פטריות עם שעורה: מתכונים למנה ראשונה ושניה

כשאתם מתכננים לבשל את המנות הראשונות או השנייה של שמפיניונים עם שעורה פנינה, קחו בחשבון שדגני בוקר זה קשה מאוד, כך שהוא מתבשל זמן רב. כדי להאיץ את התהליך, ניתן להקדים אותו או לאדות אותו בתנור. אם אתה משתמש בסיר-רב לבישול, התהליך יעבור מהר יותר. שני המרכיבים הללו מכינים מרקים, חמוצים וקדרה מצוינים, המתכונים למנות כאלה מוצגים להלן.

מנות שמפיניון, שעורה ובצל

תבשיל פנינה עם שמפיניונים.

החומרים

• 100 גרם שעורה פנינה
• 100–120 גרם שמפיניונים
• 50 גר 'חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כוס מים או מרק
• 1 בצל

תבשיל פטריות עם שעורה פנינה.

החומרים

• 350 גר 'שמפיניון
• 1/2 כוס שעורה פנינה
• 1 בצל
• ביצה אחת
• 150 מ"ל קרם
• 100 גרם גבינה
• 3 כפות. l חמאה

1. שוטפים את השעורה תחת מים זורמים ומשאירים למחבת עם מים למשך 4 שעות. לאחר זמן זה, יש לנקז את המים.
2. במים רותחים מוסיפים חמאה, שעורה, מבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.
3. ממיסים את יתרת החמאה במחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה, מעבירים את השמפיניונים השטופים והפרוסים דק לתבנית, מערבבים עם הבצל, מטגנים, תוך ערבוב מתמשך, למשך 3 דקות נוספות.
4. ואז להוסיף למחבת 3 כפות. l מים ומבשלים תערובת בצל ופטריות מתחת למכסה עד שהם הופכים רכים.

משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים על פני השטח חצי מחומץ שעורה פנינה מבושל, מכניסים לתערובת של בצל ופטריות, ואז את חצי הנותר של שעורה פנינה. טורפים את הביצה עם השמנת בכלי נפרד, יוצקים את הקדרה עם התערובת הזו, ומפזרים גבינה מגוררת. תבשיל שעורה פנינה מבושל עם פטריות ובצל מבושל בתנור בחום של 170 מעלות למשך 20 דקות.

פטריות ממולאות בשעורה פנינה.

החומרים

• 6 יח ' שמפיניונים גדולים
• טימין
• פלפל שחור
• שמן זית
• מלח לפי הטעם
• 2 שיני שום

למלית

• 1 בצל
• 1 כף. כף שמן חמניות
• 750 מ"ל עוף או מרק ירקות
• 110 גרם שעורה
• 1 כף. כף לימון כבוש
• 2 כפיות טימין
• 1 כף. כפית עם בזיליקום סגול קצוץ
• 1 כף. כף שמן זית
• 1 כף. פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום
• כפית סודה
• מלח
• גבינת פטה
• להכנת מנה זו מומלץ לעמוד שעורה פנינה במים קרים למשך 12 שעות, להוסיף 1 כפית. סודה.

1. שוטפים את הבצל, חתוך לקוביות, מכניסים לסיר, ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים שום וטימין קצוץ, מערבבים, שופכים שם את המרק, שעורה מוכנה, מבשלים על אש נמוכה עד שהדגנים ספגו את כל הנוזלים.
2. לאחר שהשעורה מוכנה, מוסיפים אליה גבינת פטה מגורדת, בזיליקום ופטרוזיליה.
3. הפרד כובעי שמפיניון מרגליים, גלגלו תבלינים, מפזרים עשבי תיבול ושמן. מלאו את הכובעים במילוי שעורה, הניחו על תבנית אפייה משומנת ואופים בחום של 200 מעלות למשך 10-15 דקות.

לחמניות כרוב עם שמפיניון ושעורה.

החומרים

• עלי כרוב צעירים
• קומץ שמפיניונים
• 1/3 אמנות. שעורה פנינה
• 1 בצל
• שמן חרדל
• מלח, פלפל שחור

משרים שעורה פנינה לילה. יוצקים פטריות עם מים קרים למשך מספר שעות. סוחטים את הפטריות (שמירה על מים) וחותכים לרצועות. מרתיחים את הדגנים על אש נמוכה מתחת למכסה במי פטריות עד לספיגת כל הנוזלים. מטגנים בצל קצוץ דק ופטריות (עד שהבצל רך) בשמן על אש בינונית, מלח, פלפל, מערבבים עם שעורה. הסר את עלי הכרוב העליונים, הדביק מזלג בגבעול והנמיך את הראש במים רותחים מומלחים, מבשל כמה דקות. חותכים בסכין ומסירים את הסדין, מורידים אותו למי קרח, מוציאים את הסדין הבא וכן הלאה כל השאר. הוציאו את העלים מהמים, יבשו, חתכו ורידים מוצקים, גלגלו גלילי כרוב: מורחים 1 כף. l תוספות פטריות על עלה, גלגל צינור ותוחב את הקצוות. מטגנים את גלילי הכרוב על אש בינונית בכדי לשמור על צורתם טובה יותר. מבשלים בדוד כפול 10-15 דקות. יוצקים שמן חרדל, מגישים.

