שמפיניונים מבושלים: מתכונים למנות פטריות

מגוון מנות פטריות מוכנות משמפיניונים מבושלים. לאחר הטיפול בחום, ניתן לטגן, לפטוף, למלוח, להרפות מרקים את הפטריות, לאפות ולתבש.

לפני בישול פטריות שמפיניון, חובה לנקות אותם מזהמים, מכיוון שאריות אדמה יכולות להישאר על הכובע ועל הרגל. לכן, אם הרגל מלוכלכת בכבדות, חתוך אותה כמה מילימטרים. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים ומניחים על מגבת נייר לניקוז. אז אתה יכול להמשיך בבטחה לטיפול בחום.

מנות משמפיניניות מבושלים תמיד מתגלות כטעימות, ושפים מיומנים אומרים שהם גם הבטוחים ביותר.

איך לבשל שמפיניונים לסלט האהוב עליכם

איך לבשל פטריות לסלט כך שהתוצאה הסופית תמצא חן בעיני כל אחד עם טעמו?

1. שופכים מים לכלי אמייל: יש לקחת 1.5 ק"ג מים לכל 1 ק"ג פטריות.
2. יוצקים 2 כפיות. מלח ולהוסיף קמצוץ של חומצת לימון.
3. מוסיפים 4-6 אפונה של תבלינים ושני עלי דפנה.
4. שים 2 שפריצים של שמיר ומביאים לרתיחה.
5. מכניסים את הפטריות הקלופות למים רותחים ומרתיחים 10 דקות לאחר הרתיחה.
6. מקפלים מסננת, שטפו במים קרים והניחו על מגבת מטבח נקייה לניקוז וייבוש היטב. בשלב הבא המשך בהכנת כל סלט בתוספת שמפניונים.

בידיעה כיצד לבשל שמפיניונים טריים, תוכלו לבשל סלט טעים להפליא לפי המתכון המועדף עליכם ולהגיש אותו לשולחן החגיגי או לארוחת ערב משפחתית.

כיצד לבשל פטריות חמוצים טריים

אם תרצו לבשל פטריות חמוצות על מנת לטפל באורחים יקרים בחטיף טעים, עליכם לבצע טיפול בחום מקדים. במקרה זה, טכנולוגיית הרתיחה אינה מרמזת על תוספת של מלח, חומץ או חומצה לימונית למים, שכן פטריות מבושלות יוכפשו בחומץ.

עם התמונות המוצעות, בישול פטריות מבושלות לכבישה יהיה קל יותר.

• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 1.5 ק"ג פטריות טריות;
• 4 ניצני ציפורן;
• עלה דפנה 1;
• 6-8 אפונה של תבלינים;
• 70 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל פטריות טריות עם חומצת לימון לטיגון

לטיגון, תהליך הרתיחה של פטריות שונה מעט מהשאר. איך לבשל פטריות טריות לטיגון? בדרך כלל, במהלך הטיפול בחום, הפטריות הופכות כהות יותר, לכן, כדי לשמור על הצבע הטבעי של גופי הפרי, מוזגת חומצת לימון למים במהלך הרתיחה.

• 1 ק"ג פטריות;
• 1 גרם של חומצת לימון;
• 1.5 ליטר מים;
• ½ כף. l מלח.

למרות שיש הסבורים כי אין צורך לבשל גופי פרי לפני הטיגון, מומחים בטוחים באחר. לאחר הבישול, השמפיניונים המטוגנים טעימים וארומטיים בהרבה. מבשלים את הפטריות המבושלות לטיגון על פי המתכון הפשוט הבא.

1. יש לנקות פטריות, לשטוף, לחתוך את קצות הרגליים ולהכניס מים רותחים.
2. אפשר לרתיחה ומוציאים מיד את הקצף מהשטח.
3. מוסיפים חומצה לימונית, מלח, מערבבים ומרתיחים 10 דקות. על חום מינימלי.
4. לשים מסננת או במסננת, מסננים ורק אחרי זה ממשיכים לטיגון.
5. כשמטגנים בפטריות אפשר להוסיף בצל, גזר, תפוחי אדמה, בשר, שמנת חמוצה או שמנת.

איך לבשל מרק מחית עם שמפיניונים טריים

האם כדאי להרתיח גופי פרי לפני בישול המנה הראשונה? לדוגמא, כמה עקרות בית שואלות כיצד לבשל מרק שמפיניון: עם טיפול חום מקדים או לא?

ההמלצות הבאות יעזרו:

1. פטריות טריות, מנקות, שוטפות, חותכות את קצות הרגליים וממלאות במים.
2. מרתיחים במים בלי להוסיף מלח למשך 3 דקות, ואז מסננים ושופכים מים חדשים.
3. מרתיחים שוב במשך 5 דקות, עם תוספת של כמות קטנה של מלח, אך אל תנקזו את המים, תצטרכו אותם להכנת המרק.
4. תפוס את הפטריות בכף מחוררת והכניס לקערה, ואז חתוך לחתיכות, והשאיר כמה עותקים קטנים.

