מה אפשר לבשל משורה של פטריות: מתכונים

זנים שייכים למשפחה גדולה של פטריות אגר, שחלק משמעותי מהם נחשב למאכל אכיל. כל עקרת בית צריכה לדעת כיצד לבצע נכון את העיבוד הראשוני של גופי הפרי האלה, כמו גם מה ניתן להכין מהשורות?

כדי להסיר את המרירות מהפטריות ולהדגיש את טעמן, עליך לגשת ברצינות לתהליך העיבוד, כולל השרייה. מה לעשות עם השורות כדי לשמור על כל הוויטמינים והמינרלים שיש להם? אוגוסט וספטמבר נחשבים לשיא ביותר באיסוף הפטריות הללו. לחתירות שנאספו בפרק זמן זה יש טעם עדין יותר וארומה נעימה. לכן, בכדי להשיג מנה עם שתייה מהפה, אתם צריכים להיות מסוגלים לבשל נכון את הפטריות הללו.

מה לעשות עם שורות אחרי האיסוף

מה צריך לעשות עם פטריות בשורות לאחר שהובאו הביתה?

• ראשית כל, הפטריות הללו ממוינות מהפסולת היערות: הן מסלקות את שרידי העשב והעלים מהכובעים, מנותקות את החלק התחתון של הגבעול ושוטפות במים זורמים.
• במקרה של זיהום חמור, הם נשטפים בכמות גדולה של מים.
• שופכים מנה חדשה של מים קרים והשאירו למשך 6-8 שעות, כך שכל התולעים והחול ייצאו מהצלחות.
• פטריות מוציאות בעזרת כף מחוררת ומונחות על מסננת לניקוז.

מה עוד שווה לעשות עם השורות כדי להתכונן לשימוש נוסף? יש להרתיח גופי פירות, על מנת להסיר מרירות מהם.

• הרתיחו מים בסיר אמייל ושפכו חומץ (נדרש 1 כף חומץ לכל 1 ליטר מים).
• הכניסו את השורות הקלופות למים רותחים והרתיחו למשך 15 דקות.
• מסננים, שופכים פנימה מנה חדשה (עם חומץ) ומבשלים 15 דקות.
• קולפים את הבצל, חותכים אותו לשני חלקים וזורקים לפטריות.
• מבשלים 10 דקות, נשענים במסננת ושטפו במים זורמים קרים.

החותרים המוכנים בדרך זו מוכנים לתהליכי בישול נוספים.

אני רוצה לציין שלרוב פחזניות מכל סוג הן מלוחות ומוחמצות. במצב זה הם כל כך טעימים שאחרי שטעימתם רק פטריה אחת, תהיה לכם אהבה לחטיף הזה. אנו מציעים מספר מתכונים המראים מה תוכלו לעשות בשורות.

מה ניתן לעשות עם פטריות בשורות: המלחה

בדרך כלל מהשורות הם מבשלים את מה שבני המשפחה הכי אוהבים, ובמקרה זה מדובר בפטריות מלוחות. לצורך תהליך זה, לא נדרש מאמץ נוסף מלבד עיבוד ראשוני והרתחה. עם זאת, הטעם הסופי של המוצר יהיה פשוט נפלא.

• 1 ק"ג שורות מבושלים;
• 4 דפי חזרת חתוכים לחתיכות;
• 5 שיני שום פרוסות;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 כפות. l מלח.

פחזניות מלוחות יהיו מוכנות לשימוש בעוד 1.5-2 חודשים. הם יכולים לשמש כחטיף עצמאי או כמרכיב להכנת סלטים.

שורות פטריות מרינדה

מה עוד ניתן לעשות עם פטריות בשורות כדי לבשל אותן לחורף? כדאי לומר כי רוודים מוחמצים מתגלים כטעימים מאוד וריחניים, אי אפשר לקרוע את עצמם מהם.

עם זאת, בעת עיבוד עם פטריות, עליכם להיזהר, מכיוון שהם הופכים רכים ושבריריים. בנוסף, אפילו הכמות הקטנה ביותר של תבלינים במתכון זה עוזרת לפטריות לטשטש לחלוטין.

• 1 ק"ג חתירה מבושלת;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• 4 עלי דפנה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. l חומץ
• 5 אפונה של תבלינים.

שורות שנקו מראש ומבושלים מונחות בצנצנות מעוקרות.

