנור. הגבינה תימס, ובזכות החמאה, עשבי התיבול והשום יחשפו במלואם את טעמם.

תנור אפוי שמפניונים "רטטוי" עם גבינה ושום בתנור

פטריות אפויות בגבינה ושום בתנור יכולות להיות לא רק בצורת כובעים ממולאים, אלא גם כמנה מן המניין - וריאציה של "רטטוי" הידוע.

לבישול תצטרך:

1. שמפיניון - 0.5 ק"ג.
2. חציל - 0.5 ק"ג.
3. קישוא - 0.5 ק"ג.
4. עגבניות - 0.5 ק"ג.
5. פלפל פעמון - 300 גר '.
6. פטרוזיליה - 100 גרם.
7. גבינה (רצוי פרמזן) - 300 גר '.
8. חומץ - 50 גרם.
9. שמן זית - 5 כפות. l
10. שום הוא הראש.
11. בצל - 300 גרם.
12. שמן חמניות - לטיגון.

על מנת לבשל "רטטוי", אתה צריך להכין את הרוטב כראוי. בהתגלמות זו פטריה. מטגנים שמפיניונים קצוצים דק בשמן חמניות יחד עם שום ובצל. כאשר הפטריות מבושלות, והבצל הופך רך, מוסיפים למחצית המחצית העגבניות, שקודם קלופות וקצוצות דק. מוסיפים את החומץ, משרים על אש נמוכה עד שהרוטב נהיה סמיך.

יוצקים מעט מהרוטב על קרקעית התבנית. בספירלה מניחים את טבעות החצילים, הקישואים, העגבנייה ופיסות הפלפל. העיגולים צריכים להשתלב זה בזה, לכבוש את כל חלל הטופס. מפזרים פטרוזיליה, יוצקים שמן זית ושאר הרוטב והכניסו לאפייה. אופים עד שהחציל חום בהיר.

לאחר מכן מפזרים גבינה ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות - כך שהקרום ייקח. "רטטוי" עם רוטב פטריות חריף מוכן.

שמפניונים מטוגנים מבושלים בשום, בצל ושמנת חמוצה

פטריות מבושלות עם שום ושמנת חמוצה - קלאסיקה לבישול ביתי. למנה זו תצטרך:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. שמנת חמוצה 20-25% שומן - 400 גרם.
3. בצל לבן - 200 גרם.
4. שום - 5-7 ציפורן.
5. שמן לטיגון.
6. חלב 2-3% שומן - 100 מ"ל.
7. מלח, פלפל - לפי הטעם.

השלב הראשון הוא לטגן את הבצל ושתי השום הקלפות. אפשר לעשות זאת בחמאה - מסתבר שהוא הרבה יותר רך. העיקר לטחון היטב. ואז להוסיף פטריות לתבנית - ניתן לחתוך אותן לפרוסות.

כשתכולת התבנית מטוגנת אפשר להוריד את החום, המלח, הפלפל ולשפוך חלב עם שמנת חמוצה. אחרי זה, כדאי לתפור שמפיניונים מטוגנים עם בצל, שום ושמנת חמוצה מתחת למכסה למשך כעשר דקות. רק היזהר: אם האש גדולה מדי, שמנת חמוצה תתכרבל.

מנה פשוטה מוכנה. טעים מאוד עם כוסמת ותפוחי אדמה מבושלים. אבל אתה יכול לאכול כמנה נפרדת.

ממרח שמפניון עם שום, מיונז ועשבי תיבול

זוהי גרסה יוצאת דופן של העיסה. רבים לא אוהבים מנה של כבד, אך כאשר הם מנסים להדביק רסק של פטריות, הם פשוט מתאהבים בה. אפשר לפרוס אותו על לחם או פשוט לאכול בכף. פלוס נוסף - הוא מאוחסן זמן רב במקרר או במקפיא. בכדי להכין ממרח פטריות עם שום חריף ומיונז, תזדקקו:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. בצל - 300 גרם.
3. גזר - 300 גרם
4. שום הוא הראש.
5. מיונז - 300 גר '.
6. שמן לטיגון.
7. מלח, פלפל - לפי הטעם.
8. פטרוזיליה, שמיר - 30 גרם כל אחד

כדי להתחיל, מטגנים את הבצל והגזר. קוצצים דק את הבצל וטורפים את הגזר על פומפיה גסה. מוסיפים את הפטריות החתוכות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהתאדה כל המיץ. בסוף מוסיפים את שיני השום, עוברים במעוך או מגורד על פומפיה דקה, ומתבשלים כ -5 דקות נוספות.

