פטריות בונפריד: מתכונים לפיקניק

פטריות על המוקד - מנה טעימה שלעתים קרובות מבושלת על פיקניק ביער. קבב מהפטריות האלה טעים מאוד, ואפשר לבשל אותו לפי מתכונים רבים. ישנן שתי דרכים לבשל שמפיניות על המוקד - על מתלה החוט ועל שיפודים. כדי להפוך את המנה לטעימה וארומטית, יש לקטוף מראש פטריות.
כמו כן, בתהליך בחירת מוצרים וכלי בישול, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

1. לטיגון פטריות על המוקד בחר פטריות בגודל בינוני עם כובע סגור.
2. אל תשתמש בפטריות כהות ומימיות לבישול, המראה שלהן מעיד על מצב מעופש.
3. למחרוזת שמפניונים השתמשו בשיפודים דקים; גריל מתאים גם לבישול.
4. במהלך הבישול יש לוודא שחום קל נובע מהאש, אחרת הפטריות לא יטוגנו, אלא יישרפו במהירות.
5. רצוי למרינד שמפיניונים להכנתם על שריפה לפחות חצי שעה, אך הדבר אפשרי מוקדם יותר.
6. אי אפשר לטגן פטריות במשך זמן רב על המוקד, הם מוכנים מהר מאוד, אחרת יאבד נוזל יקר, מה שהופך את המנה הזו לעסיסית, טעימה וארומטית.

אם אתם יוצאים לפיקניק תוכלו לבחור את המרינדה המתאימה לבישול ברביקיו פטריות מתוך המתכונים למטה.

שמפיניון במרינדת סויה על המוקד

מוצרים נדרשים:

• שמפיניונים - 1 ק"ג;
• שמן פשתן - 4 כפות;
• 4 כפות. l רוטב סויה;
• 1 כפית. אבקת ג'ינג'ר ופלפל ירוק גרוס.

לבישול פטריות במרינדת סויה על המוקד, עקוב אחר המתכון הזה:

מבשל שמפיניונים עם מיונז על המוקד

כדי להכין ארוחות על המוקד תצטרך:

• פטריות טריות - 1 ק"ג;
• 3 עגבניות גדולות;
• מיונז - 200 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• בזיליקום לימון;
• תערובת של פלפלים לפי הטעם.

תהליך הכנת שמפיניות עם מיונז על האש נראה כך:

1. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים, שמים מגבת נקייה כך שיתייבשו.
2. שוטפים את העגבניות, חתוכים לעיגולים בעובי של כ -3 ס"מ.
3. הכינו את המרינדה. לשם כך יש לערבב בקערה אחת מיונז, מלח ותערובת פלפלים.
4. פטריות ופרוסות עגבניות מתקפלות בכלי פלסטיק, יוצקים על גבי זה עם המרינדה המבושלת, מערבבים הכל בזהירות. השאירו למרינדה למשך 20 דקות.
5. קחו שיפודים דקים והניחו עליהם פטריות ועגבניות, והחליפו אותם דרך אחד.
6. מטגנים את הירקות הכבושים למשך 15 דקות.
7. מנה מבושלת על אש, מפזרים מעל בזיליקום לימון.

מתכון שמפיניון סיני על המוקד

פטריות שמפניון שבושלו על המוקד על פי מתכון זה ימשכו את מי שאוהב מנות סיניות טעימות.

לבישול פטריות טעימות בכמות של 1 ק"ג על הגריל, קחו את המרכיבים הבאים למרינדה:

• חומץ שולחן 6% - 1 כפית;
• רוטב סויה - 5 כפות. l.;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מיונז - 2 כפות. l.;
• חרדל - 1 כפית;
• 4 שיני שום.

מבשלים קבב פטריות לפי מתכון זה:

1. קולפים את הפטריות, שוטפים מתחת למים, מייבשים על מגבת.
2. מוסיפים את השום דרך הכביסה לפטריות, מערבבים היטב.
3. בכלי נפרד מערבבים את כל שאר מרכיבי המרינדה ומוסיפים לפטריות.
4. יש למרינדה למשך 30 דקות, לטגן על הגריל למשך 15 דקות.