1. מבין כל המרכיבים המצוינים במתכון, מכינים את המרינדה: הכל משולב, למעט חומץ, ומורתח למשך 10 דקות.
2. בסוף, חומץ מוזגים, מערבבים וממלאים בקופסאות שימורי פטריות.
3. מכסים במכסים מתכתיים, מכניסים את הפחים למים חמים ומעקרים למשך 30 דקות.
4. סגור מכסי ניילון הדוקים ואפשר להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
5. הם מוציאים למרתף או משאירים אותם במקרר לאחסון.

טיגון שורות עם בצל

מה עוד אפשר לעשות עם השורות, למעט כבישה וכבישה? שפים רבים מייעצים לטיגון גופי הפרי האלה.

החתומים טעימים וריחניים מאוד, במיוחד אם מוסיפים להם שמנת חמוצה. המבנה העדין של הפטריות והארומה השמנתית של המנה ימשכו אתכם.

• 1.5 ק"ג חתירה טריים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כפית מלחים;
• 3 יח ' בצל;
• חבורה של שמיר.

לפני שמקלפים פטריות, צריך להמיס אותם במים רותחים. כך, גופי הפרי לא ישברו.

1. ואז מנקים את הפטריות מפסולת יער, מנותקות את קרקעית הרגליים.
2. לאחר הרתיחה במים מומלחים ונשטפים מתחת לברז.
3. אפשר להתנקז לחלוטין, לקרר ולחתוך לרצועות.
4. הבצל הקלוף חתוך לקוביות ומטגן בשמן צמחי עד להזהבה.
5. חתירה חתוכה מטוגנת בנפרד עד להזהבה ומשולבת עם בצל במחבת אחת.
6. ממליחים, מוסיפים את כל התבלינים, שמנת חמוצה ושמיר קצוץ.
7. להרוות את החתירה על אש נמוכה למשך 15 דקות ולהגיש חם.

מעדן כזה יכול להגיש כמנה עצמאית. בנוסף, ניתן להניח אותו על השולחן עם צלחת בצד שתפקידו תפוח אדמה, פסטה, אורז או כוסמת.

אפיית תנורים

מה ניתן לבשל מפטריות בשורות, אם אתה משתמש בתנור?

נסו לפנק את משפחתכם במנה טעימה של פטריות אפויות עם פסטה, והם בהחלט יודו לכם על מנה כל כך טעימה.

• 700 גר 'שורות מבושלות;
• 200 גרם ורמיצ'לי משובח;
• 2 כפות. l פירורי לחם;
• 100 מ"ל חמאה;
• 2 בצל;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 3 ביצים
• שמיר ו / או פטרוזיליה.

1. חותכים את השורות המבושלות לפרוסות ומטגנים עד להזהבה בחמאה.
2. מוסיפים בצל קצוץ לקוביות וממשיכים לטגן 10 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מרתיחים את הוורמיצ'לי עד שהוא רך, מסננים ומערבבים עם הפטריות.
5. משמנים תבנית אפייה ומפזרים פירורי לחם.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, שמים את מסת הפטריות בתבנית, ואז יוצקים את תערובת השמנת החמוצה והביצים.
7. מכניסים לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות ואופים כ 30-40 דקות. בזמן ההגשה מקשטים בירקות קצוצים.

ניתן לתת תבשיל כזה אפילו לילדים מגיל 10, הם ישמחו מהמנה.

מה עוד מבושל בשורות: פטריות פיקנטיות עם חומצת לימון

המתכון הזה, שבשלבים מספר על מה לבשל פטריות שורות מפטריות, ימשוך את כל עקרות הבית.

במלית כזו, החתורות טעימות להפליא, רכות ופיקנטיות.

• 700 גר 'שורות מבושלות;
• 4 שיני שום;
• 130 מ"ל שמן זית;
• 1 כפית אפונה של תבלינים;
• ¼ כפית חומצת לימון;
• מלח לפי הטעם.

1. שורות מבושלות נחתכות לחתיכות ומניחות בצד.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה שמן זית, שום כתוש ותבלינים.
3. הניחו את השורות החתוכות במרינדה, ערבבו והניחו למשך 6-8 שעות תוך ערבוב המסה מדי פעם.
4. הם מוציאים את החתירה, והמרינדה מסוננת דרך גזה או מסננת עדינה.
5. יוצקים לתבנית, מחממים, מוסיפים פטריות ומערבבים.
6. תבשיל במשך 10 דקות על אש נמוכה, הוסיפו חומצה לימונית וירקות קצוצות (אופציונלי).

מנה חריפה זו הולכת היטב עם בשר מטוגן.

לאחר היכרות עם המתכונים המוצעים, תדעו מה לבשל מהשורות על מנת לרצות את בני משפחתכם וחבריך עם מנות והכנות טעימות.