לאחר מכן, העבירו את המסה המטוגנת לבלנדר, הוסיפו את הירוקים וקוצצים. שמפיניונים מטוגנים עם שום ועשבי תיבול קצוצים צריכים להפוך למסה צפופה וצפופה. על מנת לתת לעיסה מרקם עדין, מוסיפים מיונז.הכמות שלו יכולה להיות שונה: תלוי במידת העסיסיות של הבצל והגזר, תכולת השומן של המיונז ועד כמה התאדתם את הנוזל. לכן, ראשית להוסיף מעט, לערבב ולנסות.

משחת שמפיניון מוכנה. מוגש עם קרוטונים או קרקרים מלוחים

תנורים אפויים בתנור במיונז עם שמיר ושום בתנור

פטריות אינן המוצר המזין ביותר: יש בהן הרבה חלבון, אלא מעט קלוריות, ולכן קשה לאכול מרק או סלט, המכיל רק פטריות וירקות. אבל מנה שכזו כמו פטריות במיונז, שנאפה בתנור עם שום, בהחלט לא תשאיר אף אחד רעב. בכדי לבשל אותו, קחו את המרכיבים הבאים:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. מיונז - 400 גר '.
3. מלח, פלפל - לפי הטעם.
4. שמיר - 50 גרם.
5. שום - 5 ציפורן.

קודם כל, שוטפים היטב את הפטריות. אינך צריך לנקות אותם. הבא הוא המרינדה. שלב מיונז, מלח, פלפל ושמיר קצוץ ושום. מכניסים פטריות שלמות לסיר עם המרינדה, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות. ככל שתבשיל המרינה ארוך יותר, הוא יהיה עסיסי ורך יותר לאחר האפייה בתנור.

פטריות במיונז עם שמיר ושום יש להניח בשרוול אפיה או בנייר כסף המקופל במעטפה. 30 דקות ב 180 מעלות המנה מספיקה להכנה מלאה. הניחו את הפטריות על צלחת, שפכו אותן על גבי הרוטב שנשאר לאחר האפייה. חטיף פשוט וטעים מוכן!

שמפיניונים בגריל עם רוטב סויה ושום

שמפניונים נהדרים לטיגון על הגריל: הם בצורה הנכונה ורחבים מספיק כדי להניח אותם על השיפוד, והם גם מבשלים מהר מאוד, כך שהקרום המעורר תיאבון יש זמן להגדיר, אך לא להישרף.

פטריות שנשמרו ברוטב סויה ושום ומטוגנות על אש פתוחה הן מנת פיקניק נהדרת. כדי להכין אותם תצטרך:

1. פטריות - 1 ק"ג.
2. רוטב סויה - 300 מ"ל.
3. שמן זית - 100 מ"ל.
4. עשבי תיבול פרובנסאליים, פלפל - לפי הטעם.
5. שום הוא הראש.

שוטפים את הפטריות, אינכם צריכים לחתוך אותם. אם הרגליים בחלק התחתון מלוכלכות מאוד - פשוט חתכו את החלק הזה. לאחר מכן מערבבים רוטב סויה, שמן ותבלינים, קולפים את שיני השום ומרסקים אותם כדי שהמיץ ילך. יוצקים את הפטריות עם המרינדה ומשאירים לילה במקרר.

כשאתה מיתר אותם על שיפודים, חודר את החלק העליון של הכובע והרגל לאורך. אתה יכול לסירוגין עם שיני שום ולחוט אותם יחד עם פטריות. פטריות עם שום מבושלות על הגריל במהירות רבה - 5-10 דקות מכל צד בחום טוב יספיקו.

"בשר עם מניפה" עם רוטב, פטריות, שום ועגבניות

פטריות משמשות לרוב לא כמנה עיקרית, אלא כמרכיב למשהו מספק יותר. לדוגמא, יש מתכון נפלא לבשר חזיר אפוי עם רוטב פטריות, גבינה ועגבניות. לבישול תצטרך:

1. צוואר חזיר - 1 ק"ג.
2. פטריות - 0.5 ק"ג.
3. שמן לטיגון.
4. שום - 5 ציפורן.
5. בצל - 200 גרם.
6. עגבניות - 200 גרם.
7. גבינה - 200 גרם.
8. שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20% - 200 גרם.
9. מלח, פלפל - לפי הטעם.

"מניפת בשר" עם רוטב, פטריות, שום ועגבניות - מנה רב שלבית ומורכבת. ופטריות כאן משמשות כבסיס לרוטב.

ראשית, שפשפו את צוואר החזיר בשמן, מלח, פלפל, דברים עם חתיכות שום קטנות והשאירו בנייר כסף למספר שעות. מכינים את הרוטב - מטגנים את הפטריות עם שמנת חמוצה ובצל.

ערוך חתכים בבשר חזיר לפני שתגיע לסוף בעזרת סכין. זה צריך להיות מעריץ. יוצקים חלק מהרוטב ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן הכנס את העגבניות לחתכים, שופכים את שארית הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת. יש להשאיר את המנה בתנור לעוד 20 דקות, לאחר שהבשר אפוי לחלוטין אפשר להגיש אותו על השולחן, חתוך למנות כך שכולם יקבלו חתיכת בשר ועגבנייה.

קרוטונים מטוגנים בשמפיניון ושום

קרוטונים מטוגנים בשמפיניון ושום יכולים להוות ארוחת בוקר מהירה מעולה לכל המשפחה. כדי להכין אותם, קח:

1. לחם טוסט - 4 פרוסות.
2. שום - 2-3 שיני.
3. פטריות - 200 גרם.
4. 2 ביצים.
5. שמן לטיגון.
6. תבלינים לפי הטעם.

כדי להתחיל, מערבבים את השיניים הכתושות עם חמאה ועש, טובלים לחם בחמאה ומטגנים במחבת משני הצדדים עד שהם פריכים. בנפרד מטגנים את הפטריות בפרוסות. שים מנה של פטריות בין שתי חתיכות לחם, מגלגל כריך בביצה טרופה ומטגן על אש נמוכה מתחת למכסה.

גרסה יוצאת דופן זו של ביצים מקושקשות תמשוך מבוגרים וילדים כאחד.

שמפיניונים מומלחים עם מתכון שום ותבלינים

פטריות מומלחות לחורף בשום ותבלינים - מתאבן וודקה ותוספת למנות תפוחי אדמה ודגני בוקר.

המתכון הזה טוב מכיוון שפטריות מומלחות בתוך שבועיים בלבד, אתה יכול לאכול אותן מייד, או שאתה יכול לגלגל אותן בצנצנות סטריליות ולהשאיר אותן לאחסון לפחות כמה שנים. מכיוון ששמפיניונים הם פטריות שגדלות באופן מלאכותי, אין להם חומרים מזיקים או מרירות טבעית, הם אינם זקוקים לטיפול בחום או השרייתם לטווח הארוך.

כדי להכין אותם תצטרך:

1. פטריות - 1 ק"ג.
2. שום - 2 ראשים גדולים.
3. מלח - 70 גרם.
4. עלה דומדמניות - 2 יח '.
5. עלה חזרת - 2 יח '.
6. מטריות שמיר - 2 יח '.
7. פטרוזיליה - 100 גרם.

השלב הראשון הוא הכנת פטריות. שטפו אותם היטב, חתכו את החלק התחתון של הרגל - שכן בדרך כלל הכל באדמה, שקשה לשטוף אותו. אין צורך לנקות את הכובעים - לאחר ההמלחה הקרום העליון יהיה רך מאוד.

חותכים את העלים, השום והפטרוזיליה לחתיכות גדולות. מטריות מחולקות ל -4 חלקים. מלח לפי מתכון זה נחוץ במחבת אמייל או בצלחת עמוקה. העיקר הוא לא במתכת, אחרת יכול להתחיל חמצון והמנה תקבל טעם לוואי לא נעים.

שים חלק מהחומרים הקצוצים בתחתית התבנית. בשלב הבא - הניחו את הפטריות בשכבה צפופה עם הכובעים כלפי מטה. ואז ממליחים היטב ומניחים שכבה נוספת של ירקות. המשיכו עד שהפטריות נגמרות. במידת הצורך, הוסיפו עוד עלים וכמה שיני שום.