תמונות אלה מראות את מנות השעורה והשמפיניון שהוכנו על פי המתכונים לעיל:

רסולניקי עם שמפיניונים, חמוצים ושעורה

חמוצה רזה עם שמפיניון ושעורה.

החומרים

• תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
• שמפיניונים
• שעורה
• חמוצים - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• שורש פטרוזיליה - 1 pc.
• בצל - 2 ראשים
• שמן צמחי
• מחית עגבניות - 4 כפות. כפות
• מלח
• פלפל

לפני בישול חמוצים עם שמפיניונים, יש לשטוף שעורה בכמה מים, להוסיף מים ולבשל במחבת על אש נמוכה במשך 30 דקות. לאחר מכן, מסננים את שארית המים, שוטפים את השעורה המבושלת ושופכים על מרק הירקות. הוסיפו לתבשיל תפוחי אדמה וירקות חתוכים בקציצה בשמן צמחי עם דגנים. בסוף הבישול, להוסיף חמוצים מלפפון ופטריות מטוגנות.

מלפפון חמוץ עם שמפניונים ושעורה.

החומרים

• שמפניון - 500 גר '
• שעורה פנינה - 6-7 כפות. כפות
• בצל - 3 יח '.
• מלפפון כבוש - 3 יח '.

להכנת מלפפון חמוץ עם שמפיניון ושעורה, שמים כפית שמן צמחי ובצל קצוץ דק במחבת. כשהבצל מטוגן מעט, פטריות קלופות וקצוצות, הכי טוב, כמובן, הן לבנות. לטגן קלות, לשפוך מים רותחים, לכסות ולבשל עד לבישול. בנפרד, הרתיחו את השורשים בגזר, שעורה, חמוצים קצוצים דק, ואז העבירו לתבנית עם פטריות. נותר לרתיחה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

רסולניקי עם שמפיניות ושעורה מבושל בסיר איטי

מלפפון חמוץ עם שמפיניונים טריים.

החומרים

• 200 גרם פטריות טריות
• 3 תפוחי אדמה
• גזר 1
• 1 בצל
• 2 כפות. l שעורה
• 1 כף. l קמח
• 2 חמוצים
• 2 כפות. l שמן צמחי
• מלח

כדי להכין מלפפון חמוץ שעורה פנינה עם שמפיניונים בסיר איטי, עליכם לשטוף ולקצוץ את הפטריות, לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות, לקצוץ את הבצל, לקצוץ את הגזר עם קוביות או לגרד. יש לשטוף דגנים במידת הצורך. חותכים מלפפונים לרצועות דקות. שופכים שמן לתנור האיטי, קבעו את המצב ל"טיגון "או" אפייה ", מכניסים את הגזר, הבצל והפטריות ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים קמח ומטגנים 5 דקות נוספות ואז שים את תפוחי האדמה, הדגנים, המלפפונים, מוסיפים מים ומבשלים במצב "מרק" למשך 40 דקות. מלח בסוף.

מלפפון חמוץ עם שמפיניונים מומלחים ושעורה בכיריים איטיות.

החומרים

• 100 גרם שמפיניונים מומלחים
• 3 תפוחי אדמה
• גזר 1
• 2 חמוצים
• 1 בצל
• 2 כפות. l שעורה
• 2 כפות. l שמן צמחי
• מלח

חותכים פטריות מלוחות, קוצצים את המלפפונים בקשיות. קולפים וקוצצים תפוחי אדמה, קוצצים בצל וגזר, אפשר לגזר גזר. שוטפים דגנים. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי במצב "טיגון" או "אפיה" עד שהם רכים, הניחו תפוחי אדמה, דגנים, מלפפונים ופטריות כבושות יחד, הוסיפו מים והגדירו את מצב המרק למשך 30-40 דקות (תלוי בסוג שעורה פנינה) . מלח בסוף.

מרקי פטריות של שמפיניונים טריים, מיובשים ומחמצים עם שעורה

תבשיל שמפיניונים, שעורה וירקות.

החומרים

• שמפיניונים טריים - 500 גר '
• שעורה פנינה - 100 גרם
• גזר - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.

פטריות ושעורה למרק מרק זה מבושלים בנפרד. שעורה מבושלת מועברת למרק פטריות, שם מוסיפים בצל מטוגן בחמאה, גזר מגורד ותפוחי אדמה חתוכים. המרק מבושל עד לבישול. 3 דקות לפני הכיבוי, מרתיחים פטריות קצוצות במרק.