יש לציין כי מתכון כזה לבישול שמפיניונים מבושלים יתאים יותר למרק פירה ולבוש. אנו מציעים אחת מהאפשרויות הללו למחית מרק עדינה מגופי פרי.

• 600 גרם פטריות;
• 2 בצל;
• 2 כפות. l קמח חיטה;
• 700 מ"ל מרק פטריות;
• 150 מ"ל קרם;
• 1 כף. l פטרוזיליה ירוקה קצוצה;
• מלח ופלפל שחור גרוס;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף. l שמן צמחי.

1. שופכים שמן צמחי לתבנית, יוצקים בצל, קצוץ לקוביות, מטגנים במשך 3-5 דקות.
2. יוצקים פטריות וממשיכים לטגן 10 דקות.
3. ממיסים את החמאה במחבת חמה, מוסיפים קמח, מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. שופכים את המרק לזרם דק, מביאים את כל המסה לרתיחה, מוסיפים פטריות עם בצל, מערבבים.
5. מביאים לרתיחה וטוחנים את המסה בבלנדר צולל.
6. במידת הצורך, להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם, לשפוך שמנת, לערבב ולהרתיח למשך 5 דקות.
7. מסירים מהאש, מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים, שופכים לצלחות הגשה ומקשטים בפטריות שלמות.

איך לבשל מרק אטריות שמפיניון טרי או קפוא

כיצד לבשל מרק אטריות מפטריות טריות ניתן למצוא במתכון הבא.

• 400 גרם פטריות;
• 100 גרם נודלס;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• גזר 1;
• 1 ליטר ציר עוף;
• 2 יח '. תבלינים ועלים דפנה;
• מלח וירקות לפי הטעם.

איך לבשל פטריות שמפיניון טריות או קפואות כדי שהמרק יהיה טעים ומשמיץ בפה?

1. תפוחי אדמה קלופים, נשטפים וחותכים לקוביות גדולות.
2. גזר ובצל קלופים, שטופים וקוצצים לקוביות קטנות.
3. הפטריות הקלופות נחתכות לרצועות, מונחות במים רותחים ומורתחות במלח למשך 5-7 דקות. אם אתה משתמש בפטריות קפוא, תהליך הבישול גדל ל 10 דקות.
4. נשען חזרה למסננת ושטוף תחת מים זורמים, השאיר במסננת לניקוז.
5. פרוסות ירקות, עלי דפנה וכל מיני תבלינים רותחים במרק עוף למשך 15 דקות.
6. מוסיפים שמפיניונים פרוסים למעלה, מלח ואטריות, מבושלים במשך 10 דקות. על חום מינימלי.
7. טעם המרק, התבלינים החסרים מוסיפים (במידת הצורך), עשבים קצוצים והמנה מוגשת לשולחן.

איך לבשל פטריות פסטה קפואות

כדי לדעת לבשל פטריות שמפיניון קפואות לפסטה, עליכם להכיר את מתכון הבישול וגופי הפרי לפני הקפאה.

• 400 גרם פטריות;
• 400 גרם פסטה;
• 2 בצל;
• 200 מ"ל מיץ עגבניות;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן זית.

הידיעה כיצד לבשל שמפיניונים קפואים ניתן לעשות תוך 30 דקות. הכינו ארוחת ערב רומנטית בלתי נשכחת לשניים.

1. הפשירו את הפטריות והשאירו לילה בקערה עמוקה במטבח.
2. הכניסו מים רותחים ומלוחים והרתיחו 10 דקות. על חום מינימלי.
3. לתפוס עם כף מחוררת, להכניס למסננת ולהשאיר לניקוז.
4. חותכים פטריות לרצועות, קוצצים את הבצל בסכין ומטגנים את כל המסה בשמן זית למשך 10 דקות. מעל אש קטנה.
5. ממליחים לפי הטעם, פלפל ויוצקים מיץ עגבניות, ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות.
6. בכמות גדולה של מים מלוחים רותחים מרתיחים את העיסה בתוספת של 2 כפות. l שמן זית 7 דקות.
7. מעבירים למסננת, מסננים ומכניסים לסיר.
8. מוסיפים פטריות עם עגבנייה, מערבבים בעדינות ולשים על צלחת, מניחים על השולחן, מקשטים בערוגולה.

המלחת פטריות מבושלות עם שום: כמה זמן לבשל פטריות?

שמפיניונים מבושלים עם שום הם אופציה מצוינת לייצור יבול טעים לחורף. מפטריות מלוחות אפשר להכין מרק, להכין דודג ', לטגן תפוחי אדמה ופשוט לשים אותו על השולחן, כמו חטיף.