כשהמחבת מלאה, מכסים את התכולה במטלית עבה ומניחים דיכוי מלמעלה. המתכון הזה לשמפיניונים מומלחים עם עשבי תיבול ושום מהיר, כך שאחרי 2-3 שבועות תוכלו לפתוח את התבנית.

פטריות רכות וטעימות. אם תרצה, ניתן לארוז אותם בצנצנות ולהשאיר במקרר לחורף.

פטריות קוריאניות מבושלות לחורף עם שמיר, מיץ לימון ושום

פטריות בקוריאנית הן מנה ראשונה מתובלת של וודקה, ופשוט "גולת הכותרת" לשולחן החגיגי.

אפשרות הכבישה הזו מתובלת מאוד, כך שאם אינכם אוהבים חריפות רוויה, הוסיפו פחות כמוסה וקצת יותר מיץ לימון כדי לשמור על איזון הטעם עם המלח.

לבישול פטריות, שמרינדה בקוריאנית עם שמיר ושום, תצטרך:

1. פטריות - 1 ק"ג.
2. פלפלים חריפים - 100 גרם.
3. פלפל שחור גרוס - 50 גר '.
4. מלח - 50 גרם.
5. שמן צמחי - 150 גרם.
6. חומץ - 50 גרם.
7. שום - 5 ציפורן.
8. מיץ מלימון גדול אחד.
9. שומשום.
10. שמן לטיגון.

ראשית, הרתיחו פטריות שטופות היטב במים מעט מומלחים. עליהם לבשל לפחות חצי שעה. אם יש לך עותקים גדולים מאוד, אתה יכול לחתוך אותם לשניים - כך שהם יובלו טוב יותר.

מערבבים שמפיניונים מבושלים עם שום, חותכים לצלחות דקות וממלאים בשמן. הוסף להם חומץ ומיץ לימון.

בנפרד מטגנים את זרעי השומשום במחבת עד להזהבה. אין צורך הרבה בשמן - רק כדי שהזרעים לא יישרפו. הוסף פלפל חריף ללא זרעים לתבנית, חתוך לקוביות קטנות מאוד. ממליחים ומוסיפים פלפל שחור.

מערבבים את תוכן התבנית עם הפטריות ושמים במקום חמים למשך יום. לפני ההגשה יש לרוקן את השמן, אך כדי שזרעי השומשום, פרוסות הפלפל והשום יישארו בכלי. שמפיניונים חריפים כבושים עם מיץ לימון ושום מוכנים.

איך מלפפונים חמוצים בשיטת אקספרס שום

שמפיניונים כבושים עם שום חריף יכולים להיות שיטת אקספרס.בשל העובדה שהפטריות מבושלות במרינדה, קיימת שמירה כזו אפשרית יום אחרי שהיא מבושלת.

למרינדה תצטרך:

1. שמפיניון - 1 ק"ג.
2. חומץ תפוחים או יין - 0.1 ליטר.
3. מלח - 50 גרם.
4. סוכר - 100 גרם.
5. שום הוא הראש.
6. גרגירי פלפל - 50 גר '.
7. שמן חמניות - 0.1 ליטר.
8. מים - 2 ליטר.

על מנת לבשל פטריות חמות כבושות עם שום, ראשית עליכם להכין את הפטריות. שוטפים אותם היטב וחותכים שכבת לכלוך מהרגליים. אם אינך בטוח לגבי איכות המוצר, אתה יכול לנקות אותם, אך הדבר אינו הכרחי. לאחר מכן קוצצים את השום לפרוסות דקות.

שים את התבנית על האש, שם שם שום, שמן, חומץ ותבלינים, שופך 2 ליטר מים. מרתיחים את תוכן התבנית ומוסיפים את הפטריות. מבשלים יחד 10-12 דקות על אש בינונית מתחת למכסה.

מסננים את תכולת התבנית, שמים את הפטריות בצנצנת סטרילית ויוצקים את המרינדה בה התבשלו. מגלגלים את הצנצנת ומכניסים למקום חשוך וקר.

פטריות כבושות בצנצנות לחורף עם שום, תוכלו לאכול למחרת. אבל עדיף לחכות כמה חודשים - כך שהם יתעשרו.