כיצד למרינד פטריות במרינדה שמנת לטיגון על אש

להכנת הפטריות, המטוגנות על המוקד, במרינדה שמנת, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 150 גר 'חמאה;
• 2 כפות. l קרם;
• מלח, פלפל.

השתמש במתכון כמו פטריות כבושים לטיגון על אש במרינדה שמנת:

1. מכינים את הפטריות - קולפים, שוטפים ומייבשים.
2. מניחים חמאה בסיר תבשיל, מניחים על הכיריים וממיסים.
3. מוסיפים שמנת לחמאה, מערבבים, שופכים את הפטריות עם תערובת זו ומשאירים למשך שעתיים, 5 שעות, מערבבים מדי פעם.
4. מפזרים פלפל ומלח, חוט על שיפודים ומבשלים על הגריל 10 דקות.

איך לטגן פטריות עם ירקות על המוקד

בהמשך לפיקניק תוכלו לבשל ירקות על המוקד על פי מתכון זה.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• 0.7 ק"ג שמפיניונים טריים;
• 300 גרם עגבניות שרי;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• קישואים - 2 יח ';
• שני בצלים;
• שמן זית להלבשה;
• לימון
• מלח, פלפל.

בישול:

1. הטילו את הפטריות שטופות וקלופות עם מגבת נייר כדי להסיר לחות.
2. שוטפים את הדלעת תחת מים זורמים, חותכים לטבעות קטנות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
4. חותכים פלפל קליפה קלוף לפרוסות דקות.
5. כל הירקות מונחים בקערה עמוקה, יוצקים שמן זית ומיץ לימון, מלח ופלפל. משרים במרינדה זו למשך חצי שעה וממשיכים לחליפות ירקות ופטריות כבושים לסירוגין על שיפוד.
6. בישול ירקות על המוקד הוא בערך 15 דקות; אין צורך לטגן אותם יותר.

כיצד למרינד שמפיניון בשמן זית לטיגון על אש

בעזרת מתכון זה, שמפיניונים יהיו עסיסיים ומספקים יותר.

זה מושג בגלל העובדה שהפטריות הופכות לפרוסות בייקון לפני טיגון על האש. לפטריות עטופות בבייקון פריך ופריך יש טעם וארומה מיוחדים.

להכנת מנגל טעים תצטרכו:

• שמפיניונים גדולים - 12 חלקים;
• רצועות בייקון דקות - 12 חלקים;
• 1 כף. l שמן זית;
• חומץ בלסמי, אורגנו, בזיליקום, שומשום - 1 כפית כל אחד;
• מלח, פלפל.

פטריות מרינדה לטיגון על אש צריכות להיות כדלקמן:

1. שופכים את השמפיניונים המוכנים עם שמן, חומץ, מוסיפים תיבול, מלח, פלפל, מערבבים.
2. השאירו את הפטריות במרינדה למשך 3 שעות.
3. עטפו כל שמפיניון כבוש עם בייקון וחוטו אותו יחד על שיפוד.
4. מטגנים את הפטריות על הגריל משני הצדדים עד להזהבה.

בישול פטריות עם גבינה על האש

מנה כל כך טעימה על הגריל בהחלט תמשוך את משתתפי הפיקניק.

מרכיבים

• פטריות גדולות - 1 ק"ג;
• חמאה - 150 גרם;
• 150 גרם גבינה;
• מלח, פלפל

לבישול פטריות עם גבינה על האש, היצמד למתכון הצילום הזה:

1. לשטוף את הפטריות, לנקות, להפריד את הרגליים מהכובעים.
2. מגררים את הגבינה.
3. מערבבים חמאה עם שבבי גבינה.
4. במסה זו מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים אחרים כרצונכם.
5. טוחנים את רגלי הפטריות בסכין, מוסיפים למסה זו.
6. מלאו את כובעי הפטריות במלית. שים את הפטריות הממולאות על הגריל ומבשלים על האש במשך 7 דקות על גחלים מסריחות.