• 2 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. l מלחים;
• 10 שיני שום;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• עלי דומדמניות שחורות.

כמה זמן צריך לבשל פטריות סלמון?

1. יש לנקות את הפטריות מלכלוך, לחתוך את קצות הרגליים ולשטוף עם הרבה מים קרים.
2. מרתיחים בסיר 4 ליטר מים ושמים פטריות קלופות, מוסיפים 4 שיני שום, חותכים לקוביות ומרתיחים 7-10 דקות ומסירים קצף מהשטח.
3. מכניסים למסננת ומשאירים לניקוז.
4. בצנצנת מעוקרת, שים עלי דומדמניות "נקיות" עם "כרית", ואז שכבה דקה של מלח, חלק קטן משאר השום הקצוץ והפלפל.
5. לאחר מכן הניחו את השמפיניונים, עם הכובעים כלפי מטה, שפכו מעל מלח, שום וזרעי פלפל.
6. הניחו את כל הפטריות והתבלינים, לחצו עם הידיים כך שלא יהיו "כיסי אוויר" והניחו את העומס על גבי.
7. לאחר 20 יום הפטריות מוכנות לשימוש, וברגע שגופי הפרי נותנים למיץ להוציא את העומס וסגור את הצנצנות בעזרת מכסים. מוציאים לחדר מגניב ושומרים לא יותר מ- 6 חודשים.

איך לבשל שמפיניונים בבית לתבשיל

החלבון הכלול בשמפיניונים טריים קשה מאוד לעיכול, ולכן יש להרתיח פטריות לפני הצריכה. איך לבשל פטריות בבית כדי להיפטר מחלבון, אך כדי לשמר רכיבים שימושיים אחרים?

אנו מציעים להכין תבשיל משמפיניונים מבושלים - בני משפחה יעריכו את מאמציכם.

• 400 גרם פטריות;
• 5 יח '. תפוחי אדמה וגזר;
• 3 בצל;
• 2 יח ' עגבנייה
• 1/3 כפית רוזמרין;
• מלח;
• שמן צמחי מעודן.

איך לבשל פטריות על מנת להכין מנה טעימה וריחנית לכל המשפחה?

1. לאחר הניקוי, מלאו בפטריות במים, הוסיפו מעט מלח והרתיחו על אש בינונית למשך 10 דקות.
2. מכניסים למסננת, שוטפים תחת מים זורמים, משאירים לניקוז ואז חותכים לחתיכות.
3. קולפים את הירקות וחותכים: גזר לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות, בצל בחצאי טבעות, עגבניות לקוביות.
4. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים תחילה את הבצל לצבע זהוב טעים.
5. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר, מקפיאים 5-7 דקות ואז מוסיפים את תפוחי האדמה.
6. מכסים את התבנית, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות, תוך ערבוב עם מרית עץ.
7. שופכים פנימה מלח, מערבבים, אם תפוח האדמה רך, מוסיפים פטריות, מערבבים ומבשלים הכל יחד עם מכסה סגור למשך 7 דקות.
8. מוסיפים את העגבניות לאחר 5 דקות. מפזרים את תכולת התבנית ברוזמרין, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה. מגישים מנה כזו כמו בשר עצמאי או לבשר מבושל.

כובעי פטריות שמפיניון בישול ואפייה

אתה יכול להכין מנה טעימה של שמפיניונים מבושלים, או ליתר דיוק, מהכובעים שלהם. אנו מציעים לאפות חלק זה מגופי הפרי בתנור עם בשר טחון.

לפטריות רותחות:

• 15-20 כובעים גדולים;
• ½ חלק לימון;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 כף. l מלח.

למילוי:

• 200 גרם בשר טחון (כל);
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ביצה אחת
• 1 כף. l מיונז;
• 50-70 גרם גבינה קשה.

כיצד לבשל פטריות שמפיניון לאפייה בתנור, יציג תיאור שלב של התהליך.

1. קלף את הפטריות, חתך את הרגליים (אפשר להכין מהן רוטב) ושטוף היטב את הכובעים במים.
2. מרתיחים 2 ליטר מים, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מלח, מערבבים, יוצקים כובעים.
3. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים על אש בינונית 5-7 דקות.
4. הניחו כף מחוררת על מגבת מטבח כך שהכוס תהיה עודף מים.
5. ממלאים כובעים מקוררים בבשר טחון, מעורבבים מראש במיונז, מלח, ביצה ופלפל גרוס.
6. מחלקים את הכובעים על תבנית משומנת, מניחים שכבה של גבינה מגוררת על גבי כל אחד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
7. אופים 20 דקות, לאחר האות, הוציאו את התבנית מהתנור, הניחו את הכובעים על צלחת שטוחה גדולה והניחו על השולחן. אפשר לבשל פירה כתוספת לפטריות ולעשות סלט מירקות טריים.