מרק שמפיניון עם שעורה וחלב.

החומרים

• שמפיניונים טריים - 250 גר '
• שעורה פנינה - 100 גרם
• בצל - 1 pc.
• חמאה - 20 גרם
• מרק ירקות - 1 ליטר
• חלב רזה - 60 מ"ל
• קמח - 20 גרם
• פטרוזיליה
• פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם

חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים את הבצל, מכניסים לתבנית עם חמאה מומסת ומטגנים עד שהם רכים. ואז שופכים את מרק הירקות, מוסיפים שעורה פנינה, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

מדללים את הקמח בחלב, שופכים את התערובת המתקבלת בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, לתבנית וממשיכים לבשל עוד 15 דקות (זה אמור להסמיך מעט).

שופכים את המרק המוכן של שמפיניונים טריים עם שעורה פנינה לצלחות המנות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

תבשיל פטריות עם שעורה פנינה.

החומרים

• 100 גרם פטריות מיובשות
• 1 בצל
• חמאה
• גזר 1
• שורשי פטרוזיליה
• שעורה פנינה 50 גר '
• מלח
• שמנת חמוצה

1. משרים פטריות יבשות ושטופות במשך 2-3 שעות, ואז מבשלים עד לבישול, נפרדים מהמרק ומטגנים יחד עם בצל בחמאה.
2. בנפרד, מטגנים את הגזר ושורשי הפטרוזיליה ומרתיחים את השעורה. לאחר מכן שלב את המוצרים המוכנים עם המרק, מלח ובשל עד לבישול. מגישים מרק עם שעורה ופטריות, שהוכנו לפי מתכון זה, עם שמנת חמוצה.

מרק פטריות עם שעורה פנינה ופטריות בפולנית.

החומרים

• שמפיניון 20 גרם
• 100 גרם שעורה פנינה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 פרוסת שורש סלרי
• 1 בצל
• 1 כף. כף חמאה
• 1-2 חלמונים
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• מרק
• ½ מיץ לימון (או 1 כף חומץ)
• מים
• מלח
• ירוקים

1. מרתיחים את הדגנים עד שהם רכים במים מעט מומלחים ומסננים. להרוות מעט את השורשים הפרוסים והפטריות הספוגות בשמן ואז לבשל בחלק מהמרק עד לבישול.
2. מערבבים חלמונים עם שמנת חמוצה, כמות קטנה של מרק ומיץ לימון. יוצקים את כל זה עם המרק שנותר ומוסיפים את הדגנים המבושלים.
3. כשהמרק התקרר, יש לחמם אותו שוב, אך אל תביאו אותו לרתיחה כדי שחלמונים לא יתכרבלו.

מרק פטריות עם דלעת, פטריות ושעורה.

החומרים

• ¼ שעורה
• 1 בצל לבן או כרישה
• שורש סלרי
• גזר 1
• 2-3 שיני שום
• שמפיניונים יבשים 40-50 גרם
• 0.5 ק"ג דלעת
• מלח, פלפל שחור
• פטרוזיליה
• עשבי תיבול פרובאנס

1. להכנת מרק פטריות עם שמפיניונים עם שעורה פנינה על פי מתכון זה, יש לשטוף את הדגנים ולהשרות אותם בערב במים קרים. למחרת הרתיחו שעורה במשך 30-40 דקות עם חצי בצל, גזר ושורש סלרי.
2. משרים פטריות בערב במים רותחים. למחרת הרתיחו את הפטריות במלח ללא יותר מ- 15 דקות. מסננים את המים בנפרד לתבנית.
3. מטגנים ½ בצל, שורש סלרי, גזר, שום, דלעת קצוצה שלמה וכל הפטריות הקצוצות בזית וחמאה למשך 15 דקות. ממליחים, מוסיפים פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנסליים.
4. מוסיפים צלייה לשעורה עם ירקות, מוסיפים מים רותחים, מלח במידת הצורך.מבשלים 10 דקות. מוסיפים מרק פטריות ומבשלים 5-10 דקות נוספות.
5. מתבלים מרק שעורה פטריות ופנינה עם פטרוזיליה ושום טרי.

תבשיל פטריות של שמפיניונים כבושים ושעורה.

החומרים

• 500 גרם פטריות חמוצות
• 100 גרם שעורה פנינה
• 1 בצל
• גזר 1
• 2 תפוחי אדמה
• שמן צמחי - 3 כפות. l
• ירוקים
• מלח

להכנת מרק פטריות משמפיניונים כבושים עם שעורה פנינה, יש להרתיח גריסים עד לבישול חצי. ואז שפכו אותו עם מים טריים, הביאו לרתיחה, מלח, הוסיפו פטריות כבושות, בצל מטוגן, גזר קצוץ דק, תפוחי אדמה חתוכים, ובשלו עד שיהיה רך. בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים.